Mi a zeller: áttekintés, felhasználási szabályok és termesztési technológia

A zeller gazdag kémiai összetételű és negatív kalóriatartalmú termék. A gyökeret, a gyógynövényeket és a levélnyeleket friss fogyasztásra, valamint az első és második fogás elkészítésére használják. A növénynek nagyon sok hasznos tulajdonsága van, jótékony hatással van a nők és a férfiak egészségére, normalizálja az állapotot köszvény, reuma, urolithiasis esetén.

A kultúra gondozása szerény, azonban a gazdag termés elérése érdekében ajánlott betartani a mezőgazdasági technológia szabályait. A cikkben mindent elmondunk a zellerről: hogyan néz ki, hol és hogyan növekszik, hogyan használják a főzéshez és a hagyományos orvosláshoz.

Mi a zeller?

Mi a zeller - zöldség vagy gyógynövény? Olyan növényi növény, amelyben minden rész ehető - gyökér, levelek és szárok.

Az illatos zeller kétéves növény az Umbrella családból, vagy a Zellerből. A kultúra szülőhelye a mediterrán országok. Az ókori egyiptomiak és görögök a belső szervek patológiájának kezelésére használják. Hol nő a kultúra? A zeller legjobban mérsékelt éghajlaton, nedves, nitrogénben gazdag talajban nő. A növényt alacsony fagyokkal szembeni ellenálló képesség, szerény gondozás jellemzi.

Háromféle kultúra létezik: gyökér, petiolate (szár) és zeller levél. Beszéljünk róluk részletesebben.

Gyökér

A zeller a növekedési időszak első évében egy szürkefehér gyökérnövényt alkot, lekerekített, súlya körülbelül 500 g, átmérője 5–12 cm. A pép fehér vagy krémes. A levelek háromágúak. A szárok eléri a 0,5 m magasságot.

A növekedési időszak 180-200 nap. A második évben a növény egy méter hosszú virágszárra vet ki olyan virágzatot, amelyben barna-szürke mag található. A vékony bőrt főzés előtt levágják.

A fotó megmutatja, hogyan virágzik a növény.

Stemlevoy

A szár zeller egy kétéves növény, amely zamatos zamatos és vastag, zöld, fehér, rózsaszín vagy piros szára miatt. Az önfehérítő fajtákat a legjobban értékelik - a szár édes ízű, keserűség nélkül. A vörös levélnyűs zeller ellenáll -4 ° C-ig a fagynak, a betakarítást október végéig szüretik.

A növekedés első évében vastag, legfeljebb 1 m magas levélnyél és zöld tömeg alakul ki. A második évben egy vetőmag jelenik meg vetőmaggal. A növekedési időszak a fajtától függően 80-180 nap.

A képen szárított zeller látható.

lap

A levél zeller kétéves növény. Az első évben sötétzöld levelek rozetta képződik. A második évben 0,3-1 m magas szár és virágzat jelenik meg. Július második felében a növény belép a virágzási szakaszba, augusztus elején pedig a magok érik. Ezután a növény elpusztul.

A leveles fajta nem alkot vastag szárokat és nagy gyökereket. A zöldeket frissen használják - salátákba, első és második fogásba adják. A hullámos levelek hasonlítanak a petrezselyemre, ám más, más aromájuk és ízük eltérő.

A képen egy növény leveles fajtája látható.

Kémiai összetétel

A zeller gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, emészthető szénhidrátokban, vitaminokban, aromás vegyületekben. A levélvirág és a zeller kémiai összetétele azonos. A táblázat bemutatja a levélzok és a zöldek vitamin- és ásványi összetételét (100 g-ra).

A táblázat a zeller gyökérkémiai összetételét mutatja (100 g-ra).

KBZHU

Zeller gyökér tápérték 100 g-nál:

• kalóriatartalom - 42 kcal;
• fehérjék - 1,5 g;
• zsírok - 0,3 g;
• szénhidrátok - 7,4 g

A levélnyelek táplálkozási értéke 100 g-on:

• kalóriatartalom - 12 kcal;
• fehérjék - 0,9 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 2,1 g.

A leveles fajta tápértéke:

• kalóriatartalom - 13 kcal;
• fehérjék - 0,8 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 1,9 g

Jótékony tulajdonságok

A zeller hasznos tulajdonságai:

• enyhíti a gyulladást;
• védi a sejteket az oxidatív folyamatok káros hatásaitól;
• elősegíti a nikotin gyors eltávolítását;
• támogatja az immunválaszt;
• lebontja a zsírokat;
• javítja a libidót;
• erősíti a kapillárisok és az erek falát;
• normalizálja a vérnyomást;
• elpusztítja a koleszterin plakkok kialakulását;
• növeli a hemoglobint;
• csökkenti az allergia megnyilvánulásait;
• enyhe hashajtó;
• tonizálja a testet;
• eltávolítja a felesleges folyadékot;
• megakadályozza az Alzheimer-kór előrehaladását;
• szabályozza az anyagcserét;
• normalizálja a menstruációs ciklust;
• csökkenti a menopauza kellemetlen megnyilvánulásait.
• szabályozza az emésztőrendszert;
• javítja a bél perisztaltikáját.

Előnyök a férfiak számára

A zeller jótékony hatással van a férfiak egészségére. A petiolate serkenti a androsteron férfi hormon termelődését, amely fokozza a potenciát és a libidót. A gyökér és a levelek rendszeres fogyasztása normalizálja a vérnyomást és megújítja a testet, csökkenti az ingerlékenységet, megnyugtatja és javítja az emlékezetet.

Nők

A zeller azt javasolja a nőknek, hogy fenntartják a bőr, a haj és a köröm természetes szépségét, csökkentsék a testzsírt, normalizálják az anyagcserét és a víz-só egyensúlyt.

A növény kalóriatartalma negatív - a test több energiát költ a feldolgozásra, mint amennyit elkap. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a levelek, a levélnyél és a gyökér beletartozik az alacsony kalóriatartalmú étrendben. A zellerlé csökkenti a lábak érrendszerét, csökkenti a vastagbél kialakulásának valószínűségét.

Gyermekek

A zeller jó a növekvő test számára. A zöldek, a gyökér és a szárak 7 hónaptól kezdve bevihetők a baba étrendjébe. Addigra az emésztőrendszer készen áll a rost emésztésére.

A termék mérsékelt használata gyermekkorban:

• elősegíti a sérült bőr gyors regenerálódását;
• javítja az emésztőrendszert;
• növeli a vasszintet;
• enyhíti a fájdalmat;
• eltávolítja a húgysavsókat;
• serkenti az étvágyat;
• enyhe nyugtató hatású.

A fogyasztás normái és szabályai

A zeller fogyasztási aránya 300 g / nap. A terméket nyersen, főzve, sütve, sütve, pácoltan is fogyaszthatják. A levélnyél és a levél hozzáadódik a friss zöldség- és gyümölcssalátához. A gyökér jól megy a sárgarépával, hagymával, gyógynövényekkel, almával.

A gyökér előkészítése előtt vágjon le egy vékony bőrt, vágja a répát szalagokra vagy reszelje le. A gyökér és a levélnyél levet frissen készítették.

Kulináris receptek

A zellert a főzéshez sokféleképpen lehet felhasználni.A friss fűszernövények és a szárok kellemes frissítő ízűek, amelyek minden zöldség- és húsételre gazdagítják. A szárított gyökeret és a zöldek hozzáadják a levesekhez, céklahez, húsleveshez, szószokhoz, pörköltekhez.

Tanács. A zeller szárának minőségét annak ropogása határozza meg. Távolítsa el a levéltet ketté. Ha egy ropogást hall - előtted kiváló minőségű zeller, ha nem - tegye vissza a terméket.

Próbáljon meg egy érdekes előételeket készíteni tintahal, gyömbérgyökérrel és zellerrel. Ehhez készítse elő az összetevőket:

• tintahal - 1 kg;
• szárított zeller - 200 g;
• gyömbérgyökér - 10 g;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l .;
• borecet - 2 evőkanál. l .;
• vodka - 2 evőkanál. l .;
• hagyma - 1 pc .;
• szegfűbors őrölt paprika - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Távolítsa el a tésztát a filmből, vegye ki a kitinóst lemezt és szalagokra vágja. Merítse forrásban lévő vízbe 1-2 percig, és tegye egy tálba hideg vizet.
2. Vágja a levélnyél darabokat és tegye forrásban lévő vízbe 1 percre.
3. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
4. Rácsavarja a gyömbért egy finom reszelőre.
5. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és süsse meg a hagymát és a gyömbért, amíg átlátszóvá nem válik.
6. Adjuk hozzá a tintahalot és a zellert a serpenyőbe, főzzük 2 percig, alkalmanként keverve.
7. Öntsön szójaszószt, ecetet, vodkát, fűszerezze őrölt paprikával, keverje meg. Pároljuk 2 percig, és tálaljuk.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A népi orvoslásban ezeket gyakran használják gyökér. A friss gyümölcslé gyomorhurut, gyomorfekély és máj rendellenességeinek kezelésére szolgál.

A levélrész javítja az állapotot, ha köszvény és reuma. A leveleket és a zúzott gyökört forrásban lévő vízzel öntjük, és 3 órán át termosz-melegítjük. Az infúziót fájdalmas helyekkel dörzsöljük, és ennek alapján készítünk kompressziót.

A száraz levelekből készült tea gyorsan eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, feloldja a sólerakódásokat, gyógyítja a megfázást és megnyugtatja az idegeket. 0,5 liter forrásban lévő vízhez vegyen be 2 evőkanál. l. alapanyagokat főzzünk alacsony lángon 5-7 percig. Igyon 1-2 pohár teát egy nap.

A levelek és a levélnyél kenőcsének gyógyító hatása van. Dombuszos sebek, kiütések, fekélyek, csalánkiütés, zuzmó, ekcéma kezelésére szolgál. A nyersanyagokat őröljük darálóban és keverjük össze a ghee-vel 1: 1. A kenőcsöt felviszik a bőrre, és gézzel lefedik. A terméket a hűtőszekrényben tárolják.

Az allergiáktól és álmatlanságtól való megszabadulás érdekében a gyökeret őröljük és szobahőmérsékleten vízzel öntjük (2 evőkanál / 200 ml). Ragaszkodjon 3 óra.

A gyomorhurut és a gyomorfekély kezelésére főzetkészítményt alkalmazunk: 20 g zúzott gyököt 250 ml forrásban lévő vízbe öntünk, 10 percig főzzük, és 12 órán keresztül termoszben ragasztjuk. A húslevest 2 evőkanálban veszik be. l. háromszor egy nap.

A gyökérből és a levélnyélből frissen sajtolt gyümölcslé növeli a potenciát. 1-2 teáskanálban fogyasztják. naponta kétszer, fél órával étkezés előtt.

Ellenjavallatok és lehetséges károsodások

A zeller nem kívánatos terhesség alatt a méh összehúzódásának kockázata miatt. A termék megváltoztathatja az anyatej ízét, ezért jobb, ha elhalasztja használatát a szoptatás ideje alatt.

Az urolithiasisban szenvedő emberek kifejezett vizelethajtó hatásuk miatt nem szabadnak gyógynövényeket fogyasztani. A nagy kövek behatolhatnak a húgyvezetékbe és akadályozhatják a járatot. Ezenkívül a kövek előrehaladása súlyos fájdalmat okoz.

Magas savtartalmú gastritis és akut stádiumú gyomorfekély esetén a zeller ellenjavallt - kis adagokban is, a magas rosttartalom miatt rontja az állapotot.

Növekedés és gondozás

A gyökér- és levélzellernek hosszú a növekedési periódusa, tehát számukra megművelés a csemete módszer megfelelő. A vetőmag gyorsan elveszíti csírázását és hosszú ideig csírázik. Ez azt jelenti, hogy a vetés előtti kezelés nélkülözhetetlen.

A magokat egy nap meleg vízben áztatják, majd gézbe vagy vékony pamutszövetbe csomagolják, és várják meg a palántákat. Meleg környezetben egy hét múlva jelennek meg. Ezután a magokat 14 napig hűtőszekrénybe helyezzük.

A korai levél zellert közvetlenül a földbe vetették, míg a késői fajták 80-100 napos növekedési időszakot mutatnak, így palánták révén termesztik őket.

A zeller sikeres termesztésének alapvető szabályai:

1. Ne vágja a zeller gyökérzöldejét. Ellenkező esetben nem egy lekerekített gyökérzet alakul ki, hanem egy "szivacs" a gyökérből.
2. A gyökérfajta magas hullását nem gyakorolják annak érdekében, hogy ne provokálják az oldalsó gyökér növekedését.
3. Miután a gyökérnövény a felszín fölé került, a talajt lerakasztják, és a gyökérfolyamatokat megtisztítják, hogy lekerekített formát kapjanak.
4. A zeller ültetését a talaj kiszáradásakor öntözzük, anélkül, hogy túlfolynánk. A túlzott nedvesség provokálja a putrefaktív folyamatok kialakulását a gyökérrendszerben.
5. A gyökérnövényeket a felső szárítása után betakarítják.
6. A szárnyas zeller termesztéséhez semleges pH = 6,8-7 vagy enyhén savas pH = 5,6-6,0 talaj alkalmazható.
7. A zeller szárú palántákat a kert déli oldalán ültetik.
8. Az ültetett zellert rendszeresen elvékonyítják. A laterális hajtásokat levágják.
9. Két héttel a betakarítás előtt a szárakat papírral borítják a fehérítéshez. Ez a zeller finom ízű, keserűség nélkül.
10. A növényeket kálium- és nitrogénműtrágyákkal megtermékenyítik.
11. A zeller levélmag vetését a talaj + 10 ° C-ra történő felmelegítése után végezzük.

fajták

A legjobb zellergyökér-fajták: Albin, Globus, Finomság, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Népszerű zellerfajták: Kartuli, vidámság, Zakhar, gyengéd, szamuráj.

Önfehérítő levélfajták: Tango, malachit, arany, diadal, Pascal.

Fehérítésre szoruló cserjésfajták: Férfi bátorság, Crunch, Utah, Atlant.

Következtetés

A zellernek van egy sajátossága - egyedülálló vitamin- és ásványianyag-készlet, felismerhető fűszeres aroma és gazdag íz révén nem helyettesíthető semmivel. A gyógynövények, gyökerek és szárok rendszeres használata normalizálja a kórokozó-rendszer és a gyomor-bél rendszer betegségeinek állapotát. A gyökérből és a szárból frissen csökkenti a vastagbél, a reuma és a köszvény megnyilvánulásait. A növény minden részét főzéshez és a népi orvosláshoz használják.

A talajművelési technika egyszerű: a talaj rendszeres öntözése, műtrágyázása, gyomlálása és meglazítása, a szárok megöntözése és az oldalsó gyökér eltávolítása a gyökérnövényekből.