Hogyan kell megfelelő módon hámozni a zellert, és mit főzni belőle

A zeller egy fűszeres zöldség, amelyet Oroszországba hoztak a mediterrán országokból. Magas tápanyag- és vitamintartalma miatt a zellert vezetőnek tekintik az egyéb növényi növények egészségügyi előnyei szempontjából. Az illóolajok, amelyek szintén szerepelnek az összetételében, különleges aromát és gazdag ízt adnak az ételeknek. A növény minden részét, a gyökerektől a levelekig, megeszik. A nyers zeller, akárcsak a feldolgozott zeller, ízletes és egészséges.

Megmondjuk Önnek, hogyan kell megfelelően tisztítani a növényt, tárolni és használni.

Miért hasznos a zeller?

Mielőtt megvizsgálnánk, hogyan lehet feldolgozni és fogyasztani a zellert, nézzük meg népszerűségének okát. Kétéves aromás növény az első évben gyökérnövényt képez, a másodikban virágszár alakul ki belőle és a magok érlelődnek.

A növény serkenti az étvágyat, erős antimikrobiális, gyulladáscsökkentő és choleretic hatással rendelkezik. Serkenti a vesék tevékenységét, javítja az emésztőnedvek elválasztását, enyhe hashajtó hatással rendelkezik, és javítja a nemi szervek vérellátását.

Meg kell hámoznom a zellert

Zeller lehet levél, szárú és gyökér. A növény mindegyik részét táplálékként használják.

A leveleket vitaminokkal gazdag zöldekként, petrezselyemmel és kaporral együtt adják az élelmiszerekhez. Ha a zöldség leveles részét nem kell külön meghámozni, akkor a háziasszonyoknak kérdéseik vannak a gyökérről és a levélvirágról.

A szárból gyümölcslé, friss saláták és pörköltek készülnek. Ajánlott hámozni, mert ha vastag a héja, keserűséget adhat az ételhez.

Zellergyökér úgy néz ki, mint egy fehérrépa. Komplex ételeket készítenek vele: levesek, szószok, sült ételek, saláták. A növény ezt a részét főzés előtt meg kell tisztítani.

Hogyan lehet hámozni és vágni a zellert

A zellert könnyű feldolgozni: a leveleket lemossák, a gyökereket meghámozzák a felső rétegektől, és a szárokat csak akkor kell hámozni, ha vastag héj van.

Roots

A gyökér hámozása nem sokkal nehezebb, mint a sárgarépát vagy a fehérrépa kezelését:

1. Alaposan mossa le folyó víz alatt.
2. Vágja le éles késsel a tetejét és az alját.
3. Vágja több darabra.
4. Hámozzon késsel vagy zöldségmaróval.
5. Távolítsa el a sötét foltokat a fehér szálaktól.
6. A rizóma szivacsos részét kivágják (íztelen és nincs értelme elhagyni).
7. A meghámozott gyökért újra alaposan megmossuk.
8. Vágjuk szalagokra vagy kockákra.
9. Hogy ne elsötétüljön, öntsön vizet.

szára

Elegendő alaposan lemosni a fiatal állatokat, nem kell tisztítani. A régi növényektől megkülönböztetik élénkzöld és friss levelekkel.

A régi szárok kemény tarpákat tartalmaznak, amelyek keserűek és tönkretehetik az étel ízét.

A növény megtisztítása:

1. Válassza le a szárot az alaptól.
2. Alaposan mossa le.
3. Távolítsa el a felületen lévő kemény szálakat késsel (közönséges vagy zöldséghéjakhoz).

A levelek

A leveleket levesek, saláták főzésére, vagy petrezselymes és kaporos ételek díszítésére használják. Ezért egyszerűen lemossák őket.

Hogyan vágni

Általában hámozott gyökér és a zeller szárát csíkra vagy kockára vágják. Ön is reszelheti. És a leveleket finoman aprítják, mint a szokásos zöldek, vagy kézzel szakítják meg.

Feldolgozási módszerek

A zellert nyersen és ételek részeként fogyasztják. A hőkezelés során a növény veszít némi veszteséget hasznos tulajdonságok.

A gyökeret nyersen fogyasztják formahozzáadása salátákhoz, hideg levesekhez. Főzve, sütve, párolva, sütve, pácoltként fűszerezve a második zöldség- és húsételekben, levesekben és téli készítményekben.

A leveleket frissen fogyasztják, szárítják, sózják és fűszerként használják.

A levélnyeleket leggyakrabban nyersen fogyasztják, friss gyümölcslevekben, turmixokban és salátákban. Őket, mint a gyökér, sok ételhez hozzáadják.

A tárolás feltételei

A zellert nem lehet hosszú ideig tárolni, ezért ajánlott frissen vásárolni. Az eltarthatóság a tárolási körülményektől függ, és átlagosan 3 és 10 nap között van.

Hűtőszekrényben vagy hűvös pincében

Az eltarthatóság 7 és 15 nap között van.

A zöldséget mossuk és szárítjuk papírtörülközővel. Ezután csomagoljuk fóliába vagy fóliába, tegyünk egy műanyag tasakba vagy műanyag tartályba, és helyezzük a hűtőszekrénybe.

Csak sértetlen zellert tárolhat, lassú levelek és apróra vágott szár nélkül. Ellenkező esetben napok alatt romlik.

A gyökérzöldség legfeljebb két hónapig tartósítására is van mód:

1. A gyökereket függőlegesen beragasztják egy dobozba vagy dobozba öntött száraz homokba. A levélnyél a felszínen marad. A homokdobozt az alagsorban vagy a pincében tárolják.
2. A gyökérzöldségeket műanyag zacskókba helyezzük, homokréteggel (2 cm) meghintjük, + 1 ° C-nál magasabb hőmérsékleti és körülbelül 90% páratartalmú helyiségbe helyezzük.
3. Az agyagot vízzel krémes anyaggá hígítják. A gyökérnövényt egy agyagréteggel borítják, szárítják és sorokba rakják, hűvös tárolóban.

A fagyasztóban

Az eltarthatóság 6 és 12 hónap között van.

Javasoljuk, hogy a zellert kis részletekben tárolja, mivel többször nem fagyasztható be.

A következő lehetőségek vannak:

1. Kis darabokra vágva. Fagyasztható zsákban vagy tartályban. Tehát előre elkészítik például az ételeket.
2. Csiszolja meg turmixgéppel vagy húsdarálóval. A jégformákat megtöltjük a kapott keverékkel és behelyezzük a fagyasztóba.
3. Fagyasztja meg a zöldséget aprítás nélkül.

A zeller levél és a kanál fagyasztva és egészben van: a levelek szárát szorosan lezárt edénybe hajtogatják, és a fagyasztóba helyezik.

A zeller gyökér szintén fagyasztva van. Ehhez darabolják vagy reszelik, majd kis műanyag zacskókba csomagolják.

Szobahőmérsékleten

Az eltarthatóság 2 és 3 nap között van.

Minél hosszabb ideig tartja a zellert melegen, annál gyorsabban elveszíti jótékony tulajdonságait, ízét és megjelenését. Ezért szobahőmérsékleten tárolhatja, ha a közeljövőben felhasználják.

A jobb megőrzés érdekében:

1. Merítse a zöldséget egy korsóba.
2. Töltse fel félig hideg vízzel.
3. Tegye egy hűvös, sötét helyre.
4. Cserélje ki a vizet naponta.

Szárított

Az eltarthatóság 8 és 12 hónap között van.

A növény minden része alkalmas szárításra.

A szárítás előkészítésének algoritmusa:

1. Alaposan öblítse le.
2. Tisztítja a szennyeződésektől és a bőrt, ha szükséges.
3. Vágj vékonyra.
4. Szétterítse sütőlapra vagy tálcára.
5. Helyezze száraz, hűvös helyre 30–40 napra, vagy sütőbe vagy elektromos szárítóba 4-6 órán keresztül.
6. Ezután átviszik egy papírzacskóba, szövettasakba vagy üvegedénybe.

Sózott

A sózott zellert egész télen tárolhatjuk, mivel a só természetes tartósítószer.

A zeller sózását a következőképpen kell elvégezni:

1. 0,5 kg növényeket darabolnak vagy darabolnak húsdarálóval.
2. Öntsön bele 100 g sót és keverje össze.
3. Adjon hozzá ribizli leveleket vagy torma ízlés szerint.
4. Az elegyet tiszta tartályba töltjük.
5. Tárolja a sózott zellert + 5 ... + 7 ° C hőmérsékleten.

Zeller ételek

Fontolja meg néhány egyszerű recept a zeller készítéséhez.

Püré

A zellerpüré egy ízletes és egészséges köret, kellemes krémes textúrával. Gyorsan főz és kiváló alternatíva lehet a hagyományos burgonyapürével.

Hozzávalók:

• zeller gyökér (közepes) - fele;
• burgonya - 1 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• tej - 1 l;
• vaj - 50 g;
• babérlevél - 1 pc .;
• sajt (reszelt) - 1 evőkanál. l .;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozza meg a zellert és a burgonyát, és apróra vágja.
2. Helyezze a zöldségeket egy kis serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát, babérlevelet, öntsen tejet, hogy az összes hozzávaló teljesen le legyen fedve.
3. Amikor a tej felforr, csökkentse a meleget. Folytassa a zöldségeket 15-20 percig (mindaddig, amíg a zeller és a burgonya gyengéd lesz).
4. Szűrjen át mindent egy szitán (de ne öntse ki a tejet!). A babérlevelet eldobják.
5. A zöldségeket hozzáadjuk vajaval, sajttal, sóval, borssal és tejjel, amelyben főtték.
6. Keverjük össze a turmixgépben, amíg sima. A pürének krémesnek kell lennie.

A köret kész. Tálaljuk hús, hal, baromfi vagy más zöldségfélékkel.

Pácolt zeller

A pácolt zeller egyedülállóan előnyös étel, amely a pácolás miatt egészségesebb, mint egy friss növény.

Hozzávalók:

• zeller szár - 6-7 db. közepes méretű;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• őrölt chili - 0,5 teáskanál;
• fekete bors (borsó) - 7-10 borsó;
• citrom - 1 db .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• petrezselyem szár - 1 csomó.

Készítmény:

1. Hámozza meg a zeller szárát és apróra vágja.
2. Hámozza meg a fokhagymát és vágja vékony csíkokra.
3. Tegye egy tartályba a fekete borsot, a fokhagymát, a petrezselymet, a zellert. Ízesítsük chili porral.
4. Vegyünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel.
5. Válassza ki a citromlevet, és forrás után adja hozzá a bankot.
6. Távolítsa el a tűzről.
7. A kapott forró folyadékot zellerbe öntsük fűszerekkel.
8. Fedjük le egy tányérlal a tetején. Annak érdekében, hogy belsejébe esjen, elnyomást tettek, például egy, vízzel megtöltött üveget.
9. Hagyja a zellert szobahőmérsékleten lehűlni.
10. Miután minden lehűlt, tegye három napra hűtőszekrénybe.

A pácolt zeller kész.

Saláta

Friss és lédús zeller, uborka, dió és zöld hagyma saláta diverzifikálja a menüt, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja az étrendet.

Hozzávalók:

• szár zeller - 180 g;
• friss uborka - 190 g;
• dió - 25 g;
• zöld hagyma - 10 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az összes zöldséget lemossuk és megtisztítottuk.
2. A szárot apróra vágjuk.
3. Az uborkát előhéjazzuk, hogy ne legyen keserű. Vágjuk vékony csíkokra.
4. A metélőhagyma apróra vágva.
5. Adj hozzá zöldségeket egy tartályhoz és keverje össze.
6. Ízesítsük a salátát tejföllel.
7. A dió magját felvágják és hozzáadják a zöldségekhez.
8. Sót és keverjük újra.

A salátát főzés után azonnal kiszolgálhatja.

Leves

A zellert nemcsak harapnivalók, hanem meleg ételek, például leves készítésére használják.

Hozzávalók:

• zeller szár - 1 db .;
• burgonya - 4 db .;
• hagyma - 1 pc .;
• sárgarépa - 1 db .;
• paradicsom - 1 db .;
• só és növényi olaj ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az összes zöldséget lemossuk és megtisztítottuk.
2. A burgonyát kockákra vágják.
3. A zellert apróra vágják.
4. Töltsön mindent egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, sóval és állítsa főzésre.
5. A sárgarépát reszeljük durva reszelőn.
6. Finomra vágja a hagymát.
7. Vágja a paradicsomot a lehető legkisebbre.
8. Adj hozzá mindent a serpenyőbe vajjal és főzzük kb. 10 percig.
9. A párolt zöldségeket hozzáadjuk egy serpenyőbe, és főzésig főzzük.
10. A kész levest öntsük egy turmixgépbe.
11. Ezután ismét öntsük egy serpenyőbe és főzzük.

Előtt fogyasztás a levest fűszernövényekkel vagy fenyőmaggal díszítik.

Turmix

Az egyik legnépszerűbb turmix-kombináció a sárgarépa és a zeller. Nem csak telítik a testet hasznos anyagokkal, hanem energiát is adnak a nap folyamán.

Hozzávalók:

• szárú zeller - 2-3 szár;
• sárgarépa - 1 db .;
• narancs - 1 db .;
• méz ízlés szerint.

Készítmény:

1. Dörzsölje meg a sárgarépát egy finom reszelőn.
2. A zeller szárát vékony szeletekre vágják.
3. Csiszoljon mindent egy turmixgépben.
4. Válassza ki a narancs levét.
5. Adjuk hozzá a turmixgéphez mézzel együtt.
6. Keverjük.

A turmix kész. Ha az íze még mindig keserű, további méz hozzáadható.

Következtetés

Ezt az egészséges fűszernövényt bármilyen formában javasoljuk az étrendbe való felvételre: ízesítés, püré, pácolt készítmény, saláta, leves, pörkölt vagy turmix összetevőjeként. Nem minden részet tisztítanak meg, hanem csak a gyökeret és az öreg levéltet, vastag, keserű bőrrel borítva. A zellert hűvös helyen vagy fagyasztóban tárolja.

Javasoljuk, hogy alaposan tanulmányozza a növény különféle részeinek tárolásának sajátosságait: a gyökérnövény legfeljebb egy évig tárolható, a friss levelek pedig csak néhány napig tárolhatók.