A gyökérzeller tárolásának legjobb módjai otthon télen

Finom és lédús a zeller gyökerei rendkívül jók... Ha optimális körülmények között tárolják, akkor hasznos étrend-kiegészítő lehet, és télen vitaminokat és ásványi anyagokat lehet forrni.

Az alábbiakban tárgyaljuk, hogyan lehet a zeller gyökereit télen megfelelően tárolni, hogy a növény maximális tápanyagokat tartalmazzon.

A zeller gyökér tárolására vonatkozó szabályok télen

Ha egy gyökérzöldséget tervez egy héten belül felhasználni, akkor elegendő annak becsomagolása filmbe és tegye a hűtőszekrény zöldségtartójába. Ilyen körülmények között megőrzi a fűszeres aromát.

A zellert hosszú ideig lehet tárolni, az alábbi szabályok szigorú betartása mellett:

• a leveleket levágják a gyökérnél, kicsi gyökerek maradnak;
• tároláshoz a gyümölcsök sima és egyenletes felülettel maradnak, csomós növekedés nélkül;
• a bőrnek az egész felületen sűrűnek és elasztikusnak kell lennie;
• kopogáskor a gyökér tompa hangot ad, amely jelzi az üregek hiányát.

Ha ültetsz néhány megmaradt kis gyökér a bankbantél folyamán vitaminokat kaphat salátához.

Érdekes az oldalon:

Hogyan kell megfelelő módon hámozni a zellert, és mit főzni belőle

Gyógyító keverék méz, citrom és zeller gyökér alapon

Hogyan győződjön meg arról, hogy nem veszíti el a tulajdonságait

Oroszország központjában a zellergyökér szüretelése az ágyakból szeptember végén történik - október elején. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig változatlan maradjon, az első fagyig kiásják.

A feltárt gyökereket az ágyakba hagyják, hogy néhány napig érlelődjenek... A bőr sűrűbbé és feszesebbé válik, és megvédi a cellulózt a patogén mikroorganizmusoktól. Az érett és szárított gyökérnövények szállítás közben kevésbé deformálódnak, és hosszú téli tárolás során nem rothadnak.

A betakarított gyökérzöldségeket tárolásra készítik elő:

• vágja le a tetejét egy szögben, hagyjon 2-3 cm hosszú szárot;
• talajtól megtisztítva és vékony gyökereket távolítson el;
• egészbe rendezve és sérült.

A betakarítás során sérült gyökérzöldségeket megeszik Először.

Az Orosz Föderáció déli régióiban (Kuban, Rostov Region, Észak-Kaukázus) a gyökérnövényeket egész télen árokban tárolják.... Az elkészített zöldségeket 2-3 rétegben árkokba helyezzük és homokkal meghintjük. A tetejét egy száraz szalma és földréteg borítja. A zeller árok tárolására szolgáló talajpadló optimális vastagsága 20-25 cm.

Tárolási módszerek

A takarékos háziasszonyok a sérült, rothadt és üreges zöldségeket feldolgozzák és tárolják üres formában.

Konzervált

Zellerkonzerv - fűszeres előétel húshoz, halhoz, zöldséghöz.

A páchoz forralunk 1 liter vizet, 40 g sót, 30 g cukrot, 1 teáskanál. édeskömény és 1 evőkanál. l. citromlé 5 percig.

Pácolja a zellert így:

1. 600 g gyökért hámozunk, és 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk.
2. Megszórjuk citromlével, blanszírozzuk 2-3 percig.
3. Helyezze a gyökér üvegedénybe, és töltse meg pácmal.
4. Az üveget 3-4 napig takaróba csomagolják.

Fagyasztó

A fagyasztáshoz a zeller gyökérét meghámozzák, szalagokra vágják és blanszírozzák... A munkadarabot megszárítják, és részre osztott zsákokban teszik a fagyasztóba. Szószok, levesek készítésére szolgál.

Szárítás

A gyökér szárítása a leggazdaságosabb tárolási módszer. A betakarított zöldségeket mossuk, hámozzuk és szárítjuk. A répát szalagokra vagy szeletekre vágják és szárítják. A zeller szárítása kényelmes:

• elektromos szárítóban;
• a sütőben;
• a friss levegőben.

Üres üvegedényekben fedelek alatt vagy zsákokban tárolva viaszpapírból száraz helyen.

Friss

A fűszeres íz és aroma változatlan marad, ha mosatlan gyökér-, levél- és levélzellert tárolják egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. A biztonságos tárolási időtartam legfeljebb 7-10 nap.

Tárolás a pincében, garázsban, pincében

Egy darabból, kiválasztva A zeller gyökér megtartja a maximális mennyiségű értékes anyagot télen... Egy ilyen zöldség ellensúlyozza a szűkös téli étrendben a vitaminhiányt, és diverzifikálja a szokásos étlapot.

A pincében a zellert a kiválasztott módon tárolják:

1. A gyökérnövényeket függőleges helyzetbe merítik a homokba, de a levélnyél a felszínen marad.
2. Ezeket folyékony agyagoldatba merítik, szárítják és 5-6 kg-os dobozokba helyezik.
3. Helyezze a gyökereket egy halomba, minden egyes réteget meghintjön egy homokréteggel vagy talajjal kréta hozzáadásával, hogy megvédje azt a pusztulástól.

Ha ezt a szabályt szigorúan betartják, a zeller gyökér megmarad intenzív aroma és szilárdság tavasszal.

Otthon

A zeller gyökerét ne tárolja szobahőmérsékleten, az erkély hőmérsékleti változások miatt szintén nem megfelelő. Pince, fészer és alagsor hiányában a városlakók megszervezik a gyökérnövények otthoni tárolását a hűtőszekrényben.

Hűtőszekrényben

Egy apró növényi zellergyökér tavasszal változatlan formában könnyen tárolható hűtőszekrényben. Az elkészített zöldséget megtisztítják a talajból és alaposan lemossák. A nagy és a kis gyökereket, a tetejét levágják, a munkadarabot megszárítják.

A zellert műanyag zacskókba csomagolják és a zöldségrekeszbe helyezik... Ott tavasszal fekszik.

Hogyan tároljuk a levél és a szár zellert

Nem csak a gyökereket eszikhanem a zeller levél és a levélnyél is. A pincében vagy a lakásban mély télig is tárolják.

Levél zeller a begyűjtés után mossuk és szárítottuk papírtörülközőn... A leveleket alumíniumfóliába csomagolják és hűtőszekrényben tárolják. A zöldek eltarthatósági ideje 10-14 nap.

Figyelem! A polietilénbe csomagolt nedves zöldeket legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják.

Pelyhes zeller gyümölcslevek és saláták készítésére használják... Egy ilyen munkadarab tárolásakor a legfontosabb feladat a pépben lévő nedvesség takarítása. A levélnyél legfeljebb 2–2,5 hónapig tárolható. A jövőben elveszítik a lézettséget és jelentős mennyiségű vitamint.

Tárolás céljából a szárokat a gyökérrel együtt a talajból kihúzzák, megtisztítják... A kötegeket ép állapotban tartják, és nem szétbontják különálló részekbe. Friss levegőn 2-3 órán át szárítva, a szárakat fóliával borítják és hideg, száraz helyen tárolják.

Tippek és trükkök a témában

A tapasztalt kertészek tudják a zeller hosszú távú tárolásának néhány titka:

1. A zeller gyökér tárolásának optimális hőmérséklete 0 ... + 1 ° С, páratartalma - legfeljebb 90%.
2. A pelyhes zellert gyakran hagyják a földben az első fagyok előtt. Annak érdekében, hogy a levélnyél hosszabb ideig fehér legyen, ne legyen zöld és keserű, sötét nemszőtt anyaggal borítják őket.
3. A levél- és a levélzellert a gyökérrel és a bogárral együtt tárolják a pincében. Annak elkerülése érdekében, hogy a növény hosszabb ideig elszáradjon, periodikusan megnedvesített homokdobozokba dobja.
4. A virágzás előtt vágott zeller megfelelő fagyasztásra. Az ilyen növények zöld része finomabb.

A növénykiesések minimalizálása érdekében a zöldségeket rendszeresen válogatják, a rothadt példányokat eldobják.

Következtetés

A zeller egy nem szeszélyes növény, amelyet változatlanul lehet tárolni a tél végéig. A zellergyökér tárolási módjának megválasztása a termés mennyiségétől és a pince vagy egy tágas hűtőszekrény rendelkezésre állásától függ.