Finom receptek a télhez: hideg pácolt uborka üvegekbe

A télen üvegekbe töltött, hidegen pácolt uborka gyors és egyszerű előkészítés, amelyet minden háziasszony képes kezelni. A forró pác hiányában megőrzik a zöldségek jótékony tulajdonságait és gazdag ízét, és fűszerek és ételízesítők formájában előállított további összetevők pikánsságot és szagot adnak az ételhez.

Az induló kultúra jellemzői

A hidegkonzerváláshoz szobahőmérsékleten sóoldatot használnak forrás nélkül... Ez az erjedési módszer jelentõsen idõt takarít meg, és a snack gazdag és aromás.

A hűvös pácban áztatott zöldségek erjedése kissé tovább tart, mint a forró, sózott zöldségek.

Jellemzők::

• az összes összetevőt gondosan meg kell választani és el kell készíteni;
• durva sót használnak a konzerváláshoz, nem jódolják;
• a töltéshez használt vizet előszűrjük;
• ecetsavat nem használnak.

A munkadarabot szigorúan, hűvös és sötét helyen tárolja. jó légcserével.

Hogyan válasszuk ki és hogyan készítsünk uborkat

A fő termék kiválasztása és elkészítése fontos lépés a finom és ropogós snack elkészítésében.

A megfelelő magzat jelei:

• szilárdság és friss uborka aromája;
• foltok hiánya és sárgás árnyalat;
• lédús pép nagy magok és üregek nélkül;
• bőr keserűség nélkül.

A gyümölcs mérete az előkészítés módjától függ... Tehát a zöldség sózásakor közepes és kicsi mintákat választanak. A 12 cm-es nagy uborka szeletelésre alkalmas.

Az előkészítés magában foglalja alapos mosás, a lófarok vágása és szükség esetén körökbe vagy botokba vágása.

Fontos! Azokat a zöldségeket, amelyeket egy ideje hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tartottak, 3-4 órán át előzetesen áztatják vízben a lézettség érdekében.

Hideg ropogós uborka receptek

Illatos pácolt uborka hőkezelés nélküli előkészítésekor adjunk hozzá különféle fűszereket, torma, cseresznye, málna és tölgy leveleket, valamint zöldeket, mustár és vodka.

Referencia. A híg ömlesztett komponensekkel készített hideg sóoldatot feloldás előtt 3-5 percre hagyni kell.

A legegyszerűbb recept

A klasszikus változat minden ünnepen megtalálható. Az így elkészített zöldségek finom sós ízűek, amelyek jól illeszkednek a forró ételekhez.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 1,5 kg;
• hideg víz - 1,5 l;
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál l .;
• tölgy levelek, kapor és fokhagyma - 2-3 db.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket egy tartályba.
2. Helyezze a gyógynövényeket és a fokhagymát a gyümölcsök közé.
3. Oldj fel sót és cukrot vízben.
4. Öntsük a sósoldat a zöldségekre és tekercseljük fel.

Tormával

A torma bevonása átalakítja a munkadarabot, és zümmögést eredményez.

Bevásárló lista:

• uborka - 5 közepes;
• víz - 1,5 l;
• torma, cseresznye és málna levél;
• kapor - 2 ág;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fekete bors - 3 db

Készítmény:

1. Helyezze a zöldeket és a leveleket az edény aljára.
2. Átszúrja az uborkát villával több helyre, és tegye egy üvegedénybe.
3. Adjunk hozzá sót és borsot, adjunk hozzá vizet.
4. Csavar.

Falusias

A rusztikus sózás különféle salátákhoz és savanyúságokhoz adható, valamint köretként használható.

Hozzávalók:

• uborka - 0,5 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 2-3 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• cseresznye, ribizli és málna levelek - 2-3 db .;
• fekete bors - 2 borsó.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a zöldségeket szeletekre vagy botokra.
2. Tegye egy üvegedénybe gyógynövényekkel és fokhagymával keverve. Adjunk hozzá borsot.
3. Oldja fel a laza komponenseket vízben és öntse egy edénybe.
4. Csavar.

Jegyzetelni:

Ropogós uborkareceptek téli sterilizálás nélkül

Az uborka citromsavval történő pácolásának jellemzői

Éles

A paprika keveréke adja a fűszert a sózáshoz.

Bevásárló lista:

• kis uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• keveréke a paprikát - őrölt, borsó, red hot - 1-2 teáskanál.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket egy üvegedénybe.
2. Adjunk hozzá sót és forró fűszereket.
3. Öntsön vizet és zárja le a fedelet.

Opcionálisan 1 teáskanál adható a sóoldathoz. forró chili szósz.

Fűszerekkel

A friss fűszernövények és ételízesítők fűszert és ízt adnak az ételhez.

Hozzávalók:

• uborka - 500 g;
• víz - 0,5 l;
• só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál l .;
• egy csipet őrölt borsot;
• zöldek - kapor, bazsalikom, petrezselyem, tárkony, kakukkfű, köménymag, szegfűszeg - 2 db.

Egy üvegedénybe fektetett, gyógynövényekkel és borssal borított uborkát öntsünk hideg vízzel és tekercseljük fel. Tárolás 3-5 napon belül.

Mustárral

Mustár tuskó apróra vágott zöldségekkel a napi reggeli diverzifikálása érdekében, például a szendvicsek összetevőjeként.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 5 db .;
• víz - 1 l;
• só és mustár - egyenként 1 evőkanál l .;
• paprika - 3 db .;
• kapor - 1-2 esernyő;
• petrezselyem - 1 szál.

Főzési módszer:

1. Készítsen hideg sóoldatot a só vízben történő feloldásával.
2. Töltse meg a tartályt zöldségekkel és gyógynövényekkel, sűrűbben helyezve az ételt.
3. Öntsünk sós vízzel.
4. Öntsön a mustárt a tetejére és zárja le fedővel.

A sózott mustárt csak porban vagy gabonafélékben használják.

Vodkával

A vodka tartósítószerként játszik szerepet, megakadályozva a mikroorganizmusok és baktériumok növekedését.

Bevásárló lista:

• kis uborka - 6-7 db .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• fekete bors - 4 borsó;
• kapor és petrezselyem - egyenként 1 ág;
• vodka - 2 evőkanál. l .;
• víz - 700 ml;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg

Készítmény:

1. Tegye az összes komponenst, kivéve a vizet és a sót, egy edénybe.
2. Oldjuk fel a sót 200 ml vízben és öntsük egy edénybe.
3. Töltse fel a fennmaradó vizet, és zárja le a fedelet.

A nejlon burkolat alatt

A puha műanyag fedél kényelmes és gyors módja a lezárásnak. Főként 1 és 2 literes tartályokhoz használják.

Hozzávalók:

• uborka - 0,5 kg;
• víz - 1 l;
• ízlés szerint zöldek - kapor, petrezselyem, tárkony, ribizli levelek, cseresznye - 2 db .;
• piros ribizli - 1 ág;
• só - 1,5-2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldeket zöldségekkel egy üvegedénybe.
2. Helyezzen egy ribizli ribizli tetejére.
3. Öntsük az ételt vízből és sóból készült sós vízzel, és zárjuk le egy puha fedéllel.
4. Helyezze az üveget fejjel lefelé 1-2 napra.

A vas fedél alatt

Gördülővas fedél különleges ízt ad az uborkának, így hordóhoz hasonlóan néznek ki.

Bevásárló lista:

• uborka - 3-4 kg;
• víz - 3 l;
• só - 2-3 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• tölgy és cseresznye levél;
• petrezselyem - 1-2 ág.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket, fokhagymát és gyógynövényeket egy üvegedénybe.
2. Oldj fel egy sót egy pohár vízben, és öntsd a munkadarabot.
3. Töltsön fel tiszta vizet, és tekerje fel egy vas fedéllel.

Uborka kovász tippeket

Annak érdekében, hogy az előkészítés ne romoljon el, és a zöldségek ne veszítsék el a lézettségüket, aromájukat és ropogósságukat, tapasztalt háziasszonyok használja a következő trükköket:

• tölgy vagy babérlevél hozzáadása segít megőrizni a gyümölcsöt, megakadályozva azt, hogy meglágyuljon;
• az 1: 1 cukor és só aránya sóssá teszi az elkészítést, és ha több sót tesz a cukorba, akkor a snack édes ízű lesz;
• egy kanál mustár meggátolja a munkadarab károsodását;
• A szűrhetetlen csapvíz elpusztíthatja a munkadarab ízét a klór jelenléte miatt.

Ajánlatos hideg pácot tenyészteni zománcozott vagy üvegáru.

Következtetés

A zöldséghideg pácolás időmegtakarítást jelent a népszerű ételek elkészítéséhez. A hőkezelés nélkül felcsavart munkadarab nem robbant fel. A fűszerek és a gyógynövények megváltoztatják a hagyományos ételek ízét fűszeresen fűszeresről enyhe zöldségfélére.