Hogyan készítsünk forró harapnivalókat saját kezűleg: forró káposzta receptek télen

A pácolás a paprika téli előkészítésének szokatlan módja. Főételként előételként használják, érdekes tapintást kölcsönöz a leveseknek és a salátáknak. Sok főzési recept létezik, és a legegyszerűbb és legérdekesebb lehetőségeket kínáljuk ennek a zöldségnek a téli erjesztésére.

Ecetes paprika receptek a télre

A savanyított paprikát előételként használják húshoz, erős italokhoz, külön-külön vagy a burgonya mellett... A főzés időt és időt igényel.

Áztatott forró paprika

Hozzávalók:

• keserű bors - 1 kg;
• zeller gyökér - 10 g;
• torma gyökér - 8 g;
• petrezselymes zöldek - 15 g;
• cseresznye levél - 5 g;
• ecet - 60 ml;
• asztali só (nem jódozott) - 60 g;
• víz - 1 l.

Készítmény:

1. A vizet felforraljuk, forrás után beadagoljuk sót és ecetet, ismét forraljuk és szűrjük át a sajtkendőn.
2. A paprikát folyó vízzel mossuk, és az alján átszúrjuk.
3. A zeller gyökerét és a tormát hámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
4. Helyezze az elkészített paprikát egy mély tálba, adjon hozzá rétegek között a torma, a zellert, a petrezselymet és a cseresznyelevelet.
5. A munkadarabot lehűtött sóoldattal öntjük, és meleg helyen prés alá helyezzük.
6. 10–12 nap elteltével a falatozást áthűtjük, hozzáadva hideg sóoldatot, amíg elpárolog.

Pácolt forró paprika

Hozzávalók:

• forró paprika - 2 kg;
• só - 160 g;
• cukor - 60 g;
• víz - 2 l;
• száraz kapor - 3-4 esernyő;
• fokhagyma - 1 fej;
• fekete bors - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. A paprikát mossuk, szárítjuk és szobahőmérsékleten néhány órán át szárítjuk.
2. A vizet forraljuk, sót, cukrot és paprikát adunk hozzá, forraljuk újra és lehűtjük.
3. A hámozott fokhagyma-borsó-szegfűszeggel a mély edény aljára helyezzük, miután több helyen átszúrták, öntsünk sóoldatot, hogy a bors egy része szabadon maradjon.
4. A tartályt kisebb átmérőjű fedéllel lezárjuk, sajtoló alá helyezzük és meleg helyen hagyjuk 10–12 napig, amíg a hüvelyek színe meg nem változik.
5. A kész snacket steril edényekbe szorosan elrendezzük, és ugyanazzal a sóoldattal töltjük meg.

Káposztával töltött savanyú káposzta

Hozzávalók:

• zöldpaprika - 1 kg;
• hagyma - 2 nagy fej;
• sárgarépa - 200 g;
• zöld zeller, kapor, petrezselyem - egyenként 1 nagy csokor;
• fehér káposzta - 800 g;
• só - 3 teáskanál;
• szagtalan napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
• víz - 3 l.

Készítmény:

1. A paprikát mossuk, magjából meghámozzuk és forrásban lévő vízbe merítjük 1 percig.
2. A káposztát vékony hosszú csíkokra vágják, 1,5 teáskanál hozzáadása. sózzuk és keverjük addig, amíg a káposzta lé nem ad.
3. A sárgarépát dörzsöljük egy finom reszelőn.
4. A hagymát apróra vágják, és olajban pirítják átlátszóvá.
5. Az egyik paprikát felrakják, hozzáadják a hagymához, és főzésig főzik.
6. Adjunk sárgarépát a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük, amíg lágy nem lesz.
7. Finoman aprítsa össze a zöldeket, keverje hozzá káposzta, adjon hozzá pirított zöldségeket.
8. Öntsük a maradék sót a darált húsra és alaposan keverjük össze.
9. A paprikát szorosan töltik meg a kész töltelékkel.
10. A kitömött tálcákat egy széles tartályba helyezzük, függőlegesen nyitott véggel.
11. Egy 1/2-es tartályt öntsünk vízzel, amelyben a borsot felforraltuk, fedéllel lefedtük, sajtó alá helyeztük és meleg helyre hagytuk.
12. Miután a bors színe sárgára vált, a teher eltávolításra kerül, és a tartályt áthelyezik a hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Jegyzetelni:

Hogyan készíthetjük ízlésesen a Tsitsak borsot a télre

Hogyan sós tarkin paprika káposztával

Hogyan sózhatjuk a forró paprikát télen sterilizálás nélkül

Örmény tsitsak recept

Hozzávalók:

• tsitsak paprika - 6 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 1 csomó;
• víz - 10 l;
• durva kősó - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A hüvelyeket 48 órán át lerakják a szárításhoz.
2. A szárított hüvelyeket folyó vízzel mossuk, és villával átszúrjuk 3-4 helyre.
3. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja a kaporot.
4. A hüvelyeket keverjük fokhagymával és gyógynövényekkel.
5. Keverje hozzá a sót hideg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A paprikákat mély edénybe helyezzük, hideg sóoldattal öntjük, sajtoljuk és szobahőmérsékleten hagyjuk.
7. Miután a paprika sárgára vált, a sóoldatot leürítjük.
8. A munkadarabot szorosan steril edényekbe helyezzük, előzőleg kiszorítva a sóoldatból.
9. Az üvegeket forrásban lévő vízben újra sterilizálják 10 percig, majd steril fedelekkel lezárják.

Konzerv meleg chili paprika paradicsommal

Hozzávalók:

• forró bors hüvely - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• petrezselyem - 1 csomó;
• hámozott gerezd fokhagyma - 100 g;
• cukor - 200 g;
• finomított napraforgóolaj - 200 g;
• só - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 50 ml.

Készítmény:

1. A paradicsomot mossuk, és átvezetjük egy darálóban vagy turmixgépben.
2. A mély serpenyőben lévő apróra vágott paradicsomot tűzre teszik, sót és cukrot adnak hozzá, és 10 perc forrás után forralják.
3. A fokhagymát vékony szeletekre vágják.
4. A paprikás hüvelyeket több helyen áttörték.
5. A petrezselymet apróra vágjuk.
6. Adjunk fokhagymát, borsot, olajat, ecetet és petrezselymet egy serpenyőbe paradicsommal, főzzük 10–12 percig a forrás pillanatától.
7. A hüvelyeket steril üvegekbe tesszük a térfogat ½-án, a paradicsomos öntettel a tetejére öntsük.
8. Az üvegeket steril fedelekkel tekercseljük és hagyjuk lehűlni.

Olvassa el még:

Hideg ecetes paprika ecettel

Hogyan főzzük a pácolt forró paprikát télen

Tippek a finom káposzta elkészítéséhez

A tapasztalt háziasszonyok ismerik a fűszeres zöldség megőrzésének trükköit. Ahhoz, hogy a munkadarab fűszeres legyen, ügyeljen az ilyen árnyalatokra:

• a hosszú távú tárolásra szolgáló borsot széles nyakú üvegekbe göngyöltetik;
• átszúrja az egész hüvelyet úgy, hogy levegő távozzon belőlük, és az erjesztés során sós vízzel helyettesítsék;
• jobb a káposzta a késő fajták töltelékéhez - lédúsabb és cukrosabb, ami felgyorsítja a természetes erjedés folyamatát;
• durva kőssót használnak a takarmányokhoz;
• a töltelékhez vastag húsos falakkal kissé éretlen gyümölcsöket választanak.

Tárolás

Amikor az erjedési folyamat befejeződik, a nyersanyagokat ugyanazon tartályokban tárolják vagy steril edényekbe helyezik... A kész munkadarabokat hidegen helyezzük el - pincébe vagy alagsorba, különben a termék elromlik és penészesedik. Felhasználhatósági idő - 3-4 hónap, feltéve, hogy a bankok nem vannak kitéve közvetlen napfénynek. A sóoldat elpárolgásának megakadályozása érdekében a tárolóedényeket szorosan lezárjuk nylon vagy fém fedéllel.

Fontos! Tárolás közben a munkadarabokat ellenőrzik. Ha a sós oldat zavarossá vált, és fehér bevonatot kapott, film vagy penész foltok jelentek meg, akkor ne használjon ilyen terméket.

Hogyan kell használni a pácolt paprikát az ételekben?

A pácolt forró paprikát leggyakrabban húsételekkel tálalják - barbecue, steak.... Megengedett, hogy kiegészítő snackként szolgáljon fel gombócokként.

A töltött paprika önálló ételként használható, főtt burgonyát vagy burgonyapürét használnak köretként. Egyes háziasszonyok a készítményt levesekhez, szószokhoz vagy salátákhoz adják, amelyekhez a zöldség pikantisságot és könnyű fűszerességet ad.

Következtetés

A paprikakonzerv nem különbözik nagyban a többi zöldség betakarításától. Elegendő az általános szabályok betartása, hogy a késztermék az erjesztés és tárolás során ne rongálódjon. A helyes főzési technológia biztosítja a téli asztalhoz fűszeres snack-kel vagy kiegészítéssel egy kész ételt.