Száríthatjuk a viburnumot, és hogyan lehet ezt otthon csinálni?

A természetes termékek kétségkívül jobbak, mint a szintetikus vitaminok. A hagyományos orvoslás javasolja a viburnum rendszeres használatát, hogy a test elláthassa a működéséhez és az aktivitás fenntartásához szükséges elemeket.

Mivel a természetben történő érlelési ideje korlátozott, a bogyókat betakarítják későbbi felhasználás céljából. Különböző módokon lehet megőrizni a viburnum ízét és előnyeit. Az egyik legnépszerűbb a szárítás.

Lehetséges szárítani a viburnumot?

A Viburnum nem igényel tárolási körülményeket, frissen tárolják a hűtőszekrényben 5-6 hónapig, állandó + 5 ... + 8 ° C hőmérsékleten. Ezután a bogyók elhervadnak, elveszítik jellegzetes ízüket és aromájukat, és használhatatlanná válnak. Az új termés csak szeptember végén - október elején érkezik.

A viburnum hosszabb ideig tartása érdekében, és annak érdekében, hogy a bogyók idővel elveszítsék jótékony tulajdonságaikat, megszárítják. Ez a legjobb megoldás nyersanyagok beszerzésére, amelyben a biológiailag aktív komponensek tartalma kissé megváltozik, anélkül, hogy a gyógyító tulajdonságai elvesznének.

A viburnum szárításának előnyei:

• a gyümölcsök összetételében a vitaminok, a mikro- és makroelemek minimális mértékben vesznek el;
• nem használnak vegyszereket;
• az előkészítés nem igényel sok időt, további pénzügyi költségeket, különleges kulináris képességeket;
• ha nagy aratás, a betakarított termékek mennyiségét nem korlátozza például a fagyasztó térfogata, mint például a fagyasztás esetében.

A hátrányok többnyire a természetes szárítás: hosszú gyártási ciklus, amely az időjárási viszonyoktól függ.

Mi a célja a szárított viburnum használata?

A Viburnum bogyókat vitaminként és gyulladásgátló szerként használják, az immunrendszer stabilizátoraként.

Tea szárított bogyókból tonizálja, pótolja a tápanyagok hiányát (a gyümölcsök C, K, P, E, B3, B9, szelén, cink, mangán, magnézium, vas stb. vitaminokat tartalmaznak). A légzőrendszer már meglévő betegségei esetén a tea lázcsillapító, gyulladásgátló, enyhíti a köhögés súlyosságát és intenzitását, megnyugtatja az irritált szájnyálkahártyát.

A bogyók fokozza a szívizom összehúzódását, a szív- és érrendszeri betegségek (atherosclerosis, ischaemia, miokardiális infarktus, artériás hipertónia) kezelésére és megelőzésére használják. A gyümölcsben lévő flavonoidok erősítik a kapillárisok és az erek falát, stabilizálják a vérnyomást.

Az eszköz vízhajtó hatású, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, enyhítve a szív- és veseödémát. A bogyók stimulálják az emésztést, choleretic tulajdonságokkal rendelkeznek.

A Viburnum jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A rost megtisztítja a toxinokat, segíti a mikroflóra egyensúlyának helyreállítását, serkenti a bél perisztaltikáját és aktiválja az anyagcserét. A pektinek segítik az emésztőrendszer megtisztítását.

A B-vitaminok miatt a bogyók jótékony hatással vannak az idegrendszerre:

• serkenti az agyi tevékenységet;
• csökkenti a pszicho-érzelmi stressz mértékét;
• növeli a kitartást és a munkaképességet;
• javítja a memóriát és a koncentrációt.

A Kalina egy erős természetes antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyökök káros hatásait a test sejtjeire, minimalizálva a rák kialakulásának kockázatát.

A Viburnum bogyók népszerű kozmetikai termékek az otthoni bőr- és hajápolásban. Tonizálják, védik a külső tényezők negatív hatásait, serkentik a kollagéntermelést, szabályozzák a faggyúmirigyek munkáját és gátolják a gyulladásos folyamatokat.

Referencia. A szárított bogyók főzése és infúziója megállítja a hajhullást, serkenti a hajnövekedést és helyreállítja a szerkezetet. A haj puha és selymes lesz korpásodás nélkül.

A Kalinát a test jól elfogadja, és az mellékhatások rendkívül ritkák. A bogyók károsíthatják a testet a termékkel szembeni allergia, súlyos vese / máj elégtelenség, tromboflebitisz esetén. A gyümölcsöt hipotenzióban szenvedő, megnövekedett vörösvértestek, magas hemoglobinszint, a képződött elemek és a plazma (hematokrit) koncentrációjának fokozott koncentrációja esetén óvatosan kell enni.

Ez érdekes:

Utasítások a viburnum őszi ültetésére kezdő kertészek számára

Hogyan lehet a viburnumot ősszel megtisztítani (normál és dekoratív)

Hogyan lehet a viburnumot megfelelően összegyűjteni a szárításhoz?

A gyümölcs augusztus és október között érlelődik, de jobb az első fagyok után gyűjteni őket, mivel alacsony hőmérsékletek hatására a keserűség eltűnik vagy kevésbé érzékelhető. A bogyókat teljes érettségkor betakarítják, metszőollóval és a szárral vágva, hogy fennmaradjon a gyümölcslé.

Bogyók készítése

Ha egész csokrokat szándékozik szárítani, akkor elegendő azokat alaposan öblíteni folyó vízzel, szűrőedénybe tenni, hogy kifolyhasson a fölösleges víz, helyezze pamut törölközőre, vagy szárítsa le.

A viburnum szárításához a kemencében, elektromos szárítóval és a betakarítás egyéb módszereivel eltávolítják a bogyókat az ágakból, eltávolítják az elrontott és puha mintákat, és a szárokat.

Hogyan szárítsuk meg a viburnumot?

A szárítás a folyadék eltávolítása a bogyókból párologtatás útján... A viburnum otthoni szárításának számos módja van. Az egyedi módszert a bogyók érési szintjétől, sűrűségétől, a folyamat gazdaságosságától és a késztermék kívánt állapotától függően választják meg.

Ha az időjárási körülmények megengedik, a bogyókat szabadban szárítják természetes fényben. Elektromos szárító, mikrohullámú sütő vagy sütő megkönnyíti és felgyorsítja az alapanyagok előkészítését a hőmérséklet, páratartalom és nyomás megváltoztatásával.

Adásban

A szabadban történő szárítás a legmegfizethetőbb módszer a bogyók betakarítására. Nem igényel speciális eszközöket, technikailag kifinomult berendezéseket, és természetes fény, léghőmérséklet és páratartalom alatt zajlik.

Hogyan szárítsuk le a viburnumot:

1. Az elkészített bogyókat alaposan öblítse le tiszta vízzel, vegye le a szárokat, és helyezze szűrőedénybe a folyadék üvegezésére.
2. A gyümölcsöket egyenletes rétegben terítse egy pamut törülközőn, hogy felszívja a nedvességet. A nedves alapanyagok kiszáradása és tárolása hosszabb ideig tart.
3. Hajtsa le a viburnumot egy sekély tartályban, és hagyja jól szellőző helyen, közvetlen napsugárzástól távol.
4. Forgassa el a bogyókat naponta kézzel, hogy ne kerüljenek rögzítésre.
5. Száraz, szárazon, beltéri vagy előtetõ alatt éjjel.

Az időjárás körülményeitől függően a folyamat átlagosan 5-7 napot vesz igénybe. Az optimális léghőmérséklet + 25 ... + 30 ° C.

A viburnumot szabadban és csokrokban szárítják. Az ágakból kisméretű csokrok alakulnak ki, fonállal megkötve, bogyókkal kötve, jól szellőző helyen, ahol nincs napfény. A gyümölcsök por, csapadék és baktériumok elleni védelme érdekében a kötegeket papírzacskókba helyezik.

A sütőben

A sütő ideális a viburnum téli betakarításához, lehetővé teszi a szárítást bármikor, időjárási körülményektől függetlenül.

Hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöket a kemencében:

1. Öblítse le az elkészített bogyókat, és szárítsa meg pamut törölközőn.
2. Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral, tegyük át a viburnumot, tegyük előmelegített sütőbe + 60 ... + 80 ° C-ig.
3. Szárítsa meg a viburnumot kissé nyitott ajtóval, alkalmanként a kezével keverve a bogyókat.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárítógép jelentősen felgyorsítja a bogyók betakarítását, több órára csökkenti a termelési ciklust, míg a természetes szárítás legalább 5 napot vesz igénybe. A nyersanyagok feldolgozásának ez a technológiája lehetővé teszi a gyümölcs érzékszervi tulajdonságainak (íz, szín, aroma) teljes megőrzését.

Az eljárás jelentős hátránya, hogy ha magas hőmérsékleteket alkalmazunk, megváltozik a termék kémiai összetétele és csökken a test számára hasznos elemek mennyisége.

Hogyan szárítsuk meg a viburnumot egy elektromos szárítóban:

1. Készítse elő a bogyókat, vegye le az elrontott és puha, öblítse le többször, amíg tiszta víz nem lesz. Távolítsa el a fennmaradó nedvességet papírtörülközővel, vagy tegye a nyersanyagot egy többrétegű hajtott pamutszövetre, és hagyja természetesen megszáradni.
2. A gyümölcsöket egyenletesen terítse el a raklapon, állítsa be a megfelelő hőmérsékleti értéket (optimálisan + 60 ... + 80 ° C). A feszes bőr miatt lassú száradás lehetséges. A betakarítást felgyorsítja, ha a bogyókat forrásban lévő vízben előzetesen blanszírozzuk 10–20 másodpercig.

Hogyan lehet ellenőrizni a készenlét?

A gyümölcs készségét annak megjelenése határozza meg. A megfelelően szárított bogyók kerek, összezsugorodtak és kissé laposak, tapintásúak, enyhe aromájú, édes ízű, enyhén keserű.

A tárolás feltételei

A szárított bogyókat lezárt üveg- vagy műanyag tartályokba csomagolják. A munkadarabot száraz, jól szellőző helyiségben tárolja, napfénytől távol.

Referencia. A szövetzsákokban az alapanyagok eltarthatósága kétszer csökken.

Optimális körülmények között a bogyók egész évben megőrzik ízét és előnyeit.

Hogyan és hol kell alkalmazni?

A főzés során a gyümölcsöket frissen vagy fagyasztva fogyasztják, cukorral vagy mézzel őrölték, a teát főzik, és lévé dolgozzák fel. A zseléket, dzsemeket, kompótot, szirupot és zselét a viburnum gyümölcsléből készítik. A bogyók a hús- és halételek mártásai alkotóelemeként szolgálnak, hozzáadják a gyümölcs salátákhoz, pékárukhoz, édességekhez, mézhez, pillecukorhoz és lekvárhoz.

Érdekes! A gyümölcsök különösen jól kombinálhatók a hegyi hamuval: a viburnum lágyítja a hegyi kőris keserűségét, és ez kellemes ízét és aromáját adja az ételnek.

A Kalina az étrend és a böjt napjainak népszerű terméke. A bogyók alacsony kalóriatartalmúak (26 kcal / 100 g), biztosítják a tápanyagok egyensúlyát a fogyás során, eltávolítják a felesleges folyadékot a testből, enyhítve az ödémát. A rost eltávolítja a toxinokat a belekből, fokozza a perisztaltikát.

Szárított, friss és fagyasztott bogyók használják gyógyászati ​​alapanyagként. Ezek alapján elkészítjük egy főzet, infúzió külső és belső használatra. A friss bogyós gyümölcsök gyulladásgátló és epehólyagszerként alkalmazhatók, légúti megbetegedések, hasmenés, epehólyag-gyulladás, epehólyagbetegség esetén, valamint általános megfázásként használják a megfázást.

A dermatitis kezelésére és megelőzésére, a sebek és égési sérülések gyógyítására frissen sajtolt viburnum juice-t használnak.

Egyéb beszerzési módszerek

Otthon a szárításon kívül a téli viburnum betakarításának más módszereit is gyakorolják.

Friss a hűtőszekrényben

A Viburnum keféket tiszta vízbe mossuk, szárítjuk, zsákokba csomagoljuk az élelmiszerek tárolására és hűtőszekrénybe helyezzük, a zöldségek / gyümölcsök rekeszébe.

Fagyasztó

A tárolási idő növelése érdekében a viburnumot teljes csokorban fagyasztják le, de a bogyókat előbb el lehet választani. A gyümölcsöket nem mossák meg előzetesen, mivel a leolvasztás után azonnal megteszik. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében a bogyókat több rétegben összehajtogatott sajtkendőn helyezik el, és 4-5 órán át hagyják hagyni. Ezután műanyag tartályokba vagy speciális zsákokba helyezik őket fagyasztás céljából. Ebben a formában a nyersanyagokat 12–24 hónapig tárolják.

Szárítás

A szár nélküli, tiszta bogyókat meleg vízbe merítik, és 3-4 percig blanszírozzák a keserűség eltávolításához. Ezután enyhén megszárítják, cukorral meghintik (250 g / 1 kg alapanyag) és egy napig hagyják szobahőmérsékleten.Másnap a kapott gyümölcslevet leszívatjuk, a gyümölcsöket ismét 250 g cukorral öntsük és egy napig szobahőmérsékleten tartjuk. A levet ismét eltávolítják, és a viburnumot cukorból és vízből készített forró szirupmal öntik. 5 perc elteltével a szirupot kiszűrjük.

A gyümölcsöket egyenletes rétegben fektetik egy pergamenpapírral borított sütőlapra, és fél órán keresztül + 85 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezik. Amikor a bogyók teljesen lehűlnek, azokat légmentesen záródó üveg- vagy műanyag tartályba helyezik.

Párolt viburnum cukorral

A bogyókat elválasztják az ágaktól, a szárokat és az elrontott példányokat eltávolítják, folyó vízre mossák, papír törülközővel szárítják. Keverje össze a gyümölcsöket a cukorral 1: 2 arányban, keverővel, élelmiszer-feldolgozóval vagy húsdarálóval homogén masszává váljon. A pürét steril üvegedényekben, lezárt fedéllel, hűvös helyen tárolják. Az eltarthatóság 12 hónap.

Gyümölcslé

A tiszta és száraz bogyókat gyümölcscentrifuga segítségével gyümölcslévé dolgozzák fel. A kapott folyadékot 1: 1 arányban keverjük a cukorral. Az italt egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott steril műanyag tartályba öntik. Hűtőszekrényben tárolandó.

színez

A tinktúrát kizárólag rohamok, légúti fertőzések, májbetegségek, gyomor- és nyombélfekélyek, epehólyaggyulladás kezelésére és megelőzésére szolgáló gyógyszerként használják.

Fontos! Mielőtt a tinktúrát terápiás célokra felhasználná, először forduljon orvosához.

A tinktúra elkészítéséhez 50 g viburnum bogyót összekeverünk 500 ml vodkával (az arány 1:10 kell) és összekeverjük. Ragaszkodjon egy hónapig sötét üvegbe. Tároljon tiszta, száraz, lezárt fedéllel, közvetlen napfénytől távol. Az eltarthatóság legfeljebb 5 év.

Lekvár

A szirupot 1,5 kg cukorból és 500 ml tisztított vízből főzzük. Adjunk hozzá 1-1,2 kg viburnum bogyót, keverjük össze, forraljuk fel és távolítsuk el a tűzről. Hagyja szobahőmérsékleten egy szobában 12 órán keresztül. Ezután ismét forraljuk, forraljuk 20-30 percig, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot. A lekvárt sterilizált üvegekbe öntik és fém fedéllel lezárják. Tartsa hűtőszekrényben 1-2 évig.

Lekvár

1 kg korábban elkészített bogyót öntünk 0,5 liter vízzel. Főzzük alacsony lángon, állandó keverés mellett, 30 percig. Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, keverjük össze és főzzük további 40 percig. A forró lekvárt sterilizált üvegedényekbe öntik, feltekercselik.

Olvassa el még:

Hogyan kell megfelelően szárítani a mogyorót otthon

Hogyan kell megfelelően szárítani a málna otthon

Mikor kell összegyűjteni, és hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot otthon

Következtetés

A viburnum télen történő betakarításának számos módja van. A bogyókat a rendeltetési helytől függően szárítják, szárítják, fagyasztják, frissen tartják, gyümölcsitalká alakítják, gyümölcslevet, zselét, lekvárt, mályvacukrot készítenek. Különböző fájdalmas állapotok kezelésére és megelőzésére a gyümölcsökből infúziókat és főzetkészítményeket készítenek. A betakarítási technológiára is figyelemmel a szárított viburnum hasznossága nem rosszabb, mint egészséges, egész évben használható, és nem csak a természetben az érési időszakban.