Hogyan kell megfelelően szárítani a málna otthon

A szárítás a bogyók és gyümölcsök téli előkészítésének leghasznosabb módja. Ez lehetővé teszi a hasznos anyagok 70-90% -ának megtakarítását, mivel ez nem jár hő- vagy hidegfeldolgozással. A szárított gyümölcsök kevés helyet foglalnak el, ami könnyen tárolható.

Ez a módszer málna betakarítására is alkalmas. A bogyó sok hasznos anyagot tartalmaz. Télen fokozza az immunitást, pótolja a vitamin- és ásványianyag-egyensúlyt, és segít megbirkózni a megfázással. A málna megfelelő szárítása - olvassa tovább.

A málna télen szárított

A málna télen megszárítható és meg kell szárítani. A bogyók betakarításának ezt a módszerét tekintik a leghasznosabbnak. A fagyasztással és főzéssel ellentétben megengedett a tápanyagok nagy részének megőrzése.

Szárított málna elveszíti a legtöbb nedvességet. Ez lehetetlenné teszi a putrefaktiv baktériumok szaporodását. Ugyanakkor, amikor a száraz bogyókat áztatják, eredeti formájuk szinte teljesen helyreáll.

Szárított málna gyümölcsöt adnak a tésztához, teák és kompótok készítéséhez használják, meleg vízben megnedvesítik, és feloldás után enniük ebben a formában, hústekercs töltésére használják. A bogyókat a népi orvoslásban is használják.

A málna lisztből dörzsölések és maszkok készülnek. Részecskéi finoman tisztítják a bőrt az egészséges ragyogás érdekében.

Málna szedés

Télen száraz csak a megfelelően betakarított gyümölcsök ajánlottak. Ezután megtartják alakját a dehidratációs folyamat során, és nem veszítik el a tápanyagok nagy részét.

Bogyók szedésekor tartsa be a következő szabályokat:

1. A málna nem lehet túlérett és ragadós. Az ilyen bogyók már elveszítették vitaminjaik nagy részét és nem tartják meg alakját. A málna szárítása előtt megfelelőek az érett gyümölcsök, amelyek már megszerezték a vörös árnyalatot, de még nem fejeződtek be teljesen.
2. A bogyók betakarítása meleg, száraz időben történik. Ezt a nap folyamán hajtják végre, amikor a nap aktív. Esős ​​napokon a gyümölcsök telítettek nedvességgel és rosszabbul szárazak. Ne vásároljon bogyókat szárításhoz, ha esett a vásárlás napján.
3. A bogyóknak sérülésektől, penészgombáktól, lyukaktól és egyéb fertőzés vagy rovarok nyomaitól mentesnek kell lenniük.

A bogyókat eltávolítják a bokorból, óvatosan elválasztva a szárról. Ezután száraz edénybe hajtogatják, hogy ne ráncolódjanak.

Tanács! Ne válasszon vadállat málnát, autópályák közelében vagy ipari növények közelében. Nehézfémeket és más káros anyagokat tartalmaz, amelyek a szárítás során nem tűnnek el.

Nyersanyagok előkészítése

A málna szárítása előtt el kell készítenie azokat. Ehhez a bogyókat válogatják. Az összes tört és érett gyümölcsöt eltávolítják (ha szükséges, külön-külön szárítják és lisztre őrlik)... A betegség és a kártevők jeleit mutató gyümölcsöket eldobják.

A málna megtisztul a törmelékből, a szárból, levelek és rovarok. Ne használjon piszkos bogyókat. A málna mosása azonban nem ajánlott - ezek telítettek nedvességgel és sokkal hosszabb ideig száradnak.

Néhány háziasszony még mindig mosja a bogyókat. Ebben az esetben gyorsan öblítik őket folyó víz alatt, és szűrőedénybe dobják, hogy kiszivároghassanak. Ezután 1 rétegben lerakják, egy szalvétával átitatják és addig hagyják, amíg a nedvesség teljesen megszárad. Időszakonként a bogyókat megfordítják, és egy szalvétával újra foltot fújják.

Tanács! A bogyók a szedés vagy vásárlás után azonnal kiszáradni kezdenek. Szárítás előtt nem ajánlott tárolja a málna hűtőszekrényben.

A bogyók téli szárításának módszerei

A málna szárításához nem szükséges speciális dehidratőr.Sok más, ugyanolyan hatékony módszer is létezik.

Szabadban

A málna kültéri szárítása a leghosszabb lehetőség. Használatakor a bogyók csak egy hét múlva készen állnak. De a természetes módon 90% -ot takaríthat meg tápanyagok... Valójában ebben az esetben a terméket nem befolyásolja a megemelt hőmérséklet.

A szabadban történő szárítás során fontos figyelembe venni több árnyalattal:

• a málnákat nem szabad a napfénybe helyezni, mivel ultraibolya sugárzásnak kitéve a hasznos vegyületek elpusztulnak;
• bogyók védik a csapadékot és a magas páratartalmat;
• fontos, hogy egy tiszta helyet válasszon, hogy a por ne kerüljön le a málnára;
• Ha nem vesz részt a szárítási folyamatban, akkor a bogyók csak az egyik oldalon száradnak.

Kényelmesen lefagy a száraz málna. Ebben az esetben minden oldalról egyenletesen fújják levegővel, és nem kell megfordítani.

A szárítás előkészítése ebben az esetben a következőképpen néz ki:

1. A málna egy szálra leszűkítve, tűvel átszúrva. A bogyók között kis távolság van.
2. A szál végei megkötve vannak. Kapnia kell egy gyűrűt, amelyet kényelmesen le lehet függeszteni.
3. Egy csomó bogyót lógnak egy jól szellőző, száraz, sötét helyen.

Az így szárított gyümölcsöt kényelmesen közvetlenül a húrra tárolni. A szárítót a konyhában lóghatja vagy szövetzsákba összehajthatja.

A bogyók szárításának második lehetősége az alomra történő lerakás. Ebben az esetben ezeket át kell adni.

A málna friss levegőn történő szárítása:

1. A bogyókat egy rétegben raklapokra vagy egy darab ruhára rakják egymásra. A tetejüket gézzel borítják, hogy megvédjék őket a rovaroktól.
2. A bogyós raklap friss levegőre kerül. Kívánatos, hogy a kiválasztott hely árnyékban vagy lombkorona alatt legyen.
3. A bogyókat minden nap ellenőrzik és elforgatják. Így minden oldalról egyenletesen kiszáradnak.
4. Nedves időben és csapadék közben a házba szárítást vezetnek. Ellenkező esetben ez romlik.

Tanács! A bogyókat nem csak az utcán száríthatja. A málna az erkélyen, a tetőtérben, a nyári konyhában és más szellőztetett területeken készül.

Szárított málna a sütőben

A kemencében szárított málna gyorsabban főz, mint a nap. De hasznosságának mértéke a szárítási hőmérséklettől függ. Minél magasabbak a mutatók, annál kevésbé hasznos elemek kerülnek mentésre.

A bogyók szárításának időtartama a hőmérséklettől függően 6-8 óra között változhat. Egyes háziasszonyok a terméket a sütőben 3-4 órán át szárítják, majd naponta szárítják.

Málna szárítása otthon otthon télen a sütőben:

1. A sütőlapot pergamenpapírral vagy speciális szilikon szőnyeg borítja.
2. A málna egy sütőlemezen van elhelyezve úgy, hogy a bogyók között maradjon szabad hely - így nem tapadnak egymáshoz.
3. A sütő be van kapcsolva, és a hőmérsékletet 40-60 ° C-ra állítja. 40 ° C hőmérsékleten további hasznos elemek maradnak, de 60 ° C-on a bogyók gyorsabban főznek.
4. Ajánlott a konvekciós mód bekapcsolása is. Ha nincs ott, akkor a sütőt kissé kinyitja.
5. 20 percenként a bogyókat keverjük és megfordítjuk. Ez segít kiszáradni minden oldalról.

Miután a bogyók elkészültek, a sütőt kissé kinyitják, és teljesen lehűlni hagyják. Ezután a bogyókat betakarítják.

Tanács! A málna kényelmes szárítani egyszerre több sütőlapon. Ha nincs elég sütőlap, a bogyókat a huzalra rögzített húrra lógják.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú szárítás a leggyorsabb módszer. A bogyók főzésének ideje egy ilyen eszközben mindössze 5-10 perc.

A módszernek hátrányai is vannak:

• a hőkezelés miatt kevesebb vitamin marad meg;
• a nyomás miatt a bogyók deformálódnak és nem a legvonzóbb megjelenésűek;
• a termék kis részét a mikrohullámú sütőbe helyezzük.

A legkényelmesebb kissé éretlen bogyók szárítása. Jobban megtartják alakját.

Málna szárítása a mikrohullámú sütőben:

1. Helyezzen egy darab ruhát (nem festett) vagy pergamenpapírt az edényre a mikrohullámú sütőben. A bogyókat az alomra egy rétegben, egymástól rövid távolságra helyezzük el.A termék tetejét géz borítja - ha eltörnek, akkor nem kell sokáig mossa a készüléket.
2. A mikrohullámú sütőt 3 percre bekapcsolják 200 W sebességgel.
3. 3 perc elteltével a bogyókat ellenőrzik. Ha nem szárazak, fordítsa meg őket, és adjon hozzá további 3 percet.
4. Ha ez az idő nem elég, adjon hozzá további 3 percet.

Tanács! Ha a készlet tartalmaz egy lábakkal ellátott rácsot, akkor a szálakhoz tartozó bogyókat rá lehet függeszteni, és egyidejűleg egy edényre lehet tenni.

A légkondicionálóban

A konvekciós sütő meleg ételek főzésére szolgál. Munkája a forró levegő keringésén alapul, egy fedéllel ellátott üveghagymában.

A szárítógépen száríthatja a zöldségeket, bogyókat és gyümölcsöket. Málna szárítására is alkalmas. Ez az eszköz sikeresen helyettesíti az elektromos szárítót.

A málna szárítása a szárítógépben:

1. A gézt 2-3 rétegben helyezzük el a légkondicionáló berendezés rácsán (hasonló a mikrohullámú sütő rácsához). Ha nincs reszelő a készletben, akkor vegye ki a megfelelő méretet a mikrohullámú sütőből.
2. A málna egy rétegben egy gézzel borított rácsra kerül. A bogyók között nem szabad szabad helyet hagyni.
3. Az Arogril be van kapcsolva és be van kapcsolva. Állítsa a hőmérsékletet 40-60 ° C-ra.
4. Időnként kinyitják az eszközt és ellenőrzik a bogyókat.

A szárítás légkondicionálóban általában megegyezik azzal, mint az elektromos szárítón.

Jegyzet! Javasoljuk, hogy a málnát jeges vízzel öblítse le, amikor a málna szárítógépben vagy szárítóban szárítja. Mielőtt az eszközbe helyezzük, hagyjuk leereszkedni, és szalvétára száríthatjuk.

Dehidratálóban

A dehidratáló olyan eszköz, amelyet arra terveztek, hogy eltávolítsa az élelmiszerek nedvességtartalmát. Ezt általában elektromos növényi szárítónak nevezik. Ez egy hasznos eszköz, amely elősegíti a zöldségek, gyümölcsök és akár a hús elkészítését is.

A málna szárítóban történő szárítása körülbelül egy napig tart. Ugyanakkor beállítják az optimális hőmérsékletet, amely lehetővé teszi a tápanyagok nagy részének megőrzését.

A málna szárítása elektromos szárítóban:

1. A bogyók egy speciális huzaltartón vannak elrendezve. Nem szükséges tartani a távolságot közöttük. Ha az eszköznek több szintje van, akkor töltse ki őket.
2. A hőmérsékletet 40 ° C-ra állítják. Ha 60 ° C-ot állít be, akkor kevesebb tápanyagot tartalmaz a termék, de gyorsabban fog főzni.
3. Minden órában kissé kinyitják a szárítógépet, és ellenőrzik a bogyókat. Nem szükséges megfordítani őket, mivel az eszköz konvekciós üzemmódban van.

Egyes háziasszonyok inkább két óránként kapcsolják ki a szárítógépet, hagyva lehűlni, mert azt gondolják, hogy így több tápanyagot tárolnak. Erre azonban nincs szükség.

Málna szárítása a napon

Ha szárítja a bogyókat közvetlen napfénytől, akkor bizonyos hasznos vegyületek elpusztulnak. Ennek ellenére a módszert továbbra is aktívan használják, mivel felgyorsítja a főzési folyamatot.

A napon történő szárítás 3-5 napig tart. Az ilyen gyümölcsök olyan ételekhez alkalmazhatók, amelyek előkészítése hőkezeléssel jár: sütőipari termékek, kompókok, mivel a bogyóknak továbbra is kevés előnye származik.

Málna szárítása a napon:

1. Fedje le a tálcákat vagy tálcákat tiszta ruhával. A málnákat egy rétegben fektetik a szövetre.
2. A ház tetején málna raklapokat helyeznek el. A bogyót naponta kétszer fordítják át.
3. Éjszaka málna kerül a házba. Felhős és esős napokon is eltávolítják.

Felkészültség és megfelelő tárolás ellenőrzése

A málna hosszú távú megőrzése érdekében fontos, hogy megfelelően megszárítsa. A termékkészség fokát a következő kritériumok határozzák meg:

1. Szín. Megfelelően szárítva a málna bordó árnyalatú. Ha fekete, akkor túl szárított.
2. Szárazság. Ha megnyomja a gyümölcsöt, nem szabad felszabadítani gyümölcslevet. Könnyen magokra bomlik. Ha sajtoláskor a málna porra morzsolódik, akkor azt megszárítja.
3. Íz. Az édes-savanyú ízét meg kell őrizni. Az aroma és az íz hiánya azt jelzi, hogy a bogyók megégnek.

A málna a napfényben és a friss levegőben nem kiszáradhat. Ez a probléma akkor merül fel, amikor elektromos készülékekkel főzünk.

A málnákat üvegekben vagy vászonzacskókban, napfénytől védett, száraz helyen tárolja.A penészes kiszáradás megakadályozása érdekében a tartály csak félig van feltöltve.

Ha a málna gyümölcsét egy húron szárítottuk, akkor azt rajta tárolják. A bogyókat egész csokorba hajtogatva üvegedénybe vagy száraz, sötét helyre lógják.

A száraz málna eltarthatósága 2 év. Minél hosszabb ideig fekszik, annál kevesebb vitamint tartalmaz.

Következtetés

A szárított málna egészséges és ízletes termék. Vitaminokat, ásványi anyagokat, illóolajokat, savakat, pektineket tartalmaz. A felhasználás pozitív hatással van az immunitás, az anyagcserének, az endokrin rendszerre, a szívre és az érre. Ezért ajánlott ezt a terméket télen betakarítani.

A bogyók szárításához nem szükséges külön szárítógép. Az étel elkészítésének számos módja van. Málna bármilyen elektromos készülék nélkül megszáríthatja.