Hogyan szárítsa meg a málnabogyókat és -leveleket otthon

A legtöbb háziasszony málna télen forrással, fagyasztással vagy szárítással szüreti. A hőkezelés azonban a legtöbb tápanyag elvesztéséhez vezet, és a fagyasztott ételek sok helyet foglalnak el. A szárított málna könnyen tárolható és több vitamint tárol, mint az előző két esetben.

A bogyók szárításához nem szükséges külön eszköz. Különböző szárítási módszerek vannak. Néhányuk alkalmazható anélkül, hogy áramszünet lenne. Olvassa el a Málna otthon szárításának módját.

Jól működnek a szárított málna?

Szárított málna sokkal hasznosabb fagyasztott bogyók vagy lekvár. Úgy gondolják, hogy ebben a formában a termék 70-90% -ban megőrzi a hasznos anyagokat, mivel a főzési folyamat során nem melegítik vagy melegítik. A hosszú távú tárolást nagyon alacsony nedvességtartalom biztosítja, amely megakadályozza a baktériumok szaporodását.

100 g szárított málna 241 kcal. A magas kalóriatartalom glükóz, szacharóz és fruktóz jelenléte miatt a bogyókban található. Ez a termékmennyiség a következőkből áll:

• 4,2 g fehérjék;
• 2,6 g zsír;
• 43,4 g szénhidrát.

A szárított bogyó gazdag hasznos elemek... Tartalmaz:

• B, C, A csoport vitaminjai, alfa-tokoferol;
• ásványi anyagok: molibdén, réz, kálium, kalcium, kobalt, magnézium;
• szalicilsav, almasav, borkősav, citromsav, nikotinsavak;
• illóolajok;
• pektinek;
• tanninok.

Gazdag összetétele miatt a málna számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Közöttük:

1. Tisztítja a méreganyagokat, a káros koleszterint. Ez javítja a szív- és érrendszer állapotát.
2. Az anyagcserének javítása, az enzimek aktiválása. A száraz málna étrendbe történő beépítésével könnyebb a fogyás, és nem lehet újra leszerezni.
3. A tápanyagok felszívódásának javítása. Ez a hatás segít megbirkózni a vitaminhiánnyal.
4. Az érfalak megerősítése és rugalmasságának növelése. Ez a tulajdonság csökkenti a szívroham, stroke és hipertóniás válság kockázatát.
5. A gyulladás és az antimikrobiális hatás megszüntetése. A bogyók segít megbirkózni a megfázással és a gyulladásos betegségekkel.
6. A bélfunkció javítása.
7. Az immunrendszer erősítése.
8. A szívizom erősítése.
9. A destruktív folyamatok megelőzése az izom-csontrendszerben.

Nem csak a bogyók hasznosak, hanem a levelek, a hajtások és a növényvirágzat is.

Figyelj! A málnabogyók segítik az alkoholmérgezés következményeinek megbirkózását.

A bogyók gyűjtésének és elkészítésének szabályai

A málna szárításához fontos megtanulni a nyersanyagok megfelelő előkészítését. Ellenkező esetben a bogyók romolnak vagy káros anyagokat tartalmaznak.

A szárításhoz olyan bogyót szüretelnek, amely már édességet és vörös árnyalatot kapott, de még nem érett. Bizonyos esetekben kényelmesebb az éretlen termény használata.

A málna eltávolítása a bokorból, óvatosan elválasztva a szárától. A boltokban vásárolt bogyók szintén megfelelőek. Ebben az esetben el kell rendeznie őket, eltávolítva a gyűrött példányokat.

A betakarítást csak száraz időben végezzük. Ezt ebédidőben kell megtenni, amikor a nap különösen aktív.

Lehetetlen mosni a szárításra szánt alapanyagokat. Ellenkező esetben a bogyók telítik a nedvességet, hosszú ideig szárazak vagy egyszerűen romlanak.

Az összegyűjtött málna kiszűrésre kerül, apró törmeléket, szárokat, leveleket és bogárokat tisztítva. A sérült mintákat és a sötét foltokat eltávolítják.

Fontos! A szárításra szolgáló málna csak száraz időben vásárolható meg.

Szárítási módszerek

A málna szárításának öt módja van:

• elektromos szárítóban;
• természetesen;
• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben;
• a természetes és a mesterséges divat kombinációja.

Fontos megtanulni a száraz bogyók azonosítását. Ha a kezébe veszi és megnyomja, akkor az ujjain nem marad gyümölcslé. A kész málna sötétebb, majdnem bordó színű. Ebben az esetben fontos, hogy ne morzsolódjon a kezedben. Ez azt jelzi, hogy a termék túl szárított.

Természetes módon

A természetes módszer málna szárítása nélkül készülékeket tartalmaz. Ez a lehetőség a leghasznosabb, mivel a bogyók friss levegő hatására kiszáradnak, magas hőmérséklet nélkül.

Ennek a módszernek az előnyei a tápanyagok megőrzése és a speciális eszközök szükségességének hiánya. A folyamat azonban 5 naptól egy hétig tart.

A málna természetes szárítása:

1. Az előkészített helyre egy lapot, filmet vagy újságot helyeznek. Különleges raklapokat vagy tálcákat használnak gyakran. A bogyókat óvatosan egy rétegben fektetik az alomra. Fentről a nyersanyagot gézzel borítják, hogy megvédje azt a rovaroktól.
2. Az alom bogyóit jól szellőző, száraz helyre helyezik. Fontos, hogy árnyékban legyen. Ellenkező esetben kevés vitamin marad a késztermékben.
3. Naponta legalább egyszer a bogyókat keverjük és megfordítjuk, hogy minden oldalról egyenletesen kiszáradjanak. A szárítás során a málna mentes legyen nedvességtől, törmeléktől és portól.
4. Felhős időben és esős napokban a terméket beviszik a helyiségbe.

A málna otthon, a kertben árnyékolt területen vagy a tetőtérben szárítható. A lényeg az, hogy a hely jól szellőző.

A második módszer több előkészítési időt igényel. A szárítási folyamat során azonban nem kell figyelnie a termékre:

1. A málna fonalára fonódik és eloszlik úgy, hogy minden bogyó közelében szabad hely legyen.
2. A szál végét egy gyűrű kialakításához kötik össze.
3. A málna „gyöngyöket” száraz, jól szellőző, árnyékolt helyen lógják.
4. Amikor a szárítás befejeződött, a málnát eltávolítják és egy szálon tárolják.

Ezzel a módszerrel a bogyókat minden oldalról egyenletesen szárítják és szellőzik. Ez felgyorsítja a folyamatot, és nem igényel emberi beavatkozást.

jegyzet! Természetes szárítás esetén a bogyók sima és szép, nem repednek és nem deformálódnak.

A mikrohullámú sütőben

Ez a módszer a termék leggyorsabb elkészítését biztosítja. Egy adag szárítása legfeljebb 5 percig tart.

Mikrohullámú szárítás esetén a málna magas hőmérsékletnek van kitéve. Ez némileg csökkenti annak hasznosságát. Ezenkívül a magas nyomás miatt egyes bogyók felszakadnak, ami a termék megjelenését kevésbé vonzóvá teszi.

Tanács. A málna robbantásának megakadályozása érdekében válassza az éretlen bogyókat.

A málna szárítása a mikrohullámú sütőben egyszerű. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat:

1. Fedje le a mikrohullámú lemezt gézzel. A málna egy rétegben eloszlik, hagyva szabad távolságot a bogyók között.
2. A bogyókat géz borítja. Állítsa a teljesítményt 200 W-ra, és kapcsolja be az eszközt 5 percre.
3. Minden percben a mikrohullámú sütőt kinyitják, a bogyókat megfordítják és ellenőrzik a készenlétüket. Ha a bogyók nem állnak készen 5 perc alatt, adjunk hozzá még 2 perc alatt.

Amikor a bogyók kiszáradnak, vegye ki őket a mikrohullámú sütőből és hagyja lehűlni. A gézpárnának köszönhetően nem fognak ragaszkodni a dobozhoz.

A sütőben

Ebben az esetben az elkészítési idő 4-6 óra.

Annak ellenére, hogy a sütőben főzött málna nem olyan egészséges, mint a szokásos módon szárítva, megfelelő hőmérsékleten, a benne található legtöbb vitamin megmarad. A kemencében a bogyók deformálódnak, de nem annyira, mint a mikrohullámú sütőben.

A málna szárítása a sütőben:

1. A sütőlapot fedje le pergamenpapírral. Terjessze rá málna egy rétegben.
2. Tegye egy hideg sütőbe.Ezután állítsa be a hőmérsékletet 60 ° C-ra.
3. Egy óra elteltével a hőmérsékletet 40 ° C-ra csökkentjük. További fél óra elteltével ismét 60 ° C-ra emelik. Ez a helyzet a teljes szárítási ciklus során.
4. A bogyók egyenletes kiszárításához rendszeresen összekeverjük és megfordítjuk. Fontos gondoskodni arról, hogy a málna folyamatosan egyrétegű legyen.
5. A sütőt 10 percenként 3–5 percre kinyitják. Ez a lépés nem szükséges, ha a sütő konvekciós üzemmódban van.

A szárítóban

Elektromos szárító használata esetén a tápanyagok nagy része megmarad. A készülék kis teljesítményű és kis mennyiségű áramot fogyaszt.

A szárítási idő egy speciális eszközben 24 óra. Ez az idő attól függ, hogy a háziasszony milyen hőmérsékletet állít be.

Hogyan száríthatjuk bogyókat elektromos szárítóban:

1. A málnákat speciális rácsokra egy rétegben fektetik. A bogyók között kis távolságot kell tartani.
2. A szárítót 40-60 ° C-ra állítják. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban szárítják a bogyók, de kevésbé egészségesek.
3. Annak érdekében, hogy a málna egyenletesen száradjon, javasoljuk, hogy a szárítási időszak alatt többször kapcsolja ki az eszközt, várva, amíg teljesen kihűl, majd kapcsolja be újra.

Kombinált módszer

A kombinált módszer ötvözi az elektromos szárítóban történő szárítást és a természetes körülmények között történő szárítást. Ez lehetővé teszi a maximális vitaminmennyiség megtakarítását, csökkentve ezzel a termék elkészítési idejét.

Kombinált szárítás:

1. A bogyókat meleg, száraz, jól szellőztetett helyen egy tálcára vagy más aljzatra helyezik, és gézréteggel borítják.
2. Három napon belül a nyersanyagot rendszeresen megfordítják. Nedves időben és a csapadék során azt beltérről távolítják el.
3. 3 nap múlva a málnákat egy rétegben elektromos szárítóba helyezzük. A bogyók közötti távolság választható.
4. A készülék hőmérséklete 40 ° C-ra van beállítva. A málna érzékenységig szárítja. Ez a folyamat általában 3-5 órát vesz igénybe.

Málna levelek és hajtások szárítása a tea számára

A málna összes légi része egészséges és ízletes. A háziasszonyok nem csak a bogyókat, hanem a fiatal ágakat, leveleket és virágzatot is betakarítják.

Az ilyen termékeket teafogyasztáshoz használják, a fekete és a zöld tea helyett. A népi gyógyászatban használják a női szervek betegségei elleni megfázáshoz és fürdőkhöz való gyógykezelések készítéséhez. A növény zöldeit a kozmetikában is használják.

Mint a bogyók, a málnavirágokat és a leveleket télen is szárítják. Fontos, hogy ismerjük ezen eljárás néhány árnyalatait.

Nyersanyagok előkészítése

A legjobb minőség a júniusban vagy júliusban, a bokor virágzásakor összegyűjtött alapanyagokból származik.

A leveleket betakarítják a szárlal együtt napközben, amikor a nap a legaktívabb száraz időben.

A jó zöldek gazdag színű és szabályos alakúak. Nem lehetnek foltok, sérülések, dudorok és a betegség egyéb nyomai.

Az összegyűjtött leveleket szétválogatják, eltávolítva az összes sérült vagy kiszáradt példányt. Ezután száraz, tiszta pamut ruhával törölje le a port és a törmeléket.

Jegyzet! A leveleket szárítás előtt nem mossuk.

Szárítási módszerek

Málna levelek kétféle módon szárítják: természetes és mesterséges módon. Az első lehetőség a legnépszerűbb, mivel könnyű végrehajtani és megőrzi a több hasznos elemet.

A málnalevelek otthon természetes módon szárítása a tea számára:

1. A leveleket ruhára vagy újságra öntik. A réteg nem lehet túl vastag.
2. Ezután meleg, száraz és sötét helyre tegye. Fontos, hogy szellőztetett, de huzatmentes. Ellenkező esetben a levelek szétszóródnak.
3. Az egyenletes szárítás érdekében azokat napi 2-3 alkalommal keverjük.

Az ilyen betakarítás időtartama 3-5 nap. A folyamat felgyorsítása érdekében a leveleket dugványokkal kötözik egy kötegbe, és egy megfelelő zsinórral lógják.

A mesterséges módszerrel az előkészítő munkának sok időt kell fordítania. De a tea íze erősebb lesz, és maga az elkészítés kevesebb időt vesz igénybe:

1. Minden lapot ujjakkal egy csőbe hengereltünk. Szűk és vékony csíkokat kell kapnia, amelyek önmagukban nem lazulnak.
2. A sütőlapot fedje le pergamenpapírral. Málnalevelekből készített üregeket öntsünk rá.
3. A hőmérsékletet 40-50 ° C-ra állítják. A leveleket időszakosan keverjük, és a sütőt óránként kinyitjuk.

A hőmérséklettől függően a levelek szárításának időtartama 1-3 óra.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a szárított málna ne veszítse el jótékony tulajdonságait, azokat megfelelően kell tárolni:

1. A málna leveleit és bogyóit szövetzsákokban vagy speciális (nem fém) tartályokban tárolják. Ebben az esetben a tartálynak félig tele kell lennie. Ellenkező esetben a munkadarab süt és romlik.
2. A szárított terméket száraz helyen tárolja. Nedves éghajlaton penészesedik.
3. Fontos a termék közvetlen napfénytől való védelme. Egy ilyen hatás megfosztja tőle a legtöbb hasznos tulajdonságát.
4. A szárított málna 2 évig tart. A szárított zöldségek eltarthatósági ideje 3 év.

Következtetés

A málna betakarításának egyik legkényelmesebb módja a téli szárítás. A száraz bogyó nem foglal sok helyet, nagy mennyiségű tápanyagot tart meg. Italok készítésére szolgál, különféle ételekhez, kozmetikumokhoz és gyógyászati ​​készítményekhez adják hozzá.

A málna szárítása egyszerű. Ily módon nem csak a bogyókat szüretelték, hanem a növény más részeit is - leveleket, fiatal hajtásokat, virágzatot. A lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse és ne lépje túl a megadott hőmérsékletet.