Hogyan és mikor kell gyűjteni ribizli és málna leveleket a téli szárításhoz

A ribizli és a málnalevél infúziója kellemes ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A ribizlilevél elősegíti a megfázás elleni küzdelmet, egész évben javítja az immunitást. A hasznos tulajdonságok azonban csak akkor maradnak meg, ha a levelek tárolásra való előkészítését helyesen végezték el.

A cikkben elmondjuk, mikor kell a ribizli és a málna leveleket a téli szárításhoz összegyűjteni, és hogyan szárítsuk meg őket.

Mikor kell ide gyűjteni ribizli és málna leveleket

A szárításhoz szükséges alapanyagokat augusztusban - szeptemberben gyűjtik össze. Ebben az időszakban a levelek maximálisan hasznos anyagokat halmoznak fel. Hideg régiókban a kollekció nyáron ér véget. A feladat az, hogy időben megérkezzen, mielőtt megkezdődik az újrahasznosítási őszi folyamat, amelynek során a tápanyagokat a csomagtartóba és a gyökérbe szállítják, és a levelek sárgássá válnak.

Megjegyzés: Ha nem tartja be a határidőt, és a leveleket korábban összegyűjti, az infúziónak nem lesz kiemelkedő íze és aromája.

Hogyan kell helyesen összeszerelni?

Az ideális felvételi idő 10 és 11 óra között van. Ebben az időben a harmat már kiszárad, és a nap még nem meleg. Az időjárásnak száraznak kell lennie, lehetőleg nem esik esni a gyűjtés előtt 2–3 napig. A nedves levelek penészedhetnek, mielőtt kiszáradnának. Néhány kertész azt állítja, hogy jobb a növényi anyagok összegyűjtése a viaszos hold idején. Nincs tudományos bizonyíték ennek a szabálynak az alátámasztására.

Távolítsa el az egész leveleket a betegség vagy a károsodás jele nélkül. A ribizli az ágak közepéből szüretel. A felső levelek szedésekor a bogyók érése megállhat. Az alsóbbokban kevés tápanyag található. A ribizli fiatal hajtásait bogyók és málna nélkül levágják és szárítják, a gyengéd csúcsalapokkal együtt. A fiatal gallyak csak a tea minőségét javítják.

Szárítási módszerek

Számos szárítási módszer létezik. Ha megfelelő hőmérsékleti rendszert tart fenn, akkor maximálisan hasznos anyagok maradnak meg. A szárítás a gyűjtéstől számított 1-2 órán belül kezdődik.

Fontos! A készenlét úgy határozható meg, hogy az ujjaival összetörik a leveleket. Ha könnyen összeomlanak, akkor készen állnak a tárolásra.

A sütőben

A pergamenpapírt egy sütőlapra, a tetején szakított levelekre több rétegben szétszórják. Állítsa a hőmérsékletet 50 ° C-ra. Ha a sütő nem támogatja a kívánt üzemmódot, az ajtó kissé kinyílik. A szárítási folyamat 10-12 órát vesz igénybe.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő használata irracionális. Csak néhány maréknyi levél száríthat. Az eszközt 30-60 másodpercre bekapcsolják, 10-15 percig várakoznak és kikapcsolják - különben a levél tömege túlmeleged, ami a tápanyagok elpusztulásához vezet. A melegítés mennyisége a mikrohullámú sütőtől függ, a folyamat akkor fejeződik be, amikor a termék készen áll.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító a legkényelmesebb eszköz a ribizli és a málnalevél betakarításához. Töltse be a tálat, kapcsolja be a készüléket, és 10–12 óra elteltével megkapja az eredményt.

Adásban

A melegítés nélküli nyersanyag maximális tápanyagot takaríthat meg:

1. A leveleket természetes pamutszövetre öntik.
2. A nyersanyagot időszakonként megfordítják.
3. Ha rothadást észlel, a sérült leveleket eltávolítják.

Száraz helyiségekben szárítják, ahol a nap sugarai nem esnek. Néhány hajtást el lehet készíteni az ablakpárkányon.

A hajtott leveleket csokrokban kötik és kötélen lógnak.

A szárítás fűtés nélkül 1-2 hétig tart.

Erjesztés

A fermentáció nem előkészítési módszer, hanem a szerves anyagok bomlásának folyamata egy enzim hatására. Befejezése után a termék összetétele megváltozik, új, kifejezettebb íze és aromája jelenik meg. A ribizli és a málna leveleit ritkán erjesztik, de ha kipróbálni szeretné, itt található a műveletek algoritmusa:

1. Az összegyűjtött alapanyagokat vékony rétegben eloszlatják papírra vagy ruhára, és hűvös, sötét helyen hagyják 20-30 órán át.
2. A leveleket addig tekercseljük, amíg lé meg nem jelenik a felszínen. Ezután üvegekbe, kosarakba, edényekbe teszik, és erjesztésre hagyják, amíg a ribizli vagy a málna jellegzetes aromája meg nem jelenik a helyiségben. Ha a levelek a folyamat során megszáradnak, permetezzük meg őket vízzel.
3. A zöld tömeget összetörjük és szárítjuk a kemencében 90 ° C hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül.

A kész leveleknek morzsolódniuk kell, mint bármely szárítás esetén.

Érdekes. A szárítás elvégezhető a szárítóban és a szabadban. Az erjedés során sok nedvesség veszti el. Ezért a szárítási idő jelentősen csökken.

Szárított málna és ribizli levelek tárolása

A szárított leveleket hermetikusan lezárt műanyag vagy üveg tartályban tárolják. Használhat papír- és szövettasakot. De ebben az esetben száraz helyet kell keresnie a házban - a nedvesség bejutása a termék károsodásához vezet.

Lejárat dátuma

Megfelelő tárolás esetén a szárított leveleket tavasszal lehet főzni, ha nem mutatnak romlási jeleket. Amikor penész vagy rothadás jelentkezik, a munkadarabot eldobják. A gyógyító tulajdonságok 2-3 hónapig fennállnak, majd a tápanyagok mennyisége fokozatosan csökken.

Ez érdekes:

A legjobb receptek a zeller levél betakarításához télen.

Hogyan készítsünk zöld káposztaleveleket télen.

Spárgafajták: vékonylevelű, argentel és mások.

Következtetés

Málnalevél tea A ribizliot tavasszal főzik, ha a nyersanyagokat helyesen gyűjtötték és készítették el. A gyűjtést nyár végén vagy ősz elején végzik, majd a leveleket az egyik szokásos módon szárítják. A legegyszerűbb módszer a friss levegő, a leggyorsabb és legkényelmesebb módszer pedig egy elektromos szárító.