Mikor kell összegyűjteni, és hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot otthon

A bazsalikom egy éves gyógynövény, amelyet gyógyászatban, főzésben és kozmetikában használnak. Ízesítésre alkalmas levesekben és salátákban, kifejezett aromáját tartja fenn fagyott és megszárítottuk. A bazsalikom ecet és növényi olaj ízesítésére szolgál. A bazsalikom otthon történő szárítása - a cikkben elmondjuk.

Lehet szárítani a bazsalikom

A friss fűszernövények egész évben történő használata nehéz feladat, télen nem mindig lehetséges őket megvásárolni. Ebben az esetben a probléma megoldása az, ha otthon szárított gyógynövényeket készít. A bazsalikom többféle módon szárítandó. A folyamat során vegye figyelembe, hogy a növényt ne tegye ki közvetlen napfénynek - ebben az esetben elveszíti teljes C-vitamin-készletét.

Fontos! A bazsalikom nem használható szívkoszorúér betegségben, thromboflebitisben vagy magas vérnyomásban szenvedőknél, akiknél miokardiális infarktus esett át.

Ennek a beszerzési módszernek az előnyei és hátrányai

Ennek a módszernek a jelentős előnye az, hogy a megfelelően szárított növény gazdag kémiai összetétellel rendelkezik:

• A, C, K, E vitamin;
• mangán;
• Vas;
• cink;
• réz;
• foszfor;
• szelén;
• glikozidok és szaponinok;
• illóolajok;
• tanninok;
• fitoncidok és cukrok.

A szárított bazsalikom hasznos tulajdonságai:

• a hiányzó vitaminok feltöltése az étrend ideje alatt - a szigorú étrend tápanyagok hiányához vezet, és friss vagy szárított bazsalikom pótolja hiányát;
• a test tisztítása - a növény segít eltávolítani a méreganyagokat a testből;
• antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságok - a növény enyhíti az influenza állapotát, javítja az emésztőrendszert, megnyugtatja a fogfájást, enyhíti a gége és a nemi szervek gyulladásait.
• A szárított gyógynövények stimulálják az agyat és megnyugtatják az idegrendszert.

A szárítás hátrányai technikai jellegűek:

• speciális felszerelésre van szüksége - mikrohullámú sütő, elektromos szárító, stb .;
• gondoskodnia kell arról a helyről, ahol tartani kell Zöldek szárítás előtt - száraznak, sötétnek és szellőzőnek kell lennie.

Bazsalikom kiválasztása és előkészítése a szárításhoz

A leveleket alapanyagként használják, a botok kivételével, mivel durvaak vagy virágok - a szakács íz-preferenciáitól függően.

Az összegyűjtött alapanyagokat kiszűrjük, folyó vízzel mossuk. A nedves gyógynövényeket nem használják szárításra, ezért a bazsalikomot lerázják, majd egy rétegben egy törülközőre vagy papírra helyezik. Ebben a formában a növényeket száraz és sötét helyen hagyják, amíg az összes nedvesség el nem párolog.

Fontos! Nem szárítható bazsalikom az újságon, mivel a nyomdafesték mérgező és a növény felszívja.

Mikor kell összegyűjteni, hogy kiszáradjon a tél

A bazsalikomot nyáron vágják virágzás előtt vagy alatt... Ebben a pillanatban a virág a legtöbb nyomelemet (cink, réz, mangán, nátrium) és aromás anyagokat tartalmazza, és a szár még nem durva.

A növényt kétszer betakarítják - júliusban és szeptember végén. A leveleket jobb száraz napsütéses reggelen szedni - ebben az időben kellõen kiszáradtak.

Fontos! A megfelelő szárításhoz nélkülözhetetlen a légáramlás, az árnyék és a meleg.

Bazsalikom szárítási módszerek

Ha nincsenek speciális eszközök, válassza a természetes szárítási módszerek egyikét.

Kötegek

A szárításhoz a fiatal ágakat csokrokban vágják le, amelyeken 8-12 levél van. A szárokat vízzel mossuk, szárítjuk és legfeljebb 7 darab kötegekbe köthetjük. - így a növények gyorsabban kiszáradnak.

A kész kötegeket 15-20 cm távolságra egy kötélen lógják egy száraz, sötétített és jól szellőző helyen. Erre a célra pajta, tetőtér és erkély tartozik. 2-3 hét után a bazsalikom készen áll.

Ágynemű

Ehhez a frissen vágott bazsalikom levélhez szükséges. A műveletek algoritmusa:

1. Mossa és szárítsa meg a leveleket.
2. Fedje le a sütőlapot papírral (helyette ablaküvegeket is használhat).
3. Rendezzük a leveleket 1 rétegben.
4. A növényzet por és rovarok elleni védelme érdekében takarja le a munkadarabot nejlon hálóval vagy gézzel. A közönséges szövet nem használható, mivel sűrű felépítése megzavarja a légáteresztő képességet, majd a bazsalikom rothadni fog, és használhatatlanná válik.
5. Helyezze a sütőlapot sötét és szellőző helyre.
6. 2 hét után rendezze a száraz leveleket kényelmes tartályokba, szorosan zárja le fedéllel és tárolja.

szétzúzott

Ez a módszer abban különbözik az előzőtől, hogy az összes előkészített alapanyagot összetörik, és kemencét használnak segédkészülékként.

Hogyan kell eljárni:

1. Öblítse le és szárítsa meg a bazsalikomot.
2. Vágjuk le a leveleket, de nem túl finoman.
3. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és tegyük rá apróra vágott növényeket egy vékony rétegben.
4. Melegítsük a sütőt + 40 ° C-ra, és helyezzük egy sütőlapot.
5. Szárítsa meg a fűszert 4-6 órán keresztül, miközben két óránként nyissa ki a sütő ajtaját, hagyva egy kis rést 20-30 percig.
6. Szárítás után adjuk üres hűtsük le, majd tegyük megfelelő tartályokba és hagyjuk tárolásra.

Hogyan szabad szárítani a szabadban

A bazsalikom szabadban történő szárításakor vegye figyelembe ennek a módszernek a hátrányait:

• a páratartalom és a környezeti hőmérséklet befolyásolja a szárítási időt - a folyamat több napot vagy hetet is igénybe vehet;
• a szennyeződések és a por lerakódik a takarókon, ha azokat semmi nem védi;
• szabadban az illóolajok elpárolognak a gyógynövényekből, ami a szárított termék aromáját gyengébbé teszi;
• közvetlen napfénynek kitéve a bazsalikom színe elhalványul.

A fűszert szabadban szárítják bármilyen kényelmes módon: csokrokkal vagy levelekkel. Az optimális feltételek a léghőmérséklet + 22 ... + 24 ° С, a páratartalom 60-70% és a közvetlen napfény hiánya.

A sütőben

A gyógynövények szárítása előtt megmossák és szárítják. Ehhez a leveleket pamut törölközőn helyezik el, hogy ez felszívja a nedvességet. Cserélje ki a törülközőt szükség szerint. 3-4 óra után indítsa el a szárítást.

A műveletek algoritmusa:

1. Melegítsük a sütőt + 100 ° C-ra.
2. Helyezzen pergamenpapírt egy sütőlapra, és tetején egy bazsalikom levél vékony réteggel.
3. Ne zárja be a sütőt 2 órán keresztül. A levelek többször csökkennek, de aromájuk növekedni fog.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú szárítás fő előnye, hogy a kívánt eredményt percek alatt el lehet érni.

Műveletek listája:

1. Összegyűjti az alapanyagokat, öblítse le és szárítsa meg.
2. Helyezzen egy szalvétát egy tányérra.
3. Tetején bazsalikom levelekkel egy rétegben.
4. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 600-800 W-ra.
5. Várjon 3-4 percet.

Ezt követően a szárított gyógynövényt tárolásra küldik, vagy azonnal az edényekhez adják.

Elektromos szárítóban

A bazsalikom ilyen módon történő szárításához a következő algoritmust kell követni:

1. Öblítse le az összegyűjtött leveleket, rázza le, hagyja megszáradni.
2. Helyezze a fűt egy raklapra egy rétegben.
3. Állítsa a hőmérsékletet + 35 ° С-ra.
4. Cserélje ki a raklapokat óránként.

A szárított bazsalikom 4 órán belül kész.

Hogyan lehet ellenőrizni a készenlét?

A megfelelően szárított bazsalikom lebomlik és jól morzsolódik, észrevehető illata és gazdag színe - sötétzöld vagy lila.

Hogyan és hol kell alkalmazni?

A bazsalikommal arc- és hajmaszkokat készítenek. Az ilyen termékek enyhítik a gyulladást, fiatalítják és tonizálják a bőrt.

A szárított bazsalikomot fűszerként adják hozzá darált húshoz, szószokhoz, meleg és hideg ételekhez. Az univerzális fűszer javítja a hús és a hal ízét.A szárított gyógynövények helyettesítik a friss fűszernövényeket a konzervben és a pácolásban.

Egyes fajtáknak citromaromája van, és alkalmasak a tea főzésére. A népi orvoslásban ezt a teát idegrendszeri betegségek, fokozott fáradtság kezelésére használják. A húslevelek vesebetegségek, légzőszervi betegségek kezelésére szolgálnak.

Hogyan kell enni?

A szárított bazsalikomot zúzott formában adják hozzá egy kész edényhez, például leveshez vagy salátához. A fűszereket a bors helyett a kolbász és füstölt húskészítmények előállításánál is használják.

Fontos! A fűszer ellenjavallt allergiásokkal, cukorbetegséggel és szív- és érrendszeri betegségekkel szenvedő emberek számára. Terhes nők korlátozott mennyiségben használják.

A szárított bazsalikom tárolása

Az egész leveleket papírzacskókba hajtogatják, lefedik és sötét, száraz helyen tárolják. Az őrölt bazsalikomot szoros fedéllel zárt üvegekbe öntik. Fontos, hogy ne engedjék át a levegőt, mivel a bazsalikom aromája gyorsan elveszik.

Ha az összes szárítási feltétel teljesül, akkor a fűszert egy évig tárolják.

Következtetés

Az ízesítés elkészítéséhez segédberendezések hasznosak: mikrohullámú sütő, elektromos szárító vagy sütő. Ha a körülmények megengedik, természetesen szárítsuk meg szabadon. A szárított bazsalikomot csokrokban vagy földön tartályokban tárolják, amelyek nem engedik a levegő átjutását.