Hogyan kell megfelelően szárítani a mogyorót otthon

A mogyoró nagy mennyiségű vasat, B- és E-vitamint, hasznos zsírsavakat tartalmaz. Egészben fogyasztják, forró ételek és desszertek készítéséhez használják, a népi orvoslásban használják. Az étkezés előtt azonban megfelelően el kell készíteni.

A mogyorót szárítva használják. A felesleges nedvesség eltávolítása után gazdagabb ízét és aromáját kapja, ropogósá válik, elveszíti keserűségét. Csökkent annak a veszélye, hogy a termék elrontódjon tárolás közben. Olvassa el a Hogyan mogyorót száríthatunk héjában és anélkül otthon, különféle módon.

Mogyoró szárítása - héjában vagy hámozva

A mogyorót a héjában és annak nélkül szárítják. Sokan kíváncsi, melyik út a legjobb.

A héjában a dió hosszabb ideig tárolódik, védve vannak a káros mikroorganizmusoktól és a hasznos anyagok oxidációjától. Ebben az esetben a szárítás előtt nem kell pazarolnia az időt a tisztításra. Ha szükség van szárított dióra, akkor elegendő a megfelelő mennyiség meghámozása.

A hámozott dió könnyebben használható. Miután egyszer eltöltötte az összes mogyorót, nem kell minden alkalommal eltávolítania a héjat. Könnyebb eltávolítani az elrontott példányokat a hámozott magokból, amelyek általában sokkal találkoznak.

A hámozott diófélék kevesebb ideig száradnak, mint a héjában. Ez utóbbi lehetőséghez azonban nem minden módszer használható.

Ez érdekes! A mogyoró (mogyoró) és a mogyoró azonos ízű és összetételű. Különbözőek megjelenésükben. Az első kicsi és ovális, a második nagyobb és kerek. A mogyoró egy vadon élő dió, amely az erdőben nő, és a mogyoró háziasított fajta.

Dió összegyűjtése és elkészítése

A mogyoró szárítása előtt össze kell gyűjtenie és elő kell készítenie azokat. A betakarítás szeptemberben zajlik. Az érett dió vörösesbarna vagy világosbarna. A zöld példányok nem ízlések, ezeket hagyni kell érni.

Mogyoró összegyűjtésére egy könnyű takarót vagy fóliát fektetnek a bokor alá. A növényt megrázjuk úgy, hogy a gyümölcsök az alomra esnek.

Az összegyűjtött diókat kiszűrjük, elválasztjuk és leválasztjuk a száraktól. A penésznyomokkal, sötét foltokkal és héjban lévő lyukakkal rendelkező eseteket eldobják. Ezek a korrupció vagy a rovarok jelei.

Ha a mogyorót közvetlenül a héjában kell szárítani, akkor egyszerűen egy nagy edényben vízben mossuk. Ezután terjesszük el egy törülközőre, és távolítsuk el a felesleges nedvességet.

A nyers mogyorót hámozzuk meg a héjból. Ehhez forrásban lévő vízzel öntjük, és egy órán át ezen a formában hagyjuk. Ezután a kagylókat törjük egy kis kalapáccsal vagy diótörővel.

A magokat eltávolítják és kiválogatják, eltávolítva a sötét, penészes, valamint a kellemetlen szagú és rovarok nyomaival rendelkező példányokat.

A magok vékony héjból történő tisztításához forrásban lévő vízzel öntjük és 5 percig hagyjuk állni. Ezután a bőrt ujjaival vagy egy szalvéta segítségével könnyen eltávolíthatják.

Referencia. Egyes háziasszonyok már szárított magokat hámoznak. Ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy a vékony héj meggyullad a dió főzésekor.

Mogyoró szárításának módjai otthon

Számos lehetőség létezik. Néhányuknak speciális felszerelésre van szükség, míg másokra improvizált eszközökkel vagy egyszerűen friss levegőn kerül sor. Minden opciónak megvannak a maga előnyei, hátrányai és technológiája.

A sütőben

Szinte minden otthonban van sütő.És ahhoz, hogy egy anya meggyulladjon, nem kell sok időt és erőfeszítést költenie. Elektromos és gázkészülékek egyaránt alkalmasak.

A hámozott és a hámozatlan magokat is könnyen szárítsa meg a sütőben. Mindkét esetben a főzési technológia eltérő lesz.

Hogyan szárítsuk meg a hámozott mogyorót:

1. A sütőlapot pergamen borítja. A kernelek rá vannak osztva 1-2 rétegben.
2. Helyezze a sütőbe, melegítse fel 60–100 ° C-ra. Ha lehetséges, kapcsolja be a konvekciós módot, és ha nem, nyissa ki az ajtót.
3. Időnként a sütőt kissé kinyitják, és az anyákat összekeverik. Ezután ellenőrzik a készenlétét.

A dió főzési ideje 1-2 óra, és a hőmérséklettől függ. Minél magasabb, annál gyorsabban megszárad a dió, de kevesebb vitamin marad bennük.

A szárított mogyoró szárítása a sütőben:

1. A terméket 1-2 rétegben egy sütőlapra helyezzük. Ebben az esetben nincs szükség pergamenre.
2. A sütőlapot 120 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük.
3. Rendszeresen nyissa ki az ajtót, és keverje meg az anyákat.

Az inhell-dió szárítási ideje 4-6 óra. Annak megértése érdekében, hogy a mogyoró száraz-e, fel kell osztani egyet és ellenőriznie kell a kernelt.

Jegyzet! A szárított magok külső és belső részében aranyszínű árnyalatú. Kellemes, gazdag aromát bocsátanak ki. A hűtött, jól szárított mogyoró élesebb, mint a nyers.

A sütőben történő szárítás gyorsabb. Ugyanaz néz ki a hámozott és a héjában levő mogyoró esetében:

1. A terméket 1-2 rétegben fekteti egy pergamenpapírral bevont sütőlapra. Tegye egy 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
2. 5 percenként nyissa ki a sütőt és keverje össze a dióféléket, ellenőrizze a készenlétét.
3. A megtisztított mag 10 perc alatt elkészül. A héjas mogyoró főzési ideje 20-30 perc.

Egy másik lehetőség a hámozott dió szárításához: előmelegítse a sütőt 180 ° C-ra, tegye bele a magokat egy rétegbe, és azonnal kapcsolja ki. A diókat addig hagyják a sütőben, amíg teljesen lehűlnek.

A mikrohullámú sütőben

Mikrohullámú sütőben mind a hámozott magokat, mind a héjakat szárítják. Ez az egyik leggyorsabb módszer, és összesen legfeljebb 10 percig tart. A hámozott és hámozatlan mogyoró szárítási technológiája eltérő.

Hogyan szárítsuk meg a mogyorót héj nélkül a mikrohullámú sütőben:

1. Helyezze a diókat egy tűzhely edényre vagy egy széles, lapos tányérra egy rétegben.
2. A teljesítményt 750 W-ra állítják, és 3 percig bekapcsolnak.
3. A hangjelzés után az anyákat megfordítják. Az ajtó nyitva marad, lehetővé téve a magok teljes lehűlését.
4. Miután a magok lehűltek, a mikrohullámú sütőt 3 percig újra bekapcsolják azonos erővel.
5. Ezután a kernelt ellenőrzik. Ha nem elég száraz, hagyjuk lehűlni. Ezután kapcsolja be a mikrohullámú sütőt további 2 percre.

Ha a hámozatlan mogyorót mikrohullámú sütőben szárítják, akkor használja a következő technológiát:

1. Tedd egy edénybe egy rétegben.
2. Állítsa a teljesítményt 750 wattra. A készülék 10 percre be van kapcsolva.
3. A sípolás után a diókat hagyjuk lehűlni. Egyikük fel van osztva, és a mag ellenőrzésére készen áll. Ha nedves, kapcsolja be a sütőt további 5 percre.

Ennek a módszernek a fő hátránya, hogy legfeljebb 300 g diót helyeznek a mikrohullámú sütőbe.

Sütés egy serpenyőben

A serpenyőt a dió szárításához is használják. Ez a leggyorsabb út. Ez lehetővé teszi nagy mennyiségű étel kiszárítását és átlagosan 3-10 percet vesz igénybe (attól függően, hogy hány dió van a serpenyőben). Ezzel a módszerrel érhető el egy gyönyörű arany színű mag.

Hátrányai vannak az edényszárításnak. A főzéshez a diót ebben az esetben magas hőmérsékleten kell megtenni, amelyen sok vitamin elpusztul. Így szárítottam mogyoró kevésbé lesz hasznos. Ezen túlmenően sütés során a legegyszerűbb a magok túlexponálása, ami az égéshez vezet.

Sült előtt nem szükséges külön megbontani a kagylót. Főzés közben repedni fog, ami gyors és egyszerűvé teszi a magok eljutását.

Hogyan pörkölt mogyorót héjában:

1. Öntsen dióféléket egy előmelegített száraz serpenyőbe, és alacsony lángon 3-4 percig süsse.
2. Ezután az égő intenzitását maximalizáljuk, és további 5-7 percig sütjük.
3. A főzés során a mogyorót folyamatosan keverjük. Ellenkező esetben az egyik oldalán égni fog, a másik oldalon nedves marad.

Repedt kagyló és gazdag aroma jelzi a készenlétét. Ajánlott néhány kernel beszerelése és tesztelése.

Különösen óvatosnak kell lennie a hámozott diófélékkel. Gyorsan megsütik, és ha időben nem távolítják el a tűzről, kiégnek.

Szárítsuk meg a magokat a legalacsonyabb hőmérsékleten, állandó keverés közben. Az elkészültséget a megnövekedett aroma és a jellemző ropogás jellemzi. Ha a mogyorót vékony héjában szárítják, akkor kiszáradnak és közvetlenül a serpenyőben esnek le.

Ne hagyjon szárított diókat forró serpenyőben - ezek megégnek. Az égő kikapcsolása után azonnal száraz lemezre öntik.

Fontos! A vastag fenekű edények szárításra alkalmasak. Az étel egy vékony fém edényben ég ki.

A szárítóban

Nem csak a zöldségeket és a gyümölcsöket szárítják speciális eszközökben. A készüléket diófélék főzésére is használják. A szárítóban a mogyoró főzése hosszabb ideig tart, mint más elektromos készülékekben, ám egyenletesen szárítanak visszatartja a hasznos anyagokat.

A dió szárítóban történő főzésének helyes módja a következő:

1. A diókat egy rétegben fekteti le az elektromos szárító rácsára. Ha az eszköznek több szintje van, töltse ki őket.
2. A szárító hőmérséklete 90 ° C-ra van állítva. Az eszközt bezárták és 4 órán át hagyták. A szárítási folyamat során nem szükséges keverni a magokat, azokat minden oldalról forró levegő fújja.
3. 4 óra elteltével kapcsolja ki a készüléket, és várja meg, amíg az anyák lehűlnek. Ha még nem állnak készen, kapcsolja be újra a szárítógépet.

A hámozott mogyorót 4-6 órán át elektromos szárítóban szárítják, a héjas héjas diófélék főzése egy napig tart.

Szabadban a betakarítás után

A természetes szárított mogyoró a legegészségesebb. A külső hőmérsékleten nem veszítik el a tápanyagokat. Ebben az esetben a mag fehér vagy krémszínű, színárnyalat nélkül. Ez nem befolyásolja az ízét.

Ajánlott szárítani a diót a héjában. Ha készen áll, törölheti őket. A meghámozott mag szárítása lehetséges, de ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy rovarok indulnak bennük.

Hogyan szárítsuk meg a diókat a szabadban:

1. Az elkészített magokat raklapokra vagy ruhára helyezzük, és egyrétegű gézzel bevonjuk. Ez megóvja a mogyorót a hangyák, legyek és más kártevők ellen.
2. A termékkel ellátott raklapot jól szellőző helyen, nyílt napfénybe helyezzük. Minél naposabb és szelesbb az idő, annál gyorsabban megy a folyamat.
3. Forgassa el a diót naponta többször, hogy egyenletesen szárítsanak.
4. Éjszaka raklapokat hoznak a házba. Ez megvédi őket a reggeli harmat ellen és felgyorsítja a folyamatot.
5. A csapadék során, nedves időben és erős szélben mogyorót hoznak a helyiségbe. Egyébként nem szárad ki, hanem rothadni kezd.

A mogyoró külső szárítása átlagosan egy hétig tart. Ha az időjárás nem napos és felhős, akkor hosszabb ideig tart.

Tanács. A dió otthoni szárításához a radiátor közelében vagy egy "meleg padló" rendszerrel ellátott helyiségben kell elhelyezni.

Tárolás szárítás után

Annak érdekében, hogy a szárított mogyoró hosszú ideig ízletes és egészséges maradjon, és ne károsítsa az egészséget, meg kell ismerkednie a tárolás minden szabályával és árnyalattal:

1. Válasszon természetes tárolóedényeket a tároláshoz. Általában szövettasakokat vagy üvegedényeket használnak. A tartályoknak jól le kell záródniuk. A műanyag zacskók nem megfelelőek, mivel kondenzáció képződik bennük, ami az anyák károsodásához vezet.
2. A tárolási területnek száraznak és sötétnek kell lennie.
3. A mogyorót külön kell tartani a többi diótól. Ellenkező esetben aromáik keverednek, és az íz romlik.
4. A dió jól elnyeli a szagokat. Nem tárolják ételekkel és intenzív aromájú tárgyakkal.
5. Ha a magok kellemetlen szagot kapnak, vagy penész borítja őket, akkor nem fogyasztják őket. A károsodott mogyoró mérgező.
6. Nem ajánlott hat hónapnál hosszabb ideig tárolni. A serpenyőben vagy a kemencében magas hőmérsékleten sült hámozott magok eltarthatóságát 3 hónapra csökkentik.

Ez érdekes:

Fogyasztható mandula fogyókúra mellett?

Melyek a legegészségesebb dió a nők számára?

A mandula a legjobb dió a nők számára?

Következtetés

A mogyoró szárítása lehetővé teszi kellemesebb íz és aroma megszerzését, megszabadulását az keserűségtől. Ezenkívül a felesleges nedvesség elpárolgása miatt a dió hosszabb ideig tárolódik, és kevésbé érzékeny a putrefaktiv mikroorganizmusokra.

Számos módon száríthat. Néhányuk lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt elkészítse a készterméket, míg mások több napot vagy akár hetet is igénybe vehetnek. Úgy gondolják, hogy minél alacsonyabb hőmérsékletet használtak a mogyoró szárításakor, annál hasznosabb elemek maradnak benne, és minél tovább tárolják.