Hogyan készítsünk szárított paprikát télen: receptek képekkel, tippek a munkadarab tárolására
Az olajban szárított, napon szárított paradicsom kiváló előétel, amely kiváló ízével és gyógynövény aromájával sokan meghódította. Tudta, hogy a bolgár és a forró paprikát ugyanazon módszerrel szüretelték? Ma elmondjuk neked a szárított paprika otthon történő elkészítésének titkait és előnyeit.
A cikk tartalma
Szárított paprika betakarítása télen
A szárítás az egyik legjobb módszer a romlandó zöldségek téli megőrzésére. Ezek tartalmazzák bolgár és égő bors. A módszer a részleges nedvesség elpárologtatás elvén alapul. Az eredmény rugalmas szeletek, amelyek préseléskor hajlanak, ahelyett, hogy porra morzsolódnának.
Ebben a kérdésben fontos, hogy kiválassza a minőségi termékeket, és előkészítse azokat helyesen. A szárításhoz használjon háztartási készülékeket: mikrohullámú sütő, sütő, elektromos szárító.
A készterméket tökéletesen tárolják hűtőszekrényben lévő olajbetöltésben vagy adalékanyag nélküli üvegtartályokban.
bolgár
Az ízletes szárított paprika elkészítéséhez használja a gyümölcs kiválasztására és elkészítésére vonatkozó tippeket:
- Vásároljon élénk színű és vastag húsú zöldségeket. Nem lehetnek rothadásuk, foltok és repedések.
- Öblítse le a gyümölcsöt meleg vízben, és papírtörülközővel szárítsa meg. Vágja fel a nagyokat negyedekre, a középsőket felére. Távolítsa el a farkokat és a vetőmag hüvelyeket. Az íz fokozása érdekében a paprikákat néha meghámozzák. De ez nem kötelező szabály. Főzzen, ahogy szeretné.
- A bőr eltávolításához öntsünk forró vizet a gyümölcsökre, és hagyjuk három percig. Ezután vigyük át hideg vízbe. Kés segítségével vegye fel a héjat, és gyorsan mozgassa le.
- A szárítási folyamat megkezdése előtt keverte meg a paprikát növényi olajjal, meghintje fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá tengeri sót vagy cukrot. Ez javítja a termék ízét.
Akut
A paprika elkészítésére vonatkozó szabályok nem különböznek az édes gyümölcsök elkészítésétől:
- Válasszon vastag húsú és sima, szilárd felületű borsos paprikákat.
- Mossa ki a gyümölcsöket, szárítsa meg és felére vágja. Vágja le a szárot és távolítsa el a magokat. Öblítse ki a szeleteket folyó víz alatt, vegye le a belső membránokat. Ha meg akarja tartani a pezsgést, hagyjon magvakat.
- Helyezze a paprikát egy sütőlapra, öntsen rá olajat, és meghintje fűszerekkel, száraz gyógynövényekkel.
A módszer előnyei és hátrányai
A szárított paprika fő előnye az, hogy megtartja a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét, amely a hideg évszakban szükséges az immunitás fenntartásához. A szárított paprikához képest a szárított paprika íze világosabb és gazdagabb.
A termék rendszeres használatával javul a haj és a köröm állapota. Nagy mennyiségű rost normalizálja a belek és következésképpen más összekapcsolt testrendszerek működését.
A kálium és a magnézium szabályozza a szív és az erek munkáját, megakadályozza a vérrögök kialakulását és elősegíti a vér elvékonyodását. A bors jótékony hatással van a nyálkahártyák és a bőr állapotára.
A szárított paprika kalóriatartalma növényi olaj és fűszer-adalékanyagok nélkül 118 kcal / 100 g.
Nem kell beszélni a szárított paprika hátrányairól. Itt van néhány szilárd plusz:
- nem túl időigényes;
- hosszú ideig és még hosszabb ideig szárazon tárolva, olaj töltéskor;
- a termék nem veszíti el az ízét, és gazdagíthatja gabonák, hús, liszt és egyéb zöldségek ételeit.
Hogyan kell főzni szárított paprikát
A szárított paprika előállításához háztartási készülékeket használnak: mikrohullámú sütő, sütő és elektromos szárító. Mindegyik módszerüknek vannak előnyei és hátrányai. Beszéljünk róluk részletesebben.
A sütőben
A modern sütők számos hasznos funkcióval vannak felszerelve. Az egyik a konvekció, amely lehetővé teszi a gyümölcsök és zöldségek nagy erőfeszítés nélküli szárítását.
Az üzemmód biztosítja a belső szabad áramlást. Ez lehetővé teszi a felesleges nedvesség gyors elpárolgását. Ha van régebbi sütõmodellje, csak tartsa nyitva az ajtót.
Készítmény:
- Készítse elő a paprikát, vonja be a sütőlapot sütőpapírral.
- Hagyja fejjel lefelé a darabokat. A hajók belsejébe fokhagymát, fűszereket és olajat tölthet.
- Állítsa a hőmérsékletet 100-120 ° C-ra, és hagyja 1,5 órán át.
- Kapcsolja ki a sütőt, hagyja egy ideig lehűlni, állítsa be ugyanazt a hőmérsékletet, és főzzük 40-60 percig.
- Hagyja a sütőben, amíg teljesen lehűl.
A szárítóban
A paprika szárítása elektromos szárítóval ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja:
- Helyezze az elkészített zöldségeket a dróttartókra, hagyva szabad helyet a szeletek között.
- Állítsa a hőmérsékletet 75 ° C-ra. Ellenőrizze a zöldségeket 30 percenként, és fordítsa el, ha szükséges. Ne felejtse el, hogy a paprikának nem kell teljesen kiszáradnia.
- A munkadarab előkészítési ideje 3-4 óra.
A mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú szárított paprika a nap legnehezebb része. Folyamatosan figyelmeztetni kell a figyelmet és figyelemmel kell kísérni a zöldségeket. A fő feladat a zöldségek főzésének megakadályozása.
Készítmény:
- Helyezze az elkészített zöldségeket egy tányérra, öntsük olajjal.
- Állítsa 5 percre a maximális teljesítményt és a főzési időt. Ezután vegye ki a lemezt, engedje le a kapott folyadékot.
- Hűtsük le a szeleteket, és ismételjük meg a folyamatot 3-4-szer. Ne felejtsük el, hogy minden alkalommal ürítsük ki a levet.
Hogyan lehet ellenőrizni a készenlét?
Ráncos bőr jelzi a termék készenlétét. Ebben az esetben a pép többször csökken. A darab tapintással rugalmas, szárított, de nem túlzottan száraz. Kis mennyiségű nedvességnek kell maradnia a borsban.
A szárított paprika tárolása
A száraz szárított paprika tökéletesen megőrződik fedéllel ellátott üvegedényekben. De leggyakrabban a szeleteket azzal az illatos olajjal öntsék, amelyben előkészítették, vagy pedig ennek alapján készülnek fűszerek hozzáadásával.
Bármely növényi olaj megfelelő - olíva vagy napraforgó. Teljesen le kell fednie a zöldségeket, és két centiméterrel magasabbnak kell lenniük.
Az olajos paprikákat hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen tárolják.
Szárított paprika télen olajban
A ráncos paprika olajban történő főzéséhez használjon egy egyszerű receptet (a képen - kész eredmény).
Hozzávalók:
- Bolgár vagy forró paprika - 1 kg;
- extra szűz olívaolaj - 50 ml;
- balzsamos ecet ízlés szerint.
Készítmény:
- Mossa meg a paprikát, szárítsa meg, távolítsa el a szárot és a magot. Öblítse le hideg vízzel, és helyezze egy tálba, vágja lefelé. Ez biztosítja a víz szabad áramlását.
- Fedjük le a sütőlapot pergamentel vagy kenjük meg olajjal. Rendezzük a szeleteket.
- Melegítsük fel a sütőt 120 ° C-ra, helyezzük a sütőlapokat és főzzük 3-4 órán át. Csökkentse a hőt fokozatosan 110 ° C-ra.
- A főzés után vegye le a zöldségeket, és hagyja lehűlni.
- A növényi olajat melegítse vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Adjon hozzá fokhagymát, ha szükséges.
- Helyezze a paprikát egy üvegedénybe, fedje le meleg olajjal, öntsen bele balzsamos ecetet és zárja le a fedelet.
referencia... Az ecet meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát.
Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.
Fűszerekben és fűszerekben
Illatos gyógynövényekben és fűszerekben lévő szárított paprika gazdag ízével és kellemes aromájával fogja örömet szerezni.
Hozzávalók:
- édes vagy forró paprika - 1 kg;
- rozmaring, kakukkfű, oregánó;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- Extra szűz olívaolaj - 80 ml;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
Készítmény:
- Mossa ki a zöldségeket, héja, öblítse le vízzel. Vágja 2-4 darabra, méretétől függően.
- Főzzen kemencében 100 ° C-on vagy elektromos szárítóban 75 ° C-on.Állítsa be a kívánt időt, és tartsa szem előtt a szeleteket, hogy elkerülje a túlszárítást.
- Hámozza meg a fokhagymát, és vékonyra vágja szeletekre.
- Helyezze a lehűtött paprikát egy üveg edénybe, adjon hozzá fűszereket és fokhagymát.
- Öntsük az olívaolajat és fedjük le.
Tárolja a hűtőszekrényben, a felső polcon.
Olvassa el még:
Hogyan sózhatjuk a forró paprikát télen a legjobb receptek alapján a világ minden tájáról.
Szakács feljegyzései
A szárított paprika ízletes ételek, csodálatos íz és aroma. Ezt függetlenül fogyasztják, hozzáadják salátákhoz, húsételekhez, pizzához, krutonra elterítve, más zöldségekkel és sajttal kombinálva. A takarmányokhoz válasszon sértetlen zöldségeket foltok és rothadás nélkül.