Miben segít a nyers burgonya, és lehetséges-e enni?

A burgonyát ritkán fogyasztják nyersen: kevés ember szereti őket íz... Ezenkívül nehéz emészthetőnek tekinthető, bár a zöldség eredendően nem mérgező, magas vitamin- és ásványi anyag-tartalommal rendelkezik. Összetételében az ellenálló keményítőt a szervezet nem szívja fel, de ez a vegyület energiát szolgáltat a jótékony bélbaktériumok számára.

Nem megfelelő nyers burgonyát enni

A legegészségesebb gumók sárga bőrűek: sok karotint tartalmaznak. A burgonya vitaminokban gazdag, júniustól decemberig. A fiatal, június-júliusi zöldségek különösen ízlõek és lédúsak, de csak akkor fogyasztják, ha bizonyos, hogy a termés nem volt túl telített kémiai mûtrágyákkal.

A hasznos anyagok felhalmozódnak a héjában, így a nyers burgonyát hámozatlanul fogyasztják télig. A gumókat alaposan kefével mossuk és megforraljuk.

Figyelem! A burgonya tartalmaz solanint, egy mérgező alkaloidot, amely ételmérgezést okozhat. Az anyag a bőr alá koncentrálódik, a gumók zöld területein.

Januártól márciusig csökken a zöldségek vitamin-tartalma, nő a solanin koncentrációja. Ezért az ilyen burgonyát meg kell hámozni, és a zöld, kiszáradt vagy csírázott gumókat (még törött hajtásokkal is) nem szabad enni.

Ki tud enni?

A nyers burgonya egészséges felnőttek számára, akik nem szenvednek emésztőrendszeri problémáktól: a zöldség sok káliumot tartalmaz (a norma 23% -a). A B5, B6, B1, B3, B2 vitamin részt vesz az anyagcserében, normalizálja az idegrendszer és a szív-érrendszer működését, javítja a bélműködést és a bőr állapotát.

A burgonya sem zsírt, sem koleszterint nem tartalmaz. Összetételében a vas gyorsabban felszívódik a magas C-vitamin-tartalom (24%) miatt. Ezért sok vegetáriánus nyers gumókat ad hozzá étrendjéhez.

Kis mennyiségű hámozott burgonya megengedett a gyermekek számára, de csak friss, alaposan mosott gumót válasszon zöldövezet nélkül. A tápanyag-egyensúly feltöltése érdekében javasolt további további zöldségek hozzáadása a gyermek étrendjéhez.

Mik a nyers burgonya előnyei?

A gumók sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az emberre. Különösen gazdag nyomelemekben:

• rubídium - a napi érték 500% -a;
• vanádium - 373%;
• szilícium - 167%;
• bór - 164%;
• lítium - 77%;
• kobalt - 50%;
• króm - 20%;
• vas - 15,5%.

Kálium

A kálium létfontosságú elem a test minden sejtjében... Szabályozza a víz és sav-bázis egyensúlyt, feltételeket teremt az idegjelek és az izmok összehúzódásainak továbbítására.

100 g burgonya adja a kálium napi értékének 23% -át. A zöldség több makroelemet tartalmaz, mint a banán, paradicsom, brokkoli és narancs.

C vitamin

Ez a vízoldható vitamin antioxidánsként működik, semlegesíti a szabad gyököket és megakadályozza a sejtkárosodást. Az anyag támogatja a szervezet immunrendszerét.

Minden 100 g burgonya legfeljebb 24% C-vitamint tartalmaz. Az aszkorbinsav és a kálium többsége a pépben koncentrálódik.

Referencia! A gumók hámozásakor elveszik a C-vitamin 16–22% -a. Ha a burgonyát főzés közben hideg vízbe merítik, az oxidáció következtében a C-vitamin 30–50% -a, forrásban lévő vízbe pedig 25–30% elpusztul.

Táplálékrost

A burgonyabőrben található oldhatatlan rost támogatja a megfelelő bélműködést és a perisztaltikát, és csökkenti a vér koleszterinszintjét.100 g zöldség adja a napi rost 7% -át.

B6-vitamin

Ez a vízoldható vitamin fontos szerepet játszik a szénhidrát és fehérje anyagcserében:

• részt vesz az aminosavak cseréjében;
• elősegíti a szervezet méregtelenítését;
• a hemoglobin szintéziséhez szükséges.

100 g gumó legfeljebb 15% B6-vitamint tartalmaz.

B1-vitamin

A tiamin részt vesz a szénhidrátok lebontásában, támogatja az ideg-, izom-, kardiovaszkuláris és emésztőrendszer működését. Növeli a mentális teljesítményt, javítja az étvágyat.

100 g termék 8% B1-vitamint tartalmaz.

A tápérték

100 g burgonya összetétele:

• 74 kcal (a norma 4% -a);
• 1,94 g fehérje (3%);
• 0,33 g zsír (0%);
• 16,79 g szénhidrát (6%).

A nyers burgonya kevesebb kalóriát, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, mint a főtt, de több aszkorbinsavat tartalmaz.

Káros és ellenjavallatok

A nyers burgonya nemcsak jótékony lehet, hanem káros is:

1. tápanyag felszívódást gátló (tripszin-inhibitor fehérje és lektinek) zavarják a tápanyagok felszívódását, ám ezek nem jelentenek problémát a kiegyensúlyozott és változatos étrenddel rendelkezők számára.
2. A gumók mérgező glikoalkaloidot tartalmaznak szolanin... Kedvezőtlen körülmények között, sérülés esetén a növények több védőanyagot termelnek. A napfénynek kitéve a zöldségek a klorofill-pigment miatt zöldké válnak, de a glikoalkaloidok szintje szintén emelkedik az út mentén.
3. Stabil keményítő burgonyában támogatja a bél mikroflóráját, de a gumóban lévő nagy mennyiség (legfeljebb 17 g) emésztési problémákat okozhat.

A nyers burgonya ellenjavallt az emésztőrendszeri betegségek, a gyomorhurut és a fekélyes léziók súlyosbodása ellen, alacsony savasságú, súlyos cukorbetegség esetén.

Alkalmazás

Nyers burgonyát használnak a népi orvoslásban és a szépségápolás.

Ínybetegség esetén

A burgonyában található C-vitamin jól erősíti a fogakat és az ínyeket.

A nyers gumót alaposan lemossuk egy kemény kefével, forrásban lévő vízzel öntjük, és a héjjal együtt reszeljük fel. A kapott masszát 20-25 percig felvisszük a gyulladt ínyekre. Ismételje meg naponta háromszor.

Artritiszben

A növényi aszkorbinsav elősegíti a kalcium felszívódását, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és részt vesz a kollagéntermelésben. A kálium megtisztítja a káros sóktól.

A betegség tüneteinek enyhítése érdekében 1 nagy burgonyát hámozzunk és finoman megdörzsöljük. A képződött morzsot összekeverjük 250 ml kefirral. A készterméket szájon át kell venni az első 10 napban, 1 evőkanál. étkezés előtt a következő 10 - ugyanaz, de minden más nap, az utolsó 10 - minden 2 napban. A tanfolyam 2 hónap.

Onkológiai betegségekkel

A nyers burgonyalé egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a szabad gyököket a sejtek károsodásában, csökkentve ezzel a rák kockázatát. Megelőzés céljából minden nap 1-2 evőkanál inni. ilyen lé.

Terhesség alatt

100 g nyers burgonya a folsav napi értékének akár 11% -át is tartalmazza, amely hozzájárul a magzati idegrendszer fejlődéséhez. Növényi - vas, magnézium, kálium és kalcium forrása, amelyek részt vesznek a gyermek növekedésében és fejlődésében. A magzat fő energiaforrása a glükóz (4,2% / 100 g termék).

A terhes nők mérsékelten (legfeljebb 250 g / nap) fogyaszthatnak nyers burgonyát.

Gyomorégés

A nyers burgonya lúgos termék, amely elősegíti a magas savasságot:

1. Egy kis gumót apróra darabolnak, aprítás nélkül.
2. Csiszolja meg őket egy turmixgépben.
3. Igyál szűrt levet naponta kétszer, hogy megszabaduljon a gyomorégéstől.

Táskákból a szem alatt

A zöldség katecholáznak nevezett enzimet tartalmaz, amely fehéri a bőrt és eltávolítja a szem alatti sötét köröket. Ehhez a gumót egy reszelőre aprítják, és a kapott kést 5 percig a szem alá helyezik. Az eljárást naponta végzik.

Karcsúsító

A gumókban lévõ proteinázgátlók elnyomják az éhezést és lelassítják az emésztést. A burgonya étrend tápanyagokban gazdag, beleértve a rostot.

Nem ajánlott a nyers burgonya mono-étrendje - a zöldséget főtték.

Táplálkozási szabályok:

• kizárólag főtt burgonyát használjon 3-5 napig;
• napi 0,9–2,3 kg zöldséget esznek;
• nem tartalmazza a fűszereket, a sót, a ketchupot, a vajat, a tejfölt és a sajtot;
• csak vizet, zöld teát vagy fekete kávét inni cukor nélkül;
• a nehéz fizikai aktivitást könnyű testmozgás és gyaloglás váltja fel.

Egyéb

A reszelt zöld burgonyát külsőleg izomfájdalom és bőrproblémák esetén alkalmazzák. A solanin, ha külsőleg alkalmazzák, görcsoldó hatása van, enyhíti a gyulladást. A nyers szeletek hűtési hatása gyorsan enyhíti a kontakt dermatitis és a rovarcsípések okozta viszketést.

Az orvosok véleményei

A nyers burgonya evésével kapcsolatos fő aggodalom a toxikus glikoalkaloid solanin, amely nagy mennyiségben fejfájást, émelygést, hasmenést és bizonyos esetekben akár halált is okoz. Ezért az orvosok javasolják kerülje a zöld gumók evését, és a nyers zöldségeket az étrendbe csak mérsékelten kell bevonni (legfeljebb 250 g / nap).

Következtetés

A nyers burgonya mérsékelt fogyasztása jó a test számára: a gumókban gazdag nyomelemek, C-vitamin, kálium, élelmi rost, amelyek jótékony hatással vannak az összes szervrendszerre. Fontos, hogy a zöld zöldségeket kizárjuk az étrendből, alaposan mossuk le és forraljuk meg a terméket.