Hogyan főzzünk szárított burgonyát otthon

Az egyik turisztikai dal a következő szavakat tartalmazza: "Az emberek sétálnak a világon. Úgy tűnik, kicsit szükségük van", ehhez hozzá szeretnék hozzátenni: "Száraz burgonya lenne, és az út könnyebb lenne." A szárított burgonya olyan termék, amely évekig megtartja a hasznos tulajdonságokat. Ez energiát takarít meg az utazások során, bármikor táplálja, és nem lesz nehéz otthon főzni.

A cikkben megmutatjuk, hogyan lehet gyorsan burgonyát szárítani különböző módon: friss levegőben, sütőben, elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben, valamint arról, hogyan kell helyesen csinálni.

Miért száraz burgonya?

A jövőbeli felhasználásra való felkészülésnek számos oka van:

1. A szárítás megnöveli a burgonya eltarthatóságát. Jó minőségű pince hiányában a termés megtakarítása nagy probléma. A hűtőszekrényben általában kevés hely van, és a zöldség íze romlik. 2-4 ° C-os hőmérsékleten a gumók cukortartalma 8-10% -ra emelkedik, és a keményítő "megszaporodik". És melegben gyorsan kihajt és elrohad.
2. A szárított burgonyát 3-5 évig tárolják.
3. A szárított gumókat könnyebb hordozni hátizsákban vagy táskában, ami a turisták számára különösen fontos, amikor minden gramm poggyász számít. A nyers burgonya tömege szárítás után ötször csökken.
4. Étel mindig rendelkezésre áll.
5. Csökkenti a főzési időt. A szabadidejét egyszer félkész termékek elkészítésével töltötte, és a jövőben egy tál sütése száraz burgonyával sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a nyers ételeknél. Ebben az esetben a B csoport, a PP, valamint a kálium, foszfor, magnézium és vas vitaminjai nem vesznek el. A szárított burgonya aminosavait az emberi test jól felszívja.
6. A burgonya íze is megmarad.

Optimális szárítási feltételek

Szárítás előtt kissé főzzük a burgonyát. Ha ez nem történik meg, akkor a nyers vágott szeletek gyorsan elsötétülnek és étvágytalanná válnak:

1. Öblítse le a gumókat, vegye le a héjat.
2. Vágja vékony, legfeljebb 3 cm hosszú és 3-4 mm széles szeletekre - ez gyorsabban megszárad.
3. Öblítse le a szeletelt burgonyát, és áztassa vízben 10-15 percig. Ez eltávolítja a keményítő egy részét és felgyorsítja a szárítást.
4. Mártás forrásban lévő vízbe, sózás után. Forrás után főzzük 5 percig, főleg az, hogy a szelet erős maradjon.
5. Öntse az edény tartalmát egy szűrőedénybe, folyó víz alatt lehűtse.
6. Hagyja, hogy a víz kifolyjon, és kezdje el száradni.

Hogyan szárítsuk meg a burgonyát otthon

A burgonya szárításához minden hőt előállító konyhai eszközt használnak: sütő, mikrohullámú, gyümölcs- és zöldségszárító.

A száradási idő a felszereléstől függ és három-tíz óra. A szárított burgonya nedvességtartalma körülbelül 12%.

Fontos! Ha meg akarja végezni, hajtsa össze a szárított szelet. Meg kell törnie.

A sütőben

A legsikeresebb szárító egység. Lehetővé teszi a termékek több tálcán történő elrendezését. Így készíthet szárított burgonyát a sütőben:

1. Állítsa a hőmérsékletet 80-100 ° C-ra.
2. A pergamenpapírral bélelt sütőlapra tegye egy rétegben a szárításra készített burgonyát.
3. Fordítsa meg a szeleteket 30–40 perc elteltével.
4. A szárítás 3-6 órát vesz igénybe.

A hőmérséklet 100 ° C fölé történő emelkedésének megakadályozása és a jobb szellőzés érdekében (ha a sütő konvekciós nélkül van), kissé nyissa ki a sütő ajtaját. Helyezhet be egy ceruzát.

Elektromos szárítóban

A késztermékek hozama ebben az esetben alacsonyabb, és az eljárás hosszabb, mint a kemencében. A burgonyát száríthatja elektromos szárítóban:

1. Helyezze a szárításra készített burgonyát raklapokra egy rétegben.
2. Szárítsa meg először a minimális beállítást 2-3 órán keresztül, majd váltson a maximális beállításra.
3. A teljes szárítási idő 8-10 óra.

Szabadban

+ 30 ° C hőmérsékleten, napos időjárás és alacsony páratartalom mellett a burgonyát természetes körülmények között szárítják:

1. Fedje le a sütőlapot, a tálcát vagy a tálcát gézzel vagy vastag papírral.
2. Az előkészített helyeken egy rétegben rendezze a apróra vágott burgonya burgonyát, és szárítsa meg a napfényben, amíg gyengéd lesz.
3. Periódikusan fordítsa meg a folyamat felgyorsítása érdekében.
4. A száradási idő 2-4 nap. Éjszaka és esőben a munkadarabot beltérbe veszik.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámok azonnal behatolnak az ételbe, melegítik és párologtatják a vizet. A szárítás gyors:

1. Öblítse le a burgonyát, héjazzon, 3-4 mm vastag szeletekre vágja.
2. Töltse fel hideg vízzel és álljon 10-15 percig a keményítő részleges eltávolításához.
3. Helyezze a szeleteket egy tálcára egy rétegben.
4. Süsse maximális teljesítményen 7-15 percig, a sütő típusától függően.

Szárítás közben legalább egyszer forgassa el a szeleteket.

A mikrohullámú sütő kis térfogata nem teszi lehetővé sok termék elkészítését egyszerre, de a folyamat többször megismételhető.

egyéb módszerek

A fagyasztva szárítás a jég párologtatása a fagyasztott burgonyán. Ehhez a módszerhez használjon fagyasztót "No fagy" mód nélkül:

1. Vágjuk a burgonyát vékony szeletekre.
2. Egy sorban helyezze el a tálcát.
3. Helyezze fagyasztóba, egyéb ételektől mentesen.
4. Hagyja rajta 1-2 hétig.
5. Ellenőrizze, hogy az ételek-e szárazak: ha a kiolvasztás után nem vált feketévé, akkor a szárítás befejeződött.

Szilikagélen történő szárítást is végeznek - szilikagél alapú szemcsés ásványi gél. Ez nem jelent veszélyt az élő szervezetekre. A szilikagélt virágkertészetben használják a virágok gyors, volumenes szárításához. Elméletileg burgonya szárítására alkalmas.

Meddig kell száradni

A burgonya szárítása időigényes folyamat, minden módszernek megvannak a saját standardjai:

• sütőben - 80-90 ° C hőmérsékleten 3-6 órán át;
• elektromos szárítóban - 65-80 ° C-on kb. 8-10 órán keresztül;
• mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen - 12-15 perc;
• szabadban - 2-4 nap;
• a fagyasztóban - 1-2 hét.

Hogyan tároljuk a szárított burgonyát?

Szárított burgonyadarabok tart sötét helyen, elkerülve a nedvesség bejutását:

• jól letekercselt vagy csavaros kupakkal ellátott üvegekbe;
• műanyag, szorosan lezárt tasakokban.

Tárolási idő - az elkészítés dátumától számítva 1-2 év, vákuumcsomagolásban - több mint három év.

Nem ajánlott az összes terméket egy helyen tárolni. Helyezze el a szárított burgonyát kis üvegekbe vagy zacskókba, hogy a nyersdarab lenyelése miatt ne veszítsen el minden munkadarabot.

Olvassa el még:

A vetőburgonya tárolási szabályai.

Hogyan lehet a burgonyát pincében nélkül tárolni a talajban tavasszal.

A burgonya zöldségtárolóban történő tárolásának árnyalata.

Következtetés

A szárított burgonya összetételük és ízük szerint teljes mértékben helyettesíti a friss zöldségeket. Hosszú eltarthatósága, könnyű kezelhetősége és jelentősen alacsonyabb súlya miatt népszerű. Tárolja sötét helyen hermetikusan lezárt tartályokban két évig.