Mi a burgonyagumó: botanikai leírás, fejlesztés és alkalmazás

A burgonya tudományos elnevezése a gumós háló. De általában a gumókat és a növény egészét burgonyának nevezik. Mesélünk a burgonyagumók anatómiai szerkezetéről. Ez az információ elősegíti a kezdő mezőgazdasági termelők termésük okos felhasználását és értékes vetőmag megszerzését.

Mi a burgonyagumó?

Mi a burgonyagumó? Ez egy vegetatív megvastagodás vagy egy növény gyökerében lévő benőtt rügy, amely élelmezésre alkalmas.

Valójában a gumó a gumós hálószál módosított hajtása. A stolon tetején alakul ki, egy oldalirányú hajtás hosszúkás belső rétegekkel és fejletlen levelekkel.

Hogy néz ki

A fajtától függően a gumók kerek, ovális, hosszúkás és orsó alakúak. A pép fehér, sárga, krém, narancs. A sűrű bőr rózsaszín, sárga, bézs, barna vagy lila.

Érdekes! Az Explosion burgonya fajtája sötét lila pép és héja dióféle ízű és aromájú.

Gumószerkezet

A pép vastagodott keményítőtartalmú, sűrű szövetekből áll. A gumót egy parafakéreg borítja, amely az öregedéssel együtt szemcséződik (lásd a képet).

Megjegyzés: A gumós hálószár hazája Dél-Amerika, ahol először házasították.

Belső

A burgonya belső szerkezetét csak frissen vágott darabon vizsgálhatja. A szekcionált földalatti szár a következő rétegeket tartalmazza:

• epidermisz - parafált peridermális sejtek;
• kéreg - parenhimális sejtek keményítőszemcsékkel;
• kambium - kambilla sejtek xylem elemekkel;
• mag - parenhimális sejtek radiális sugarakkal.

A mag a legkevesebb keményítőszemcséket tartalmazza. Ez a pép legkeményebb része.

Külső

Gumómag - vetőmag burgonya vegetatív szaporításához. A felületén 7-15 szem van, mindegyik 3 rügy, a levelek és a gyökerek kezdőpontjaival. Csak a központi rügy nő, ahonnan légi hajtások és gyökerek alakulnak ki.

Figyelem! Ha a központi hajtásból származó hajtások megsérülnek, azokat oldalsó rügyek váltják fel. Az ilyen hajtások azonban mindig gyengébbek és nem tolerálják a kedvezőtlen időjárási viszonyokat az intenzív vegetáció idején.

A fajtától függ?

A burgonyagumó általános szerkezete minden fajta esetében azonos. Az egyetlen különbség a burgonya húsának és héjának színében, valamint a belső rétegek vastagságában mutatott arányban van.

A növény egyéb összetevői

A burgonya föld feletti része a következőket tartalmazza:

1. Szára. Húz, húsos, tömörített szőrszálakkal, 30–140 cm magas. Általában 4-7 szár képződik egy bokoron.
2. Levelek. Rendszeresen göndör, 6-10 petefényes, hegyes szórólaplal. Külső részén sima és pubesszáló, belül bordázott. A száron spirálisan vannak elrendezve.
3. Virágok. Öttagú, összegyűltek a csúcson göndör virágzatban. A csésze 5 csipkéből áll. Corolla gerincszirom, fehér, sárga, rózsaszín, lila. Beporzás után a macska gyümölcsbogyássá alakul.
4. Magzat. Zöld bogyó, gömb alakú, átmérője 1,5-2,2 cm, nem ehető.

Mi a burgonya gyökérrendszere?

A burgonya gyökérzete rostos, a talaj felületétől 30-50 cm mélységig terjed. A gyökerek maximális fejlődésüket akkor érik el, amikor a bokor megnövekszik, amikor a gumók teljesen érettek, fokozatosan elpusztulnak.

Tartalmaz:

• elsődleges gyökerek, amelyek a gumók csírázásának kezdetén alakulnak ki;
• közel szárú gyökerek 4-5 darabos csoportokban;
• stolonic gyökerek.

A burgonyagumó egy megvastagodott és rövidített szár, amelyet védő parafa szövet borít be.

Hány sziklevelek

A burgonya kétszikű. Csírázáskor a mag két sziklevelet képez.

A gumó biológiai tulajdonságai

Az új gumók képződése az alsó levéltengelyekben fordul elő, és 40-70 napot vesz igénybe az ültetés pillanatától kezdve.

Hogyan alakul ki

A burgonya csírázásának kezdetét a sejt anyagcserének aktiválása jellemzi a növény vegetatív tömegének kialakulása céljából. A bokor akár 20-30 gumót is képez, de ezek közül csak 5–15 teljes értékűvé válik, megőrizve minden fajtajellemzőt.

Fejlesztési algoritmus

A fejlődést feltételes időszakokra osztjuk:

1. A fotoszintézis során a növény zöld része felhalmozódik a tápanyagokból és eljuttatja azokat a gyökérzethez, amelynek eredményeként gumók képződnek 30-45 napon belül leszállás.
2. A sztárok az oldalsó altalajrügyekből fejlődnek ki.
3. A kedvező feltételek kialakulásával inicializáció történik, a stolon meghosszabbodása megáll.
4. A virágzási szakaszban a stolon szubatikus része duzzad, ami keményítő és fehérje felhalmozódásához vezet.
5. 3-4 hét után az általános anyagcsere-aktivitás csökken, a szőlő elpusztul.
6. A bőr megvastagodik, a sejtes folyamatok elfékeződnek.

A betakarítás idején a gumók készen állnak hosszú távú tárolásra a pincében.

Miért tekintik ezt módosított menekülésnek?

Az apikális részben gumós megvastagodással rendelkező stolonok a légi szár folytatása. A gumószövet szerkezete azonban különbözik a légi rész szöveteinek szerkezetétől. A pikkelyes levéllapák jelenléte megmutatja vegetatív eredetüket.

További bizonyíték arra, hogy a gumót hajtásnak lehet tekinteni, az a zöld képesség. A napos szín hatására a burgonya gyorsan megváltoztatja a színét, annak ellenére, hogy a sejtekben nincs klorofill.

Milyen betegségek és kártevők fenyegetik a burgonyagumókat

Az éjszakai árnyékolás a következő betegségeket érinti:

1. Késői makk - egy gombás fertőzés, amely sikeresen hibernál a földön és a termésen egy hideg helyiségben. Fekete foltokként nyilvánul meg. A harc módszere a növények permetezése az "Acidan", "Tattu", Bordeaux keverékekkel.
2. Fomoz - depressziós foltok a felületen, legfeljebb 3 cm átmérőjűvel, és vezethetik a rothadást és a burgonya repedését. A kontroll módszere a Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin permetezés.
3. Oosporosis - lekerekített pustulák a bőrön, amelyek károsítják a szemét. A harc előkészítése - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

A leghíresebb burgonya kártevők a Colorado bogár bogár, fonálférgek, medve, meztelen csigák. Rovarirtó szerek - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" segítenek a kártevők elleni küzdelemben.

Kémiai összetétel és tulajdonságok

A kémiai összetétel a burgonya fajtájától, a talaj kvalitatív összetételétől függ a növekedés helyén és az érettség fokától.

A burgonyagumók tartalmazzák:

• 73% víz;
• 15% keményítő;
• 2% nyersfehérje;
• 5,5% cukrok;
• 1% rost;
• 0,1% zsír;
• 0,5% pektin komponensek;
• 0,3% titrálható savak;
• 0,1% fenolos vegyületek;
• 1,5% szerves vegyületek;
• 1,2% ásványi anyagok.

A tápérték

A bőrben főtt burgonya kalóriatartalma eléri a 70 kcal-ot. Apróra vágott (tört) - 60-65 kcal / 100 g.

A fő tápanyag egy komplex szénhidrátkeményítő. A gyomor-bélrendszerben lebomlik és glükózzá alakul, amely oxidációkor energiát bocsát ki. A keményítőtartalom átlagosan 15-25% között mozog.

A burgonya sok rostot és pektint tartalmaz, amelyek nem irritálják a gyomrot és a vékonybél bélését.A pép tartalmaz C-, B1-, B2-, B6-, K-, PP-vitamint, káliumot, nátriumot, vasat, magnéziumot, rézet, cinket, mangánt, jódot.

A burgonya előnyei és hátrányai

100 g burgonya tartalmaz:

• 400 mg kálium, amely szükséges a szívizom működéséhez és a test vízmetabolizmusának normalizálásához;
• 20 mg C-vitamin vagy aszkorbinsav, amely felelős az immunrendszer állapotáért és a vírusos betegségekkel szembeni általános rezisztenciaért, megakadályozza a skorbutot;
• legfeljebb 2% -ban könnyen emészthető protein tuberin (a szervezet 100% -ban emészthető).

Zöld burgonya fogyasztása, amely napfény hatására intenzíven felhalmozódik a solaninnal, egy mérgezéssel, amely mérgezést okozhat, károsíthatja a testet.

Gumók alkalmazása

A burgonyát éves növényként termesztik. A legtöbb termesztett növény főzéshez használt. Ezen túlmenően a burgonya alkalmas háziállatok etetésére, etanol és élelmiszer-keményítő előállítására.

Ez érdekes:

A világ vezető burgonya betakarítási országai.

Felmerül a kérdés, hogy miért eszik a gyermek nyers burgonyát, és ez nem ártalmas.

Következtetés

Biológiai osztályozás szempontjából a gumót a gyökér vegetatív megvastagodásának tekintik. Ez nem a gumós gyöngyház gyümölcse, hanem növények szaporításához használják. Az egyszerű termesztési technológia és a magas táplálkozási érték meghatározta fontos helyét az emberi étrendben.