Friss retek egész télen: hogyan lehet otthon tartani

Retek - azon kevés zöldség egyike, amelyet nem lehet hőkezelni. Hosszú ideig friss állapotban tartása nem könnyű, és néha nagyon szeretné. Hogyan lehet otthon tartani a retek télen? A háziasszonyok találékonyságának és az ezzel kapcsolatos sokéves tapasztalatnak köszönhetően mostanra több meglehetősen sikeres módszer van.

Retek betakarítási idő

A retek lehető leghosszabb ideig tartása érdekében, leszállás válasszon késői érlelést fajták... A korai érésű retek és a szezon közepén fajták nem tárolhatók sokáig. Ennek oka az a tény, hogy a nyári és a tavaszi retek nagyobb valószínűséggel vannak károsítókkal fertőzött. A szeptemberben termesztett zöldségek egészségesek és érintetlenek.

A késő fajták vetését a közepén végzik augusztus... A Dungansky, Zenith, Red óriás, Őszi óriás fajták tárolás közben jó eredményeket mutattak. A késő érésű fajták 55-60 nap alatt érnek, tehát a betakarítás októberben kezdődik.

Fontos! A gyökérnövények maximális zamatosságának elérése érdekében a növényeket a betakarítás előtt 14-20 nappal bőségesen itatják.

A betakarítást reggel végzik. A tetejét azonnal eltávolítják, hogy ne ürítsék ki a levet a gyökerekből, vagy maradjanak, a tervezett tárolási módszertől függően.

Egyes gazdálkodók hagyják a talajt a növényekben, amíg az éjszakai hőmérséklet –5 ° C-ra csökken. Ez egy természetes mechanizmus, amely meghosszabbítja a retek frissességét.

A retek tárolásának jellemzői

A lédús, ropogós retek hosszú ideig tárolhatók, ha bizonyos feltételek teljesülnek - a hűtőszekrényben, a pincében és a fagyasztóban. A retek szárazon, nedvesen és fagyasztva tárolódnak. Tárolás előtt a gyümölcsöket megtisztítják a talajtól. Az egészséges, sértetlen zöldségeket tárolják.

Száraz módszer

Hogyan tároljuk a retek szárazon?A zöldségeket jól tartsa egy hűtőszekrényben lévő zsákban. Ehhez a zöldeket eltávolítják a gyökérnövényekből, hagyva 2-3 cm-t, és hagyva a gyökeret. A retek folyóvízzel mossuk, törölközővel töröljük le és műanyag zacskóba helyezzük. A légzsák elérése érdekében nem ajánlott a táska kötése. Több helyen kis lyukakat készítenek, hogy a gyökerek ne fulladjanak meg. Ez a módszer 10-14 napig tartja a retek ropogósan és lédúsan.

A zöldségeket műanyag tartályban vagy serpenyőben tárolhatja. Ehhez távolítsa el a tetejét a gyökérnövényekből, és tegye őket előkészített tartályokba rétegekben, minden egyes réteget nedves, tiszta homokkal vagy fűrészporral megpermetezve. Retekkel ellátott edényt helyezünk a hűtőszekrény zöldségrekeszébe. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a retek akár négy hónapig is tárolható legyen. A Dungan és a Red Giant fajtákat tavasszal lehet tárolni.

Most mondjuk el, hogy a retek hogyan tárolódik a tetején. A retek kötegekben vannak összekapcsolva, a talajtól megtisztítva, mosás nélkül, majd zsákba helyezve. A gyökerek szándékának megakadályozása érdekében a tetejét időszakosan megnedvesítik. Az ilyen retek 7-9 napig tárolódnak a hűtőszekrény zöldségpolcán.

A retek jól tárolódnak a pincében, ahol mindig magas a páratartalom és az alacsony levegő hőmérséklet. A pincében a gyökerek a tél végéig nem romlanak el.

A zöldségeket rétegekben egy fa vagy műanyag dobozba helyezik. Az összegyűjtött retek nem moshatók, csak megtisztítják a talajtól, eltávolítják a tetejét, így 2-3 cm növényzet marad. Enyhén megnedvesített homokot vagy fűrészport öntsünk a tartály aljára, a retek tetejére. Ezután a retek teljesen homok vagy fűrészpor réteggel van bevonva. A rétegek váltakozva vannak a doboz tetejére.

Fontos! A felső réteg homokból vagy fűrészporból készül.

Tárolás közben ügyeljen arra, hogy a homokréteg ne száradjon ki, rendszeresen meg kell nedvesíteni.

Nedves tárolás

A betakarított növény nedves tárolását többféle módon biztosítják:

1. Öntsünk egy kis hideg vizet egy tálba, és tegyük a retekre, hogy a gyökerek a vízben legyenek. A tálat a hűtőszekrénybe helyezzük, a tetejét időszakosan megnedvesítjük. Egy tálban a retek 7-9 napig friss marad. Ezzel a tárolási módszerrel eltávolíthatja a fedőlapokat, miközben kicsi farok marad. Fontos, hogy a gyökerek a vízben maradjanak.
2. Egy kevés vizet öntenek az edény aljára. A retek mossa, a tetejét vágják. A zöldségeket üvegedénybe helyezzük, és fedéllel fedjük le. Ebben az esetben a nedvesség nem párolog, és a gyümölcsök rugalmasak maradnak. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egy retek egy héten tárolja.
3. A vágott tetejű mosott zöldségeket egy edénybe helyezik, és vízzel teljesen feltöltik. Egy üveg edényt tárolnak a hűtőszekrényben. A vizet 3 naponta cseréljük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a retek 30–40 napig tárolódjon.
4. A retek mosva, és a tetejét vágjuk. A nedves zöldségeket műanyag tasakba hajtogatják és megkötik. A retekzsákot a hűtőszekrény növényi rekeszébe helyezik. Átlátszó táskán keresztül ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne rombolódjanak. A csomagban szereplő retek 7-10 napig tárolhatók.

Retek tárolhatók a fagyasztóban

Ha lefagyasztja a retekit a fagyasztóban, akkor a zöldségek felolvasztáskor elveszítik ropogóságukat és ízüket. Ennek oka az a tény, hogy a gyökérzöldségekben lévő juice jéggé válik a fagyasztóban, és megtöri a pépt.

A retek fagyasztóban történő tárolásának legjobb módja az, ha apróra vágja vagy apróra vágja. A jövőben a fagyasztott zöldségeket fel lehet használni zöldségleves, szósz, köret készítésére.

Fagyasztási szabályok a fagyasztóban

A fagyasztóban való tároláshoz egy kis éretlen retek kerül bevételre, amelyet 7 nappal a teljes betakarítás előtt gyűjtenek be.

A gyökereket alaposan mossuk le hideg vízzel, a gyökereket, a tetejét, a sérült területeket levágjuk. Ezután bármilyen módon összetörik és kicsit megszárítják.

A zöldségek fagyasztására az ideális lehetőség a sokkos fagyasztás. Egy ilyen fagyasztóban a hőmérséklet −30 ... −35 ° С-ig eléri. A zöldségek minősége ezzel a módszerrel a fagyasztás sebességétől függ: minél gyorsabb, annál jobb a zöldség megőrzése.

Fagyasztás után a retek kivehetők, átlátszó zsákokba kerülnek, és hosszú távú tárolás céljából a hűtőszekrény fagyasztójába kerülnek.

Hogyan fagyasztható otthon

A nagy teljesítményű fagyasztók általában nem kaphatók otthoni használatra. Ezért a zöldségeket otthon más módon tárolják.

A csomagban

Az egész gyökereket sérülés nélkül válogatjuk ki, a tetejét és a gyökereket eltávolítjuk, így a gyökérből 2 cm-t hagyunk. A zöldségeket alaposan mossuk, szárítjuk és zsákokba helyezzük, amelyeket a fagyasztóba helyezzünk. Ebben az állapotban a retek 60-80 napig tárolhatók.

Az aprított zöldségeket tárolhatja a zsákban. Ehhez mossa meg a retek, teljesen távolítsa el a tetejét és a gyökereket. Ezután csíkokra vágjuk vagy óvatosan egy durva reszelőn. A szeleteket műanyag zacskóba helyezzük és befagyasztjuk.

Vízzel egy üvegedénybe

A zöldségeket a földről meghámozzuk, a leveleket teljesen eltávolítjuk, és üvegedénybe helyezzük. Ezután egy edényben lévő retek hideg, forralt vízzel öntik. Az edényt fedéllel lezárják és a fagyasztóba helyezik. Ebben a formában a zöldségeket 30-60 napig tárolják.

Mélyhűtő alatt tárolva, hetente egyszer cserélnie kell az üvegedényben lévő vizet és ellenőriznie kell a gyökérzet állapotát.

Tetővel

A retek a tetejükkel tárolhatók. A betakarítás után egész, sértetlen gyökérnövényeket választanak ki, a zöldeket nem vágják le, a talajt lerázják róluk, és egy csomóba kötik. Ezután egy csokor retek kerül egy enyhén nedves tasakba vagy vízzel való edénybe. A munkadarabot fagyasztóba helyezzük. Egy teljes fagyasztott retek legalább 2-3 hónapig tart.

Szárított

Szárított formában történő tároláshoz a kiválasztott érett gyökereket szeletekre vagy körökre vágják.Ezután a zöldségeket sós vízben forraljuk 10-15 percig. Ezután a munkadarabot eltávolítják a vízből, és 15-20 percig szárítják a sütőben lévő sütőlapon. A szárított szeleteket szövetzsákokba helyezik, vagy ragasztófóliával csomagolják. A munkadarabot 3-4 hónapig a fagyasztóban tárolják.

Mennyi retek tárolódik

A módszertől és a helytől függően a retek otthoni tárolási ideje eltérő.

A korai érett gyökérnövényeket legfeljebb egy hétig tárolják, ezért télen történő felhasználásra nő késő érési periódusú fajták.

A közepes méretű gyökérzet sokkal hosszabb ideig megőrzi tulajdonságait, mivel a nagy túlérett zöldségekben porózus rostos pép képződik. Ezen felül ízük csökken.

Fontos! Az Ön webhelyén termesztett zöldségek sokkal hosszabb ideig tartanak, mint a boltokban vásárolt zöldségek.

A száraz módszerrel a műanyag zacskók gyökerei nem vannak szorosan lezárva, így nem alakul ki kondenzáció és nem kezdődik a bomlás folyamata. A zöldségrekeszben + 4 ... + 5 ° C hőmérsékleten elhelyezett csomagokat 2 hétig tárolják.

Száraz tárolás esetén a műanyag zacskóba helyezett tetejű gyökerek 10-15 napig feküdnek, feltéve, hogy a zöldeket folyamatosan megnedvesítik.

A retek leghosszabb ideig a pincében vagy az alagsorban vannak tárolva, nedves homokkal vagy fűrészporral ellátott dobozokban. A hűvös, + 1 ... + 3 ° C levegőhőmérsékletű és állandóan magas páratartalmú helyiség feltételei lehetővé teszik, hogy a gyökérnövényeket a tél végéig megőrizze.

Nedves tárolási módszerrel, kevés vízzel készített tálban és a zöldek megőrzésével a retek 7-9 napig fekszik anélkül, hogy ízét elvesztené és ropogós maradna.

Zöldekből és gyökerekből hámozva és egy üvegedénybe helyezve a gyökérnövényeket 30–40 napig tárolják. Ebben az esetben a vizet három naponként cserélni kell.

Fagyasztóban tartva az aprított zöldségeket műanyag zacskóban tárolják egész télen.

A szárított gyümölcsök 3-4 hónapig fogyaszthatók.

Következtetés

Retek - hasznos egészséges zöldség, amely sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. Sok háziasszony érdekli azt a kérdést, hogyan lehet ezt a terméket hosszabb ideig megőrizni. Ha betartja az ajánlott szabályokat, akkor olyan zöldséget tarthat olyan állapotban, amelyben sokáig nem veszíti el a nyomelemek, a vitaminok és az ízének lényeges részét.