Karfiol télen - nyalogatja ujjait (pácolás és sózási receptek)

A karfiol a konzervkészítéshez nem olyan gyakran használatos, mint például az uborka vagy a paradicsom. De ez a zöldség nem rosszabb ízű, mint az ismertebb készítmények.

A karfiol télen történő konzervkészítése egyszerű kérdés, még tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni. Kiválasztottuk a legjobb recepteket a téli finom ropogós savanyú karfiolra.

Konzerv karfiol üvegekbe - nyalogassa meg az ujjait

A karfiol viszonylag ritkán konzerv. De egy ilyen étel finomnak bizonyul, és könnyű elkészíteni.

Recept "Nyalja az ujjait"

Ez az egyik legnépszerűbb recept a zöldségek téli konzervkészítéséhez.... A fűszerek különleges aromát adnak az ételnek.

Ha egy snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• karfiol - 2 kg;
• szegfűszeg - 0,3 teáskanál;
• piros chili paprika - 1 pc .;
• paprika - 3 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• hagyma - 7 db;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db .;
• babérlevél - 3 db.

A páchoz:

• asztali ecet - 45 ml;
• só - 1 evőkanál. l .;
• víz - 1 l;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül.

A káposzta feje különálló kis virágzatokra oszlik, majd folyó víz alatt mossuk. Vágjuk a sárgarépát vastag szalagokra vagy körökre, 5 mm vastag, édes és forró paprikát - négyzetre, hagymára - tetszés szerint.

Helyezze a sárgarépát, a hagymát, a paprikát és a fűszereket a tartály aljára. Ezután a fennmaradó helyet karfiollal töltik meg.

Ezután a pácot felforraljuk. Cukrot, sót és ecetet vizzel zárt zárt edénybe adunk. Tegyen közepes lángon, forraljuk fel, és azonnal öntjük a forró pácot az üvegekbe, egészen a tetejéig, majd parafazzuk.

Pácolás a hosszú távú tárolás érdekében

Az előétel fűszeres és fűszeres.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• mustármag - 1 teáskanál;
• szegfűbors és paprikamag - 8 db.

mariníroz:

• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• cukor - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• ecet - 3 evőkanál. l.

A káposzta feje kicsi virágzatokra van felosztva és kimosva. Ezután forrásban lévő vízbe merítjük 20 másodpercig.

Vágjuk a sárgarépát apró körökbe, a fokhagymát apró szeletekre. A virágzatot üvegekbe helyezzük, míg a többi zöldséget és a szegfűnövényt beszámoljuk. Öntsünk forró vizet és várjunk 5 percet. Ezután lecsepegtetjük, a páchoz minden szükséges anyagot hozzáadunk ehhez a vízhez, és főzzük újra, amíg fel nem forr.

Az elkészített pácot üvegekbe öntjük, és fémfedelekkel feltekerjük.

Finom ropogós karfiol paradicsommártással

Ez a módszer magában foglalja a pác elkészítését paprikából és paradicsomból. Áthat a karfiolban, finom aromával és illattal telítetve.

Főzéshez szüksége lesz:

• karfiol - 1 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• paprika - 2 db .;
• fokhagyma - 5 közepes szegfűszeg;
• petrezselyem - 3-5 ág;
• napraforgóolaj - 70 ml;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• citromsav - 1 csipet.

A káposztát mossuk, forrásban lévő vízbe mártjuk citromsavval, és két percig állni hagyjuk, egy réselt kanállal eltávolítjuk és félrehúzzuk. A paradicsomot húsdarálóban csavarják össze, hogy pürét kapjanak. Ugyanezt teszik a többi zöldséggel és gyógynövénnyel.

A zöldségkeveréket tűzre helyezzük, és forraljuk fel, hozzáadva cukrot, sót és olajat. Alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a fő összetevőt. Főzzük alacsony lángon 30 percig. A végén adjunk hozzá ecetet.

Ezután a tartalmat steril tartályokba helyezzük, óvatosan tekercseljük fel és fejjel lefelé fordítjuk.

A karfiol ecet nélküli pácolásának gyors módja

Az ecet hiánya miatt a zöldségek egészségesebbek és ízletesebbek.

Beletelik:

• karfiol - 3 kg;
• tárkony - 6 g;
• szegfűbors - 15 db .;
• só - 100 g;
• babérlevél - 6 db.

A káposztafejet 2-3 cm-es virágzatra osztják, majd sós vízbe helyezik 20-30 percre, majd alaposan megmossák.

A virágzatot forrásban lévő vízbe merítjük 3 percig, és hagyjuk megszáradni. Az összes összetevőt sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácmal öntsük és parafazzuk. A pác elkészítéséhez forraljuk fel a vizet sóval és fűszerekkel.

Jegyzetelni:

Karfiol saláta télen tégelyekben

Fűszeres karfiol receptek a télre

Vegyes karfiol, uborka és paradicsom télen

Koreaiul

Koreai stílusú karfiol gyorsan elkészül - másnap szolgálják fel... A maximális eltarthatóság 3 hónap.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta virágzat;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 sárgarépa.

A páchoz:

• őrölt fekete és piros bors - egyenként 0,5 teáskanál;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• tisztított vagy forralt víz - 1 liter;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• babérlevél - 3 db .;
• paprika - 0,5 teáskanál;
• őrölt koriander - 0,5 teáskanál.

A szétszedett káposztát 5 percig főzik. A sárgarépát vékony hosszú csíkokra vágják, vagy speciális reszelőn reszelik. A fokhagymát összenyomják sajtolóban. Ebben a szakaszban az összes összetevőt külön lemezekre helyezik.

Ezután a pácot felforraljuk: cukrot és sót öntünk forrásban lévő vízbe, 5 perc elteltével hozzáadunk ecetet. Kapcsolja ki a tűzet, tegye a káposztát, a babérlevelet a pácba és várja meg, amíg minden lehűl. Ezután adjuk hozzá a többi fűszert, fokhagymát és sárgarépát. Az edényt 8 órán át hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután öntsük az olajat úgy, hogy a teteje rétege 2-3 cm legyen. Ebben az állapotban a snack legfeljebb három hónapig tárolható.

Referencia. A konzervek hengerezésére fűszerek, sárgarépa és fokhagyma hozzáadása után mindent forralunk. Ezután a zöldségeket kivesszük és steril üvegekbe tesszük, majd forrásban lévő pácmal öntsük és fedővel fedjük le.

Sózott karfiol télen

Az előétel szinte ugyanaz, mint a káposzta, és főzni sokkal könnyebb.

A főzéshez szüksége lesz:

• karfiol - 1 kg;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• paprika - 8 db .;
• só és cukor - egyenként 50 g

Sós sóhoz adjunk hozzá cukrot, sót és borsot a vízhez, forraljuk fel, tegyük félre és hagyjuk lehűlni.

A káposztát elválasztják és mossák. A sárgarépát aprítják zöldségmaróval, a fokhagymát pedig apróra aprítják.

A zöldségeket kis rétegekben üvegedénybe helyezzük, váltakozva, amíg meg nem telik. Mindegyiket hűtött sóoldattal öntjük úgy, hogy kissé fedezze a káposztát.

Az üveget gézzel borítják, és egy napig hagyják. Másnap a tartalmat összekeverjük és további 24 órán át várjuk. Ezután zárja le egy műanyag fedéllel, és helyezze 6-7 órán át hűtőszekrénybe. Ez után az előétel megkóstolható és kiszolgálásra kerül.

Tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben, a pácától külön... Öntsen magával káposztát közvetlenül használat előtt.

A karfiol télen történő tárolásának más módjai

A termék télen történő tárolásának többféle módja van. A legnépszerűbb a fagyasztás.

A technológia magában foglalja a következőket:

1. A káposztát alaposan lemossák és szétszedik különálló virágzatba.
2. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá 60 g sót és két percig lehűtjük a káposztát.
3. Hűtőszekrényben várja meg, amíg a zöldségek megszáradnak.
4. Szétterítse egy rétegben bármely sima felületre, és fagyasztásig tegye a fagyasztóba.
5. Vigyen mindent egy tartályba vagy táskába, és térjen vissza a fagyasztóba.

Kívül, a karfiol tárolva van a hűtőszekrényben, a zöldségpolcon... A leveleket eltávolítják a fejekből és mossák, majd részekre csomagolják ragasztófóliába vagy papírba. 3-4 naponként megvizsgálják a zöldségeket, eltávolítva az elrontott virágzatot. Ilyen körülmények között a maximális eltarthatóság 3 hónap.

A zöldséget gyakran télen hagyják az alagsorban.... Minden csonkot kötéllel kötünk, és a mennyezetről felfüggesztjük, virágzattal lefelé. Vagy a káposztafejeket a polcokra helyezzük papíron, és a rothadás elterjedésének elkerülése érdekében tartsunk távolságot közöttük.

Referencia. Sokkal nehezebb ezt a zöldséget az erkélyen tartani, mint a pincében vagy a hűtőszekrényben, mivel az időjárás kiszámíthatatlan lehet. A káposztafejeket papírba csomagolják, és egymástól elkülönítve, szigetelt erkélyen fektetik. A maximális eltarthatóság 2 hónap.

Következtetés

A karfiol nem rosszabb a téli megőrzéshez, mint a fehér káposzta. Sokkal kevesebb munkaerőt igényel, mint az uborkának, a paradicsomnak és az egyéb zöldségeknek. Ezenkívül a receptre nincs különös követelmény, ízlése szerint hozzáadhat további összetevőket és fűszereket. A lényeg a só, a cukor és az ecet arányának betartása, mivel ezek az összetevők tartósítószerek.