Lehet-e erjesztni és sózni a káposztát egy műanyag vödörben és más műanyag edényekben

A káposzta sózására kedvező időszak az ősz és a tél kezdete. Addigra a zöldség teljesen érett és készen áll a további főzésre. Az erjesztés megkezdése előtt el kell készítenie a káposztát, a tartályokat és a további alapanyagokat. A fő probléma egy konténer kiválasztásakor merül fel. Nem mindenki tudja, hogy a zöldséget nem csak üvegedényekben, hanem műanyag vödörben is meg lehet savanyítani. Ez a cikk megtanulja, hogyan lehet főzni a káposzta télen egy vödörben.

Lehetséges a káposzt erjesztése egy műanyag vödörben

A pácoláshoz nem megfelelő edény, mint egy fahordó. De egy ilyen kapacitáshoz szinte lehetetlen helyet találni egy apartmanban, a káposzta pedig egy kicsit túl sok. Ezért az erjesztéshez a zománcozott serpenyőt gyakran használják, de forgácsok vagy más külső károsodás nélkül. Ellenkező esetben a zöldség minősége romlik.

Referencia. Ne sózjon nem zománcozott fém, alumínium és más acél tartályokban. Az erjedés során a sav reagál a fémmel, és a zöldség elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait.

A legtöbb nyári lakos aggódik amiatt, hogy lehet-e sózni káposztát műanyag hordóban. Valójában a sózás során sav képződik, amely kölcsönhatásba lép a műanyaggal. A zöldség elnyeli a szagokat és a különféle káros szennyeződéseket és vegyszereket. Ha alacsony minőségű tartályokat használ, károsíthatja az egészségét. Ezért:

1. Vásároljon színtelen tartályokat, ne használjon élénk színű műanyagot.
2. Szerezzen minőségi vödröket. Mindenképpen kérjen igazolást az eladótól a vásárlás minőségének igazolására.
3. A zöldség pácolása előtt tekerje be a vödör belsejét egy műanyag élelmiszerzsákba vagy ragasszon be egy fóliát.
4. Az új tartályokat többször mossuk. Ezután töltsük fel a vödröt vízzel a tetejére és hagyjuk 24 órán át ülni. Ezután szabadban szárítsa meg.
5. Erjesztje a káposztát, amíg át nem főzik. Ezután tegye egy üvegedénybe, tampálja el és töltse fel saját levével.

Az erjesztés legjobb megoldása az élelmiszer-minőségű műanyag edények. Háromszög alakú táblával kell rendelkeznie, amelynek száma 5 vagy 05.

Az összes többi tartály nem alkalmas nyersanyagok feldolgozására és tárolására - megmérgezhető.

Olvassa el még:

A karfiol használata fogyáshoz

Hogyan készítsük el a legjobb káposztalapokat?

Más műanyag edényekben

Tilos élelmiszer-minőségű műanyagból készült tartályokat, hordókat vagy kannákat használni. Ettől függ a káposzta minősége és az erjedési idõszak. A műanyag edényeket ritkán gyártják olyan anyagokból, amelyek érintkezésbe kerülhetnek élelmiszerekkel. Jobb üveg és kerámia használata.

A kiváló minőségű műanyag a következő előnyökkel rendelkezik:

• tolerálja a hőmérséklet-változásokat;
• Könnyen tisztítható;
• újrafelhasználható;
• hermetikusan zárt;
• könnyen kezelhető.

A legjobb káposzta recept műanyag hordóban

A káposzta legmegfelelőbb fajtái közepesen későek. Ezek tartalmazzák az erjedéshez szükséges cukrot. A nyári lakosok olyan káposztafedelek használatát javasolják, amelyek enyhén megfagytak. De kerülje a fagyasztott zöldségeket. A villának nagynak kell lennie, repedéstől, penésztől és sérülésektől mentesen.

Különböző további összetevőket adnak a káposztahoz ízlés szerint: babérlevél, szilva, tök, alma, torma, ribizli, paprika és tölgyfa kérge.

Főszerep:

• 10 kg káposzta;
• 200 g durván őrölt asztali só;
• 200 g sárgarépa.

Készítmény:

1. A káposzta feje felére van vágva, és apróra vágva vagy négyzetre vágva.
2. Vágjuk a sárgarépát szalagokra vagy szeletekre.
3. Kombinálja a zöldségeket és a fűszereket, alaposan keverje össze és morzsolja össze kezével, amíg lé meg nem jelenik.
4. A tartály alját káposztalevelek borítják, az elegyet öntsük és tamponoljuk, amíg a lé ki nem szabadul.
5. Fedje le ruhával, olyan fedéllel, amely kisebb, mint a hordó nyakának átmérője, és tegye elnyomás alá (kő, súly vagy víztartály).
6. Hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni, a káposztát mindennap fenékkel átszúrva és a habot eltávolítva.
7. 3-5 nap múlva az edény készen áll. Tárolás céljából a hűtőszekrénybe küldik.

Hogyan sózhatok egy műanyag vödörbe télen: ajánlások

Fedje le a tartályt ragasztófóliával, hogy elkerülje a sózott zöldségek műanyaggal való érintkezését.

Előkészítheti a zöldségeket műanyag zacskókba, majd engedje be őket műanyagba vödör... Csak a sózáshoz használják.

A káposztát egy ilyen edényben nem lehet tárolni - 3 literes üvegedényekbe töltik.

A zöldséget szobahőmérsékleten erjesztjük. Ha a hab már nem áll ki, a sózási folyamat befejezettnek tekinthető. Ezután a terméket hűtőszekrénybe, pincébe vagy erkélyre helyezik, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 0 ° C-ot.

Olvassa el még:

Mi a teendő, ha a káposzta túl sós?

Mi a teendő, ha a savanyú káposzta nyálkássá válik?

Következtetés

A káposzta pácolásához használjon élelmiszer-minőségű, 5-ös és 05-es jelöléssel ellátott műanyag edényeket, vagy tekerje be belülről ragasztófóliával. Ez megóvja a terméket a műanyaggal való reakcióktól. A munkadarabot csak üvegedényekben tárolják, hogy a káposzta jótékony tulajdonságai ne veszjenek el.