A hajdinadarák leírása, kapcsolata a hajdina és a hajdina kása

A hajdinadara a hajdina, a hajdina család lágyszárú kultúrájának vetéséből származik. Magjai nem csak az emberek, hanem az állatok élelmezési kultúrájában is elterjedtek mintegy ötezer évvel ezelőtt. A Himalája hegyvidékét a hajdina szülőföldjének tekintik, ahol vad formái még mindig növekednek. Fontolja meg, mi a hajdina és milyen fajtái léteznek.

A hajdinadara tulajdonságai és leírása

A hajdina kis, háromszög alakú diófélék (hajdina gyümölcsök), barna, világosbarna vagy zöld színű. Ezeket sűrű héj borítja. A növény sokféle gyomnövénynek ellenáll, és a magas hozam jellemzi.

A hajdina gazdag kémiai összetételű. Vitaminok:

• B csoportok: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• béta karotin;
• PP;
• K;
• lutein és zeaxanthin.

Ásványok:

• kálium;
• kalcium;
• szilícium;
• magnézium;
• kén;
• foszfor;
• klór;
• bór;
• Vas;
• jód;
• lítium;
• mangán;
• réz;
• molibdén;
• szelén;
• króm;
• cink;
• cirkónium.

Az őrlemény legfeljebb 14% fehérjét tartalmaz. Az aminosavak kiegyensúlyozottak. A zsírsavak közül az olajsav, linolsav és linolénsav dominál. A terméket alacsony kalóriatartalmú osztályba sorolják: a nyers kernel energiaértéke körülbelül 343 kcal / 100 g, főzve - 130 kcal.

A hajdina nem tartalmaz glutént. Ezért megengedett a glutén allergiás embereknek.

Különböző típusú gabonafélék

A nyersanyag feldolgozásának módjától függően (gőzölgés, zúzás stb.), számosféle gabonafajta létezik. Először a magokat elválasztják a vékony héjtól, majd párolják. Ennek eredményeként a termék megkapja a különféle árnyalatok szokásos barna színét.

Referencia. Mi a különbség a hajdina és a hajdinadara között? Ezek nem léteznek: maga a hajdina neve hajdina, a gabonafélék és a zabkása.

A hajdina gyümölcsök, nem párolva, halvány krémes árnyalattal rendelkeznek, sárgás vagy zöldes árnyalatú. Az ilyen gabonaféléket a leghasznosabbnak tekintik, mivel a vitaminok és ásványi anyagok a lehető legnagyobb mértékben megőrzik benne.

Mag

Mag Egész barna, párolt hajdina szemek, háromszög alakúak, a héjától elválasztva. Az őrleményt első osztályúnak tekintik, mivel minimális mechanikai megmunkálással készülnek. Nyersen és enyhén sütve is használják.

A zabkása, amelyet a magból készítenek, normalizálja az anyagcserét, segít megszabadulni a túlsúlytól, eltávolítja a méreganyagokat a testből.

Aprítás

Vágás, vagy Kész, - ugyanaz a nem őrölt, csak több részre (2 vagy többre) aprítva. A gyártás során a nyersanyagokat egy speciális szitán vezetik át, hogy a fő termékeket elválaszthassák az őrlés finom frakciójától. Zúzáskor a szelvény elveszíti eredeti háromszög alakját, ezért a 2. osztályú szemekhez tartozik, és kevesebbet fizet, mint egy mag.

Fontos! A Prodel bébiételekhez használható, mivel gyorsan felforrósodik és nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Keleten a hajdina a szokásos ételek mellett tea készítésére is felhasználható. Különösen népszerű Kínában. Tatár hajdina használják ilyen ital készítésére.

Smolenski hajdina

A Smolenszk-hajdina az egyik legkisebb gabonafélék, méretükben összehasonlítható a mákmaggal. Összetört darabolással készülnek. A nyersanyagokat egy szitán vezetik át, hogy a finoman őrölt gabonaféléket elválasztják a lisztportól. Az eredmény világosbarna szemcsék. Ez a típusú gabonafélék a 3. osztályba tartoznak, és kevesebbet fizetnek, mint egy mag és egy darab.

A Smolenski hajdina étkezési és étkezési célra alkalmas bébiétel, viszkózus zabkása és sütemények főzése.

Zöld hajdina

Zöld hajdina nem szabad hőkezelésen menni.A termelés során a gabonaféléket megtisztítják a külső héjból és azonnal eladásra csomagolják. Ez a termék több vitamint, ásványi anyagot és flavonoidot tart meg.

A tápanyagok jobb megőrzése érdekében az ilyen típusú hajdina legjobban nyersen fogyasztható, és vízben vagy tejben átitatva a duzzanathoz.

Referencia. A flavonoidokat (rutin, kvercetin, vitexin, izovitexin, orienttin és izoorientin) elsősorban magában a hajdina tartalmazza. Kevés ilyen van a gabonafélékben, többségük elveszik a feldolgozás során. Ezek az anyagok azonban megmaradnak a hajdina palántákban.

A zöld hajdina ültetésre alkalmas, optimális körülmények között és gondoskodás mellett kihajt.

Hajdina liszt

A hajdina lisztből pelyvákból vagy a kernel finom frakciójából készülnek. Az összetevőket alaposan őrölték, mint porszerű állag. A liszt az 1. osztályba tartozik és széles körben használják a főzéshez. A glutén hiánya miatt kenyérsütés kiegészítéseként használják.

A hajdina liszt csökkenti a koleszterinszintet, oxigénné teszi a vért, elősegíti a táplálkozás normalizálását és csökkenti az ételek kalóriatartalmát.

Milyen gabonaféléket használnak hajdina kása előállításához

Hajdina kása általában egy teljes kernelből főznek. Emellett főzõket, szeleteket, leveket, pudingokat stb. Készítenek belőlük.A legtöbb esetben a zabkását tejben készítik, de a kész edény kalóriatartalmának csökkentése érdekében jobb vizet használni.

Mi a különbség a hajdina és a hajdina kása? Semmi: a gabonafélékből (kernel, prodel, Smolensk) eltérő állagú zabkását kapják.

A termék tele van komplex szénhidrátokkal - a főtt ételek hosszú ideig teljességet okoznak, ám nem vezetnek súlygyarapodáshoz.

Fontos! Ha a gabona élénkbarna színű, piros árnyalatú, akkor nem használható. Ez a színséma azt jelzi, hogy a nyersanyagokat a gyártás során erősen sülték. Ezért a tápanyagok minimális mennyiségét tartalmazza. A helyes választás a világosbarna színű hajdina lenne, egyenletes magokkal.

Az összes előnye szempontjából a terméknek van néhány ellenjavallata. Nem ajánlott fokozott vérrögképződésű embereknek, mivel ez növeli a vér viszkozitását. Ez azonban csak akkor történik, ha egy hajdina enni legalább egy hétig. Változatos étrend esetén a keringési rendszer nincs veszélyben.

Az őrlemény ellenjavallt egyéni intolerancia esetén. Az allergia kockázatának kiküszöbölése érdekében ajánlatos a hajdina mérsékelten alkalmazni terhesség és szoptatás ideje alatt.

Következtetés

A hajdina értékes komplex szénhidrátok és fehérjék. Kedves és egészséges termék szoptató nők, gyermekek, cukorbetegek és magas vérnyomásuk esetén.

A hajdina gyümölcsök feldolgozására szolgáló ipari technológia lehetővé teszi többféle gabonafélék előállítását: kernel, meghajtott, Smolenski hajdina.