Mit csinálnak hajdina, mi jó és milyen ételekre alkalmas?

A hajdina jogosan hívják fel a gabona királynőjét. Egyesíti a nagyszerű ízét a táplálkozási értékkel és az előnyökkel. Szinte mindenki, kicsitől nagyig, étkezhet hajdina.

Ez a gabonafélék az első kiegészítő étkezés csecsemők számára, ételeket készítenek betegek számára vagy rehabilitációban, étkezés közben fogyasztják. A hajdina többfélefajta, és az egyik legnépszerűbb a hajdina.

A cikkben a szál megkülönböztető tulajdonságairól, hasznos tulajdonságairól és a főzés bonyolultságáról fogunk beszélni.

Mit csinálnak hajdina?

A hajdina feldolgozásának számos módja van, amelynek ötféle fajtája van: őröletlen, pehely, liszt, zöld hajdina és kész.

Ez érdekes... A hajdina Görögországból érkezett Oroszországba, amely magyarázza a nevét. Megbízhatóan ismert, hogy Kievan Rus-ban már a X-XI. Században használták.

Hajdina készült - a kernel után a második legnépszerűbb gabonafajta. Szinte minden üzletben megtalálható a kijelzőablakon, és a legszélesebb körben használják a főzéshez. A Prodel aprított hajdinamagmag, amelyet két vagy több részre osztanak.

Időnként a receptekben és az ételek leírásában megtalálható a „vágott” név. Ez nem fajta, hanem csak egy változata annak, amit a zúzott gabonafélének vagy más terméknek neveznek.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

100 g hajdina tartalmaz:

• kalória - 300 kcal;
• fehérjék - 9,5 g;
• zsírok - 2,3 g;
• szénhidrátok - 60,4 g;
• rost - 12,5 g.

Vitaminok:

• B1 (tiamin) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (niacin-egyenérték) 6 mg

Makro- és mikroelemek:

• vas - 4,9 mg;
• kálium - 320 mg;
• kalcium - 20 mg;
• kobalt - 1 μg;
• magnézium - 150 mg;
• mangán - 1,12 mg;
• réz - 360 mcg;
• nátrium - 3 mg;
• kén - 74 mg;
• foszfor - 253 mg;
• cink - 1,95 mg.

Gazdag összetételének köszönhetően a hajdina számos, a test számára előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Mindenekelőtt ez a kevés gabona egyike, amely nem tartalmaz glutén - a gabonaellenes allergia fő forrása. Ezért a hajdina valódi üdvösség az emberek számára, akik ezt az anyagot intoleranciájukban élnek.

Tisztító hatása nem kevésbé fontos. Ez a termék hatékonyan távolítja el a méreganyagokat a testből, és a rosttartalom javítja a bél motilitását és tisztítja azt.

A hajdina többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek normalizálják a vér koleszterinszintjét. Sőt, ez a kereszte pozitív hatással van a keringési rendszer egészére, és hozzájárul az erek falának megerősítéséhez. Ezen felül a vas segít fenntartani a normális hemoglobinszintet.

A B1 és B2 vitamin normalizálja az anyagcserét és javítja az emésztést. A P-vitamin fontos szerepet játszik a szívizomban és az erekben, támogatja a pajzsmirigy normális működését, és baktericid hatással rendelkezik.

A hajdina kása kiváló azok számára, akik rehabilitációban vannak súlyos betegség vagy műtét után. Ezért gyakran szolgálják fel a kórházakban.

A hajdina ételeket azoknak ajánljuk, akik:

• krónikus fáradtság és stressz;
• immunitási rendellenességek;
• a gyomor-bélrendszer betegségei (gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély);
• mérgezés;
• szív- és érrendszeri megbetegedések;
• anémia;
• diabetes mellitus;
• duzzanat;
• osteoarthritis.

Alkalmazás

A hajdina mindenekelőtt egy ízletes, olcsó és egészséges termék. Számos étel recepteiben szerepel:

• zabkása vízen és tejben;
• edények zöldségekkel és húsos öntettel;
• húsos;
• szelet;
• julienne;
• hajdina hominy;
• levesek.

Prodel megtalálta helyét a hagyományos orvoslásban. Ezt a gabonafélét körülbelül 4000 évvel ezelőtt háziasították, gyógyászati ​​tulajdonságai már az ókorban is ismertek voltak.

Az alkalmazás a következőket tette:

1. Az aprított nyers hajdina tályogok, gyulladt sebek, pattanások és egyéb bőrproblémák kezelésére szolgál. Vannak receptek ebből a gabonafélékből származó maszkok számára is.
2. Használja a gyomorégés enyhítésére. Ehhez kis mennyiségű nyers gabona rágható. Az égő érzés csökken vagy röviddel ezután eltűnik.
3. A keleti orvoslásban a hajdina a vérszegénység gyógyítására szolgál. Ajánlott a gránátalma juice fogyasztása. Segítségével masszázst is végeznek.

Különleges helyet foglal el étrend... Szinte minden súlycsökkentő étrend szerves alkotóeleme. A legnépszerűbb recept azok számára, akik szeretnének néhány kilogrammot gyorsan elveszíteni, a hajdina kefirral. Ez a diéta az egyik leghatékonyabb. Különböző időtartamú hajdina mono-diéták szintén meglehetősen gyakoriak.

Fontos! Bár a hajdina gazdag tápanyagforrás és kiegyensúlyozott termék, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy tartson be a szigorú étrendet legfeljebb két hétig, és tegyen egy hónapos szünetet, mielőtt megismételné.

Főzés hajdina

A hajdina különféle ételekben készül, de leginkább abból készülnek a kása - morzsás és viszkózus. Ez utóbbiakat leggyakrabban bébi- és orvosi táplálkozáshoz használják. Az ilyen gabonafélék elkészítéséhez sokkal jobb, mint a magok, mert sokkal kisebb.

Kása a vízen

A hajdina kása receptje vízben egyszerű:

1. Forráspont előtt ki kell válogatni, hogy megszabaduljon az alomtól és a kavicsoktól. Ezután alaposan mossuk le hideg vízzel. Célszerű ezt többször megtenni.
2. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe 2 evőkanál sebességgel. 1. st. hajdina, forraljuk fel és öntsük bele. A magoktól eltérően, főzés előtt nem kell áztatni.
3. A zabkást alacsony hőmérsékleten zárt fedél alatt főzik, amíg az összes víz el nem párolog, és felszívódik a gabonafélékbe. Ebben az esetben ne zavarja, és emelje fel a fedelet.
4. A tűz kikapcsolása után a hajdina néhány percig ellazul, majd vajat és cukrot adnak hozzá ízlés szerint vagy valamilyen mártással, és az asztalra tálalják.

Az ilyen zabkása főzhető mind a tűzhelyen, mind a lassú tűzhelyen. Trükk esetén főzés nélkül is megteheti. Este a szemcséket forró vízzel vagy kefirral öntik, és szorosan fedik le. A serpenyőt gyakran egy törülközőbe csomagolják, termoszokat használnak.

Reggel könnyű, kiadós és egészséges reggelit kap, amely maximálisan megtartja a tápanyagokat és a vitaminokat. A kása ízletes kiegészítéseként ajánlott méz, szárított gyümölcsök (például szárított barackok, mazsola vagy szilva) vagy füge használata.

Kása tejjel

Víz helyett tejet is használhat... Ebben az esetben kiderül az úgynevezett "rendetlen kása", amelyet a viszkózus állag miatt neveztek el. Neki számára ez is válogatott, mosott, majd forrásban lévő vízbe öntött és 20-25 percig főtt. 200 g gabonaféléhez 500 ml víz szükséges.

Miután az összes víz elpárolgott, öntsünk 300 ml tejet egy serpenyőbe és adjunk hozzá cukrot. Vékonyabb zabkása előállításához növekszik a tej mennyisége.

Az elegyet forraljuk, majd kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk szorosan lezárt fedél alatt 5-10 percig tartani.

Kása hússal

Összetettebb és étvágygerjesztõbb étel a hajdina kása hús. Számára 500 g marhahúsra, másfél csészére, hagymára és egy nagy sárgarépára van szüksége.

A marhahúst meghámozzuk a filmekből, apró kockákra vágjuk és kb. Harminc percig főzzük serpenyőben vagy pároljuk kevés vízben. Ezután a húst sózjuk, apróra vágott sárgarépát és hagymát adjuk hozzá, és további 10 percig hagyjuk párolni.

Amikor a marhahús majdnem főtt, alaposan mosott prodelt öntünk rá, körülbelül 1-1,5 cm-es vízzel töltjük meg és forraljuk. Ezután az ételt 20-25 percig főzik alacsony lángon, amíg a gabona felszívja az összes vizet. A zabkását körülbelül tíz percig infuzálják szorosan lezárt fedél alatt, és az asztalra tálalják.

Hajdina darabolók

Nagyon finom étel - szelet a pelyvából. 1,5 evőkanál szükséges. kész, 2 tojás, két közepes hagyma, zsemlemorzsa, 2 evőkanál. l. liszt, só és fűszerek ízlés szerint.

Könnyű főzni:

1. A Prodel forraljuk és kissé lehűtjük.
2. Finomra vágja a hagymát, és serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. A kész hagymát összekeverték megvert tojásokkal és liszttel, majd összekeverik a főtt eljárással.
4. Adjunk hozzá ízesített sót a kapott keverékhez, tekercseljük zsemlemorzsaba és megsütjük.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gabonaféléket

Kiváló minőségű hajdina kiválasztásához elegendő néhány egyszerű javaslat megismerése és követése.

Csomagolás

A legjobb, ha gabonaféléket vásárol átlátszó csomagolásban vagy "ablak" csomagolásban. Ez lehetővé teszi a tartalom gondos megvizsgálását. Kívánatos, hogy celofán legyen - ez megbízható védelmet nyújt a nedvesség ellen. Ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét.

Fajta

A hajdina három fajtára oszlik. Az első osztályú gabonafélék nem tartalmazhatnak idegen szennyeződéseket, például héjat, leveleket vagy alomot. A második osztály 5-7% szennyeződést tartalmaz, a harmadik osztály 10% -ot. Ezért a legjobb az első osztályt választani.

Szín

Fontos figyelni a gabona színére. A Prodelnek egységes színűnek kell lennie. Ha ugyanabban a csomagolásban vannak világos, zöldes és sötét szemek, ez azt jelenti, hogy a terméket különböző időpontokban párolják. Az ilyen gabonafélék egyenetlenül főznek, és az íz romlik.

Fontos! Célszerű krémet vagy világosbarna árnyalatot választani. Minél világosabb a szín, annál kevésbé párolták el a gabonaféléket, és annál inkább visszatartották a hasznos anyagokat.

Íze és illata

Elfogadhatatlan, hogy a gabona illata piszkos vagy penészes. Súly alapján történő vásárlás esetén jobb, ha illata van. Nem megfelelő tárolás esetén nedves vagy penészes lehet. A rovarok nyitott zsákokban is növekedhetnek.

A késztermék semmiképpen sem lehet keserű vagy savanyú. Ez az íz rossz minőségű terméket jelöl. Vagy nem megfelelően tárolták, vagy lejárt. Nem ajánlott a hajdina egy éven túli tárolása.

Előnyök és hátrányok

Mint minden termék, a hajdina számos előnnyel és hátránnyal rendelkezik.

A folyamat fő előnye a főzés sebessége. A zúzott szemek sokkal gyorsabban forrnak fel, így a főzési idő megtakarítható.

A darabolás kicsi mérete jobban alkalmas a kést vagy hajdina daraboltok főzésére.

A kisgyermekek etetésekor inkább előnyben kell részesíteni. A kisgyermekek még nem képesek megfelelően rágni és emésztni a nagy élelmiszerrészecskéket, így egy kis darab ideális a folyékony és a pürés gabonafélékhez. Ezért ajánlott felnőtteknek, akiknek emésztőrendszeri problémái vannak.

A takarékos emberek kétségtelen előnye, hogy a hajdina sokkal kevesebbet ér, mint egy mag - ez az egyik legolcsóbb gabonafélék.

A hajdina hátrányaira magában foglalja kulináris tulajdonságait. Ennek a gabona íz és illata rosszabb, mint a magnak.

Néhány gátlástalan gyártó néha szennyeződéssel és szeméttel készít propellert. A kupa szerkezete miatt nehezen észlelhetők, és ez befolyásolhatja az ételek ízét.

Káros és ellenjavallatok

A hajdina sok fehérjét tartalmaz, és allergiás reakciót válthat ki. Noha ezt a gabonaféléket hipoallergénnek tekintik, ez egyéni intoleranciát okozhat.

Kevés olyan ember fordul elő, aki allergiás a hajdina ellen, ám mind a gyermekek, mind a felnőttek körében megtalálhatóak. Az allergiás reakciót a következő jelek ismerik fel:

• kiütés megjelenése a testben;
• duzzanat (leggyakrabban az ajkak duzzadtak);
• orrfolyás;
• vizenyős szemek.

Ezeknek a tüneteknek a stabil megnyilvánulása esetén ki kell zárni a hajdina menüt, és konzultálni kell allergiával.

Ez a termék káros lehet még egy kiegyensúlyozatlan étrend esetén is. Furcsa módon ennek oka éppen a hajdina hasznossága. Ez a gabona fehérjékben gazdag, hasznos mikro- és makroelemeket tartalmaz, ezért gyakran a fogyás mono étrendének alapjául szolgál. De az összes hasznossága szempontjából nem biztosítja a test számára az összes olyan anyagot, amely az élethez szükséges. Ezért a hosszú távú étrend gyakran nemcsak a fogyást, hanem az egészségügyi problémákat is okoz.

Ne felejtsük el a keményítőt, amelyet hozzáadunk a hajdinak. Ez az anyag gyakran intoleranciát okoz mind gyermekek, mind felnőttek körében. Különösen akkor lehet kifejezett, ha főtt gabonaféléket eszik. A probléma elkerülése érdekében nem ajánlott főzni, hanem gőzölni.

Kevés ellenjavallat van a hajdina használatához. Ezt a terméket az egyik legbiztonságosabbnak tekintik, és beletartozik a legszigorúbb étrendbe. De ez nem azt jelenti, hogy nem lesz képes problémákat okozni.

Számos olyan embercsoport létezik, akiknek az orvosok azt javasolják, hogy feladják a hajdina vagy korlátozják annak használatát. Ne egyen nagy mennyiségben:

• hipertóniás betegek;
• fokozott vérrögképződésű emberek;
• cukorbetegek;
• székrekedésben szenvedő emberek;
• allergiás betegek.

Következtetés

A hajdina nagyon hasznos termék, amelynek tulajdonságai gyakorlatilag nem gyengébbek a kernelnél, és bizonyos értelemben még meg is haladja azt. Olcsóbb, sokkal könnyebb és gyorsabb főzni, főleg párolt.

Szinte mindenki ehet, de nem szabad elfelejtenünk a gabona néhány korlátozását és sajátosságát. Ha betartja a hajdina kiválasztására, tárolására és felhasználására vonatkozó összes útmutatást, akkor kiváló ízű lesz, és felfedi az összes hasznos tulajdonságot.