A hajdina, a burgonya és a köles kalóriatartalma - melyik az egészségesebb

A helyes és egészséges táplálkozás híveit, valamint az étrendet követõket gyakran érdekli az a kérdés, hogy melyik gabonafélék kevésbé magas kalóriatartalmú és ugyanakkor hasznosabb.

A burgonya minimális mennyiségű zsírt és gyors szénhidrátot tartalmaz, helyes felhasználásuk nem zavarja a fogyást. A főtt hajdina alacsony kalóriatartalmát kompenzálja az ásványi anyagok gazdag ellátása: ezeknek majdnem kétszerese van, mint más gabonafélékben. A köles sok szénhidrátot tartalmaz, tehát táplálkozási értéke magas.

A cikkben megmondjuk, mi a végén egészségesebb és mi a burgonya kalóriatartalma, hajdina és köles.

Kémiai összetétel

A hajdina fő alkotóeleme a szénhidrát. A főtt gabonafélék tömegének körülbelül 20% -át teszik ki. Fehérjét (13,5%) és különféle ásványi anyagokat tartalmaz.

A hajdina gazdag rostforrás (a napi érték 56% -a), bór (1043%), szilícium (400%), mangán (88%), réz (66%) és magnézium (61%).

A gabonafélék egyik értékes tulajdonsága a magas fito-tápanyag-tartalom (1,9–2,5%), különösen a flavonoidok. 100 g hajdina tartalmaz 16,7% esszenciális és 11,7% esszenciális aminosavakat:

• valin - 25%;
• izoleucin - 21%;
• leucin - 15%;
• treonin - 16%;
• triptofán - 14%;
• fenilalanin - 15%;
• glicin - 22%.

A termék gazdag E-, PP-, K-, B-csoportban.

Burgonyagumók szénhidrátokat tartalmaznak, beleértve cukrokat, keményítőt és rostot. A kémiai összetétel és a táplálkozási érték a zöldségek körülményeitől és eltarthatóságától függően változhat: kb. + 5 ° C hőmérsékleten az enzimek bontják a keményítőt glükózzá, ami burgonya édessé teszi.

A gumók fő makro- és mikroelemei (100 g-ra):

• kálium - a napi érték 23% -a;
• szilícium - 167%;
• bór - 164%;
• vanádium - 373%;
• vas - 16%;
• kobalt - 50%;
• lítium - 77%;
• mangán - 16%;
• réz - 14%;
• rubídium - 500%.

C, K, B csoportot tartalmaznak.

Fontos! A burgonya mérgező vegyületeket - glikoalkaloidokat - tartalmaz, amelyek közül a solanin és a hakonin gyakori.

Köles - számos ásványi anyag forrása, ideértve:

• szilícium (251%);
• magnézium (31%);
• foszfor (34%);
• bór (326%);
• vas (28%);
• mangán (63%);
• réz (47%).

A köles magas fehérjetartalmú (a DV kb. 14% -a), omega-3 (12%) és omega-6 (20%) zsírsavtartalommal rendelkezik. Az őrlemény PP vitaminokat tartalmaz, B csoport.

A tápérték

A táblázat mutatja a glikémiás indexet, valamint a BJU-tartalmat és a kalóriát 100 g termékre vonatkoztatva.

A burgonya glikémiás indexe az elkészítés módjától függ: burgonyapürével 90 egységgel, „egyenruhás” vagy hámozott gumókkal - 65–70, sült ételekkel - 80.

Érdekes. Mi sokkal kalóriabb - burgonya vagy hajdina? A főtt gumók tartalmaznak 80–85 kcal / 100 g, növényi olajban sült hagymával - 125 kcal, burgonyapürével - 97 kcal. 100 g főtt gabonafélén 110 kcal van.

Az összehasonlított ételek közül a legtáplálóbb a köles. Számára egy tipikus adagolási méret 1 csésze, amely 756 kalóriát tartalmaz (a DV 38% -a).

Mi jobb a fogyás

A fogyás során nem hagyják el teljesen a burgonyát - só és olaj nélkül főzve használják őket. Vannak táplálkozási alapok.

A hajdina segít a fogyásban a komplex szénhidrátoknak köszönhetően, amelyek lassan felszívódnak és a telítettség gyorsabban jelentkezik. Ugyanakkor a test nem kapja meg a szükséges mennyiségű kalóriát, és 3 nap elteltével elkezdi lebontani a felhalmozódott zsírt, hogy energiává váljon.

A köleset gyakran használják fogyáshoz, mivel tökéletesen kielégíti az éhezést. Mérsékelten fogyasztják a gabonaféléket.

Jótékony tulajdonságok

Mi az egészségesebb - hajdina vagy burgonya? Ezt az érdemük alapján lehet megítélni.

Az őrleményben gazdag tápanyagok, gluténmentes. Fő tulajdonságai:

• az emésztés javítása;
• az immunrendszer erősítése;
• a szív- és érrendszer normalizálása;
• a vércukorszint ellenőrzése.

A burgonya javítja az emésztést, csökkenti a koleszterint és a vérnyomást, erősíti az immunrendszert és fenntartja a víz egyensúlyát. Kívül:

• a gumókban lévő szénhidrátok könnyen emészthetők, javítják az emésztést;
• a flavonoidok, karotinoidok és fenolsavak semlegesítik a szabad gyökök aktivitását;
• Az ellenálló keményítő nem bomlik, hanem tápanyagforrásként szolgál a bélben található jótékony baktériumok számára.

A köles eltávolítja a méreganyagokat a testből, megakadályozza a vese- és májbetegségeket, fenntartja az izmok egészségét, és ezen kívül:

• növeli az inzulin hatékonyságát a szervezetben és segít elkerülni a cukorbetegség kialakulását;
• A magas rost- és fehérjetartalma miatt hosszabb ideig teljes érzést nyújt
• megakadályozza a vashiányt a testben;
• segít a gyomor-bél rendellenességek kezelésében;
• A quercetinnek, a pantoténsavnak antioxidáns tulajdonságai vannak, támogatják az immunitást.

Mi az egészségesebb a végén: hajdina, burgonya vagy köles? A gumók több vitamint tartalmaznak, mint a gabonafélék. Az utóbbiban az aminosavak százaléka magasabb. Ezért minden terméket hozzáadunk az étrendhez, mérsékelt módon használva, és ha erre nincs ellenjavallat.

Káros és ellenjavallatok

A hajdina fő fő ellenjavallata a következő:

1. Allergia: A hajdina bőrkiütéseket, orrfolyást, az asztmát és a vérnyomás súlyos csökkenését, viszketést, duzzanatot és légzési nehézségeket okozhat.
2. Cukorbetegség: a termék csökkenti a vércukorszintet.

Ellenjavallatok a burgonya evéshez:

1. A gumók magas glikémiás mutatóval rendelkeznek - a vércukorszint hirtelen és gyors emelkedését okozzák, ami a hasnyálmirigy nagy mennyiségű inzulint szekretál. Ezért a zöldséget nem fogyasztják cukorbetegséggel.
2. A súlyos vesekárosodásban szenvedő emberek túlzott burgonyafogyasztása hyperkalemiahoz vezet.
3. Sült zöldségek káros az emésztésre.
4. Ha megsértik a burgonya szabályait és eltarthatóságát, mérgező anyag jelenik meg a héjában szolanin... A glycoalkaloid veszélyes nagy adagokban.

Köles kár:

1. Az őrleményben goitrogének vannak - olyan anyagok, amelyek akadályozzák a pajzsmirigyhormonok termelését a pajzsmirigy által. A köles kilépés az étrendből hypotyreosis és jódhiány mellett a testben.
2. A búzakása nem eszik a gyomorhurut súlyosbodásával.

A táplálkozási szakemberek véleménye

A hajdina az egyik legegészségesebb gabona. Fehérjeben gazdag, ezért azoknak, akik nem fogyasztanak húst és halat, ajánlott, hogy a gabonaféléket gyakrabban vegyék fel a menübe. Nagyon sok vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek fontosak a szív-érrendszer és az idegrendszer működésében.

A köleskása hasznos a nagyvárosok és a kedvezőtlen ökológiai helyzetű területek lakosai számára. A gabonafélékben található elemek megkötik a nehézfém-ionokat és eltávolítják a káros anyagokat a testből.

A burgonya és feldolgozott termékeinek túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet. De mérsékelten, a minimális olajjal és fűszerekkel főzött zöldségek csak haszonnal járnak.

Következtetés

A hajdina antioxidánsokban, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag, a napi fitoszteroligény akár 135% -át is tartalmazza, amelyek normalizálják a vér koleszterinszintjét. Mérsékelt fogyasztás és megfelelő előkészítés mellett a burgonya tökéletesen kiegészíti az étrendet: sok nyomelem, C-vitamin tartalmaz. A köles gazdag omega-6 zsírsavakban és B-vitaminokban.

Azt javasoljuk, hogy az étkezésbe vegye be az összes gabonafélét: a legfontosabb az, hogy mérsékelten végezzék el, és vegye figyelembe a lehetséges ellenjavallatakat.