Hogyan készítik a hajdina a zabkását?
A hajdina, a sok számára ismerős, számos fajtája van: őrlemény, apróra vágott, Smolenszk, pehely. Mindegyik frakció, mielőtt a vevőre lépne, a gyártás számos szakaszán megy keresztül: válogatás, pörkölés, aprítás, szűrés. Fontolja meg, hogy miben és hogyan készül a hajdina kása.
A cikk tartalma
Miből készül hajdina
Gabonafélék hajdina A hajdina egy lágyszárú mellfejes növényből származik. Érés után a gyümölcsöket feldolgozásra küldik. Az agráriparban az összegyűjtött alapanyagokat először egy kő eltávolítógépen vezetik át, amely kiszűri a törmeléket: apró kövek, növényi ágak.
A további feldolgozást 2 irányban hajtjuk végre:
- Párolt hajdina előállításához a gabonafélét egy órán keresztül egy speciális tartályba juttatják. Az alapanyagokat 3 atmoszféra nyomáson és + 130 ° C hőmérsékleten sütjük. Ennek eredményeként barnavá válik, a héj jól elválasztódik.
- Feldolgozás hőkezelés nélkül. A gabonaféléket előzetesen megtisztítják a héjjal gumizott hengerekből. A termelés zöld alapanyag.
A párolt gabona a műhelybe kerül, ahol hámozást és elválasztást végeznek. A héjat fújással választják el.
A hámozott termék 4 kalibrálási szakaszon megy keresztül különféle átmérőjű cellákkal ellátott speciális rezgőtáblákon. Ennek eredményeként nyolc frakciót kapunk, amelyek mag integritása különbözik egymástól. Így teszik a hajdinadarát sok ember számára ismertté.
Érdekes! 1968-1975 között. a VNIEKIprodmash kutatóintézet alapján kidolgozták a gabona hőkezelés nélküli válogatásának technológiáját.
A módszer lényege, hogy gumiszerű hengerekkel és válogató cellákkal ellátott asztalokon a szemeket több lépésben elválasztják gőz nélkül. Először a nem begyűjtött frakcióktól megtisztítva válogatják, majd a finom frakcióktól durva frakciókat válogatnak. Ez lehetővé teszi, hogy több teljes kiőrlésű szemet kapjon a termelésben, a termelő pedig - a költségek csökkentése és a technológiai folyamat termelékenységének növelése érdekében.
Milyen típusú hajdina létezik
Az őrlés mértékétől és a gabona integritásától függően többféle hajdina gabonaféle létezik.
Mag
A betakarított növény elsődleges válogatása és a héjtól történő elválasztás minimális mechanikus feldolgozással lehetővé teszi a teljes hajdina gyümölcs - a mag elérését. Vannak zöld (nyers, nem hőkezelt) és barna színűek, amelyeket a szemek pörkölése után nyernek.
Az ilyen alapanyagok megtartják a felső táplálékhéjat és háromszög alakját. 1 fokozatnak tekintik.
Kész vagy vágott
A hajdina közismert nevén „pelyva”. A második helyen a népszerűség a fogyasztók körében. Ez az őrlemény, amelyen elsődleges zúzáson ment keresztül, amelynek eredményeként 2 vagy több részre vágták. A zúzott alapanyagot szitán engedjük át, és elválasztjuk az őrlés finom frakciójától.
Fontos! A Prodel részben megtartja a felső héjat, amely a maximális mennyiségű vitamint tartalmazza, de elveszíti eredeti háromszög alakját, ezért a 2. gabona kategóriájába tartozik.
Smolenski dara
A termék előállításához további zúzáson megy keresztül. Az eredmény egy finoman őrölt hajdina, amely szerkezetében hasonlít a mandarára. A lisztport egy finom szitán távolítják el, és a nagyobb részecskéket Smolensk daraként forgalmazzák.
Összetételében csak a világosbarna árnyalatú gabona közepe marad meg. Ez a hajdina 3. osztálya, amely olcsóbb, mint az előzőek. Viszkózus készítésre használják zabkása vagy a pékáruk összetevője.
Pehely
A pehely megőrzi a hajdina összes hasznos tulajdonságát. Nem kell főzni, mivel már átmentek a kezdeti sütéshez.A terméket nem nagy ipari üzemekben, hanem kisvállalkozásokban állítják elő.
Kétféle módszer áll rendelkezésre a hajdinapehely előállítására:
- a sült hajdina szemeket vékony szeletekre vágják speciális gépekkel;
- erőteljes prés alatt a magokat lapítják, amíg vékony lemezeket nem kapnak.
A pelyheket gyors és diétás táplálkozáshoz használják: öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja főzni néhány percig. A termék könnyen és gyorsan felszívódik a testben.
Liszt
Miből készül a hajdina liszt: a gabonaféléket (előállítva vagy a mag egy kis részét) gondosan őrölik, amíg a porra emlékeztető állagú. A termékgyártási technológia több szakaszból áll:
- kezdeti tisztítás szennyeződésektől;
- nyersanyagok aprítása és őrlése;
- válogató;
- minőség ellenőrzés.
A termelés 1 fokozatú liszt, amelyet sütőipari, konyhai és édesipari termékek sütésére használnak.
Zöld hajdina
A hajdinamag, amely még nem ment keresztül a pörkölésen és a pároláson, megőrzi eredeti színét - zöld. A gabonafélék alapja a gyümölcs magja.
A zöld, aprítatlan hajdina ki tudja csírázni és új életet ad életre. Fogyasztóként fogyasztják táplálkozással, nyers élelmezőkkel és vegetáriánusokkal.
Olvassa el még:
Mennyi hajdina tárolása otthon
Következtetés
A hajdina hajdina gyümölcséből készül, amely a hajdina család egy lágyszárú növénye. A gabonafeldolgozás ipari technológiája lehetővé teszi, hogy egyszerre több élelmiszer-ipari terméket kapjon: mag, pehely, dobott, liszt, Smolenski dara. A gabonaféléket és az egészséges teákat alapanyagokból készítik.