Megfelelően készítjük elő a gabonaféléket: meg kell mosni a hajdina főzés előtt, és hogyan kell ezt megtenni

A gabonaételek rendszeresen megtalálhatók minden ember étrendjében. Különösen népszerű a hajdina, amely egyedi tápanyag-összetételű és magas rosttartalommal rendelkezik. A vitaminok és ásványi anyagok megőrzése érdekében a főzés során fontos a termék elkészítésére vonatkozó szabályok betartása. A cikk válaszol egy fontos kérdésre - szükséges-e mosni a hajdina főzés előtt.

Használat előtt le kell mosnom a hajdina-t

Leggyakrabban hajdina vásárolnak, átlátszó celofán zsákokban csomagolva. Az ilyen csomagolás 800-900 g tömegű, és lehetővé teszi a termékek minőségének és szennyezettségének vizuális meghatározását. Főzés előtt ezt a gabonafélét hideg vízzel többször meg kell mosni.

Miért kell öblíteni?

Ne hagyatkozzon teljes mértékben a gyártónál, még akkor is, ha termékei kiváló minőségűek. Még drága csomagolásban is találhat különféle eredetű hulladékokat és alacsony minőségű szemcséket.

A mosás nem csak az emésztőrendszer egészségét érinti, hanem az ízét is, amely jelentősen különbözik az ízétől zabkása mosolatlan hajdából. Ezt könnyű ellenőrizni: főzzen két változatban, és próbáljon meg ellenőrizni.

Még a bébiételeknek szánt gabonafélék is tartalmazhatnak különféle szennyező anyagokat. A legmagasabb fokozatú hajdina esetében a megengedett szennyeződés-értéke 0,3%, a harmadik fokozatban - kétszer annyi. Ezek kiküszöbölésére gondos feldolgozás szükséges.

Fontos! Bármilyen hajdina mosható, költségétől függetlenül.

Egy másik ok, amiért a termékeket főzés előtt mossuk, a fitin eltávolítása, amely megakadályozza a testet a hasznos anyagok: foszfor, cink, kálium, magnézium és más ásványi anyagok asszimilálásában. A hajdina kevesebb lesz hasznosha főzés előtt nem öblítették le.

Hol van a kuka?

A kis szemetet laza őrleményben és csomagolt őrleményben találják meg:

1. Törött szemek, apró részecskék, amelyek a gyártás során nem jutnak át a szitán. Az ilyen szennyeződések nem károsak az egészségre, de a főtt zabkása viszkózus állagú lesz.
2. kernel a gyümölcs héjában. A rosszul feldolgozott gabonafélék jelentősen ronthatják a kész étel ízét.
3. Kavics, ércdarab, homok, salak, kicsi földes csomók, potenciálisan veszélyesek a testre. Ha egy étkezés közben kicsit megharapott, egy személy megsérülhet egy foganál. Az ilyen típusú hulladék bekerül a gabona mechanikus gyűjtésének folyamatába - lehetséges a talaj részecskéinek begyűjtése.
4. Szerves alom - gabonafélékből származó héjak, hajdina szárának részecskéi és más szorosan növekvő növények (a betakarítás során is beleszámítanak).
5. A komlókerder fekete szeme egy gyomnövényes növény, amelyet a hajdina mezőkben találnak.

A darabokat, különös tekintettel a súlyra, nem csak mosni kell, hanem gondosan kézzel kell szedni.

Hajdina készítésére vonatkozó utasítások

Főzés előtt kiválogatják a nagy törmelékeket és kavicsokat. Ezért:

1. Összegyűjtik a szemeket egy pohárba, hogy tudják, mennyi főzni, és öntsék az asztalra.
2. Válasszuk el a kis maroknyi tejet a teljes tömegből és tegyük vékony rétegben az asztallapra - így jobban láthatjuk a finom almot.
3. A feldolgozatlan és üres szemcséket, valamint az idegen szennyeződéseket eltávolítják.
4. A hámozott gabonaféléket az asztalról lemossák egy edénybe, amelyben a hajdina főzni fog.

Ugyancsak kényelmes megvizsgálni a szemeket egy nagy átmérőjű sekély serpenyőben, egyenletesen eloszlatva az alján.

Hogyan kell megfelelő módon öblíteni a hajdina főzés előtt

A törmelékből eltávolított gabonaféléket egy serpenyőbe helyezik, és válasszon egy vastag fenekű és falú edényt, hogy a zabkása ne égessen. Azután:

1. Helyezze a csap alá, és töltse fel hideg vízzel, hogy annak rétege kétszerese legyen a hajdina rétegének.
2. Az őrleményt kör alakú mozdulatokkal keverjük egy irányba, majd a másik irányba.
3. A fennmaradó apró törmelék azonnal felszáll, és a gabona megduzzadva nehezebbé válik és a serpenyő aljára helyezkedik el.
4. A piszkos vizet óvatosan leeresztik, és a gabonaféléket ismét tiszta öntik. A mosást többször végzik, amíg a víz tisztavá válik.

A serpenyő alján azonban apró homok szemcsék maradhatnak, ezért további tisztítás céljából javasolt a hajdina folyó víz alatt öblítése egy fémszitán.

Sütés előtt

A pörkölés a gabona törékenységét csökkenti, és kevésbé forralja, de ugyanakkor a hajdina elveszíti komplex szénhidrátjainak egy részét. A szemek kalcinálása előtt nem kell öblíteni, de sok háziasszony nem hagyja figyelmen kívül az eljárást - enyhíti a fogak kellemetlen ízét és homokját. A feldolgozást ugyanolyan módszerrel hajtják végre, mint a hajdina főzésekor.

Mosáskor azonban a nukleolok telítettek a nedvességgel, és a kalcinálás részben főzéské alakulhat, miután a szemek félkészek lesznek. Ezért sok háziasszony mosás nélkül csinál, de kudarc nélkül rendezi a gabonaféléket.

Csírázás előtt

A leghasznosabbnak tekintjük csírázott dara A rizzsel összehasonlítva a hajdina csaknem 80-szor több antioxidánst tartalmaz. Az "élő" gabona elősegíti a hemoglobinszint emelkedését, normalizálja az idegrendszert.

Feldolgozási és előkészítési folyamat:

1. A hajdina alaposan kimosódik, az úszó részecskéket eltávolítják.
2. Öntsön gabonaféléket a tartályba 2 cm réteggel, töltse fel tiszta vízzel 3 órán át.
3. Ezután öntse a gabonaféléket egy szitába, és erős vízfolyás alatt öblítse le, hogy megszabaduljon a nyálkahártyájától.
4. Helyezzük a csírázásra szolgáló tartályba, fedjük be több rétegben megnedvesített gézzel, fedjük le fedéllel, hagyva hézagot a levegőhöz.
5. A tartályt szobahőmérsékleten (+ 18 ... + 24 ° C) tartjuk 12–24 órán át.

A kis hajtások megjelenése azt mutatja, hogy a hajdina készen áll a használatra tiszta formájában vagy a saláták összetevőjeként.

A zöld hajdina mosásának jellemzői

Az étel pörköletlen hajdából történő elkészítésének egyik fontos szakasza a folyóvízzel történő öblítés.

Először a szemeket 2-3 alkalommal tiszta vízzel öntözzük, majd 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk, majd a vizet kiszivárogtatjuk. Ezután még 3-4 alkalommal mossuk, hogy teljesen megszabaduljanak a nyálkahártyáktól, amelyek felszabadulnak, amikor a gabona megduzzad a túlzott nedvességtől. Mossa ki a zöld hajdina, amíg a víz tiszta lesz.

Öblíteni kell a hajdina táskákban

A fogyasztók kényelme érdekében a hajdina főzőzsákokba van csomagolva, amelyek általában 5-6 db-os csomagolásban vannak. egy kartondobozban. Előfordul, hogy a háziasszonyoknak nincs elég idejük a hajdina válogatására és öblítésére többször. Ebben az esetben ezek a táskák pótolhatatlanok.

A zsákokat 80 vagy 100 g-os kiszerelésben csomagolják, a benne található gabonafélék már készen állnak az étkezésre, és nem moshatók, még akkor sem, ha a csomagot felnyitják, hogy hozzáadják a leveshez.

Következtetés

A hajdina csodálatos ízű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket meg kell őrizni a felhasználásra való előkészítés során. A termék minőségétől és az előállítás módjától függetlenül a hajdina, mint más gabonafélék, először kiválogatásra kerül, majd mossuk. Ebből ízletesebbé és egészségesebbé válik. Ezenkívül kizárt a testre ártalmas szennyeződések bejutásának kockázata.