Milyen az íze és illata a makadamia-diónak, hogyan kell helyesen fogyasztani?

A makadamia egzotikus dió, amely szerepel a világ legdrágább ételeinek listáján. A magas költségek a növény növekedésének bonyolultságával és időtartamával járnak. Több évnek el kell telnie, mielőtt a növény megkezdi a termést. A dió finom édes ízű, finom aromájú és gazdag kémiai összetételű.

Mi ez a dió?

A makadam-diókat Oroszországból szállítják egy trópusi éghajlattal rendelkező országból... A növény csak forró és nedves környezetben növekszik.

A kerek dió hasonlít a kis barna golyókra. Könnyen felismerhetők erős héjuk alapján, középen egy apró vágással, amely elősegíti a gyümölcs megnyitását.

A fán növekvő diónak két réteg héja van... A magot védő felső sötétzöld felső rész bőr alakú, de tapintással nem kemény. Amikor a központban reped, a gyümölcs érett. A csokoládé színének második rétege védi a magot, és szokatlanul erős héj. Vágás hiányában rendkívül nehéz lesz magát megszerezni.

Az érett makadámia gyümölcsöt kézzel szüretelték, majd a gyárba vitték a feldolgozás több szakaszán megy keresztül:

1. A felső réteg eltávolítása... A diókat egy speciális eszközbe továbbítják, amelyben a szivattyúk kihúzzák a zöld héjat. A munkavállalók ellenőrzik a hámozott magokat héjmaradványok szempontjából.
2. Szárítás... A gyümölcsöket + 25 ° C hőmérsékleten szárítják. Ilyen mutatókkal a magokban levő tápanyagok nem pusztulnak el, hanem a nedvesség több mint 60% -át eltávolítják, amelynek következtében a makadámia nem csírázik szállítás közben. + 30 ° C-on történő szárítást további 10 napig alkalmazzuk.
3. Vágjuk le a héjat... Szárítás után a kernelt összenyomják és elválasztják a héjától. Ez lehetővé teszi a vágást anélkül, hogy az értékes répát rontaná. A darabokat speciális eszközökkel hajtják végre, majd az anyákat rezgő rostélyokba küldik, hogy elválaszthassák a magot.

Egyes esetekben a végső szakasz a következő héj eltávolítása, szárítása és a magok minőség-ellenőrzése. A hámozatlan diókat azonban gyakrabban szállítják: ilyen formában hosszabb ideig megőrzik kellemes ízüket.

Hogyan néz ki a makadamia-dió és milyen illata van?

ausztrál a dió kerek, kissé meghosszabbított hegyével... A nem hámozott gyümölcsök tapadásra tapadnak, nem törhetők el és nem törhetők össze.

A mag finom, fehér vagy krémszínű... A szerkezet sűrű, de laza, összepréselhető vagy megharapott. Friss állapotban jellegzetes ropogással rendelkezik.

A kernel szerkezete olajos, sok krémre emlékeztet. A dió édes ízű és leginkább vanília aromával rendelkezik.

Figyelem! Nem mindenki ért egyet azzal, hogy a makadámia vaníliaszerű illatú. Néhányan összehasonlították a brazil dió illatával, kesudió és mogyoró keverékével, vagy mogyoró pörkölt gesztenyével. Egyes gyümölcsök olyan, mint a csokoládé.

Érdekes ez nem csak a mag édes ízű, hanem maga a héja is... Kissé tapad.

Mi íze és illata a természetes környezetben és eladás előtt

A frissen szedett gyümölcsök íze és aromája kevésbé intenzív, ellentétben a termelésben szárított szárítókkal, mivel nagy mennyiségű vizet tartalmaznak.

A raktárból származó friss, hámozatlan diófélék, amelyeket minden körülmények között tároltak, ízükben nem különböznek az exportáló ország szárított gyümölcsétől.

Referencia! A természetben csak egy erõs papagáj csõje képes megtörni a makadámia héját.

Amikor a levegővel kölcsönhatásba lépnek, a magok oxidálódnak, megsavanyodnakaz édesség és a jellegzetes aroma kevésbé lesz intenzív. Ennek elkerülése érdekében a héj nélküli diókat vákuumban tárolják. Az íz azonban még ebben az esetben is különbözik a hámozatlantól a rosszabbatól.

Miért édes és íze vanília?

Az édesség oka nem az a gyümölcsöket cukorszirup vagy vanília kivonat borítja... A legdrágább diónak nincs szüksége ilyen kiegészítésre.

A makadamia magas cukortartalommal rendelkezikamelyek édes ízt adnak a terméknek. A vanília aromája a gyümölcs számára természetes.

Figyelem! A gátlástalan gyártók néha vaníliát vagy csokoládékivonatot használnak a makadámia természetes ízének fokozására.

Az étkezési makadámia számos változatát fejlesztették ki, amelyek között vanília-, csokoládé- és akár kávéaromák vannak.

Hogyan és hol nő

A makadamia egy olyan fa, amely 15 méter magasra nő... Levelei hosszúkás, szőrös, sima, a korona sűrű. A virágzás során a növényt apró krémes virágokkal borítják, hosszú virágzatban gyűjtik, és emlékeztetnek a "fülbevalókra".

A gyümölcsök csak 7-10 évvel jelennek meg az ültetés után... A diókat hosszú csoportokban gyűjtik össze. A kialakulástól az érésig átlagosan hat hónap telik el.

Macadamia szerény, trópusi meleg és nedves éghajlaton nő... A gyökérzet gyenge és felületes, és erős szélben nem képes a növényt támogatni. Ezenkívül a fát kártevők támadják meg, ami jelentősen megnehezíti a művelését.

Makadamia nő ban ben:

• Ausztrália;
• Új Zéland;
• Dél-Afrika;
• Kína;
• Costa Rica;
• Brazília;
• India;
• Földközi-tengeren.

Jamaikában és Hawaiiban található. Ausztráliában a méz makadamia-dióvirágból származik.

Összetétel és tulajdonságok

A makadamia nemcsak szokatlan aromája és édes ízének számít, de van is gazdag kémiai összetétel:

• telítetlen zsírsavak: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• telített zsírsavak: palmitinsav, sztearinsav, arachidsav és más;
• ásványok: foszfor, magnézium, szelén, kén, kálium, kalcium, szilícium, nátrium, cink, réz, vas, mangán, bór, vanádium;
• vitaminok: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Makadamában magas zsírsavkoncentráció:

• telítetlen - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• telített - 48,2%.

A makadam dió koleszterinmentes, magas fehérjetartalommal (a napi érték akár 10% -áig). Legfeljebb 12% esszenciális és esszenciális aminosavakat tartalmaz.

A dió magas kalóriatartalmú: 100 g-ra 720 kcal van. Ez a mennyiség 75,8 g zsírt, 7,9 g fehérjét és 5,2 g szénhidrátot tartalmaz.

Zsírsavak a gyümölcsökben hasznos az endokrin és emésztőrendszerek teljes működéséhez, megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Egészségügyi előnyök és káros hatások

Makadamia díjazott jótékony tulajdonságok:

1. A szív és az erek állapotának javítása... Az olajsav elősegíti a koleszterin-plakkok feloldását az erekben. A termék magas kálium- és omega-9-tartalma csökkenti a vérnyomást, és az egyszeresen telítetlen zsírsavak vékonyítják a vért, megakadályozva a trombózist.
2. Alacsonyabb vércukorszint... Az egyszeresen telítetlen zsírsavak növelik a test inzulinérzékenységét.
3. Jótékony hatások az agyra... Az ásványi anyagok és vitaminok, különösen a B csoport stimulálják a neurotranszmitterek termelését.
4. Az izom-csontrendszeri betegségek megelőzése... A kálium, kalcium, foszfor és magnézium megvédi a csontokat a lebontástól és a demineralizációtól.
5. A bélfunkció javítása... Az oldhatatlan rost javítja az emésztést és részt vesz a méreganyagok és méreganyagok eltávolításában a testből.
6. A gyulladás eltávolítása... Az alfa-linolénsav csökkenti a gyulladásos reakciókat.
7. Vérszegénység kezelése... A makadámia nagy mennyiségű vasat tartalmaz.
8. Tartós energianövelés... Komplex szénhidrátok és egészséges zsírok kombinációjából származik.
9. Növelje az anyagcserét... Ezt elősegítik az egyszeresen telítetlen zsírsavak.
10. Haj erősítése, hidratálja és fiatalítja a bőrt. A termék felgyorsítja a szövetek regenerálódását, megakadályozza az életkor foltokat és elősegíti a kollagéntermelést. A dióolaj megakadályozza a sejtmembránok pusztulását, védi a bőrt az UV sugárzástól, regenerálja és erősíti a sérült hajat.
11. A látás javítása és a szembetegségek megelőzése a zsírsavak, B-vitaminok és béta-karotin révén.
12. Onkológiai betegségek megelőzése... Ezt segíti a szelén antioxidáns tulajdonságai.

A makadámia csak akkor káros, ha ellenjavallatok vannak vagy túlzottan fogyasztják.

Hasznos tulajdonságok férfiak és nők számára

A dió hasznos a férfi test számára:

• fokozza a vér mikrocirkulációja, a cink jelenléte következtében bekövetkező hatékonyságot;
• megakadályozzák a prosztata gyulladását és az Urogenitális rendszer betegségeit.

A termék nem kevésbé hasznos és nőknek... Segíti a hormonok egyensúlyát, megszabadul a PMS-től és a menstruáció során fellépő fájdalmaktól. A dió normalizálja az anyagcserét, ezért rendszeresen, mérsékelt felhasználással hozzájárulnak a fogyáshoz.

A gyümölcsök különösen hasznosak terhesség alatt:

• enyhíti a fejfájást;
• javítja a hangulatot és megszünteti az ingerlékenységet;
• erősíti az idegrendszert, az immunitást;
• csökkentik a varikoosák kockázatát;
• szabályozza a nyomást.

Hogyan kell enni helyesen

A makadamia külön snack formájában fogyasztható, vagy desszertekhez adható hozzá... A dió párosul a legjobban kávéval, likőrrel és csokoládéval.

A nap eszik legfeljebb 50 g dió... A magas kalóriatartalom miatt a termék túlzott fogyasztása elhízáshoz vezet.

Héj használata

Nemcsak a makadámia magokra, hanem a héjakra is alkalmazást találtak. Neki használt:

1. Üzemanyag... A héj sok olajat tartalmaz, tehát hosszú ideig ég, és sok hőt termel. A diófeldolgozó gyárakat makadámia hulladék hajtja. A héjakat a grillhez tüzelőanyagként is használják.
2. trágyák... A héj sok tápanyagot tartalmaz és gátolja a gyomok növekedését.
3. Környezetbarát műanyag készítése... Zúzott dióhéjból készül, de drága és nehéz előállítani.
4. Iparművészet... Dekorációk és aromás tasakok illatos kagylóból készülnek.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a diókat

Az alacsony minőségű diófélék rozsdás ízű és halk aromájúak. Annak elkerülése érdekében, hogy tévedés közben ne tévedjen el, fontos tudni, hogy mely paraméterekre kell figyelni:

1. Megjelenés... A héjnak a gyári vágáson kívüli sérülésektől mentesnek kell lennie. A kiváló minőségű magok egységes fehér vagy krémszínűek, foltok, penésznyomok és rovarok lyukaitól mentesek.
2. Illat és íz... A kiváló minőségű gyümölcsök kifejezetten édes aromájúak. Az édesség szintén jelen van az ízben. A kitartás azt jelzi, hogy a terméket nem tárolták helyesen, vagy lejárt. Egyes gyártók sót adnak a diófélékhez, így az íze édes és sós.
3. Struktúra... A friss magok sűrűek, apró, ropogós darabokra morzsolódnak, erős nyomással vagy ütéssel.
4. Csomagolás... A legfinomabb és illatosabb a héjas héjas dió. Ez a héja megőrzi az ízét és aromáját a legjobban. A hámozott magokat vákuumzárással kell lezárni.
5. Ár... Átlagos költség - 30 dollártól 1 kg-ig.

Tartsa a gyümölcsöket hűtőszekrényben... Az inshell-diófélék eltarthatósági ideje 2 év, hámozott mag - 1 év. Minél hosszabb ideig tárolja a terméket, annál kevésbé érzékeny az íze és aromája.

Ellenjavallatok

A makadamia nem javasolt dióallergénnyel és 3 év alatti gyermekekkel... A szoptatás ideje alatt a terméket megtagadni.

A dió kutyákra veszélyes: Gyengeséghez és gyomorpanaszokhoz vezet, rövid távú bénulás. Ritka esetekben halál lehetséges.

Vélemények

A legtöbb ember szereti az ausztrál dió édes ízét.... Azonban nem alkalmas azok számára, akik kevésbé egzotikus és sós gyümölcsöket részesítenek előnyben.

Alisa, Tver: “Nemrégiben egy szupermarketben láttam egy kerek diót, vágott héjban. A magas ár ellenére úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Ezek nagyon finom és zsíros gyümölcsök. Vanília aromája és édes utóíze van jelen. A héj ragacsos és édes, hosszú ideig nem veszíti el az aromáját ".

Alexander, Moszkva: „Láttam makadámia az interneten, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom. A dió édes és zsíros. Ha szereti a kesudiót és a brazil dióféléket, akkor szeretni fogja őket. A fenyőmag és a sózott földimogyoró kedvesebb nekem ".

Következtetés

A makadamia dió a világ egyik legdrágább étele. A magas költségek a termesztés bonyolultságához, az első betakarítás hosszú várakozásához és az egzotikus fa gyümölcsének feldolgozásának összetettségéhez vezetnek. A magok sok vitamint és ásványi anyagot, egészséges zsírokat, fehérjéket tartalmaznak. A termék rendszeres bevonása az étrendbe pozitív hatást gyakorol az egészségre és meghosszabbítja az ifjúságot.