A kapor zöldség vagy sem: a növény jellemzői és leírása

A kapor közönséges kerti növény, szerény és egyszerűen termeszthető. A zöld és fűszeres aromájú növények kategóriájába tartozik, értékes élelmiszer- és diétás termék. A Spice az első és a második étkezéshez egyedi aromát és ízet ad, vitaminokkal dúsítja és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

A cikk ismerteti a kapor jótékony tulajdonságait, a használat ellenjavallatait, a felhasználási lehetőségeket és a mezőgazdasági technológia jellemzőit.

Kapros: növényi vagy sem

Először találjuk ki, melyik kategóriába tartozik a kapor - zöldség vagy gyógynövény?

A kapor a zeller család (esernyő) éves gyógynövénye... Ez egy zöld gyógynövény. Ez a korai érésű leveles zöldség neve, amely a kapor mellett saláta, spenót, mustár, kínai káposzta stb.

ezért kaporra mindkét meghatározás érvényes... Ez egy lágyszárú növény, amelyet kulináris szempontból zöldségnek lehet nevezni.

A növény botanikai leírása és jellemzői

A kerti kapor akár 150 cm magas magasságú szárral rendelkezik... A növekedés kezdetén a szár zöld, puha, majd elágazik, és a fő szár merev lesz. A levelek élénkzöld, erősen boncolódtak, egy üveget emlékeztetnek, tartósan fűszeres aromájuk serkenti az étvágyat.

A növény virága kicsi, sárga, virágzatban - összetett esernyőben - gyűjtve. Július - szeptemberben a virágok helyett barna magok képződnek, a szár és a levelek vörösesek.

Egyél zöld leveleket és oldalhajtásokat... Hozzáadják levesekhez, főételekhez, salátákhoz. A kapormagokat széles körben használják fűszerként a sózáshoz és a pácoláshoz.

Referencia! A zöldségféléket a hosszú távú tároláshoz használják. Ezért ő szárított, fagy és só... A növény aromája megmarad.

Kémiai összetétel és tulajdonságok

A kaporlevélben sok vitamin és ásványi anyag található. Az alacsony kalóriatartalom (csak 40 kcal / 100 g) ezt a zöldséget a táplálékmenü pótolhatatlan részévé teszi.

A zöldség részletes kémiai összetételét a táblázat tartalmazza:

A kapor valódi vitaminokat, mikro- és makroelemeket tároló raktár... A növény levelei könnyen asszimilálódó formában tartalmaznak magnéziumot és vasat, amelyek javítják a vérképzés folyamatát.

A Dill a C-vitamin-tartalom szempontjából az egyik rekordőr a zöldségfélék között... Az aszkorbinsav koncentrációja eléri a 135 mg-ot. Ez sokkal több, mint a citrusfélék, a berkenye bogyók, a karfiol és a brokkoli. A magas vitamintartalom antioxidáns tulajdonságú kaporral rendelkezik, és lehetővé teszi gyógyászati ​​és profilaktikus célú felhasználását.

A benne található illóolajok finom fűszeres aromát adnak a növénynek.... 2-3-szor több van ezekben a magokban, mint a zöldekben.Az illóolajat élelmiszerekben, alkoholtartalmú italokban, orvosi iparban, illatszerek, kozmetikumok, szappanok és fogkrémek előállításához használják.

Figyelem! A kapormagot savanyúsághoz és páchoz adva nemcsak fűszeres ízt ad a megőrzéshez: a növényben található fitoncidok megakadályozzák a penész fejlődését.

Miért hasznos a kapor?

A kapor terápiás tulajdonságai az ősidők óta ismertek az emberek számára. Az ókori egyiptomiak fűszeres gyógynövények főzetét használták fel, hogy megszabaduljanak a fejfájástól, a rómaiak pedig fájdalmas vizeléshez.

A kapornak más hasznos tulajdonságai is vannak:

• javítja a gyomor-bél rendszer működését, javítja a bél perisztaltikáját;
• növeli a gyomornedv kiválasztását, choleretic hatást gyakorol, serkenti az étvágyat;
• a magas aszkorbinsavtartalom miatt javítja az erek és a kapillárisok állapotát, lelassítja az öregedési folyamatot;
• normalizálja a szív- és érrendszer működését, csökkenti a vérnyomást;
• fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, a Urogenitális rendszer fertőzéseinek kezelésére szolgál;
• kiküszöböli a kólikot és puffadás gyermekeknél;
• bronchopulmonalis betegségek esetén cseppfolyósítja a váladékot és serkenti annak ürülését;
• hasznos szoptató nők számára, mivel az illóolajok serkentik a tejtermelést;
• segíti a székrekedést és a puffadást;
• nyugtat, csökkenti az ingerlékenységet, normalizálja az alvást;
• maszkok növényzettel, főzetekből készült főzetek, enyhítik a gennyes kiütéseket, fehéri a bőrt, enyhítik a bőrpírot és a gyulladást.

Lehetséges károsodás

Néha jobb, ha korlátozza ennek a fűszernek a használatát.... A kapor nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mivel értágító hatása van, és csökkenti a vérnyomást. Ez hipotenziót, romlást okozhat ájulásig és ideiglenes homályos látáshoz.

Ellenjavallatok

Nem kívánatos a kapor használata:

• alacsony vérnyomás;
• rossz véralvadás;
• terhes nők és a menstruáció alatt;
• ha allergiás reakciója van.

Alkalmazási módszerek

Íze és hasznos tulajdonságai miatt kapor széles körben használják a főzésben és a hagyományos orvoslásban.

Főzés közben

A főzés során a kapor fűszerként és ízesítőként szolgál... Illatos zöld levelek és fiatalok megszökik frissen használt saláták, szószok, meleg ételek készítéséhez. Zöldek adnak hozzá a túróhoz és a sajtokhoz.

Az illatos használata kapormag zöldségfélék és gombák sózásakor és pácolásánál, káposzta pácoláskor.

A házi főzés mellett a kapor az élelmiszer- és konzerviparban is felhasználásra kerül.... Alapvető olajA magvakból nyert sütőipari termékek, tea, italok, savanyúságok, ecet, különféle szószok ízesítésére szolgálnak.

A népi orvoslásban

A kapor gyógyító tulajdonságait széles körben használják a népi orvoslásban. A növény leveleiből, szárából és gyümölcséből infúziókat, főzetkészítményeket készítenek, kozmetikai maszkok.

Itt található számos felhasználási eset:

1. A vese- és húgyúti betegségek megelőzésére a kapormag infúzióját használják. Ehhez 1 evőkanál. l. dörzsölt magokat öntsünk 1 evőkanálra. forrásban lévő víz és ragaszkodjon ¼ órát. Ezután szűrjük és vegyünk 1 evőkanálot. l. Naponta háromszor.
2. Hipertónia, szívbetegség, máj esetén szárított kaporlevél infúzióját használják. 3 evőkanál. l. A gyógynövényekbe öntsünk 0,3 liter forrásban lévő vizet, főzzük vízfürdőben 15 percig, majd ragaszkodjunk 45 percig. A kész infúziót 300 ml térfogatra adjuk, és ½ csészét naponta háromszor, fél órával étkezés előtt vesszük.
3. A száraz kapormag segíthet az álmatlanság és a stressz enyhítésében. Ehhez 1 teáskanál. a magokat étkezés előtt veszik be vízzel. Ugyanezen gyógyszernek van vízhajtó hatása.
4. A kapormag infúziója javítja a szoptatást. 15 g vetőmagot öntsünk 200 g forrásban lévő vízbe, és 20 percig infúzzuk. Ezután szűrjük és vegyünk 1 evőkanálot. l. naponta akár 6-szor 15 perc alatt. étkezések előtt.
5. Erős köhögés esetén a hörghurut segít a kapormag infúziójában. 1 evőkanál. l.a magokat összeverjük és 500 ml forrásban lévő vízzel öntjük, 2 órán át állni hagyjuk, szűrjük és 1 evőkanálban felvesszük. l. Naponta négyszer.
6. A lélegzet frissítéséhez és a patogén mikroflóra elpusztításához a szájban ajánlott a kaporlevél vagy a magvak rágása étkezés után.
7. A kapor illóolajból készült krém segít az arcpattanások kezelésében. Ehhez adjon hozzá 2 csepp olajat 1 evőkanálhoz. vizet és törölje le a problémás területeket.
8. A kapor a mézzel kombinálva ízletes és hatékony gyógyszer a férfiak hatékonyságának fokozására. A porított kapormagokat 1: 2 arányban keverik a mézzel. Vegyünk 1 teáskanálot. legfeljebb napi kétszer.

A mezőgazdasági technológia alapjai

A kerti kapor egy szerény növény, amelyet szinte mindenütt termesztenek.

A termesztés mezőgazdasági technológiája egyszerű, de van Jellemző tulajdonságok az egészséges, ízléses zöldek elérése érdekében:

1. A kapor termesztéséhez elveszik egy könnyű, laza, szerves anyagban gazdag területet. A növény nem tolerálja az lúgos talajokat.
2. A teljes növekedéshez és fejlődéshez elegendő mennyiségű fényre van szüksége, különben a levelek világosabbá válnak, a szár pedig kinyúlik és leesik.
3. A kapor legjobb prekurzorai a hüvelyesek, a káposzta és az uborka. Azok a területek, ahol az esernyő családból származó növényeket termesztettek (petrezselyem, sárgarépa, köménymag stb.), Egyáltalán nem megfelelőek.
4. A szerves anyagot a növények elődei alatt vezetik be, csak ásványi műtrágyákat használnak kapor alatt - 20 g nitrogént és káliumot és 30 g foszfort 1 m²-en.
5. A vetőmagokat nyílt talajban vetik április közepén és végén. Csírázási hőmérséklet + 4 ° C; a folyamat felgyorsításához bevonó anyagot használunk. A sorok közötti távolság növényzetben történő vetésnél 15-20 cm, a vetés mélysége 2-2,5 cm.
6. A korai zöldek megszerzéséhez lehetőség van kaporra vetni tél előtt.
7. A kapormag hosszú ideig csírázik: ha száraz vetőmagot vetnek be, akkor a palánták csak 2-3 hét után jelennek meg. Ezért a vetés előtt jobb, ha a magokat 2-3 napig meleg vízben áztatjuk, és naponta többször cseréljük.
8. A betegségek (például a lisztharmat) elleni küzdelem során nem ajánlott rovarirtó szerek használata, mivel a leveleket élelmiszerekhez használják. Használjon "Fitosporin" -ot vagy 5% jód-tinktúrát - 40-50 csepp 10 liter vízre, 2-3 kezeléssel, 5-7 napon belül.
9. Ahhoz, hogy fiatal zöldek legyenek az egész szezonban, a kaprót többször vetik be, 10-15 napos időközönként, április végétől kezdve.
10. A kapornak rendszeres öntözését, meglazítását és gyomlálását igényli.
11. A zöldek vetés után 20-30 nappal ehetők, körülbelül 15 cm szármagassággal.
12. A kapor önmaggal vetve jól reprodukálódik. Ehhez hagyjon néhány növényt esernyővel, majd ősszel lazítsa meg a talajt, hogy a magok jobban csírázhassanak.

Amellett, hogy személyes parcellán nő, kapor is termeszthető otthon – az ablakpárkányon.

Referencia! Kaprosval ültetve a borsó, a hagyma, a répa és a fehér káposzta íze javul.

Mik a petrezselyem és a saláta?

A kapor mellett a petrezselymet és a salátát zöld növénynek és korai érésű leveles zöldségnek tekintik.

A petrezselyem a zeller családhoz tartozik... Fűszeres zöldségként adják az ételeknek különleges aromát és ízet. A növény minden részét, beleértve a gyökeret, megeszik.

A saláta az Astrov családból származó zöldségnövény... Friss, lédús leveleket vagy szárokat esznek.

Következtetés

A kapor egy fűszeres zöld zöldség, amely a világ minden tájáról jól megérdemelt népszerűségnek örvend. Egyedülálló ízének, étvágygerjesztő aromájának, értékes gyógyító tulajdonságainak, a termesztés egyszerűségének és szerénytlenségének köszönhetően szereti őt.