Hogyan sósítsuk a kaprosat télen tégelyekben: egyszerű receptek tapasztalt háziasszonyoktól

A kapor és más zöldségek sózása nem igényel sok időt és pénzt. Ez a módszer lehetővé teszi a termék hasznos tulajdonságainak és ízének megőrzését. A fűszeres pácban tartósított gyógynövények gazdagítják az első és a második fogás ízét. Olvassa el a cikkünket arról, hogyan lehet a kaporot sózni üvegedényekbe télen, és hogyan tárolja a takarókat helyesen.

Előkészítés és feldolgozás

A kapros hosszú ideig elkészíthető fagyasztással vagy tartósítással. A zöldek ízének és vitaminjainak megőrzése érdekében vegye figyelembe az előállításukra vonatkozó ajánlásokat:

1. Csak friss kaporral használja a hervadást.
2. A gyógynövényeket alaposan öblítse le folyó víz alatt, és válasszon. Megszabaduljon a rothadt és megsárgult gallyaktól.
3. Helyezze egy gofrira vagy papírtörülközőre, és szárítsa meg. Időről időre fordulj át.
4. Kerülje a közvetlen napfény elkerülését, amely elpusztítja a C-vitamint, és a zöldek sárgássá válnak és kiszáradnak.
5. Szeletelés előtt távolítsa el a vastag szárokat. Lefagyaszthatók, majd húslevesek előállításához használhatók.
6. Kombinálja a kapor durva sóval, és dörzsölje meg kissé fakanállal.
7. Helyezze egy tiszta üveg edénybe, szorosan becsavarva. A juicenak felületre kell jutnia.

Üres receptek

A vitaminok és ásványi anyagok akár 80% -ának megtakarításának leghatékonyabb módjai - sózás és fagyasztás.

Szárított kaporban tartósítja a tápanyagok kb. 50% -a.

A pácban vagy sós lében tartósított zöldeket használják ízesítőként az első és a második fogás ízének fokozására. Ezzel a betakarítási módszerrel azonban sajnos nem lehet megőrizni a kapor ásványi összetételét.

A zöldek sózására vonatkozó receptek a só és a kapor optimális arányának elvén alapulnak... Adjunk hozzá egy rész sót négy rész zöldekhez.

Tanács. A kősó helyettesíthető Himalája sóval.

Friss kapor sóval

Hozzávalók:

• kapor - 500 g;
• só - 50 g.

Mossa meg a zöldeket és válogassa... Rázza meg alaposan, és tegye papírtörülközővel szárazra.

Távolítsa el a vastag szárokat, és apróra vágja a gyógynövényeket... Keverjük össze sóval és alaposan keverjük össze. Hagyja bekapcsolva 2-3 órán keresztül.

Helyezzen egy tiszta tartályba, hamisítással... Zárja le fém vagy nejlon kupakkal. A munkadarabot 3-4 hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Tanács. Ha sós kapor hozzáadásával készít ételeket, állítsa be a só mennyiségét.

Só növényi olajban

Hozzávalók:

• friss kapor - 300 g;
• növényi olaj (olíva, napraforgó) - 600 ml;
• asztali ecet 9% vagy almabor - 3 teáskanál;
• só - 3 evőkanál. l.

Mossa ki a gallyakat, távolítsa el az elrontott és hagyja megszáradni papírtörülközőn.

Keverje össze a gyógynövényeket, sót, ecetet, olajat arányosan, őröljük keverővel. Helyezze kis üvegekbe, öntsön egy evőkanál olajat a tetejére. Erre a célra a bébiétel-tartályok ideálisak. Hűtőszekrényben tárolandó.

A kapros betakarításának más módjai:

Hogyan lehet a kaprót megfelelően szárítani?

Hogyan fagyasztható kapor a téli

Betakarítás sós lében

Hozzávalók:

• kaporzöldek - 1 kg;
• víz - 300 ml;
• 9% ecet - 400 ml;
• só - 30 g;
• növényi olaj - 50 ml.

Mossa meg a zöldeket, rendezze és hagyja megszáradni... Készítsen sóoldatot vízzel és sóval. Forrás után öntsön bele ecetet és vegye le a tűzről.

Finomra vágja a kaporot, és tegye az üvegekbe, töltsük fel sóoldattal és adjunk hozzá olajat. Csukja be a fedelek és fordítsa meg. Hűtés után tárolja kamrában vagy pincében.

Ecet recept

Hozzávalók:

• friss kapor - 2 kg;
• víz - 1,5 l;
• 9% ecet - 150 ml;
• cukor - 150 g;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• szegfűszer ízlés szerint.

Mossuk és válogassuk a zöldeket, tegye egy papírtörülközőre és hagyja megszáradni. Ezután apróra vágja éles késsel. Tegye a paprikát, az apróra vágott fokhagymát és a kaporot üvegekbe.

Forraljuk a vizet, hogy elkészítsük a pácot, adjunk hozzá sót és cukrot, és folyamatos keverés közben főzzük. A végén adjon hozzá ecetet, és vegye le a tűzről. Öntsük a pácot a gyógynövényekre és zárjuk le az üvegeket a fedelekkel. Tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

Olvassa el még:

Kapros a fogyáshoz

Hogyan készítsünk kaporolajat

Kapros esernyők használata: kezeléshez és szépségápoláshoz

Citromsavval

A citromsav tartósítószerként működik és ecetpótló.

Hozzávalók:

• kapor - 300 g;
• olaj - 150 g;
• citromsav –15 g;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só - 1 teáskanál;
• babér - 1 levél.

Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, távolítsa el a vastag szárokat és apróra vágja... Dobja el a babérjait és az apróra vágott fokhagymát egy üveg edénybe. Töltsük meg az üvegeket kaporral és hamisítsuk meg.

Töltsön meg olajat, ecetet, sót, cukrot, citromsavat és borsot... Forraljuk a keveréket alacsony lángon, és öntsük az üvegekbe. Fedjük le és hűtsük le. Tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

Munkadarabok tárolása

Annak érdekében, hogy a télre betakarított sózott kapor hosszabb ideig álljon és ne rontja el:

1. Csak tiszta üvegtartályokat használjon.
2. Ne felejtse el sterilizálni a fém fedőlapokat.
3. A sózott terméket sterilizálás nélkül tárolja a hűtőszekrényben.
4. A sós lében és a pácban lévő zöldek jobban megmaradnak a pincében. Az üvegeket a kamrában hagyhatjuk, de ebben az esetben csökken az eltarthatóság.
5. Használjon egy kis tartályt, hogy a gyógynövényeket a lehető leggyorsabban felhasználja kinyitása után. Ez megakadályozza a penész kialakulását az edényben.

Következtetés

A kaporpácolás egy nagyszerű módja annak, hogy házi készítésű friss fűszernövényeket biztosítson magának télen. A kaporban lévő sónak köszönhetően az íz és a legtöbb vitamin megmarad. Főzés közben adjon hozzá 1-2 evőkanál készítményt, nincs szükség só hozzáadására.