Mi a neve göndör petrezselyemnek?
A göndör petrezselyem egy nagyfajta dekoratív és táplálkozási értékű levélfajta. A kecses hullámos levelek kissé kemények a sima levelekhez képest, gazdag aromájuk és kellemes, édes ízük van.
A zöldek vágás után hosszú ideig megőrzik frissességüket, gazdag kémiai összetételük és hasznos tulajdonságaik vannak. A rendszeres használat jótékony hatással van az egészségre.
A cikk tartalma
A növény botanikai leírása és egy kis története
Göndör, göndör, kerti petrezselyem (Petroselinum crispum) - évelő növény az Umbrella (Apiaceae) család petrezselyeméből (Petroselinum).
Növény eléri az 50-80 cm magasságot, csapgyökérrel, megvastagodott gyökérrel rendelkezik hengeres, fehér-szürke vagy krémes húsú.
Szárak - elágazó, felálló... A levelek vékony, háromoldalú, hullámos, fent fényes, alul matt. A vegetáció első évében sűrű zöld tömeget képez. A második évben kisméretű, sárga-zöld virágokkal eldobja egy ecetét, esernyőben összegyűjtve. A mag barnászöld. A virágzási időszak július-augusztus.
A növény vadonban található a Földközi-tenger partján... A göndör fajtát a 9. század elején kezdték művelni. Azóta a hullámos zöldek nem veszítették el népszerűségüket, és sok országban elterjedtek.
referencia... A vad petrezselymet először fedezték fel az ókori görögök a Morea-félsziget (Peloponnészosz) sziklás partján. A Petroselinum név tehát szó szerint a kőn nő. Az ókori görögök és a rómaiak kezdetben a petrezselymet dísznövényként termesztették. A növényzettel díszítették a házokat, koszorúkat szövöttek, amelyek a Pythian és az Istlian játékok győzteseit koronázták. A legenda szerint Hercules maga petrezselyemcsíkkal díszítette magát.
A petrezselymet régóta szentnek tekintik, és az örömöt és dicsőséget szimbolizálja.... A középkorban a hölgyek ruháit díszítették kapor és petrezselyem burgonyával.
Íz tulajdonságai
Az illóolajoknak köszönhetően a göndör petrezselyem minden része kellemes ízű és aromájú... A növény gyümölcsei 2-7% illóolajat tartalmaznak, a növényzetben - 0,016-0,3%, a száraz gyökérben - 0,08%. A gyökerekből és magvakból származó illóolaj fő alkotóeleme az apiol vagy petrezselyem kámfor.
A göndör petrezselyem illata és íze kifejezettebb, mint a közönséges levélnél... A zöldek sűrűbbek, és hosszabb ideig tárolhatók hűvös környezetben. Néhány kertész megjegyzi a göndör levelek túlzott merevségét, ezért inkább a szokásos leveles fajtát részesítik előnyben.
Göndör petrezselyemfajták
A göndör petrezselyemhez viszonylag kevesebb fajta van, mint a simalevelűhez. Többet fogunk mondani a legnépszerűbbek tulajdonságairól.
Kucheryavets
Középszezonbeli fajta, a teljes csírázást követően 85-90 nappal érlelődik... A rozetta sűrű, emelt, közepes magasságú. Zöld levelek, hullámos, dekoratív.
Lomb a vágás után hosszú ideig megőrzi a frissességet... Az aroma erős, az íze kellemes.
Kultúra beltéri és kültéri művelésre alkalmas, hidegálló, a magok a talajba telelnek és kora tavasszal kihajtanak.
A zöldek gyorsan növekednek a vágás után. Termelékenység - 6-8 kg / m².
A képen a Kucheryavets fajta látható.
Mooskrause 2
Középszezonbeli fajta, a csírázás után 80–90 nappal érlelődik... A kimenet közepes méretű, sűrű.
A levelek lágyak, erősen hullámosak, sötétzöld színűek. A dekorativitás magas. Az aroma világos, az íze kellemes, finom... A zöldek vágás után hosszú ideig frissek maradnak.
Petrezselyem tolerálja az aszályt és az alacsony hőmérsékleteket... Termelékenység - 7,9-8,4 g / m².
A képen a Mooskrause 2 változat látható.
Őszirózsa
A korai érésű fajta 55-60 napon belül érlelődik csírázás után. A foglalat felemelt, közepes méretű, sűrű.
A levelek nagyok, sötétzöld színű, erősen hullámos... A vágás után a zöldek gyorsan növekednek. Az aroma világos, az íze finom, kellemes. A növény üvegházban és zöldségkertben történő termesztésre alkalmas. Termelékenység - 4-5 kg / m².
Esmeralda
Ultra-korai fajta, a csírázást követően 32–40 nappal érlelődik, beltéri és kültéri termesztésre alkalmas. A foglalat felemelve, közepes méretű. A levelek dekoratív, közepes méretű, göndör, zöld, vékony levélűek. Az íze kellemes, édes, illata finom. Termelékenység - 1-1,5 kg / m².
szláv
Középszezonban a fajta 70-80 napon belül érlelődik, nyitott és zárt talajban történő termesztésre. A rozetta félig függőleges, erőteljes, erősen leveles.
A levelek nagyok, sötétzöld színű, erősen hullámos, göndör, hosszú levélnyélűek. Erős aroma, finom íz. A zöldek a vágás után gyorsan növekednek, hosszú ideig hűtőszekrényben tárolhatók és nem száradnak el. Termelékenység - 3,8-4,5 kg / m².
Vorozheya
Középszezonbeli fajta, a csírázás után 75–80 nappal érlelődik... A rozetta félig függőleges, 25-30 cm magas, a zöldek vágás után gyorsan növekednek, hosszú ideig hűvös helyen, hűvös helyen tartják.
A levelek gyengéd, zöld színű, erősen hullámosak... A növény téli vetésre alkalmas október-novemberben. Termelékenység - 2-3 kg / m².
Zöld gyöngy
Középszezonbeli fajta, a teljes csírázást követően 60–65 nappal érlelődik. A rozetta felálló, 26-35 cm magas. A levelek dekoratív, nagy méretűek, erősen hullámosak. Az aroma világos, az íze kellemes és finom. A kultúrát nyílt és zárt talajon termesztik. Termelékenység - 3-4 kg / m².
Kémiai összetétel és hasznos tulajdonságok
A göndör petrezselymet 62,7% szénhidráttartalom, fehérje - 29,4%, zsír - 7,3%, élelmi rost - 2,1 g, 100 g kalóriatartalma 36 kcal.
Érdekes az oldalon:
A friss fűszernövények kémiai összetételét a táblázat tartalmazza:
| Név | Tartalom | Napi árfolyamon |
| A-vitamin | 950 mcg | 900 mcg |
| Béta karotin | 5,7 mg | 5 mg |
| B1-vitamin | 0,05 mg | 1,5 mg |
| B2-vitamin | 0,05 mg | 1,8 mg |
| B4-vitamin | 12,8 mg | 500 mg |
| B5-vitamin | 0,05 mg | 5 mg |
| B6-vitamin | 0,18 mg | 2 mg |
| B9-vitamin | 110 mcg | 400 mcg |
| C vitamin | 150 mg | 90 mg |
| E-vitamin | 1,8 mg | 15 mg |
| H-vitamin | 0,4 μg | 50 mcg |
| K-vitamin | 1640 μg | 120 mcg |
| PP-vitamin | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,7 mg | — |
| Kálium | 800 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 245 mg | 1000 mg |
| Szilícium | 15 mg | 30 mg |
| Magnézium | 85 mg | 400 mg |
| Nátrium | 34 mg | 1300 mg |
| Kén | 29,7 mg | 1000 mg |
| Foszfor | 95 mg | 800 mg |
| Klór | 160 mg | 2300 mg |
| Alumínium | 425 μg | — |
| Bór | 75 mcg | — |
| Vanádium | 24,5 mcg | — |
| Vas | 1,9 mg | 18 mg |
| Jód | 4,3 μg | 150 mcg |
| Kobalt | 4,1 μg | 10 mikrogramm |
| Lítium | 21 μg | — |
| Mangán | 0,16 mg | 2 mg |
| Réz | 149 μg | 1000 mcg |
| Molibdén | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Nikkel | 10 mikrogramm | — |
| Rubídium | 41,5 mcg | — |
| Szelén | 0,1 μg | 55 mcg |
| Stroncium | 22,2 mcg | — |
| Fluor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Króm | 6 μg | 50 mcg |
| Cink | 1,07 mg | 12 mg |
A göndör petrezselyem hasznos tulajdonságai:
- javítja a köpet a tüdőből történő kiürülését, csökkenti a köhögési rohamakat bronchitisben;
- növeli a szervezet védekezőképességét akut légúti vírusos fertőzések és influenza járványok idején;
- gátolja a patogén mikroflórát antiszeptikus hatása miatt;
- enyhíti a légzőrendszer krónikus betegségeinek állapotát;
- csökkenti a vércukorszint;
- normalizálja az emésztőrendszert;
- csökkenti a gyomor savasságát;
- serkenti a szénhidrát anyagcserét;
- kiküszöböli az allergiás nátha;
- enyhíti a szájüreg gyulladását és kiküszöböli a kellemetlen szagokat;
- megakadályozza a cukorbetegség kialakulását;
- javítja a bőr állapotát pattanásokkal;
- normalizálja az alvást;
- enyhe nyugtató hatású;
- erősíti a szív- és érrendszert;
- növeli a vasszintet;
- vízhajtó, eltávolítja a homokot és a köveket a vesékből;
- a reproduktív rendszer kóros állapotának kezelésében - fokozza a potenciát és a libidót, csökkenti a menstruáció során fellépő fájdalmat;
- normalizálja az anyagcserét;
- eltávolítja a felesleges folyadékot.
A petrezselyemnek a férfiak napi étrendjének kell lennie - naponta csak 50 g zölde megakadályozza a prosztata adenoma kialakulását, növeli a reproduktív funkciókat, helyreállítja a hormonszintet és csökkenti a női nemi hormonok szintjét. A férfiak öregedésével növekszik a szívbetegség kialakulásának kockázata, és a petrezselyem napi fogyasztása hozzájárul annak csökkentéséhez.
Referencia. A petrezselyem gyorsan és hatékonyan kiküszöböli a viharos ünnep következményeit - eltávolítja az etil-alkohol bomlástermékeit.
A nők körében a növény enyhíti a simaizmok fájdalmas görcsét menstruáció, csökkenti a hőhullámok számát a menopauza alatt, javítja a pszicho-érzelmi állapotot, csökkenti a fizikai stresszt.
A petrezselyemlé világosítja a szeplőket és az életkor foltokat, javítja a bőr tónusát, lágyítja és frissíti az arcszínt, erősíti a hajat.
A folsav fokozza a termékenységet és biztosítja a magzati idegcső megfelelő fejlődését terhesség alatt.
Olvassa el még:
Káros tulajdonságok és ellenjavallatok
Terhesség alatt a gyógynövényeket óvatosan kell használni petrezselyem a medencei szervek vérkeringésének felgyorsulása miatt, ami provokálhatja a méhlepény kilökődését és a koraszülést.
Nagy mennyiségű petrezselyem evése néha okozza fejfájás és allergiás reakciók.
Referencia. A Rospotrebnadzor 2011-ben felvette a göndör petrezselymet a drogokat és mérgeket tartalmazó növények listájába. Kiderült, hogy a magvak olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek alkalmasak gyógyszerek előállítására. Büntetőjogi büntetés az Art. Az Orosz Föderáció Büntető Törvénykönyve 228. cikke rendelkezik a kábítószer-készítményeket előállító növénytermesztésről. Eddig nem volt precedens.
A fő ellenjavallatok:
- cystitis, nagy kövek és vesegyulladás;
- allergia a termékre;
- emésztőrendszer krónikus betegségei.
A túlzott használat mellékhatásai:
- hányinger;
- hányás;
- fejfájás;
- izom fájdalom;
- gyors fogyás.
Következtetés
A piacokon és a boltokban a sima leveles petrezselyem gyakoribb, mint a göndör petrezselyem. Néhány kertész az első fajtát részesíti előnyben a levelek finomabb szerkezete miatt, mások pedig a göndör növényt erős aromájuk és kifejezett édes ízük miatt értékelik. A kultúra rendkívül dekoratív, a zöldekkel díszítik az első és a második fogást, a szendvicseket és a harapnivalókat.
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a petrezselyem jótékony hatással van az emberi testre, csökkenti a gyomor savtartalmát, normalizálja az emésztést, enyhíti a duzzanatot, frissíti a lélegzetet, javítja az arcszínt és növeli a férfiak hatékonyságát.