Mi a fekete sárgarépalé: termesztés, elkészítés és alkalmazás
A fekete sárgarépát vagy a scorzonera-t ritkán látják a boltok polcain. Ezt a gyökérzöldséget kívánhatatlanul elfelejtették, bár az ősi időkben kulináris és gyógyászati célokra használták fel. Csodálatos édes ízű és finom aromájú termék van gazdag kémiai összetételgel és sok hasznos tulajdonsággal.
Ebben a cikkben megmondjuk, milyen fajta zöldség, hogyan termeszthető, felhasználható főzéshez és otthoni gyógymódokhoz.
A cikk tartalma
Mi a fekete sárgarépa
Scorzonera, kecske, fekete vagy édes gyökér, fekete sárgarépa (Latin Scorzonera hispanica) ugyanazon kultúra neve a Kozelets nemzetségből (Scorzonera). A növény gyökérnövényeket termeszt.
A kultúra szülőföldje - Dél-Európa és Délnyugat-Ázsia... A sárgarépa szinte mindenhol Európában növekszik, Grúziában, a Kaukázus lábánál, Oroszország európai részén. Különösen értékelik Törökországban.
Jellemzők:
Ez egy évelő növény, de évente termesztik vastag hengeres gyökérnövények megszerzésére.
Helyezze be a szárokat, elágazó, 25-75 cm magas, sűrűen leveles. Az ágak kilógnak, az alapot bazális levelek borítják.
A levelek zöldek vagy szürkesek... Az alsó lombozat tojás vagy hosszúkás alakú, sok vénával. Az átlagos lombozat a száron száron burkoló, hosszúkás, a felső hüvelyes.
A virágzat egyetlen hengeres kosarat tartalmaz hegyes levelekkel, szélén gyapjas, sárga.
A gyökérzöldség külsőleg hasonlít a szokásos sárgarépára.... Hosszúság - 15 cm-ig, átmérő - 5 cm-ig, súly - 150-200 g. A bőr színe fekete, a hús krémes vagy fehér, lédús.
A kultúra májusban kezdődik a virágzási szakaszba... A gyökérnövények május végén - júniusban érlelik.
Érdekes más kultúrákkal kapcsolatban:
Mi a szudáni fű, hogyan termesztik és használják
Mi a fekete görögdinnye: leírás, tulajdonságok és a legjobb fajták
Típusok és fajták
A Scorzonera gazdag üzletekben és piacokon működik Törökországban... Az ország déli részén a népszerű fajták a Black Knight, a Purple Dragon, a Pusa Asilta.
Oroszországban a kultúra még nem szerzett nagy népszerűséget, amelyet a mezőgazdasági technológia hasznos tulajdonságaival és tulajdonságaival kapcsolatos információk hiánya magyaráz meg.
Referencia. A fekete sárgarépa néhány fajtája szerepel az állami nyilvántartásban: tengerentúli csemege, napos premier és gyógyító.
| Műszaki adatok | Tengerentúli csemege | Napos premier | Gyógyhatású |
| Érési időszak | 100-120 nap | 101-120 nap | 100-120 nap |
| Konnektor | Half-emelt | Függőleges | Half-emelt |
| A levelek | Közepes zöld | Ovális hosszúkás, hosszú levél | Ovális, hosszúkás, hosszú levél |
| Gyökér alakja | Hengeres | Hengeres | Kúpos |
| Gyökérzöldség szín | Sötétbarna bőr, fehér hús | Sötétbarna bőr, fehér hús | Sötétbarna bőr, fehér hús |
| Hossz | 28-35 cm | 28-31 cm | 28-35 cm |
| Súly | 100-130 g | 60-80 g | 60-80 g |
| Hozam | 1,8 kg / m² | 1,5-1,8 kg / m² | 1,5-1,8 kg / m² |
| Alkalmazás | Főzés, hagyományos orvoslás | Főzés, hagyományos orvoslás | Főzés, hagyományos orvoslás |
Előny és kár
A scorzonera táplálkozási értéke magasabb, mint a narancs sárgarépaé. A termék B-vitaminokat, aszkorbinsavat, cinket, inulint, káliumot, aszparaginot, foszfort tartalmaz.
A fekete sárgarépának ilyen jótékony tulajdonságai vannak:
csökkent vérnyomás;- látás javítása;
- az anyagcserének felgyorsítása;
- fokozott immunitás;
- gyulladás eltávolítása;
- cukorbetegség kezelése;
- a radionuklidok és toxinok eltávolítása.
A Scorzonera-t az ősi idők óta használják antivenom előkészítése a vipera harapásokra.
Lehetséges szövődmények:
- a gyomor nyálkahártya irritációja, ezért tilos a gyomorhurut és a gyomorfekély kezelése;
- allergiás reakció.
Gyógyító tulajdonságok
A gazdag vitamin- és ásványi összetétel lehetővé teszi Használjon fekete sárgarépát cukorbetegség, influenza, SARS, vitaminhiány, vérszegénység kezelésére... A termék rendszeres fogyasztása csökkenti a felesleges testzsírt, szabályozza a vérnyomást, javítja a látást és enyhíti a gyulladást.
Alkalmazás
A Scorzonera megjelenése nem túl vonzó... A gyökérzöldségek valamilyen növény vastag egyenes rúdjaira vagy gyökereire hasonlítanak. De amint eltávolítja a héjat, fehér, lédús pép lesz, amelynek enyhe vanília aromája van a kezedben. A sárgarépa íze hasonló az édes retekhez vagy spárgahoz. A gyökérzöldséget széles körben használják a főzéshez és a népi orvosláshoz.
Főzés közben
Fekete sárgarépa hozzáadva az első fogásokhoz és a salátákhoz, köretként szolgál hús, hal, gabonafélékkel, töltésként felhasználva a tortákhoz főzzenek főtteket, omleteket, zöldséges sült. A termék alkalmas konzervkészítésre és fagyasztásra.
Leves készítéséhez a gyökérnövényt mossuk, forrásban lévő vízzel megsemmisítjük, meghámozzuk, darabokra vágjuk és forró vízbe dobjuk. A kesztyűt tisztításkor használják, hogy a tejes gyümölcslé ne sötéti a kéz bőrét.
Saláta készítéséhez a gyökérzöldséget sós vízben forraljuk 30 percig, majd felvágjuk és növényi olajjal fűszerezzük.
Tanács. A hús sötétítésének megakadályozása érdekében a bőr eltávolítása után tegyük a gyökérzöldséget citromlé vagy asztali ecettel kissé megsavanyított vízbe.
Rakott spenót és scorzonera
Főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:
- scorzonera - 1 kg;
- citromlé - 50 ml;
- vaj - 15 g;
- spenót - 500 g;
- tejföl 15% - 150 ml;
- zöldségleves - 250 ml;
- tojás - 2 db .;
- kemény sajt - 100 g;
- szerecsendió, fekete bors - ízlés szerint;
- szezámmag - 3 evőkanál. l.
Készítmény:
- A Scorzonera héját és forraljuk sós vízben, 1 evőkanállal. l. citromlé, amíg meg nem éri.
- Az étel alját kenje meg vajjal, tegyen rá fekete sárgarépát, spenótot, meghintje citromlével.
- Keverjük össze a levest, a tojást és a tejfölt, a sót és a borsot, adjuk hozzá a szerecsendiót és öntsük a keveréket a zöldségekre.
- Rácsavarja a sajtot egy durva reszelőre, keverje össze a szezámmaggal és megszórja a tetejére.
- Süsse 20-25 percig 200 ° C hőmérsékletre melegített kemencében.
Olvassa el még:
Mi a fekete rizs és mi az ennek előnye?
Mi a fehér kukorica, hogyan különbözik a szokásos kukoricától?
A népi orvoslásban
Gyökérzöldségekből és fekete sárgarépa levelekből készítsen infúziókat, főzetkészítményeket, tinktúrákat, kenőcsöket:
- Csiszoljon 20 g száraz leveleket, öntsön 250 ml vizet és főzze 15 percig, majd hagyja fél órán át, majd szűrje. Az infúziót ARVI, dermatitisz, polyarthritis és köszvény kezelésére, szúnyog- és törpecsípések, sebek és tályogok mosására használják.
- Rácsavarjon 200 g gyökérzöldséget, öntsen 250 ml forrásban lévő vizet és forraljon fel. 15 percig főzzük, hagyjuk 30 percig főzni. A húslevest szájon át kell bevenni, 30 ml-rel, naponta négyszer, fél órával étkezés előtt. A gyógyszer enyhíti a hörghurutot, az ízületi betegségeket, a májat.
- 2 evőkanál. l. reszelt gyökér öntsünk 1 liter forrásban lévő vizet, öntsük egy termoszba, hagyjuk 12 órán át. Vegyünk 1 teáskanálot. 30 perccel étkezés előtt 3 hétig, majd vegyen be egy 7 napos szünetet, és ismételje meg a kezelést. Az eszköz enyhíti a máj és az epehólyag betegségeit.
- Öntsön 200 g gyökérzöldséget 1 liter alkohollal, hagyja 1 hétig. A tinktúrát használva erősítse meg a sebeket, és kezelje a furunkulózist.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a fekete sárgarépalevél fölött, tekerjük be gézzel és vigyük fel az artritisz által érintett helyekre.
- 1 evőkanál. l. keverje össze a fekete teát 1 evőkanállal. l. Scorzonera gyökér, öntsünk forrásban lévő vizet, és vegye be a toxikózis rohamainak csökkentése érdekében.
- Kombinálja a sertészsírt a száraz gyökérzöldség-porral.Használja fájdalmas ízületek dörzsölésére, a bőr tályogának kezelésére.
A növekedés árnyalata
A Scorzonera nőtt, mint egy normál sárgarépa... A növény ellenáll a hidegnek és az aszálynak, tolerálja a fagyokat mély hótakaró alatt –30 ° C-ig.
A vetőmag + 4 ... + 5 ° C-on csírázik, azonban a gyors csírázáshoz az optimális hőmérséklet + 20 ° С.
A kultúra a legjobb a kora tavasszal és a hűvös nyárral rendelkező területekenami a legrosszabb - a késő tavasszal és a kora ősszel rendelkező régiókban. Az első évben lándzsás rozetta és hosszú, húsos, fekete vagy sötétbarna színű gyökér alakul ki. A második évben legfeljebb 1 m magas szár, virágok és magok nőnek.
A növekedési időszak 100-120 nap... A növény tápláló, mélyen szánt talajt részesít a borsó, uborka, burgonya és hagyma után.
A talajt ősszel készítik el: mély szántást végeznek és trágyával megtermékenyítik. Tavasszal a talajt meglazítják, és a magokat 2-3 cm mélyre vetik.
Vetési rendszer:
- kétsoros: a vonalak közötti távolság 25-30 cm, a sorok között pedig 50-60 cm;
- egysoros: a sorok közötti távolság 45-50 cm.
2-3 valódi levél megjelenése után a palántákat elvágják, 5-6 cm, majd 10-12 cm rést hagyva.
Ha a növények nyilakat lőnek, a virágokat levágják... A gyomlálást és a lazítást szükség szerint végezzük. Az időjárási viszonyok szerint öblítse ki. Hőben megnő az öntözés gyakorisága, esős időben megállnak.
A betakarítást késő ősszel végezzük... A talajt előre nedvesítik a gyökérnövények könnyű kivonása érdekében. Ásni kell egy lapáttal nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg a gyökereket. Ha levágja őket, a termék nem tárolható jól.
A Scorzonera a legjobb a talajban, és sokkal rosszabb a pincében.... Ezért néhány gyökérnövényt kiásnak, levágják a lombozat, a többi talajban tárolják, szükség szerint kiásják.
A magok előállításához a fekete sárgarépát a földbe hagyják... Június első felében megkezdődik a virágzás, amely több mint 30 napig tart. A magok egyenetlenül érlelődnek, így a gyűjtemény hosszú ideig feszül. Vetőmag hozam - 20 g / 1 m².
Hogyan lehet megnyomni és alkalmazni a fekete sárgarépalát
Juice készítéséhez A gyökérzöldségeket mossuk, forrásban lévő vízzel megsemmisítjük, és a héját meghámozzuk. Ezután csavarja át egy húsdarálón, töltse át a masszát a géz tisztításához és nyomja ki a levet. Használhat keverőgépet vagy facsarót is.
Eszközök Sebek és fekélyes bőrelváltozások gyógyítására használják... A gyümölcslevek segítik a vérző íny gyógyítását.
Urolithiasis kezelésére a lé összekeverik mézzel 1: 1 és 1 evőkanál arányban. l. étkezés előtt 2-3 hétig.
Egyedi intolerancia esetén a gyógyszert leállítják.
Vélemények
A legtöbb kertész ismeri a fekete sárgarépát "kecske" néven... Kevés ember foglalkozik a kultúra termesztésével, tehát kevés vélemény van erről. Azok, akik megpróbálták enni gyökérzöldségeket, pozitívan beszélnek a kultúráról.
Evgeniy, Kstovo: A Scorzonera vagy a fekete sárgarépa nem tartozik a népszerű kultúrák közé, ám jótékony tulajdonságait a nagymamámtól tanultam meg. Tavaly vettem magokat a boltból, és a kertbe vettem őket. A kultúra nem okoz különösebb nehézségeket a termesztésben. Az agrotechnológia standard, mint a közönséges sárgarépa esetében. Eltávolította a gyomokat, meglazította a földkéregot és megöntötte. Ősszel a termés egy részét összegyűjtöttem, és egy részét a földbe hagytam magvak számára. A gyökérzöldség szokatlan, de kellemes ízű. A daraboláskor tejes lé szabadul fel, amely megfesti a kezét, ezért kesztyűvel meg kell tisztítania.
Larissa, Yelets: „Gyerekkorom óta ismerek erről a növényről. "Kecskenek" neveztük, és a fiatal leveleket rágtuk. Nemrégiben megismertem a fekete sárgarépa jótékony tulajdonságait, és azt tervezem, hogy kipróbálom annak gyógyhatásait. A növény elterjedt vidéki házunkban az önmag vetésével, nagy mennyiségben ".
Következtetés
A fekete sárgarépa vagy az édes gyökér nem ugyanaz, mint a szokásos narancs sárgarépa.Az ókorok óta hengeres vagy kúpos gyökérnövényt használtak gyógyászati célokra. Az idő múlásával az emberek nagyra értékelték a termék magas ízét. Leveket, salátákat, pite tölteléket készítenek belőle, párolják, sütik, sütik.
A növény művelése nem különbözik a sárgarépa termesztésétől. A vetőmagokat termékeny talajba temetik, szükség szerint itatják, a gyomokat eltávolítják és meglazítják.
A fekete sárgarépa alapú infúziók, főzetek, kenőcsök segítenek a bőr, a máj, az epehólyag és az ízületek betegségeinek gyógyításában, elősegítik a radionuklidok eltávolítását, csökkentik a szervezetben az oxidációs folyamatokat, tonizálják és szabályozzák a vércukorszintjét.