Mi az a Baldo rizs és mire használják?

Az olasznak nevezett Rice Baldo-t Ázsiából származó kereskedők vezették Velencébe. A termék népszerűvé vált az olaszok körében, mivel képes felszívni más ételek ízét és aromáját. Kiváló rizottót készített - sokkal ízletesebb, mint a korábban ismert fajtáknál.

Az idő múlásával az olasz Baldo-alapú tenyésztők új fajtákat fejlesztettek ki, amelyek különböznek a szín és a gabona sűrűsége között, de egy dolog változatlan maradt - a rizs megőrizte jó ízű tulajdonságait, a superfino státuszt, ami azt jelenti: magas minőségű, kiváló.

A Baldo főzése, ennek a terméknek a testre gyakorolt ​​hatásának és a fogyáshoz szükséges hatásának árnyalata - ez a cikkünk.

Rice Baldo: mi az

A Baldo fajták közepes szemű rizs, enyhén hosszúkás szemekkel, amelyek színe a fajtától függően különbözik.

Vannak fehér, átlátszó és barna csiszolatlan Baldo-k. Az utolsó változatot Piemontnak is nevezik. Ez a fajta drága termékekhez tartozik.

Referencia. A lelkiismeretes gyártó nem engedi, hogy törött szemek kerüljenek a Baldo csomagolásába. De ha talál, akkor nem érdemes újra áttekinteni a rizst. Főzve a Baldo egységesnek tűnik, a törött szemek nem befolyásolják az étel állagát és ízét.

Jellemzők:

A Baldo az Arborio fajtából származik. Megtartotta az anya rizséből meglehetősen nagy szemcséket, sűrűsége (nem forródik szuszpenzióvá), és megszerezte a képességét, hogy tökéletesen felszívja a folyadékot, az ízét és az aromáját.

A Classic Baldo megkülönbözteti szemcsézettségét és enyhén sárgás árnyalatát.

Fehér Baldo - a szemek hosszúkás, de nem vékonyak. Főzve lágyak, meglehetősen húsosak és könnyen rághatók.

Piedmont Baldo - nagyon kemény szemek kellemes mézesárnyalattal. Hosszú hőkezelést igényel - 40-60 perc. Két fajta - klasszikus Baldo és Ribe - keresztezésének eredményeként nyerik.

Mi a különbség a többi fajtától?

A Baldo az egyik "tiszta" rizsfajta. Abban az értelemben, hogy hét vizet nem kell lefolyni tőle, mint másoktól. Elég 1-2-szer öblíteni, vagy egyáltalán nem öblíteni.

A keményítőtartalom a Baldo fajtákban alacsonyabb, mint a többiben.

Kémiai összetétel, nyomelemek, vitaminok

A Baldo rizs összetétele gazdag és változatos.

A termék számos B-vitamint tartalmaz:

• B1 (tiamin) - minden rendszerre gyakorolt ​​pozitív hatás;
• B2 (riboflavin) - metabolikus folyamatok aktiválása;
• B6 (piridoxin) - a fehérje asszimilációja és az aminosav-metabolizmus stimulálása;
• folsav - az ifjúság vitaminja és a test reproduktív mechanizmusainak serkentője.

savak:

• nikotin;
• pantoténsav.

Ásványok:

• kalcium;
• kálium;
• nátrium;
• Vas;
• magnézium;
• foszfor;
• cink;
• réz;
• mangán.

A Baldo körülbelül 18 aminosavat, telített és egyszeresen telítetlen zsírsavat és omega-6 zsírsavat tartalmaz.

Kalóriatartalom és BJU

A táblázat mutatjakalóriatartalom termék és fehérjék, zsírok, szénhidrátok kiszámítása 100 g-ra, a napi mennyiség százalékában.

Mennyire alkalmas fogyásra

Ha nem veszi figyelembe a fehér Baldo-t, akkor a többi fajtája szinte ideális termék a fogyáshoz.Egy figyelmeztetés mellett hiba a rizst és a mediterrán ételeket szigorú étrendként kezelni. Nem érheti el a kívánt eredményeket.

Helyes lenne bevezetni a "Baldo különleges életmódja" fogalmát.

Magába foglalja:

• teljes étrend (rizs és zöldségfélék, rizs és sovány hús, rizs és hal);
• a fizikai aktivitás;
• maradjon friss levegőben;
• egy bizonyos pszichológiai hozzáállás.

A fogyáshoz szükséges ételek elkészítéséhez tanácsos a klasszikus és a barna baldokat használni - gazdagabb rosttartalommal, antioxidánsokat tartalmaznak, glikémiás mutatójuk sokkal alacsonyabb, mint a fehér fajtáknál.

Hosszú szemű rizsben tartalmaz még rezisztens keményítőt is - a növényi rost olyan formáját, amely elősegíti a fogyást és pozitív hatással van a test egészére.

Hasznos tulajdonságok az emberi test számára

A Baldo B-vitamin-tartalma garantálja az idegrendszer normál működését és a test aktív anyagcseréjét.

Ez a fajta kiváló szorbens: eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, a rizs egyidejűleg "elfogja" a méreganyagokat, megtisztítva a toxinoktól.

Fontos. A finom rizs állaga lágy burkolatot biztosít a gyomorfalak számára - a termék látható a gyomor-bél traktus betegségei esetén.

A Baldo rendszeres használatával a test számos "bónuszt" kap a következő formákban:

• az alvás javítása, az álmatlanság kiküszöbölése;
• a vesefunkció javítása;
• a "rossz" koleszterin csökkentése;
• energiatartalék egész napra.

Nem is hívja allergia- a glutén hiánya miatt könnyen felszívódik és nem okoz nehézséget a gyomorban.

Mire használják a Baldo rizst?

A fő alkalmazási terület a főzés. A Baldo különösen jó klasszikus olasz ételek készítéséhez. Más olasz fajtákból származó rizottót egyszerűen nem készítenek el - rossz formának tekintik.

A fajta bebizonyította magát a pudingok, a rizs-szufflés és a bébi gabonafélék elkészítésében.

A Baldo-t táplálkozási ételek készítésére használják - ahogyan az is fogyókúraés a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére.

Baldo rizs receptek

Ez a fajta ideális lágy, finom rizottó elkészítéséhez. Még a pilafot is előkészítik a baldói piemonti fajtából - elég kemény, és morzsásnak bizonyul a kész edényben.

Klasszikus rizottó

Hozzávalók:

• Baldo rizs - 1,5 evőkanál .;
• hagyma - 2 közepes méretű fej;
• zeller - 3 közepes levélvirág (levél nélkül);
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• petrezselyem - egy csomó;
• olívaolaj - 1 evőkanál l .;
• vaj - 100 g;
• húsleves (vagy száraz fehérbor) - 1,5 l;
• sajtok (parmezán, gruyere, talleggio) - egyenként 50 g (bármilyen aromás tejsajt használható);
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vegyen két serpenyőt vagy egy serpenyőt és egy nagy fenekű serpenyőt, és melegítse az egyik tálban a húslevest (csirke, hús, zöldség), a másikban olívaolajat.
2. Helyezze a kockára vágott zellert, hagymát és a darált fokhagymát forró olajba. Süssük átlátszóvá.
3. Öntsön rizst zöldségekkel (a keményítő megőrzése érdekében ne mossa). Folyamatosan keverve főzzük, amíg a gabona felszívja az olajat és a növényi levet.
4. Öntsön egy kanál forró húslevest a rizzsel és keverje újra. Ügyeljen arra, hogy felszívja a folyadékot, és add hozzá a húslevest, amíg a rizs tiszta, puha és krémes.
5. Adjon hozzá vaj, aromás sajtok, meghintjük reszelt parmezánnal és petrezselyemmel, kapcsolja ki a hőt és fedje le - hagyja, hogy az edény elérje.

Rizs és tej puding

Az étel elkészítéséhez fehér baldóra lesz szükséged.

Hozzávalók:

• rizs - 0,5 evőkanál;
• tej - 1 l;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• vaj - 1 evőkanál. l .;
• vanillin és fahéj ízlés szerint;
• mazsola - ízlés szerint;
• nyers tojássárgája.

Készítmény:

1. Helyezze a rizst egy vastag fenekű serpenyőbe, öntsen tejet, adjon hozzá vaj, cukor - keverje össze.
2. Forraljuk fel közepes hőn, állandó keverés közben.
3. Forrás után csökkentsük a hőt, és 20-25 percig főzzük a keverés megállítása nélkül - ebben a szakaszban a rizs mennyiségének még növekednie kell, és krémes állagot kap.
4. Távolítsa el a főtt rizst a tűzről, adjon hozzá vanillint.
5. Amikor kissé lehűl, keverje hozzá a tojássárgáját a pudinghoz, és tegyen egy formába.
6. Tálalás előtt kissé meghintjük fahéjjal.

Borjú curry Baldoval

Az étel az "eintopf" kategóriába tartozik, ami azt jelenti, hogy minden egy edényben van.

Hozzávalók:

• borjúhús - 0,5 kg;
• Baldo rizs - 200 g;
• póréhagyma - 100 g;
• száraz fehérbor - 130 ml;
• marhahúsleves - 500 ml;
• olívaolaj - 1 evőkanál l .;
• alma - 2 db .;
• curry - 1-2 evőkanál. l .;
• mazsola (világos) - 3 evőkanál. l .;
• fenyőmag - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Sűrű aljú serpenyőben nagy hőn keresztül süssük meg a borjúhúsot (az olaj melegítése után). Helyezze a kész darabokat egy tálba.
2. Öntsük a póréhagymát és a apróra vágott almát a vajba. Süssük a tartalmat körülbelül két percig.
3. Adjunk hozzá rizst a hagymához és az almához. Hagyja, hogy a rizs enyhén telített legyen az alma- és hagymaaromákkal.
4. Öntsen borot és húslevest. Forraljuk főzzük és csökkentsük a hőt
5. Fedjük le a serpenyőt fedéllel és főzzük 10 percig.
6. Ezután tegye vissza a húst a serpenyőbe, adjon hozzá curryt, mazsolát és diót.
7. Fedjük le ismét, és hagyjuk pároljuk 5-10 percig, amíg a rizs meg nem alakul.

Hogyan kell főzni a Baldo rizst?

A Baldo főzés előtt nem mossa le.

Referencia. Az ilyen fajta rizs sok folyadékot szív fel, a főzési arány 1: 2.

Ahhoz, hogy a fehér és a klasszikus Baldo kész legyen, elegendő 20 percig főzni. A Piemont Baldo sokkal hosszabb hőkezelési időt igényel - akár egy órát is.

A rizst főzzük vastag fenekű serpenyőben (stewpan), egyenletesen elosztva a gabonaféléket forrásban lévő vízben.

Forraljuk fel a rizst magas hőmérsékleten forraljuk, csökkentsük a lángot és várjunk 10 percet, amíg a gabona meg nem főz.

Referencia: A szemek egymástól való elválasztására a főtt forró rizst egy fából készült spatula vagy pálca keverjük.

Lehetséges károsodások és ellenjavallatok

A rizst ellenjavallt azoknak, akik hajlamosak a székrekedésre. A gabona kólikust és puffadást okozhat. Ilyen problémák esetén javasolt a rizsfogyasztást hetente egyszer csökkenteni.

Fontos. A rizsételek rendszeres fogyasztása esetén fennáll annak a veszélye, hogy a kálium aktívan távozik a testből - ez negatívan befolyásolja a szív-érrendszer működését.

Következtetés

A Balice rizs megfelelő és mérsékelt fogyasztásával megoldja a túlsúly, az emésztési zavarok és a szervezet salakodásának problémáit. Teljesítmény és könnyedség érzést nyújt, egész nap energiát ad.

A termék fogyasztásának több előnye van, mint hátránya. És a Baldo egyik vitathatatlan előnye, hogy a főtt ételek hagyományos "olasz" ízet kapnak.