Hogyan lehet megérteni, hogy a kukorica érett: a betakarítást időben, a további felhasználásától függően

A kukoricát először sok ezer évvel ezelőtt házasították a modern mexikói ősök. Európában ennek a kultúrának a magjait a 16. században kezdték termeszteni, Oroszországban - csak a 18. században. A kukoricafogyasztás abszolút vezetői a mexikói. Mexikóban minden felnőtt csaknem 100 kg kukoricát eszik évente, míg az oroszok kevesebb, mint 1 kg kukoricát esznek.

A kukorica vitamin- és ásványi összetétele változatos. A növény tartalmaz B-vitaminokat, C-, E-, PP-, K-vitamint, nyomelemeket - kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, vasat, jódot. A tápanyagok maximális mennyisége az érett kukoricaszemben található. Ezért fontos tudni, hogy mikor kezdje meg a betakarítást. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megérteni, hogy a kukorica érett-e, és hogyan lehet meghatározni a csövek érettségét.

A kukorica betakarításának ütemezése

Hogy eldöntse, mikor kezdje az édes csövek szedését, ilyen tényezőknek kell vezetniük: egy adott fajta érési ideje, a régió éghajlati és időjárási sajátosságai, a vetőmagok vetésének ütemezése.

Az érési sebesség a fajtól függően

Meddig érik a kukorica? A hibrideket és a kukoricafajtákat a növekedési időszak időtartamától függően korai, közép- és késői érlelésre osztják:

1. Korai érésű fajták. A korai érésű kukoricát a csírázás után 75-80 nappal betakarítják. Ebbe a csoportba tartozik a Lakomka fajta, a Dobrynya és a Rannyaya Zolotaya hibridek.
2. Középszezonban fajták. A középszezonban a fajták a hajtások megjelenése után 90–100 napon belül érlelik. Ezt a csoportot hibridek képviselik Úttörő, Ice Nectar, Spirit.
3. Késő érésű fajták. Ezt a kukoricát a csírázás után 110–140 nappal betakarítják. A késő fajtákat a Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya hibridek képviselik.

Érési feltételek mezőkben és kertekben

Mely hónapban érlelődik a "mezők királynője"? A növény érési ideje nem csak a fajtától függ és a termesztési régió, valamint a zöldség célja. A zöldségkertekben és a háztartási parcellákban túlnyomórészt korai érésű fajtákat termelnek fogyasztásra - a betakarítást július végétől kell betakarítani.

Nagy gazdaságokban a betakarítási kampány kezdete a betakarított növény céljától függ... A tenyészetet silózásra betakarítják, amikor a tejviasz érési stádiuma lejár. Ebben az időben a szemek a maximális cukortartalmat tartalmazzák. Az érett fülek betakarítása átlagosan augusztus közepén kezdődik és októberig folytatódik.

Hogyan lehet megtudni, hogy a kukorica érett-e?

A vetőmag-csomagoláson a gyártó által a érlelési időn kívül az érettség mértékének meghatározásakor a fülek megjelenésén alapszik... Először a szár felső fülét ellenőrzik: a többinél korábban érnek.

Az érettség jelei

Hogyan lehet meghatározni az édes gyümölcsök érettségét? Csavarja le a kukoricacsél szélét, és alaposan ellenőrizze. Ezek a jelek segítenek megismerni a kukorica betakarítási készségét.:

• az érési időszak végére a kukoricamagot öntsük, és saját súlyuk alatt az oldalról eltérnek, amíg merőlegesen nem esnek a szárra;
• az érett gyümölcsöket kerek alak jellemzi, a fülek teljesen tele vannak gabonafélékkel;
• a csutka belsejében a szemek egyenletesek és simaak, ráncok és horpadások nélkül;
• hím virágok a szárok tetején száradnak és morzsolódnak;
• az érett kukoricát késsel vagy ollóval kézzel elválasztják a szárról.

Betakarítási idő a termesztés céljától függően

A tisztítás időzítésének meghatározásakor a gyümölcs további felhasználása fontos szerepet játszik.

Ha a csöveket pattogatott kukorica készítésére vagy vetőmag betakarítására szánják, akkor a gyűjtést a biológiai érés időszakában kell elvégezni.

Ha a kukoricát nyersen, főzve vagy konzervként kívánják fogyasztani, akkor a csöveket a tej érési szakaszában távolítják el.

Friss fogyasztásra

A fiatal kukoricacsutkákat friss fogyasztásra választják., a tej érési szakaszában készült. Ezeket a szemeket finom édes íz jellemzi. Először a növény tetejéhez közelebb lévő csöveket szüretelték. Gyorsabban érnek, mint mások.

Határozza meg, hogy a kukorica elérte-e a tejes stádiumot ilyen okokból lehetséges:

• a fülek eltértek a szártól;
• a fülek végén lévő kamra kiszáradt (egy vöröses árnyalatú, vöröses árnyalatúan nedves kamra azt jelzi, hogy a gyümölcs még nem érett);
• a fülek teljesen tele vannak szemcsékkel (az érett fül csúcsa tompa és kerek);
• a szemek halványsárga színűek, sajtoláskor fehér folyadék szabadul fel (ha a szemek fehérek és a lé átlátszó, akkor a gyümölcsök még nem érkeztek);
• ahhoz, hogy elválaszthassák a csöveket a szártól, elegendő, ha azt kézzel megfogja és a tengelye körül megfordítja.

A cukrok gyorsan átalakulnak keményítővé, miután a csöveket eltávolították a szárról... Ezért a betakarítást követő első napon fogyasztják, miközben megőrzik kiváló ízüket.

Figyelem! Nem tanácsos kihagyni a betakarítási időt, vagy a korakat szedni túl korán. Az érett gyümölcsök elveszítik a lézettségüket és édességüket, a szemek kemények lesznek.

Az alacsonyabb hőmérséklet lelassítja az átalakulás folyamatát cukrok keményítővé. Ezért jobb a kukoricát szedni a hűvös reggeli órákban, és hűtőszekrényben tárolni, nedves ruhával lefedve. Tehát egész héten megtartja az édességet.

Gabona szárításához

Ha kukoricát szeretne használni szemek szárításáhozazután a csöveket betakarítják, amikor a szár és a levelek teljesen kiszáradtak. Ebben az időben könnyen levágják a szárot. A betakarítás után a leveleket eltávolítják a csövekről és egy hónapra hűvös helyre helyezik, hogy teljes mértékben érjék meg.

Miután a szemek megszáradtak, elválasztják őket és légmentesen záró edénybe helyezik. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Leszállás

Ültetési anyag beszerzésére a kukoricamagokat a biológiai érettség szakaszában kell betakarítani. Ez a fázis akkor fordul elő, amikor a szár és a levél teljesen kiszárad, és a fülek könnyen leválnak a szárról.

A betakarított kukorica megszabadul a külső levelektől és hűvös, száraz helyre helyezzük 1-2 hónapig, hogy megszáradjon. A teljesen szárított szemeket elválasztják a csövektől és hűvös helyen, napfénytől távol tartják.

Fontos! A helyesen szárított szemek 5-10 évig ültetésre alkalmasak, de csak tárolási körülmények között.

Silózáshoz

silózás a legértékesebb táplálkozási tulajdonságokkal, amelyeket a növények viasz érési szakaszában történő betakarításakor nyernek, vagy a tejviasz szakasz végén. A kukorica gabona nedvességtartalma jelenleg kb. 65-70%. A szemek cukortartalma továbbra is magas. Az ilyen szilázs savassága mérsékelt.

A korai betakarítás jelentősen csökkenti a siló tápértékét. A tejviasz szakaszának elején, a szemek magas nedvességtartalma és a száraz tömeg észrevehető vesztesége miatt, jobban oxidálódik.

Az összegyűjtött alapanyagokat egy gödörbe öntik és szorosan becsavarják... Nagy gazdaságokban ez traktorokkal történik. Amikor a gödör megtelt, földet takar, hogy ne érje levegő. Ilyen körülmények között a zöld tömeg megolvad és silóssá alakul.

Pattogatott kukorica készítéséhez

Mikor érett a kukorica kedvenc élvezetéhez? Gyümölcs szánt pattogatott kukorica készítéséhez, utoljára eltávolítottuk az ágyakbólamikor a szemek elérték a csúcspontjukat. Ebben az időszakban a szár, a fül és a levelek barna színűek.

A macskának a magnak is száraznak kell lennie. (mindössze 15-20% nedvességtartalommal). Időjárás esetén a füleket közvetlenül a száron szárítják. A szárított gyümölcsöket egy hónapra hűvös, sötét helyre (a tetőtérbe vagy a szekrénybe) helyezik, majd ágyneműbe vagy papírzacskóba összehajtják. Tárolja ezt a kukoricát a macskán.

A kukorica érettsége

A legfinomabb kukorica az, amelyet időben eltávolítottak a kertből... Ezért fontos tudni, hogy mikor készülnek a csövek a betakarításra. A kukoricacsutka érettségi szintje 3 fok.

A tej érettsége

Ebben a szakaszban a fülét körülvevő levelek továbbra is zöldek, és nehéz elválasztani tőle.... A gabona préselésekor fehér folyadék (tejes lé) szabadul fel, a szálszerű oszlopok még nem szárultak meg. A kukoricamag színe halványsárga, lágy és lédús ízű.

Viasz érés

Ebben a fázisban a szemek jellegzetes élénk sárga színűek. és viaszos állag. Préseléskor a tejlé nem szabadul fel. A macskalevelek sárgássá válnak és kiszáradnak.

Biológiai (teljes) érettség

Ilyen érettségnél a csövek levelei teljesen kiszáradnak.... Külsőleg pergamenpapírra hasonlítanak. A gyümölcs végén található ecset elsötétül és barna színű lesz. A szemek kemények és sűrűn tapadnak. A szemek belsejében lévő tejlé keményítővé válik.

Ideje felkészülni

Főzéshez válasszon kukoricacsutkót tejfehér vagy halványsárga színű szemek.

Tudnia kell. Minél gazdagabb a gabona, annál idősebb és keményebb a kukorica.

A fül belsejében levő magoknak jól illeszkedniük kell a helyükhöz és legyen azonos méretű. A megfelelő fül puha és tapintású. A fiatal tejkorica a szemekhez való nyomáskor fehér viszkózus folyadékot bocsát ki. Ha a szemek a csutkán gömbölyűek, akkor egy ilyen zöldség főzéshez nem fog működni.

Tanács. Főzés előtt áztassa egy órán át hideg vízben a kukoricát, hogy a kukorica lágyabbá váljon.

A fiatal füleket 20-30 percig főzzük... Érett, edzett gyümölcsök főzési ideje akár 40 perc. Forróan fogyasztják őket, közvetlenül a főzés vége után. Hűtve gyorsan elveszítik lágyságát és lédúségét.

A kukorica érlelésének árnyalata a különböző régiókban

A kukorica érési ideje régiótól függően eltérő termesztés. Az első kukorica az ország déli részein érlelődik. Itt érett csöveket szednek étkezésre július végén.

Moszkva külvárosában ez az időszak augusztus végére esik, és szeptember végéig tart.

A Fekete Földön a korai növényfajták augusztus elején készen állnak a betakarításra. A középszezonban a fajtákat augusztus végén távolítják el. Késői érés - szeptemberben.

Oroszország északnyugati részén az első kukoricaszem augusztus 20-án lesz betakarítva. Az ország északi részein a kukoricacsutkák csak szeptember elején érlelik.

Következtetés

A "mezők királynője" betakarításának időzítését a fülek további felhasználása alapján kell meghatározni. Az emberi fogyasztásra szánt kukoricát a tej érési szakaszában, a magvak betakarításához vagy a pattogatott kukoricának a biológiai érettség szakaszában történő betakarításakor szedik.

A vetőmag gyártója által megadott időzítés és a külső jelek segítenek megérteni az érettség fokát.