Mi a teendő, ha az üveges uborkák zavarosak: hogyan javíthatjuk meg a hibákat, és hogyan kerülhetjük el őket a következő üres táblázatokban?

Milyen csalódást okoz a háziasszonyok, akiknek megőrzése még nem telt el az idő próbáján. Nagyon sok erőfeszítés, sok termék elpazarolt - és minden hiábavaló. De ne ess kétségbe olyan gyorsan.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk egy zöldség romlásának fő okait és azt, hogyan lehetne javítani a helyzetet, ha az üvegedényben zavaros uborkák zavarosak.

Az elmosódott uborka üvegek okai

Mielőtt megválaszolná ezt a kérdést, ne feledje, hogy mely közbeszerzési szabályokat nem tartották be.

Fontolgat nagyobb hibák:

• rosszul mosott kannák - esetleg ételdarabok vagy por marad a falon, rosszul öblített mosószer;
• nem elég tiszta uborka;
• rossz minőségű burkolatok;
• jódos vagy tengeri só használata a közönséges só helyett - az ilyen só olyan anyagokat tartalmaz, amelyek rontják a sós oldatot;
• a késztermék nem megfelelő tárolása - a munkadarabok nem hagyhatók több napig szobahőmérsékleten;
• a doboz sérülése - előfordulhat, hogy a nyaki körzetben nem találhatók repedések;
• ritkán többféle uborka keveréke okozhatja, amelyeket nem szántak pácolásra.

A konzerv uborka mély sötétzöld színű. Kissé édes és közepes méretűnek kell lennie.

Hogyan lehet takarékoskodni?

Mi a teendő, ha a sós víz zavaros? Bizonyos esetekben a pác elmenthető, és a munka nem pazarolható el.

Számos módon lehet:

1. Adj egy kis időt a feltekercselt kannáknak. Kicsi az esély arra, hogy a fedelek nem duzzadnak, és erjesztett uborkákat fognak készíteni. Ezek a zöldségek felhasználhatók levesekben.
2. Nyissa ki a kannát, miután vízforralta a vizet. Öntsük ki a régi folyadékot, és öblítsük ki a zöldségeket forrásban lévő vízzel (nem kell kihúzni őket a tartályból). 5 perc elteltével öntsük a vizet egy serpenyőbe, és készítsünk egy új sós oldatot, adjunk hozzá még egy kevés ecetet.
3. Öntsük a sóoldatot egy tiszta serpenyőbe, forraljuk legalább 5 percig. Ezután öntsük rá uborkákat, öntsük vissza egy serpenyőbe, forraljuk fel, és csak ezután töltsük be egy üvegedénybe. Az uborka sterilizálható. Ebben az esetben az íz kissé különbözik a klasszikusétól.

Ebben az esetben lehet enni uborkát egy zavaros sós lében

Mielőtt megtenné ezt a merész lépést, emlékezzen rá mindig van esély arra, hogy belekerüljön a botulizmus bacillus üvegeibe... A legjobb esetben ideges gyomorral lehet kiszállni.

Fontos! A botulizmus súlyos, halálos betegség. Ne hagyja figyelmen kívül a termék tárolására vonatkozó szabályokat. Jobb, ha kidobja a hiányzó zöldségeket, és új termést készít.

Bizonyos esetekben az uborkákat zavaros sós lében tartósítják:

• ha az oldat az elkészítést követő néhány napon belül zavarossá válik, és az általunk megjelölt módszerek segítették a jövőben;
• ha a folyadék kissé később megváltozott a szín, és a fedél nem duzzadt;

Ha mindkét erjedési jele van (duzzadt fedél és rossz sóoldat), akkor semmiképpen ne szabad uborkát enni és megpróbálnia "megmenteni" őket.

Olvassa el még:

Miért enyhülnek a savanyúságok az üvegedénybe?

Miért robbant fel az uborkás üvegek, és hogyan lehet ezt elkerülni?

Hogyan kell uborkát helyesen savanyítani, hogy ne zavarodjon el?

1,5 kg uborka és 1 liter víz szükséges, 2 gerezd fokhagyma, egy tormalevél és 2 evőkanál. l. só, fekete bors, ribizli levelek, ha szükséges.

Tanács. A legjobb, ha az edényt a lehető legszorosabban tölti meg, és vízzel teljesen töltse fel.

Először alaposan öblítse le az összetevőket és sterilizálja a tartályt. Helyezze a tormaleveleket, ribizliket és durván apróra vágott fokhagymát az üvegek aljára. Az uborkát szorosan megszelídítse.

Töltse fel az üveget félig hideg vízzel. Készítse el a sóoldatot, és add hozzá az uborkához, amíg a tartály megtelik. Zárja le egy feszes nylon fedéllel és tegye hideg helyre.

Hogyan gyorsan és könnyen uborkázni

Arra a kérdésre, hogy miért zavarosodnak az üvegekben lévő pácolt uborkák, egy válasz van: a főzési technológia megsértése. Az uborka betakarításánál pontosan be kell tartania a receptet..

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3-5 szegfűszeg;
• torma vagy ribizli levél - 2 db .;
• babérlevél - 2 db .;
• kapor - 2 csokor;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 1,5 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 2-3 borsó.

Főzési módszer

A lényeg az, hogy az üveget és a termékeket jól öblítsék le.... A recept 3 literes tartályhoz készült. Helyezze a fokhagymát, a borsot, a ribizli és a tormalevelet, a babérlevelet az edény aljára. Helyezze a tetejére az uborkát - több is belefér az üvegedénybe, ha függőlegesen helyezi őket, öntsen forrásban lévő vizet és hagyja állni 10 percig.

Azután ürítse le a vizet, és töltse fel újra a tartályt forrásban lévő vízzel... 15-20 perc elteltével öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, borssal és sóval. Forraljuk fel, öntsük az uborkát sós vízzel. Töltse fel az ecetet, tekerje fel a sterilizált fedelet és fordítsa meg.

Jegyzetelni:

A pácolt uborka gyors főzésének titkai

Hogyan lehet a nagy uborkákat télre savanyítani körökben

Ropogós uborka aszpirinnal történő sózásának receptjei

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Az évenkénti nagy mennyiségű betakarítás lehetővé teszi a zöldségek tavasszal történő megőrzésének saját módszereinek és titkainak levezetését.

Tapasztalt háziasszonyok adnak ilyen ajánlásokat:

1. Adjon hozzá néhány mustármagot, hogy minimalizálja az üvegek kidudorodásának kockázatát. Ezenkívül elősegítik a zöldségek nehezebbé és élesebbé válását. Amikor a pácolt uborka és a mustármag üvege kihűlt, télen egészen a szekrénybe helyezik.
2. Ha meg akarja óvni a konzervet a penésztől, helyezze a fedél alá néhány vékony szelet torma-szelet. A tormagyökér további tartósítószerként működik, ezzel a pác nem sötétedik és nem válik homályossá.
3. Az alkohol, mint bármely más természetes anyag, leállítja az erjedési folyamatokat és elpusztítja a penészgombakat. Elegendő 1-2% vodkát (40% alkohol, szagtalan holdfény) hozzáadni a vízmennyiséghez a pácban vagy sós lében, ecet nélkül, ami befolyásolja az uborka ízét.
4. Szeretné, hogy az uborka lédúsabb és roppanyabb legyen? Ezután keressen egy kis darab tölgyfa kérget, először forralja fel, és töltse be az üvegedénybe. Az aprított tölgyfa kéreg papírzacskókban kerül forgalomba a gyógyszertárakban. Ne feledje, hogy a kéreg az uborkát kissé sötétebbé teszi, mint általában.
5. Ha azt szeretné, hogy az uborka gyorsabban savanyuljon, vágja le a farkát, vagy villával szúrja be őket.
6. Ha csavaros kupakokat használ, akkor nem kell elforgatnia az üvegeket. Fordítsa meg az edényeket, lezárva az írógép fedőivel és fedje le egy takaróval.

Következtetés

Ha betartja az előkészítés összes szabályát, akkor nem lesz elrontott doboz felhős sós oldattal. Gondosan ellenőrizze a termékek tisztaságát, előzetesen sterilizálja az üvegeket, és semmiképpen ne használjon elrontott tartósítószert. Inkább megismételni, inkább sózni.