A retek betakarítását télen fagyasztással és egyéb módon végezzük

A korai zöldségnövények általában túl gyorsan érnek és ugyanolyan gyorsan eltűnnek az ágyakból. Az egyik ilyen zöldség a ropogós és egészséges retek. Sokan azt kérdezik, vajon lehetséges-e a retek télen fagyasztása a fagyasztóban, és hogyan lehet ezt helyesen elvégezni.

Erre a kérdésre részletesen válaszolunk. Megmondjuk Önnek, hogy változik a zöldség íze és előnyei, milyen módszerek vannak alternatívái a fagyasztásnak, mennyi és hol kell tárolni a ropogós gyümölcsöt.

Lehet fagyasztani a retek télen?

Lehet, de nem sokáig. A teljes nehézség a zöldség összetételében rejlik. Ha otthoni fagyasztóban fagyasztják, a gyümölcs kristályosodik... Egyszerűen fogalmazva: ha elkezdi kiolvasztani, akkor nem kap egy rugalmas kemény retek, hanem egy íz nélkül terjedő zabkása.

Természetesen van kiút. Fagyaszthatja egy speciális kamrában, ahol a hőmérséklet kétszer alacsonyabb, mint a házunkban. De egy ilyen kamerát ipari gyártásban használnak.

De a háziasszonyok nem adják fel magukat, és egyre több új módszert keresnek a zöldség megőrzéséhez - később tárgyaljuk őket.

Hogyan változik az összetétel és az íz fagyasztás után?

Ha 5-7 napig fagyasztja a retek, akkor nem fog sok változást érezni... Az íze ugyanaz, van egy ropogás, van keserűség. Ugyanez vonatkozik a retek tartósítására szolgáló üvegedénybe vagy egészben a tetején. De később a zöldség gyorsan elveszíti az összes előnyeit, amelyeket a talajban felhalmozott. És ezzel sajnos semmit nem lehet tenni.

A retek betakarításának más módjai:

A legjobb savanyú retek receptek a télre

Egyszerű és finom receptek az egészséges retek ételekhez

Kiképzés

A gyümölcsök megfelelő elkészítése - a sikeres fagyasztás kulcsa:

• válasszon késői fajtákat, érett vagy enyhén éretlen - az érett retek nem alkalmasak fagyasztásra;
• alaposan öblítse le a zöldségeket és távolítsa el az összes szennyeződést;
• vágja le a lófarok;
• vágja a gyümölcsöt nagy szeletekre;
• szétterítjük gofri törülközőn, szárítsuk meg.

jegyzet... Néhány receptben a retek nem darabolható szeletekre, hanem reszeljük. Sok háziasszony egészét lefagyasztja. Minden attól függ, hogy milyen módszer van, és milyen preferenciák vannak.

Hogyan fagyasztható a retek télen

Tovább részletezzük beszéljünk a zöldségek tartósításának legnépszerűbb módszereiről - bemutatjuk az Önök figyelmét a retek téli betakarításának receptjeivel, beleértve a fagyasztást több változatban.

A csomagban

A módszer jó azok számára, akik hozzáférhetnek ipari fagyasztóhoz. - tartalmazza a fagyasztáshoz szükséges hőmérsékletet, -40 ° C.

Fagyasztó algoritmus:

1. Vágja fel a retek felét.
2. Csomagolja egy speciális fagyasztózsákba, kösse össze.
3. Helyezze a fagyasztóba 10 percre.
4. 10 perc elteltével húzza ki a csomagot.
5. Tegye át egy normál fagyasztóba.

Pontosan a stressz fagyasztásra van szükség a hosszú távú tárolás előtt.... Ha ez számodra nem lehetséges, akkor jobb a retek megmentése. Ellenkező esetben fennáll annak a kockázata, hogy kiolvasztáskor ízlésesen csak musty keveréket kap.

Ha valamilyen oknál fogva csak a 4-5 napot kell fagyasztania a retek, akkor a szokásos fagyasztó megteszi. Ne felejtse el szabadon engedni a levegőt a zsákból.

Egy pohár vízben

Ez a módszer könnyebb, mindenki számára elérhető. De csak 1-1,5 hónapig takaríthat meg a retek:

1. Vegyen egy száraz és tiszta 0,5 literes edényt.
2. Töltse fel szobahőmérsékleten forralt vízzel.
3. Vágja le a retek tetejét és farkát.
4. Adjon hozzá zöldségeket egy jar vízhez.
5. Helyezze a hűtőszekrénybe.
6. 4 naponta frissítse a vizet.

Jegyzet! Először öntsön a vízre az üvegedénybe, majd adja hozzá a zöldségeket. Vegye figyelembe, hogy ezek kiszorítják a fölösleges vizet, ezért ne töltse fel teljesen.

A módszer nem rossz, de hosszú ideig nem őrzi meg a retek. Ezen felül a vitaminok jelentős része egy héten belül elveszik.

A felsőkkel együtt

Ily módon egy retekre meg lehet takarítani a retek.:

1. Rázza le a szennyeződést a retekről, nedves ruhával sétáljon át a gyümölcsön.
2. Gyűjtse össze a zöldségeket apró csokrokban.
3. Ne vágja le a farkát.
4. Helyezze a köteget egy víztartályba. Fontos, hogy a tetejét folyamatosan hidratálják.

A vitamin-összetétel egy héten nem változik sokat, az íz változatlan marad, ha nem szárítja meg a tetejét. De megismételjük, hogy az ilyen zöldségek egy hétnél tovább nem állnak fenn.

Egyéb beszerzési módszerek

Ha a fenti módszerek egyike sem működött érted, ne ess kétségbe. 3 további módszert választottunk az Ön számára ezen zöldség elkészítéséhez.

A friss retek hűtőszekrényben tartása

Pár hétig tárolhatja a zöldségeket egy szokásos hűtőszekrényben - csak újból lezárható fagyasztótasakra és néhány vastag papírtörlőre van szüksége.

eljárás:

1. Ropogtasson le minden szennyeződést a retekről, és nedves kefével tisztítsa meg a gyümölcsöt.
2. Vágja le a tetejét és a farkát. De ne vágja a farok a gyökérre, tegye ki a gyümölcsöt - hagyjon néhány millimétert.
3. Helyezzen egy pár nehéz papírtörlőt a táskába.
4. Helyezze a felét a retekre.
5. Használjon ismét egy harmadik papírtörlőt.
6. Hűtőszekrényben kerülje el a többi zöldséget.

Fontos! A táskában nem szabad levegő. Ha nem tudja kiszabadítani, végezzen néhány szúrást tűvel.

Szárítás

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy körülbelül két hónapig élvezze a retek.:

1. Ne mossa le a retek, csak rázza le a szennyeződést, és enyhén nedves ruhával törölje le a zöldséget.
2. Vágja le a felső és a farok egyaránt.
3. Vágjuk a retek ékre.
4. Töltse fel a vizet.
5. Sózzuk a forrásban lévő vizet. Keverjük pár percig.
6. 3-5 perc elteltével adjuk hozzá a retek a vízhez.
7. Főzzük 5 percig. Célszerű a lehető leggyakrabban beavatkozni.
8. 5 perc elteltével távolítsa el a retek. A szűrőedényt használhatja a fölösleges folyadék leeresztésére.
9. Ossza el a kerek retek egy törülközőt. Hagyja megszáradni.
10. Forgassa a sütőt 160 ° C-ra.
11. Szárítsuk meg a retek 7-10 percig.
12. Csomagolja a zöldségeket műanyag zacskókba és tárolja hűtőszekrényben.

Fontos! A sütők mindenkinek különböznek, tehát az idő átlagos. Maradjon a kemencében, és időről időre ellenőrizze a retek. Ha elhajlik, kapcsolja ki.

Megőrzés

Hozzávalók:

• retek;
• 1 evőkanál. asztali ecet (9%);
• 1,5 teáskanál só csúszda nélkül;
• 0, 5 cikk Sahara;
• 1 evőkanál. víz.

Tartósítási módszer:

1. Tisztítsa meg a retek szennyeződéseit.
2. Távolítsa el a fedőlapokat és a farkokat.
3. Vágjuk a zöldséget kerek ékekre.
4. Öblítse le és szárítsa meg jól az üveget. A megbízhatóság érdekében öntsön forrásban lévő vizet.
5. Helyezze a retek az üvegekbe, hagyva teret a pácoláshoz.
6. Oldjunk fel sót és cukrot vízben. Jól összekeverni.
7. Öntsön ecetet. Keverjük össze ismét.
8. Öntsük a kapott pácot a retekre. Fedjük le az edényt fedéllel.
9. Sterilizáljuk 10 percig.
10. Tekerje fel a borítókat.

Ez az egyik legkényelmesebb módszer... Először is megőrzik a vitaminokat. Másodszor, a főzési eljárás hasonló az uborka vagy a paradicsom szokásos tartósításához. Harmadszor, kipróbálhatja a terméket 30 óra elteltével. Negyedszer, a retek több mint három hónapig tárolhatók.

A tárolás feltételei

A retek nem uborka vagy paradicsom, amely évekig tarthat. Tárolás szempontjából ez a gyümölcs szeszélyes.

Tárolásának feltételei a következők::

• retek speciális ipari fagyasztóban fagyasztva - 1 és 1,5 hónap között;
• retek, általában fagyasztóban fagyasztva - legfeljebb öt napig;
• üvegedénybe - legfeljebb 1,5 hónap, ha négy naponként vízcsere történik;
• felsőkkel együtt - akár egy hétig;
• friss retek a hűtőszekrényben - legfeljebb két hét;
• szárított retek - legfeljebb két hónapig;
• konzerv - legfeljebb három hónap.

Nyilvánvaló, hogy jobb a retek tartósítása... Ebben az esetben a zöldség nem lesz pontosan ugyanaz, mint a friss, de nem áll fenn annak kockázata, hogy kása vizet kap. Ha olyan retekre van szüksége, amelyek a lehető legjobban hasonlítanak a frisshez, akkor el kell fogadnia, hogy néhány hét a maximális eltarthatósági idő.

Olvassa el még:

A retek legjobb fajtáinak áttekintése a nyílt talajban és az üvegházakban

Mikor ültesse a retek második alkalommal nyáron

Retekmag gyűjtése: utasítások és tippek

Vélemények

Javasoljuk, hogy olvassa el a háziasszonyok véleményét, akik már régóta megpróbálták megőrizni a retek.

Olga, Syzran: „Szeretem a retek hozzáadását bármilyen növényi salátához. Mindig szégyen, hogy a retek betakarítása hosszú ideig nem élvezhető. Konzervírok a retek ecetében. Szeretek hozzá gyömbért a doboz aljára. Csak nagyon finomnak tűnik! A leginkább a húsételekhez. Ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki. A retek gabona mustárral is konvertáltam. Ez az íz kevésbé tetszett, de a fűszer szerelmeseinek ez nagyszerű lesz. Azt tanácsolom, hogy adj hozzá fűszeres fűszert ehhez a recepthez ".

Christina, Pszkov: „Réteket szoktam fagyasztani a szokásos fagyasztózsákokban. Először egy héttel később kaptam ki salátát. Nagyon finomnak bizonyult, gyakorlatilag nem különbözött a frissétől. Legközelebb retekre volt szüksége egy hónapon belül. Itt kellemetlen meglepetés várt rám. Leolvasztáskor a zöldség vízcseppek és egy héj formájában vált ki. Már nem kísérleteztem, mert nincs lehetőségem retek fagyasztására ipari kamrákban. ".

Thalia, Kazan: „És szeretem a szárított retek. Ha nem tetszik, akkor még nem próbálta! Személyes tippem az, hogy egy sütőlapot meghintünk paprika és só keverékével, majd tedd a retekre. Nagyon finomnak bizonyul, ezt a zöldséget salátákban, zöldségpörköltekben és pörköltekben használom ".

Összefoglaljuk

A retek szeszélyes zöldség. Több hónapig megmenteni nem könnyű. Jobb a késői fajtákat választani, a gyümölcsöknek érettnek vagy kissé éretlennek kell lenniük. Nem szükséges mossa őket, de ügyeljen rá, hogy lerázza és megmossa. A táskákban történő hosszú távú fagyasztáshoz ipari fagyasztó szükséges, egy otthoni fagyasztóban a zöldség 5-7 napig feküdni fog.

Alternatív módszerek: szárítás, tartósítás, friss retek hűtőszekrényben vagy víztartályban tárolása. A maximális eltarthatóság 3 hónap (megőrzés). Egyébként a retek 1-6 hétig tart.