Mit és hogyan kell hosszú ideig tárolni a cukkinit - ideális feltételeket teremtünk

Cukkini megjelentek Európában az Új Világ felfedezése után a 16. században. Először Törökországból Oroszországba hozták őket három évszázaddal később. A mexikói kizárólag cukkini magokat evett, és csak a 19. században az olaszok fedezték fel ennek a zöldségnek az egész világon a valódi ízét. A főzés során népszerűvé vált, és manapság még mindig kereslettel jár.

A cukkinit egész évben a levesekhez, gabonafélékhez, bébiételekhez, zöldséges pörköltekhez és főtt forgácsokhoz, valamint a főételekhez tartozó köretként használják. Ha a gyümölcs tárolásának megfelelő módját választja, tavasszal megőrizheti a termék frissességét és előnyeit.

Gyümölcsök kiválasztása téli tároláshoz

Először döntsön a tárolási módszerről:

• a pincében;
• lakás;
• hűtőszekrényben.

Az ilyen típusú tárolásokhoz az Golden Cup, Festival, Gribovsky fajták megfelelőek. Gyümölcseiket a sűrű bőr, száraz pép jellemzi.

Figyelem... Tároláshoz kizárólag érett, nem érett és sértetlen gyümölcsöket válasszon száron és kemény bőrön. Ügyeljen arra, hogy ne jelenjenek meg fagyás és rothadás jelei.

Hagyja, hogy a betakarított cukkini napfényben üljön, hogy megszilárduljon a bőre. Rázza le őket a földről, vagy törölje le száraz ruhával, és tegye dobozokba. A zöldségeknek nem szabad érintkezniük egymással. Ennek elkerülése érdekében tekerje be mindegyiket papírba. A dobozt előzetesen feltöltheti szalmával vagy fűrészporral.

A tárolótérnek sötétnek, hűvösnek és tisztanak kell lennie. A nap sugarai és a magas hőmérséklet a magvak korai csírázását okozzák a gyümölcsben, a penészben és a rágcsálókban, így megakadályozzák a cukkinit hosszú ideig tárolni.

Kiválasztunk egy kényelmes módot

A hűtőszekrényben a cukkinit egészben tartják a zöldségrekeszben. Ez a tárolási módszer korai fajtákra is alkalmas. Tekerje be az összes gyümölcsöt papírba vagy műanyag zacskóba. Előre készítsen lyukakat a csomagolásban, hogy a nedvesség nem halmozódjon fel, és a cukkini ne kezdjen rothadni.

Figyelem... Az avokádó, a körte, a paprika, a paradicsom, az alma és a dinnye nemkívánatos szomszédok a tököt illetően. Ezek felszabadítják az etilént, ami csökkenti a növény eltarthatóságát.

A pincében 80-85% páratartalom és +4 - +10 fok hőmérséklete biztosítja a betakarítást tavasszal. Ehhez ellenőrizze, hogy nincs-e penész vagy rágcsáló az alagsorban. Fenntartja az optimális hőmérsékletet és páratartalmat. Szellőztesse, ha szükséges.

Rendelje meg a gyümölcsöt úgy, hogy ne érintse meg az állványokon, polcokon, dobozokban. Akassza a pince mennyezetét harisnyában vagy hálóban.

Védje a növényeket a betegség és a nedvesség elterjedésétől:

• terjesszen száraz szalmát;
• készítsen válaszokat vastag kartonból a cukkini között;
• tekerje be az egyes gyümölcsöket viaszpapírba.

Számos lehetőség van a cukkini tárolására egy lakásban:

• az ágy alá helyezhető dobozokban, fűtött erkélyen, szekrényben;
• egy rétegben eloszlatva fűrészporra vagy szalmára az ágy alatt.

Keresse meg az Ön számára kényelmes tárolási módszereket. 10–14 naponként egyszer ellenőrizze a gyümölcs állapotát, különösen a farok állapotát. Fenntartja az optimális hőmérsékletet (+4 fok) és a páratartalmat a pincében vagy a lakásban. Ezen egyszerű műveletek elvégzésekor a betakarítást tavasszal menti.

A hűtőszekrényben, egy zöldségpolcon a cukkini 2-3 hónapig képes tárolni. A fagyasztóban a cukkini eltarthatósági ideje hat hónapra növekszik.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk finom ropogós, enyhén sózott cukkinit egy táskában.

Megőrizzük az ízét és előnyeit: hogyan fagyaszthatjuk a cukkinit friss télen.

A betakarítást tavasszal takarítottuk meg: hogyan lehet a téli cukkinit helyesen tárolni.

Alternatív módok

A cukkini otthon nem csak egészében tárolhatók. Vannak más módok is, amelyeket most megvizsgálunk.

A szárítás egy egyszerű, kényelmes, pénzügyi szempontból előnyös módszer, amelynek során a zöldség vitamin- és íz-tulajdonságai nem vesznek el. Mindenféle cukkini alkalmas neki.

Válasszon olyan fiatal gyümölcsöket, amelyek még nem vettek magokat, vagy húzza le őket. A mosott, hámozott, apróra vágott zöldségeket terítse szét 5-10 mm-re egymástól, vagy erős szálat rögzítse.

referencia... Szárítás előtt a cukkinit forrásban lévő vízben blanszírozzák 1-2 percig. Hőkezelés után a darabokat gyorsan lehűtik folyó hideg víz alatt vagy jéggel ellátott tartályban, és papírtörlővel (törülközővel) távolítsák el a felesleges nedvességet.

Szárítási típusok:

• napos levegő - szitán, közvetlen napfényben, húrra jól szellőző, meleg helyiségben vagy kívül 3-4 napig;
• 50 fokra előmelegített sütőben - sütőlapra 6-7 órán át;
• elektromos szárítóban 45-50 fok hőmérsékleten - huzaltartón 4-5 órán keresztül.

A cukkinit addig szárítják, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, míg súlyuk akár 90% -át elveszítik. A cukkini készségének fokát hűtés után megjelenésük határozza meg. A darabok elsötétülnek, zsugorodnak, rugalmassá válnak.

A kapott szárított terméket üvegben, műanyag üvegekben vagy zsákokban zárva, sötét helyen tárolják.

Figyelem... Kültéri szárításkor védje a hálókkal ellátott zöldségeket legyektől és más rovaroktól.

Mielőtt az ételekbe hozzáadnák, a szárított cukkini meleg vízben áztassák 20-30 percig, hogy visszatérjenek eredeti formájukba. De erre nincs szükség, mert a pörkölés és a főzés során ez a részvétel nélkül megtörténik. Kása, zöldségpörkölt, leves, zöldségsütő, rántotta - az ételek hiányos felsorolása, amelyeket ezzel a termékkel főzhet.

A fagyasztás modern, kényelmes módszer a zöldségek és gyümölcsök tárolására. Fontolja meg, hogyan lehet a cukkinit megfelelően fagyasztani.

Több lehetőség van:

1. Gyűrűk.
2. Darabokban (kockák, botok).
3. Egy reszelőre vágva.
4. Burgonyapürével.

Bármelyik módszert is választja, alaposan mossa le és szárítsa meg a zöldségeket.

Helyezze a gyűrűkbe vágott cukkinit egyrétegű vágódeszkára, lapos tányérra vagy tálcára, és helyezze a fagyasztóba 2-3 órára. Ezután tegye a fagyasztott darabokat zsákokba vagy tartályokba, és tegye a fagyasztóba tárolás céljából. Ezeket hozzáadják egy zöldségsütőbe, egy omlettbe, és fokhagymával és kaporral serpenyőben sütik.

Fagyasztja be a kockákat és pálcákat, reszelt cukkinit azonnal tartályokban vagy zacskókban. A darabokból a tökéletes félkész termék készül zöldségsült, levesek, gabonafélék készítéséhez. A reszelt zöldségek leolvasztása után palacsintákat és palacsintákat süthet.

Fagyasztva a tökös püré a kiegészítő ételeknek a csecsemő számára műanyag üvegekbe vagy konzervdobozokba juttatásához. A használat megkönnyítése érdekében próbálja meg kicsi űrlapokat választani (1 alkalommal).

A tartósítás fárasztó, ám kiváló módszer az eredmények és az eltarthatóság szempontjából. Hőkezelés után a munkadarabokat steril edényekben tárolják egy-három évig. A cukkininek nincs sajátos íze. Sóval, ecettel és fűszerekkel történő tartósítás segít megszerezni.

A zöldségek téli betakarításának ezen módszerére a korai és a késői fajták egyaránt alkalmasak. A friss gyümölcsöket feldolgozásra veszik, rothadás és penész nyomai nélkül. A cukkini téli tégelyeiben salátákat, kaviárt, lecho-t, sózott vagy savanyított gyűrűket vagy cukkini szeleteket lehet bezárni.

Finom receptek a télre

Nézzük közelebbről, milyen ételeket lehet készíteni a cukkiniból.

Cukkini saláta

Szükséged lesz:

• cukkini - 5 kg;
• keserű bors - 2 db .;
• fokhagyma - 15 szegfűszeg;
• kapor - 500 g;
• petrezselyem - 500 g;
• sárgarépa - 10 db.

pác:

• só - 4 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• 9% ecet - 200 g;
• víz - 2 l.

Főzési módszer

Vágjuk a cukkinit 2x2 cm-es kockákra, és a sárgarépát durván reszeljük.Borsot, hogy tisztítsa meg a magvakat, és gyűrűkre vágja. Vágjuk a gyógynövényeket és a fokhagymát. Tegyen mindent egy serpenyőbe, és fedje le hideg pácmal. Tűzbe főzzük és forraljuk 20 percig. Rendezzük steril üvegekbe és zárjuk le.

Squash Cavier

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 2-3 evőkanál paradicsompaszta;
• 1 evőkanál ecet
• növényi olaj;
• só.

Főzési módszer

Cukkinit, sárgarépát, hagymát, hámozzuk, vágjuk és külön süssük. Hűtsük le és daráljuk. Helyezzen egy tartályba, főzzen, folyamatosan keverve, alacsony lángon 40 percig. 20 perccel a párolás megkezdése után adjon hozzá paradicsomos pasztát, ecetet, sót ízlés szerint. Tegye az elkészített kaviárt steril üvegekbe és zárja le.

Adjika a cukkini

Szükséged lesz:

• 3 kg hámozott cukkini;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g paprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 5 fej fokhagyma;
• 100 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. őrölt pirospaprika;
• 100 ml ecet;
• 200 g növényi olaj.

Főzési módszer:

Csiszolja meg a mosott zöldségeket turmixgéppel vagy aprítsa meg, adjon hozzá borsot, sót, cukrot, növényi olajat. Főzzük 35–40 percig. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet öt perccel a főzés előtt. Rendezzen bankokban, zárja be.

Ha a zöldségek elkezdenek romlani

Hosszú távú hűtőszekrényben, lakásban, pincében tároláskor a cukkini romlik. Ha a növényen rothadás jeleit észleli, azonnal vegye ki a raktárból, hogy az egész növény ne legyen fertőzött. Vágja le a rothadt területet, és először használja ezt a cukkinit. Erősen romlott és penészes zöldségeket nem szabad enni!

Hogyan tárolható a cukkini - háziasszonyok titkai

A pincében, lakásban való tároláshoz ne használjon műanyag zacskót. Szellőztesse a helyiséget, rendszeresen fordítsa el a cukkinit oldalról a másikra. Ez elősegíti a tárolási idő meghosszabbítását.

Tárolás előtt merítse a tök farkát forró paraffinba. Ez megmenti a gyümölcsöt a rothadástól, amely pontosan a szárból kezdődik.

Fagyasztáshoz készítsen kis részeket a termékről: így kényelmesebb a zöldségeket a fagyasztóba helyezni, és később is könnyebben használható.

Hagyja melegen lezárt dobozokat megőrzéssel tartani, amíg teljesen meleg helyre nem hűlnek, takaróval borítva. 1-2 hónap múlva kezdje el kipróbálni a táplálékot, amikor az étel gazdag, ízléses.

Fontos... Bármelyik betakarítási módszert is használ veseproblémák, gyomorfekélyek, csökkent káliumkiválasztás a testből, óvatosan használja a cukkinit.

Következtetés

A cukkini egészséges, ízletes zöldség. Az üvegekben elkészített saláták, kaviár, adžika dekorációként szolgálnak az asztalon egész télen. Ebben a cikkben más lehetőségeket kínálunk Önnek a növények télen otthon történő tárolására. Válassza ki a legmegfelelőbbet.

De ne feledje, hogy a fagyasztás, szárítás, teljes tárolás során a vitamin- és ásványi összetétel változatlan marad, és a hőkezelés során néhány hasznos tulajdonság elveszik. Ne tárolja túl nagy mértékben a feldolgozatlan zöldségeket. A nyári termést aktívan használja, mielőtt elveszíti megjelenését és hasznos tulajdonságait.