A zöld paradicsom vödörben történő hideg pácolásának legjobb módszerei

A zöld paradicsom vödörben történő sózása lehetővé teszi a lehető legtöbb hasznos vitamin és nyomelem megőrzését a zöldségekben. A zöld paradicsom kellemes ropogós és lédús ízű. Az előétel nagyszerű kiegészítő minden ételhez, legyen az hús, főtt burgonya vagy zöldségfélék. Vizsgáljuk meg közelebbről a zöld paradicsom vödörben történő pácolását, és fedezzük fel a legnépszerűbb kulináris recepteket.

Miért egy vödörbe

A vödörben történő sózás során az összes gyümölcs eltérő ízű - egyesek telített sóoldattal vannak, mások részben. Ez érdekes előévé válik, változó sótartalommal.... Általában azok a zöldségek, amelyek az alján fekszenek, mindig sóbbak és sóbak, a tetején lévő paradicsom pedig finom ízű. Számos paradicsomot sóznak a vödörbe, amely lehetővé teszi ételek készítését egy nagy család számára. Ugyanakkor nem kell pazarolni az időt a kannák és fedelek sterilizálására.

Fontos! Az erjesztési folyamatnak köszönhetően a paradicsomot a sózás különböző szakaszaiban fogyasztják. Kezdetben enyhén sóznak, és az idő múlásával élénk és lédús ízt szereznek.

A vödör paradicsomának pácolásának jellemzői

A sózás előtt ellenőrizze a vödör sértetlenségét. Nem szabad rajta forgácsok, repedések vagy rétegek lennie. Használjon zománcozott vödröt, semmiképpen ne sózhasson alumínium tartályban. A sózás során az edényben lévő sav reagál az alumíniummal. Emiatt a zöldség keserű ízűvé válik, és a termék használata veszélyes lesz az emberi egészségre.

Főzés előtt a vödröt alaposan le kell mosni és tiszta törülközővel törölje szárazra. A paradicsom ropogós és lédúsá tételéhez a háziasszonyok reszelt torma vagy tölgyfa kérgét adnak a tartályhoz 5-10 g / 1 kg paradicsom mennyiség mellett.

A legjobb receptek

Néhány sózott paradicsom fűszeres és pikáns ízű, míg mások gyengéd és édes. A paprika, a köménymag és a kapor érdekes ízt kölcsönöz a terméknek. Az átlagos főzési idő kb. 45 perc.

Hordó paradicsom egy vödörben, torma, cseresznye és ribizli levelekkel

A tormalevél, cseresznye és ribizli formájú kiegészítő nemcsak vitaminokat ad, hanem megnöveli a termék eltarthatóságát. A tiszta vízzel történő öblítés után jobb a kertjéből származó zöldek használata.

A főzéshez szüksége lesz:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 3 tormalevél;
• 7 ribizlilevél;
• 5 kapor esernyők;
• 3 fej fokhagyma;
• 5 szál petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• 10 szegfűbors;
• 4 liter víz;
• 150 g só;
• 200 g cukor;
• 4 szál zeller.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az összes összetevőt folyó víz alatt és szárítsa meg.
2. Helyezze a torma, a ribizli és a cseresznye leveleit a tiszta vödör aljára.
3. Rendezzük el a paradicsomot fokhagymával, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és zellerrel.
4. Készítsen sóoldatot: keverje össze a vizet sóval és cukorral. Öntsön folyadékot egy vödörbe, adjon hozzá szeszesborsót és babérlevelet.
5. Szervezze az elnyomást: tegyen tiszta gézt a vödör tetejére, tegyen rá nehéz tárgyat.
6. 4 hétig tárolandó sötét és hűvös helyen.
7. Az idő letelte után a termék használatra kész. Jól illeszkedik a hús- és halételekhez.

Hogyan ecetes paradicsom savanyítása

Az ecetmentes zöldségek jók azoknak, akiknek emésztőrendszeri problémái vannak. Az előétel puhanak bizonyul, nem tartalmaz irritáló összetevőket.

A főzéshez szüksége lesz:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 5 cseresznyelevél;
• 6 fogak fokhagyma;
• 1 csokor petrezselymet;
• 1 csomó kapor;
• fekete bors ízlés szerint;
• 10 g kömény;
• 1,5 liter víz;
• 100 g só;
• 130 g cukor;
• 3 babérlevél.

Főzési technológia:

1. Helyezze a cseresznye leveleket, a kapor és a petrezselymet a zománcozott vödör aljára.
2. Öblítsük le a paradicsomot, távolítsuk el a szárot. A pácoláshoz nemcsak a zöld paradicsomot használják, hanem a barna és a rózsaszínű paradicsomot is. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, fokhagymát és köménymagot.
3. Készítse elő a sós oldatot víz, só és cukor összekeverésével. Forraljuk fel, és öntsük a sóoldatot a zöldségekre.
4. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 14 napig. Később hűvös helyen tárolja.

Érdekes! Még kis mennyiségű köménymag is élénk és kellemes aromát ad az ételnek. A köménymagban gazdag A, B, C és E. vitamin található. A termék étrendi rostot és nyomelemeket is tartalmaz, amelyek szükségesek az immunitás fenntartásához.

Sós paradicsom mustárral egy vödörben

Egy érdekes receptet nemzedékek kipróbáltak - ezt a sózási módszert visszavetették a Szovjetunióban. Az ételt az erkélyen vagy a loggiában tárolják, így illatos snack mindig kéznél van.

Amire szükséged van:

• 3 kg paradicsom;
• 50 g mustárpor;
• 10 szegfűbors;
• 1 fej fokhagyma;
• 5 borsó fekete bors;
• 2 liter víz;
• 80 g só;
• 110 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki a zöldségeket és gyógynövényeket. Réteg paradicsom és fűszerek.
2. Készítsen sós vizet, cukrot és sót. Forraljuk és öntsük át zöldségeket.
3. Szervezze az elnyomást és hagyja 5 napig.
4. Ha szükséges, vegye ki a paradicsomot és tálalja apró részletekben.

Paradicsomlé

Ez a lédús előétel jól használható bármelyik körettel: burgonya, rizs vagy hajdina. A recept egyszerű és nem igényel különleges kulináris képességeket.

Összetevők listája:

• 2,5 kg paradicsom;
• 1,5 liter paradicsomlé;
• 100 g cukor;
• 70 g só;
• 10 gramm őrölt fahéj.

Főzési technológia:

1. Öblítsük le a paradicsomot, távolítsuk el a szárot. Az alapot villával vagy fogpiszkálóval átszúrja, hogy a zöldségek egyenletesen telítsék a sóoldatot.
2. Helyezze a gyümölcsöket egy tiszta vödörbe.
3. Öntsön külön paradicsomba paradicsomlevet, adjon hozzá fahéjat, sót és cukrot. Forraljuk, és hagyjuk 5 percig.
4. Öntsük a levet a paradicsomra, és fedjük le. Hagyja hűvös helyen 10 napig.

Fontos! Kész paradicsomlevet is vásárolhat a boltban, de a legjobb, ha azt elkészíti magának. Ehhez hámozza meg a piros paradicsomot, és távolítsa el a szárokat. Ezután húsdarálón vagy turmixgépben engedték át, majd fémszitán dörzsölték. Adj hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Steril üvegekbe tekercselve tárolják a kamrába.

Grúzul

A grúz konyha fűszeres és egyedi ételeiről híres. A sózás kiváló kiegészítés a kebabokhoz és más húsételekhez. Az átlagos főzési idő kb. 60 perc.

Összetevők listája:

• 2 kg paradicsom;
• 50 g fokhagyma;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 3 babérlevél;
• 20 g székesegyház;
• 30 g koriander;
• 3 liter víz;
• 60 g só;
• 40 g komló-szuneli.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a paradicsomot, vegye le a szárát. Vágjon be mélyen mindegyikbe.
2. Készítse elő a tölteléket a töltelékhez: aprítsa meg a gyógynövényeket, fokhagymát, hagymát és édes paprikát. Adja hozzá saját fűszereit és gyógynövényeit, forró és forró paprikáját ízlés szerint.
3. Töltsük meg a paradicsomot a kapott keverékkel és helyezzük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a babérlevelet.
4. Oldjuk fel a sót vízben, és öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe. Tegyük 5 napig elnyomás alá, majd 10 napig tegyük hidegbe.
5. A paradicsomot vödörben tárolja műanyag fedél alatt.

Sárgarépa tetejével

A sárgarépa teteje diuretikum és gyulladásgátló, antioxidánsokat és egészséges táplálékot tartalmaz. Ennek az összetevőnek köszönhetően a zöld paradicsom enyhe és édes ízű. A főzéshez kiválasztják a rövid zöld levelekkel rendelkező fiatal zöld tetejét.

Amire szükséged van:

• 2,5 kg paradicsom;
• 10 levél sárgarépa tetejét;
• 6 babérlevél;
• 1 forró bors;
• 5 szegfűbors;
• 2 liter víz;
• 60 g só;
• 120 g cukor;
• 70 ml asztali ecet.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a tetejét és a fűszereket egy tiszta vödör aljára. Helyezze a paradicsomot a tetejére.
2. Készítse elő a sóoldatot: öntsön sót és cukrot a vízbe, alaposan keverje össze. Forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet. 10 perc elteltével öntsük a sóoldatot a zöldségekre.
3. Az edényt szobahőmérsékleten 5-7 napig tárolja. Az idő letelte után a termék használatra kész.

Zöldekkel

A gyógynövények pácolásának klasszikus receptje egy valódi vitaminok és ásványi anyagok raktára, amelyek a hideg évszakban annyira szükségesek a test számára.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 1 csokor petrezselymet;
• 1 köteg kapor;
• 5 cseresznyelevél;
• 1 fej fokhagyma;
• 10 babérlevél;
• 10 g koriandermag;
• bazsalikom ízlés szerint;
• 2 liter víz;
• 80 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki a zöldségeket és szúrjon fogantyúval a száron.
2. Helyezze a cseresznye levelek, kapor, petrezselyem, fokhagyma, babérlevél és koriander magokat a vödör aljára. A torma leveleit és a bazsalikomot ízlés szerint adják hozzá.
3. Helyezze a paradicsomot a fűszerek és gyógynövények tetejére.
4. Oldjuk fel a sót hideg vízben, és öntsünk egy vödörbe. Gondoskodjon az elnyomásról és hagyja 3 hétig szobahőmérsékleten.
5. Ezután tárolandó hűvös helyen.

A pácolt paradicsom tárolási szabályai

Tapasztalt háziasszonyok megosztják ajánlásaikat a sózott zöld paradicsom megfelelő tárolására:

1. Az optimális tárolási hőmérséklet +1 és + 6 ° C között van.
2. Tárolja a falatozást a hűtőszekrényben vagy a pincében.
3. A legjobb, ha a vödröt műanyag fedéllel takarja le.
4. Nem lesz felesleges ellenőrizni, hogy nincs-e szivárgás a vödörben, nem lehetnek semmilyen repedés vagy repedés.
5. Ha a tárolás során a sós oldat zavarossá válik, penész és szag jelenik meg, akkor jobb, ha a snacket eldobja.

Kis titkok

Annak érdekében, hogy a táplálék ízletes és egészséges legyen, a főzéshez azonos méretű apró gyümölcsöket kell kiválasztani. A zöldségek felületének síknak és simanak kell lennie, hibák nélkül. Ha a zöldségek nagyok, azokat több darabra vágják. Előnyben részesítik a szilárd és kemény paradicsomot, mivel ezek a leginkább ropogós savanyúságot eredményezik.

Ezen felül a szakácsok figyeljenek a következő árnyalatokra:

• alaposan mossa le a vödröt, a konyhát és az edényeket főzés előtt;
• sok recept ribizli és cseresznye leveleket használ, amelyek kellemes aromát adnak az ételnek;
• a zöldeknek frissnek és jól mosottnak kell lenniük;
• A sóoldat elkészítéséhez használjon tiszta vizet egy szűrőből vagy palackból.

Következtetés

A zöld pácolt paradicsom sokoldalú téli snack. A háziasszonyok a főmenü kiegészítéseként vagy független ételként használják. A főzéshez válasszon ízlés szerint egyenletes és gyönyörű gyümölcsöket, gyógynövényeket, fűszereket és fűszereket.

A szokatlan termékek rajongói inkább a grúz stílusú zöld paradicsom főzésére készülnek, a tapasztalt kulináris szakértők inkább a tetejével és a gyógynövényekkel készített ételeket részesítik előnyben. A téli snack sok hasznos vitamint tartalmaz, amelyek támogatják az immunitást és védik a megfázás ellen a hideg évszakban. Tárolja a sózott zöldségeket az erkélyen vagy a hűtőszekrényben.