Hogyan lehet otthon tartani a forró paprikát télen fagyasztva, szárítva vagy konzervként

A betakarítási időszakban a háziasszonyok körében nagyon nagy a kereslet a receptek szerint, amelyek szerint főzhetnek ételeket közvetlenül a kertben nőtt termésből. Ma beszélünk az keserű borsról.

Fontolja meg, hogyan mentheti otthon a forró paprikát télen, és mutasson be bevált recepteket ebből a zöldségből történő főzéshez.

Hogyan válasszuk ki a paprikát a tároláshoz?

A forró paprikát frissen, hűvös helyen, akár több hónapig is lehet tartani.... A zöldségek hosszabb ideig történő otthon történő tartósításához használja a következő tárolási módszereket:

• fagyasztó;
• szárítás;
• konzervipar számára.

Függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választják a termék jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében, a tárolásra szánt gyümölcsöket ugyanúgy választják meg. Érettnek kell lennie, és nem tartalmazhat külső hibákat (horpadások, repedések, rothadás).

A közepes vagy későn érési időszak során célszerű különféle zöldségeket szedni... A húsos, vastag falú paprika alkalmasabb fagyasztásra és konzervkészítésre, míg a vékonyfalú paprika alkalmasabb a szárításra.

Például az égő csokor, a Sárkány nyelv, az Indiai elefánt, az Astrakhansky 147, a chilei fajták szárítását javasoljuk, a moszkvai Miracle, az Ogonyok, a Vizier és a Double Abundance fajták pedig a fagyasztáshoz és a konzervkészítéshez ajánlottak.

Olvassa el még:

Pácolt forró paprika sterilizálás nélkül

Hogyan sózhatjuk a forró paprikát a világ legjobb recepteinek megfelelően

Pácolt mézzel, télen: a legfinomabb receptek

Gyümölcskészítés

A tároláshoz kiválasztott gyümölcs lehet vörös vagy zöld, de mindig tiszta... Ennek elérése érdekében a paprikát meleg folyó vízben mossuk és szárazra töröljük.

Figyelem! Nem ajánlott a gyümölcsöket vízben tartani 3-5 percnél hosszabb ideig. Vízben telítenek folyadékot, ami akadályozhatja a további feldolgozást (például szárítást).

Száraz

A szárított paprika nem veszíti el élességét és szűkösségét. A szárított gyümölcs akár több évig is tárolható.

Adásban

A forró paprikákat darabonként vagy egészben levegőn száríthatja... A háziasszonyok gyakran inkább a paprikát szárítják anélkül, hogy megzavarnák a gyümölcs integritását. A paprikákat csokrokban gyűjtik, zsineggel vagy szálakkal rögzítik a száron, és száraz, hűvös, szellőztetett helyen szárazra szuszpendálják.

Kb. 1-2 hétig szárad... A kötegeket-kötegeket később nemcsak kulináris célokra, hanem konyha vagy otthon belső dekorációjaként is használják.

Figyelem! Szárításkor a gyümölcsöket ne tegye ki közvetlen napfénynek. Intenzitásukat nehéz ellenőrizni, túl gyorsan kiszáradhatnak a pép és elronthatja a terméket.

A sütőben

A forró paprika gyorsabban szárad ki a sütőben, mint a levegőben. Az egész folyamat 2,5–5 órát vesz igénybe.

A paprika szárításához melegítse elő a kemencét 40-50 ° C-ra... A sütőlapot pergamenpapírral borítják, és a tiszta gyümölcsöket (egészben vagy daraboltan) szétszórják a tetejére. Ezeket 30 percenként megfordítják, hogy egyenletesen kiszáradjanak.

Figyelem! Forró paprika használatakor ajánlatos kesztyűt viselni. Annak elkerülése érdekében, hogy a bors a nyálkahártyára kerüljön, ne érintse meg kézzel. A gyümölcs kezelése után alaposan mosson kezet szappannal és vízzel.

Elektromos szárítóban

A paprika gyorsabban szárad ki elektromos szárítóban, mint egy kemencében. A szárítási teljesítménytől és a gyümölcsfalak vastagságától függően a tárolásra kész termék 1-2 órán belül elkészíthető.

A borsot egészben vagy darabonként ossza el a szárító rétegekre, majd a készüléket csatlakoztatni kell a hálózathoz. A rétegeket 15 percenként cserélik.A száraz hüvelyeket üvegedénybe helyezzük.

A szárított paprika tárolásának egyik leggyakoribb módja az, hogy őröljük porra. (csavarja be húsdarálóba), tegye a darált tömeget egy steril üvegedénybe és tegye száraz helyre (opció - hűtőszekrényben).

Figyelem! Az őrölt keverék körülbelül egy évig megtartja élességét, majd az égő íz eltűnik. Nem kívánatos a keveréket hosszabb ideig tárolni - az íz romlik.

Fagy

A szárítással ellentétben, amikor a hüvelyeket egészben feldolgozzák, fagyasztva a gyümölcsöket általában összetörik... Vágják a főzéshez megfelelő méretre és formára.

Néhány háziasszony eltávolítja a magvakat a gyümölcsből a forró paprika fagyasztásakor.

Referencia. A keserű paprika pontosságát a gyümölcsben található alkaloid kapszaicin adja. Ennek nagy része a magvakban, a belső falakban és a gyümölcs héjában található - ezek a legégetőbb részek.

De vannak olyanok is, akik inkább megőrzik az égő íz forrásait és fagyasztják le a zöldséget, vágva azt a magvakkal.

A szeletelt gyümölcsöt raklapon laza rétegben helyezik el, elkerülve a szeletek megérintését... Néhány óra elteltével, amikor a zöldség fagyott, a szeleteket áthelyezik egy műanyag tasakba vagy tartályba, és a fagyasztóban tárolják. Fagyasztás előtt rázza meg a táskákat, hogy a darabokat elválasztják egymástól.

18–22 ° C-os tárolási hőmérsékleten (optimális mód) a zöldséget legfeljebb hat hónapig lehet tárolni probléma nélkül.

Főzés közben fagyasztott ételt használ levesek (borscs, kharcho), pörkölt, gulyás, pörkölt és sós szószok készítéséhez.

Hasznos lehet:

A cayenne paprika előnyei és hogyan kell megfelelően termeszteni

Milyen a "Ogonyok" paprika jó fajtája és hogyan termeszthető

Megőrizzük

A keserű paprika tartósításának számos módja van... A borstekercset legfeljebb egy-két évig lehet hűvös helyen tárolni. Pihenjenek az ínyencek által legkedveltebb receptekre.

Ecettel és mézzel

A keserű paprikát mossuk és szorosan összehajtjuk egy steril liter edénybe... Öntsön a forrásos pácot a tetejére, tekerje fel egy fém fedél alá, fordítsa meg fejjel lefelé, és fedje le “bundával”, amíg lehűl.

Pác összetétele:

• 5 evőkanál. l. édesem;
• 3 evőkanál. l. só;
• 400 g ecet (9%);
• 1 babérlevél;
• 5 fekete bors.

Olajjal és ecettel

A főzési technológia alapvető: a tiszta, szárított gyümölcsöket egy steril üvegedénybe szalasztják fel. Több fokhagyma-gerezd fokhagymát is hozzáadnak ehhez. Mindent öntsünk forrásban lévő pácmal és tekercseljük a fedél alá.

A pác keverékéhez:

• 200 g növényi olaj (finomítva, szagtalanítva);
• 250 g víz;
• 200 g cukor;
• 1 evőkanál (felső) só;
• 200 g ecet (9%).

Tanács. Száraz fűszerek, koriander, friss petrezselyem vagy zeller hozzáadható a recepthez kiegészítő hozzávalókként a pácoláshoz.

Grúzul

Főzéshez szüksége lesz:

• 5 kg forró paprika;
• 300 g fokhagyma gerezd;
• egy nagy csokor petrezselymet és koriander;
• 500 g növényi olaj (finomítva, szagtalanítva);
• 1 liter ecet (9%);
• 7 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Sahara;
• 8 babérlevél.

A pácot olajból, vízből, cukorból, sóból és ecetből készítik... A paprikát benne forraljuk 5-7 percig, majd kiszedik és a sóoldatot hagyják lefolyni.

A gyümölcsöket üvegekbe tesszük. A fokhagymát és a gyógynövényeket tekercseljük egy darálóban, az elegyet hozzáadjuk a páchoz, és forraljuk. A gyümölcs üvegeket forrásban lévő pácmal öntsük és vízfürdőben sterilizáljuk (0,5 literes kannák - 9-10 perc, 1 liter kannák - 18-20 perc). Ezután a kannákat a fedelek alá tekerccseljük. Az ételeket hűvös helyen tárolja.

Örmény nyelven

A tiszta gyümölcsöket forrásban lévő vízben forralja körülbelül egy percig, vegye ki egy réselt kanállal és azonnal mártsa hideg vízbe. Hirtelen hőmérséklet-csökkenés eredményeként a felső bőr elkezdi leválódni a gyümölcsöktől - távolítsa el. Ezután a paprikát 1-2 percig főzzük a pácban, és fokhagymás gerezdjével összekeverve steril üvegekbe tesszük.

Ezután öntsünk forrásban lévő sóoldatothengerelt fém fedél alatt. A bankokat fejjel lefelé fordítják és becsomagolják, amíg teljesen lehűlnek. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

Pác összetétele:

• 1 liter víz;
• 70 g ecet (9%);
• 350 g növényi olaj (finomítva, szagtalanítva);
• 70 g cukor;
• 3 evőkanál. l. só.

Titkok és tippek

A tapasztalt háziasszonyok megosztják a forró paprika előkészítésének titkait és hasznos tippeket ad:

• hogy a főtt étel enyhén fűszeres legyen, adjon hozzá konzerv vagy nyers, vagy nem szárított chili-t az edényhez - az edény üteműsége meglágyul;
• hogy a konzervkészítés során a paprika jobban teljessé váljon a pácmal, és az üvegedénybe ne maradjon légtelenítés, szúrja be a borsos kukoricákat minden egyes helyre fogpiszkálóval vagy késsel;
• gyümölcsök fagyasztásakor tanácsos az összes felesleges levegőt engedni a zsákból. Ez értékes fagyasztóhelyet takarít meg;
• a paprikát pácolni lehet más zöldségekkel (pl. uborka, paradicsom). De ne feledje, hogy a bors szétterjedése az egész edény tartalmára elterjed.

Összefoglaljuk

A forró paprikának sok rajongója van. Annak érdekében, hogy az ízét ne csak nyáron vagy ősszel élvezze, amikor az ágyakban érlelődik, a zöldséget hosszú távú tárolás céljából betakarítják. Ennek érdekében a séfek többféle módon jöttek létre - szárítják, savanyítják, sózzák vagy fagyasztják a zöldségeket.

Próbáljon receptjeink szerint elkészíteni a forró paprikát. Ez egy kis erőfeszítést igényel, és az eredmény örömmel fogja önt és szeretteit. Jó étvágyat!