A burgonya tárolásának jellemzői: milyen hőmérsékleten fagy le

Minden nyári lakos maximális feladata mentse el a kertben betakarított termést tavasszal. A burgonya sokkal jobban tolerálja a hosszú távú tárolást, mint sok más zöldség. Megfelelő körülmények között a gumók tökéletes állapotban vannak, és tavasszal felhasználhatók.

Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan tárolja a gumókat helyesen és hogy a burgonya mínusz 5 foknál lefagy-e?

A burgonya tárolásához szükséges feltételek

Annak érdekében, hogy a burgonya megőrizze az ízét, és ne váljon letargássá és ráncossá, szellőztetett helyiségben tárolják, bizonyos páratartalom és hőmérséklet mutatókkal.

Fontos! A termés megőrzésének esélyének növelése érdekében válassza ki a megfelelő ásási időt. Minél hosszabb ideig maradnak a gumók a talajban, annál jobban érnek és tárolódnak. Ez a szabály azonban csak stabil, száraz időben és a fagy kezdete előtt érvényes.

Hőfok

A tapasztalt nyári lakosok azt javasolják, hogy a növényeket + 1 ... + 3 ° C hőmérsékleten tárolják... 0 ° C alá süllyesztés és az ingadozások nem megengedettek. Ha a tárolási hőmérséklet megemelkedik, a burgonya csírázni kezd, gyorsan lágy és használhatatlanná válik.

A mutatók csökkenésével a burgonya keményítője cukorré válik. Ezért néha édesburgonya jelenik meg az asztalon.

Most válaszoljunk arra a kérdésre, hogy hány fokon fagy le a burgonya. Ha a hőmérő –2 ° C alá esik, a zöldségek teljesen fagynak, ezért nem ajánlott enni.

Fontos! Pince vagy pince - optimális tárolási helyek, mivel a burgonya nemcsak az optimális hőmérsékletet, hanem egy speciális világítási módot igényel. Ha a gumók hosszú ideig fénynek vannak kitéve, bennük solanin képződik - az emberi egészségre ártalmas alkotóelem, amelynek következtében a zöldség zöldes árnyalatot kap.

páratartalom

A burgonya magas páratartalom esetén gyorsan romlik, ami a szellőzés hiánya miatt növekszik. Ha a pincében nem lehet megfelelő szellőzést biztosítani, akkor jobb, ha a burgonyát a garázsban tárolja.

A páratartalom növekedésével a kertészek kénytelenek harcolni a rothadás és a gombás betegségek ellen, és a betakarítást ritkán takarítják meg tavasszal.

A burgonya optimális értéke 75-80% nedvességtartalom. Ilyen körülmények között a gumók megtartják az összes vitamint, nyomelemet és ízét.

Burgonya előkészítése tárolásra

Ideális esetben a termés előkészítő időszakot igényel, és fokozatosan alkalmazkodik a hőmérsékleti feltételekhez. Az előző hónapban gumók elhelyezése a pincében a burgonyát tárolóhelyiségben tartják, a hőmérsékletet napi 0,5 ° C-kal csökkentve. Ilyen feltételek azonban csak a speciális zöldségboltokban érhetők el, ahol egy automatikus rendszer mindent figyel.

A rendes pincékben és alagsorokban a zöldségek fektetésének idején a hőmérsékletet már meghatározták - +2 és + 4 ° C között. 2-3 hétig tart. Ekkorra a gumók fiziológiai és biokémiai folyamata megszűnik, ami azt jelenti, hogy teljesen készen állnak a tárolásra.

Burgonya téli előkészítésére irányuló intézkedések:

• a talajmaradványok és a tapadó darabok kézi tisztítása;
• szárítás - ásás után a burgonyát egy rétegben szabadon, lombkorona alatt vagy száraz, jól szellőző helyiségben helyezik el, napfény nélkül;
• válogatás - beteg, rothadt, rovarok vagy lapát által sérült eltávolítják.

A kerti szerszámokkal történő feltárás által károsodott mintákat 10–12 napra hagyhatja száraz helyiségben. Ha a gumók szárazak és nem rothadnak, a zöldségeket a többi terméssel együtt tárolhatják.

Figyelem! Ne öblítse le a burgonyát, mielőtt behelyezi őket a pincébe. Felhalmozódik a felesleges nedvesség és gyorsan rothadni kezd.

Helyiségek előkészítése és kapacitás

A burgonya tárolását előre el kell készíteni... A pince védve van a fagytól és a külső környezettel való érintkezéstől. Ha lehetséges, egy kis felépítményt állítanak fel rá.

A nyílás habbal vagy más hőszigetelő réteggel van szigetelve, a bejáratnak légmentesen zárva kell lennie. A szoba nagy mélységénél az első nyílás fölé egy további légrés van felszerelve, amely megvédi a hidegtől.

Fontos! A nedvesség elleni védelem érdekében a pince sarkaiba nemesavval vagy más nedvességet elnyelő vegyületekkel töltött tartályok kerülnek.

A pincét a zöldségek fektetése előtt szellőztetik, parazitákkal és gombákkal kezelik. Fertőtlenítsen kénblokkokkal vagy mészfehérjével.

Burgonya esetén készítsen megfelelő tartályokat vagy tartályokat. A gumókat nem szabad ömlesztve tárolni a padlón. A dobozokhoz az állványok 15 cm magas fából készülnek, a tartályok oldalán pedig legyenek lyukak a szellőzéshez.

A pincék nélküli lakástulajdonosok burgonyát helyeznek az erkélyen: dobozokba, fatartókra. A zöldségeknek nem szabad érintkezniük a hideg padlóval vagy a falakkal.

Hideg pattanás használata esetén:

• takaró;
• takaró;
• régi meleg ruhák;
• zsákvászon.

A helyiséget bezárni és rendszeresen szellőztetni kell. Az üvegezés nélküli lodžák nem alkalmasak zöldségtárolónak hideg területeken. Azokban a városokban, ahol a téli hőmérséklet nem csökken 0 ° C alá, a nyári lakosok raklapokat vagy dobozokat építnek, erkélyeken zsákokban tárolják a növényeket.

Hogyan kerüljük el a burgonyát a fagytól?

Túl hideg pincékben a hőmérséklet hirtelen csökkenésének elkerülése érdekében speciális osztórendszereket telepítenek. Ez többletköltségeket igényel, ezért néhány kertész cseréli őket a régi kompresszorokra. hűtőszekrények.

Az érzékelő segít megelőzni a hőmérsékleti ingadozást. Az alagsori sarkokba helyezett lámpák megvédik a burgonyát a negatív értéktől. Kizárólag fűtőkészülékként szolgálnak, vörös vagy más sötét lakkkal vannak borítva.

A szigetelő anyagok megvédik a növényt a fagyástól:

• szalma;
• filc;
• fűrészpor;
• zsákvászon.

Ezek a bevonatok nem akadályozzák a levegő átjutását, tehát a burgonya nem rothad.

Milyen hőmérsékleti rezsimnek kell ellenállnia

A legmegfelelőbb tartomány +1 és + 4 ° С között van. Ha meleg, a zöldségek gyorsan csíráznak. A kertészek azt javasolják, hogy a cékla rétegére aprítsák a répakat. Jól felszívja a felesleges nedvességet és védi a hideg időjárástól.

A megfelelő szellőzés érdekében a hajtogatott rétegek nem lehetnek magasabbak 1,5 m-nél.

A burgonya hőmérsékleti jellemzői

A burgonya rövid tárolása 15 ° C feletti hőmérsékleten megengedett 10–14 napig magas páratartalom mellett (nem nedves). A fő feltétel a sötét helyen történő elhelyezés.

Az éles hőmérséklet-ingadozások a szem csírázásához és a gyökerek megjelenéséhez vezetnek.

A tapasztalt nyári lakosok figyelembe veszik a talaj tulajdonságait azon a területen, ahol a pince található:

• a sűrű talaj gyorsabban ad ki hőt, így nyáron a tárolt termékek túlhevülhetnek, télen pedig fagyás veszélye áll fenn;
• a mályos talajt magas hővezető képesség jellemzi; az alagsor felszerelésekor megbízható hőszigetelő anyagokat használnak;
• a homokos és száraz tavak felmelegsznek és fagyosabbak, mint mások;
• homokos agyag talajban az alagsort nem készítik túl mélyre, hogy elkerüljék a termékek fagyását.

Mi a teendő, ha a tárolási hely hőmérséklete 0 ° C alá esik

A burgonya fagyasztási hőmérséklete –2… –3 ° С. Ilyen értékek mellett a keményítő cukorré alakul, és a növény íze romlik. Arra a kérdésre, hogy a burgonya milyen hőmérsékleten végül fagy le, a következő válasz: ha a hőmérő még alacsonyabb szintre esik, az összes hasznos elem és vitamin elpusztul a zöldségekben, a termék végül romlik, és használhatatlanná válik.

A vetőmagot csak + 3 ° C-on tárolják, különben a termesztést aktiváló összetevők elpusztulnak.

Fontos! A késő érésű fajták jobban ellenállnak a hőmérséklet-csökkenésnek, és tavasszal megállják a hosszú távú tárolást. A korai fajták télen teljesen elveszítik az ízét.

A nyitott erkélyek szigetelésére legalább 5 cm vastag falú polisztirol dobozokat használnak.Ezek a lezárt fedéllel ellátott dobozok termoszként működnek, rendszeresen szellőztetik őket úgy, hogy a zöldségeket meleg takaróval fedik le.

Mi köze a fagyasztott burgonyához?

Hány fokos fagy képes ellenállni a burgonyanak a talajban? Ha a burgonya az első fagy miatt (-4 ° C-ig) befagyott a talajban, de 14 óránál tovább nem maradt, a lehető leggyorsabban feltárja.

Tárolás előtt a zöldségeket szellőztetett helyen szárítják. A tartályokat rendszeresen megvizsgálják sérült minták szempontjából. De a folyamatosan nem keverheti össze a lerakott rétegeket.

A hőmérséklet -10 ° C-ra történő csökkentése veszélyes a növényre - ártalmatlanításra kerül, mivel tárolás közben teljesen rothadni fog. A terméket főzéshez nem használják; a gumók belsejében megindul a mérgező anyagok képződésének folyamata.

Következtetés

Noha a burgonya az egyik legeredményesebb és hidegálló növény, a tárolás során stabil nedvességre és hőmérsékletre van szükségük, és negatívan reagál a nedvességre és a hőmérő értékének hirtelen változására.

A pince, alagsor vagy erkély felszerelése megfelelő tárolódobozokkal és hőszigetelő anyagok felhasználása tavasszal megtakarítja a termést.