Mi a burgonya kaliberű (asztal) és mit jelent ez?

Több mint 5000 fajta burgonya található. Korai, középső és késői érésűek. Mindegyik egyedi vitamin- és ásványi összetételében, tápértékében.

A burgonya válogatásának megkönnyítése érdekében egy speciális mutatót használnak - kaliber. Ez lehetővé teszi a zöldségek kényelmes elosztását későbbi felhasználás céljából.

Mi a burgonya kaliber?

A GOST 7176-2017 szerint “Élelmiszerburgonya. Műszaki feltételek "a burgonyagumókat kalibrálják - azaz méret szerint osztályozzák.

Mi történik

A legkisebb kaliber kevesebb, mint 3. Ez azt jelenti, hogy a gumó keresztiránya legfeljebb 30 mm lehet. Az ilyen burgonyát kicsinek hívják, állati takarmányba kerülnek, és keményítő előállítására használják.

A nagy kaliber azt jelenti, hogy 6+. A nagy gumók iránti kereslet mutatkozik az élelmiszeriparban.

Mit jelent a 4., 5. stb. Kaliber?

A jól eladott és keresett burgonya kaliberje 4+, 5+, 6+.

Az átlagos méret átmérője 40 és 50 mm, ezek gumók, amelyek kaliberű 4+ és 5+.

Nagy burgonya legalább 60 mm méretű, kaliberű - 6+.

Burgonya kaliberű asztal

Hogyan határozzák meg?

A burgonyát felszerelt zöldségboltokban tárolják a következő betakarításig... A dobozokba és tartályokba helyezés előtt méretük szerint osztályozzák.

Ehhez egy speciális berendezést használnak a növényi termékek válogatására és méretezésére, legfeljebb négy frakcióban. Három keretsorozat cellamérettel - kicsi, közepes, nagy - rögzítik a kalibrátor keretére speciális bilincsek segítségével.

A legnagyobb burgonya - válogatva - a kiszállított szállítószalagokra és külön tartályokba kerül. A termék fennmaradó része áthalad a szállítószalagon és belép a kalibrátorba. Egy további opció feltételezi a rácstartót minden egyes frakció számára. Az azonos méretű gumókat egy zsákba csomagolják.

A szabvány szerint a burgonya méretének meghatározását féknyeregben vagy négyzetméteren kell elvégezni.

A legnagyobb keresztirányú átmérőt féknyereggel mérjük. ± 1 mm hiba megengedett.

A négyzetes nyomtávú lyukak méretei:

• 28 és 55 mm - hosszúkás gumó alakú fajták esetében;
• 55 és 60 mm - kerek ovális alakhoz.

Miért van szükség erre a mutatóra?

A kis gumókat takarmányként és keményítő előállításához használják.

A 4+, 5+ kaliberű gumók eladásra kerülnek.

A burgonyát vásárló vállalatok bizonyos követelményeket támasztanak a termékekre. Minden zöldségnek meg van adva egy tulajdonság és egy leírással - "minőségi kártya".

A burgonya beszerzésének követelményei a következők:

1. Kaliber. A gumók nem lehetnek kisebbek a megadott méretnél.
2. Külső jellemzők. A zöldség száraz, szemek és palánták nélkül, mechanikai sérülés nélkül, a gumók alakja egyenletes, a héj színe nem zöld.
3. Belső jellemzők. Nincs hanyatlás jele, nincs fekete üreg.
4. Minőségi tanúsítvány rendelkezésre állása.

A vendéglátóipari vállalkozások - étkezdék, kávézók, éttermek - még nagyobb követelményeket támasztanak a zöldség minőségére.

Mi fontos a burgonya vásárlásánál:

1. Fajta... A főzéshez különféle fajtákra van szükség: morzsás, sütésre alkalmas, mély zsírtartalmú főzéshez stb.
2. A méret - burgonya kaliber. Különböző méretű méretű zöldségek vágására különféle módokon van lehetőség. Különböző méretű gumók szükségesek a saláták és köretkészítéshez.
3. Keményítőtartalom. Burgonyára püré- magas tartalommal rendelkező fajták. A saláták és az ételek esetében a szilárd hús és az alacsony keményítőtartalom fontos.
4. Külső és belső jellemzők.
5. Minőségi tanusitvány.

Mi a kalibrációs szabvány célja?

• az azonos méretű gumók könnyebben és gyorsabban csomagolhatók;
• a szállítás alacsonyabb költségekkel és veszteségekkel jár;
• az azonos méretű zöldségek vonzóbb megjelenést mutatnak;
• megkönnyíti a tárolást és a karbantartást.

Hogyan lehet nagykaliberű burgonyát termeszteni?

Nagy burgonya termesztésekor bizonyos szabályokat kell betartani.

Változat kiválasztása

Számos fajtát ültetésre szednek annak érdekében, hogy a betakarítás után meghatározzák, melyik adja a legnagyobb termést egy adott területen.

Gumókészítmény

Ültetés előtt fertőtlenítse a gumókat. Kétféle módon lehet permetezni vagy átitatni réz-szulfát, kálium-permanganát, hamu oldatában.

Mindegyik gumónál bemetszés történik. Nagyon sok hajtás megjelenését serkenti és 15% -kal növeli a termést. A metszet gyűrűs vagy keresztirányú. Aktiválják a szem csírázását. Ha lehetséges, a bemetszett gumókat meleg helyiségben hagyják 30 napig. Ezután a szemek gyorsabban csíráznak, és a gumók jobban gyökerezik a talajban.

A telephely követelményei

A leszállások északról délre helyezkednek el - ez lehetővé teszi, hogy a legtöbbet tudja kihozni a nappali órákból.

Locsolás

A növény virágzásának ideje alatt fontos a rendszeres öntözés. Ebben az időben olyan gumók képződnek, amelyek vizet igényelnek.

Felső öltözködés

A nagy kaliberű gumók eléréséhez feltöltésre van szükség.

Az első felső öltözködés a levelek növekedése során. A halvány zöld hajtások jelzik, hogy a növénynek további táplálkozásra van szüksége. Arányok: hegyi mellékmetszet - 0,5 l, madár ürülék - 1 evőkanál. l., karbamid - 1 evőkanál. l., víz - 10 l. Egy bokor körülbelül 0,5 liter oldatot igényel.

Másodszor a bokrokat a rügyek kialakulása előtt táplálják. Szerves és szervetlen adalékokat használnak. Összetétel példa: pohár fahamu, 1 evőkanál. l. kálium-szulfát, egy vödör vizet.

Utolsó kiegészítő étkezés adják a burgonyának a virágzás során. Ebben az időszakban a gumók érlelik, tehát a növénynek fokozott táplálkozásra van szüksége. Felső öltözködés 6-7 nappal a tömeges virágzás után. Oldat összetétele: szuperfoszfát - 2 evőkanál. l., csirketrágya vagy négyszögletes mandula töltelék összetételében - 1 üveg, víz - 10 l. A komponenseket összekeverjük, és mindegyik 500 ml-es persely alá öntjük.

Ha a burgonya nagy területeken nő, akkor száraz műtrágyákat használnak: szuperfoszfát, kálium-szulfát stb.

Tisztítás

Az ásási idő a fajtától függ. Kedvező éghajlati körülmények között a korai fajtákat kétszer ásják ki. A lényeg az, hogy időben és helyesen ásja ki az első növényt. Ehhez óvatosan, anélkül, hogy a talajból kitépne, ásnak a bokorba, és eltávolítják az érett gumókat. A növény az eredeti helyén ültetett, itatott és dombos. A második növényt az őszhez közelebb betakarítják.

Következtetés

A burgonya kaliberű mérete. Ez attól a fajtától és körülményektől függ, amelyben termesztették.

A legkisebb kaliber 3. Ez azt jelenti, hogy a gumó keresztirányú átmérője kisebb, mint 30 mm. Az ilyen burgonyát állattenyésztésben használják állati takarmányként és az élelmiszeriparban keményítő előállítására.

A 4+ és 5+ kalibrálók kereslettel bírnak a kereskedelemben. Élelmiszerláncokban eladó. A 6+ kaliber ideális vendéglátó-ipari létesítményekhez. A nagy gumók kényelmesek az oldalsó ételek elkészítéséhez, igény szerint chips és félkész krumpli előállításához.