A főtt káposzta kémiai összetétele és kalóriatartalma, elkészítésének szabályai

A főtt káposzta hipoalergén és alacsony kalóriatartalmú termék, amely a vitaminok és ásványi anyagok akár 70% -át megtartja. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a leveles zöldségeket felveszik az étrendi étrendbe, terhesség és szoptatás idején. A káposzta javítja a gyomor-bél rendszer működését, stabilizálja a hormonokat és a sav-bázis egyensúlyt.

Főtt káposzta kalóriatartalma

A termék alacsony energiaértéke lehetővé teszi a fogyás és a belek megtisztítása során történő felhasználását.

Glikémiás index

A főtt káposzta glikémiás indexe 15 egység, ezért megengedett a cukorbetegség kezelésére.

A termék nem okoz hirtelen növekedést a glükózkoncentrációban: a levelekben lévő cukrok a hőkezelés során elpusztulnak. A legtöbb szénhidrát durva rost.

BZHU

100 g tápérték:

• 1,27 g fehérje;
• 0,06 g zsír;
• 3,61 g szénhidrát.

Az utóbbi növényi rostok formájában kerül bemutatásra. A káposzta nem tartalmaz cukrot.

Referencia! A növényi zsírok szerkezete magában foglalja az egy- és többszörösen telítetlen zsírsavakat. Nem rakódnak glikogén formájában a májban, a zsigerekben és a bőr alatti zsírokban, stimulálják az anyagcserét.

A káposzta növényi fehérje könnyen emészthető, és később a vázizmok építőanyagaként használják.

Összetétel és tulajdonságok

A főtt káposzta kémiai összetétele magában foglalja:

1. Durva rost. Segít megtisztítani a gyomor-bél rendszert a méreganyagoktól, a fölösleges folyadéktól és a mérgező komponensektől. Az élelmi rostokat sósav hatására gyakorlatilag nem emésztjük fel, ezért az egyösszegű emésztést elősegítik, felgyorsítva annak kiválasztását a testből. A rost 2-3 órán keresztül elnyomja az étvágyat, javítja a bélrendszer simaizmok perisztaltikáját.
2. makrotápanyagokkal: kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, klór. A víz-elektrolit és sav-bázis egyensúly normalizálódik. A foszfor és a kalcium erősíti az izom-csontrendszer csontszerkezetét. A magnézium javítja az izmok összehúzódhatóságát.
3. Nyomelemek: vas, cink, réz, fluor, alumínium, kobalt. A vas növeli a szérum hemoglobinszintet, csökkenti a hipoxia kockázatát. A cinknek antioxidáns tulajdonságai vannak, eltávolítja a testből a szabad gyököket, amelyek oxidációt, sejthalált okoznak és felgyorsítja a test öregedését.
4. Vitaminok: B csoport, retinol, aszkorbinsav, tokoferol, biotin, kolin. Javítják az endokrin mirigyek működését, csökkentik a szív-érrendszeri patológiák kialakulásának kockázatát, és támogatják az immunrendszer működését.

A vitaminok és ásványi vegyületek mellett a termék keményítőt, hamu, szerves savakat és tanninokat is tartalmaz.

Hány kalória 100 g-ban

100 g főtt káposzta energiaértéke: 23 kcal.

A főtt termék kalóriatartalma csökken a nyers zöldséghez képest, mivel a tápanyagok egy része a hőkezelés során elpusztul.

Fogyaszthatunk főtt káposztát a fogyás érdekében

Az alacsony kalóriatartalmú étrend betartásának ideje alatt tilos főtt káposztát enni. A termék alacsony energiaértékű, 2-3 órán át kielégíti az éhínséget és felgyorsítja az anyagcserét. Alatt fogyókúra a test stressz alatt áll a rossz étrend miatt. A káposzta pótolja a tápanyag-ellátást.

A termékben található vitaminok javítják a szövetek anyagcseréjét, fokozzák a mikrocirkulációt, normalizálják a hormonszintet és az érzelmi állapotot. A rost növeli az emésztés és az asszimiláció sebességét a gyomor-bél traktusban, stabilizálja a széklet kiválasztását.

Terhesség és szoptatás ideje alatt

A főtt káposzta egy hipoallergén termék, ezért nem tiltott a terhesség és a szoptatás ideje alatt. Az utóbbi esetben a zöldség az anyatej vitaminnal és ásványi anyagokkal telíti az anyatejet. Nem provokálják allergiák vagy diszpeptikus rendellenességek kialakulását csecsemőkben.

Terhesség alatt a káposzt napi 100 g-ot fogyaszt. A harmadik trimeszterben nem szabad visszaélni a termékkel: hetente 1-2 alkalommal elegendő 50 g / nap. Ezt a korlátozást a növényi rost magas tartalma okozza.

A terhesség utolsó 3 hónapjában a magzat nagymértékben megnövekszik, a hasüregben lévő szervek, különösen a belek kinyomódnak. Az élelmi rost nagy mennyisége székrekedést okozhat.

Előny és kár

Főtt fehér káposzta ilyen előnyöket hoz a test számára:

• felgyorsítja az anyagcserét, segít csökkenteni a felesleges testtömeget;
• a magas aszkorbinsavtartalom miatt javítja az immunrendszer működését, erősíti az erek falát, az őszi-téli időszakban csökkenti a fertőző betegségek kialakulásának kockázatát;
• az A-vitamin javítja a látóelemző teljesítményét;
• a szerves savak és az élelmi rost elnyomják a patogén mikroorganizmusok aktivitását a gyomor-bél traktusban;
• antioxidánsok (cink, E és K vitamin) eltávolítják a szabad gyököket a testből, elnyomják a lágy szövetek gyulladását, javítják a haj, a köröm állapotát, helyreállítják a bőr rugalmasságát;
• a vitaminok és ásványi anyagok növelik az étel felszívódásának sebességét a vékonybélben;
• A flavonoidok csökkentik a szív-érrendszeri patológiák kialakulásának kockázatát, stabilizálják a vérnyomást.

A termék túlzott mennyiségű felhasználáskor káros. Ebben az esetben fennáll a mellékhatások veszélye:

• fokozott gáztermelés a belekben;
• felfúvódás;
• nehézség érzése, puffadás;
• hyperacid gastritis és a gyomor-bél traktus fekélyei;
• széklet rendellenesség, székrekedés.

Hogyan kell főzni

A káposztaleveleket az étel típusától függően különböző módon főzik:

• zöldségsaláta esetében a káposzta tekercét forrásban lévő vízzel öntsék;
• az első fogásokra (káposztaleves, cékla) előzetesen tiszta vízben mossuk, őröljük, forrásban lévő vízzel öntjük és főzzük, mielőtt további összetevőket adnánk hozzá;
• a klasszikus módszer: forraljuk vízben 10-15 percig történő forralás után;
• A lila káposztát salátával készítik egy kis almaecettel, amely segít megőrizni a zöldség színét.

A tápanyagok maximális mennyiségét a világoskáposzta sűrű káposztafejeiből nyerik. A levelek felületén nem lehetnek barna, fekete foltok, deformációk, penészgombák. A levéllemez nem lehet lassú és csúszós.

Referencia! Minél kisebb a fej mérete, annál gyorsabban forrnak a levelek. A kemény csonkot nem eszik. Gyakran felhalmozódik a talaj nitrátokra és mérgező komponensekre.

A zöldséget a következő algoritmus szerint készítik:

1. Válasszon egy főzőedényt és töltse fel vízzel. Adjon hozzá sót, ha szükséges. Várja meg, amíg a folyadék felforr. Jobb, ha az edényt magas hőn melegítjük.
2. A káposztát mossuk, a külső sérült leveleket elválasztjuk.
3. A darabolódeszkán a káposztafejet 2 részre vágják, a csonkot eltávolítják. Ha szükséges, a leveleket összetörik.
4. A káposztát forrásban lévő vízbe helyezik, 10-15 percig főzik közepes lángon. Ha egy zöldséget dupla kazánban kíván főzni, akkor zöldség üzemmódban ez 20 percet vesz igénybe. A sót és a fűszereket előzetesen hozzáadjuk. Multikókerben a káposztát 20-25 percig főzik, egy főzőlapon 15 percig főzik.
5. Ez idő elteltével a folyadékot kiszivárogtatják az edényből.

A főzés után a káposztát kívánt esetben citromlével meghintjük, olívaolajjal öntsük, köménymagokat adunk hozzá és ecettel ízesítjük. Az élelmiszer-adalékanyagok javítják a termék ízét.

Ez érdekes:

Miért hasznos a káposzta juice az arcra, és hogyan lehet különféle maszkokat elkészíteni vele?

Miért hasznos a romanesco káposzta, hogyan néz ki a képen, nehéz nevelni?

Mi az egészségesebb: a káposzta vagy a savanyú káposzta, és hogyan különböznek egymástól?

Napi fogyasztás

A maximális előny érdekében a napi legfeljebb 150 g káposzta fogyasztása ajánlott. Ha zöldséget vezetnek be a gyermekek étrendjébe, akkor a gyermeknek az első alkalommal legfeljebb 30 g levelet ad. Fokozatosan a napi adagot 70-90 g-ra növelik.

Ellenjavallatok

Főtt káposzta nem ajánlott:

• hasnyálmirigy-gyulladás krónikus és akut formában;
• a gyomor és a nyombél peptikus fekélye az akut stádiumban;
• egyéni intolerancia;
• örökletes hajlam a keresztes fős zöldségekkel szembeni allergiára;
• epehólyag-gyulladás;
• köszvény;
• nemrég végzett hasi műtét.

A készítmény nem adható 3 év alatti gyermekeknek.

Fontos! A főtt káposztát nem javasoljuk kiegészítő étkezésként bevezetni, mivel a nagy durva rosttartalom miatt a zöldség székrekedéshez vezet csecsemőknél, bélkólikban és puffadásban.

Következtetés

A főtt káposztát forrásban lévő vízben 10-15 percig főzik, amíg meglágyul. A legtöbb vitamin és ásványi anyag megmarad a hőkezelés során. A tápanyagok javítják az anyagcserét, stabilizálják a belső szervek és rendszerek működését. Nem ajánlott visszaélni a zöldséggel - ez székrekedéshez, fokozott gáztermeléshez vezet a belekben.