Hány fehérje, zsír és szénhidrát van a hajdinaban, és miben van még gazdag?
A hajdina kása étrendi termék. Magas kalóriatartalmú és tápláló, szénhidrátokat tartalmaz, amelyek energiává alakulnak, és nem kerülnek a bőr alatti zsírba. A cikkben elmondjuk, hány szénhidrát, zsír és fehérje van a főtt és nyers hajdinaban, és milyen hasznos tulajdonságai vannak.
A cikk tartalma
Hajdina összetétele
Hajdina kása - étrendi allergiagátló termék - hazánkban nemzeti ételnek számít. Ez szerepel az iskolás diákok étkezésében, a csecsemők étlapján az első kiegészítő ételektől kezdve. A gabonafélék különösen hasznosak a sportolók, terhes nők és cukorbetegek számára.
Referencia. A hajdina a hajdina magja. Ez egy álszemes szemű melliferos növény, a hajdina család lágyszárú növénye. A "fekete rizst" több mint 5 ezer éve fogyasztják.
Fehérjék, zsírok és szénhidrátok
Vegye figyelembe a fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) tartalmát egy száraz termékben és egy főtt ételben.
| Összetétel 100 g termékre vonatkoztatva | Darák, g | Kása a vízen, g |
|---|---|---|
| Fehérje | 10,8 | legfeljebb 4 |
| Fats | 3,2 | 0,63-1 |
| Szénhidrát | 56-ig | 19, 51 |
| BZHU arány,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
A száraz kernel kalóriatartalma 308-310 kcal.
Tanács. A Roskontrol táplálkozási szakemberei és az élelmiszerek biztonságával és minőségével foglalkozó szakértői javasolják a mag - teljes kiőrlésű gabonafélék használatát. A nem őrölt szemekben, a pelyhekkel és a liszttel szemben, több hasznos anyag található.
Hasznos anyag
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok mellett a hajdina ritka mikro- és makroelemeket is tartalmaz. Például a mangán felelős az idegimpulzusok továbbításáért, a magnézium megakadályozza a vérlemezkék összetapadását, javítja a véráramot és csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát.
Figyelem! A hőkezelés során az ásványi veszteségek 25–60%.
| Ásványok | Mag | Kása vízen (adalékanyagok és só nélkül) |
|---|---|---|
| Kálium, mg | 380 | 126,14 |
| Kalcium, mg | 20 | 10,3 |
| Szilícium, mg | 81 | 27,44 |
| Magnézium, mg | 199 | 67,2 |
| Nátrium, mg | 3 | 1,71 |
| Kén, mg | 87 | 30,6 |
| Foszfor, mg | 295 | 99 |
| Klór, mg | 34 | 12,3 |
| Vas, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangán, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jód, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Réz, μg | 635 | 217,3 |
| Molibdén, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikkel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Szelén, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titán, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluor, μg | 22 | 88,43 |
| Króm, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Cink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bór, mcg | 350 | — |
| Vanádium, mcg | 160 | — |
| Lítium, mcg | 4,1 | — |
| Rubídium, mcg | 53 | — |
| Alumínium, mcg | 33 | — |
| Stroncium, μg | 301 | — |
| Cirkonium, mcg | 34 | — |
Mit tartalmaz még a hajdina
A hajdina 11 g rostot tartalmaz (a napi érték 56% -a). 100 g kész zabkása - 4 g-ig (a napi adag 20% -a).
A durva rost nem oldódik fel, visszatartódik a vastagbélben, és eltávolítja a toxinokat, a káros koleszterint, a rákkeltő anyagokat és a káros baktériumokat, amelyek az ételbe kerülnek a bélbe.
Vitamin összetétel
Miben gazdag a hajdina:
- A - 2 μg;
- béta-karotin - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - legfeljebb 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 μg;
- K - legfeljebb 7,5 μg.
A zsírban oldódó vitaminok (E, K, A) akár 80% -ig is megmaradnak, ha a hajdist kevés forrásban lévő vízben párolják. A vízben oldódó B csoportba tartozó PP, PP melegítéskor 20-30% -kal veszítik értéküket (főzetré alakulnak).
A hajdina zsírsavakat tartalmaz, amelyek megvédik a testet a vírusoktól és baktériumoktól. Például a sztearin- és linolénsavak védik az ultraibolya sugárzástól és megakadályozzák a rákos sejtek képződését.
A gabonafélék emellett esszenciális és nem lényeges aminosavakat tartalmaznak - a hormonok és az anyagcserének szabályozói.
A rutin tartalmának köszönhetően a hajdina erősíti az érrendszer falát. A megelőző hatás elérése érdekében a terméket hetente legalább 2-3 alkalommal fogyasztják.
Kalóriatartalom a főtt zabkása
100 g főtt hajdina 97–100 kcal-t tartalmaz.
Számító a kész étel kalóriatartalma, vegye figyelembe az előállítás módját és az adalékanyagokat (100 g-ra):
- kása vizen, hozzáadott sóval - legfeljebb 110 kcal;
- vajjal (legfeljebb 3-5 g) - legfeljebb 140 kcal;
- tejben főzve, 1 teáskanál hozzáadásával.cukor - 190-200 kcal;
- főtt csirkével és zöldségekkel - 160 kcal-ig.
A napi adag kiszámítása érdekében a hajdina kása mért mutatóit kell használni:
- 1 teáskanál - legfeljebb 5 g;
- 1 evőkanál. l. - 18-20 g.
Ez érdekes:
Kalóriatartalom és BZHU főtt hajdina tejjel
Kalóriatartalom és BZHU főtt hajdina
A hajdina, a burgonya és a köles kalóriatartalma - melyik az egészségesebb
A hajdina fehérje vagy szénhidrát
A hajdina glikémiás indexe alacsony - akár 40 egység.
Referencia. A glikémiás index (GI) a szénhidrátok felszívódásának sebességének relatív mértéke, amely befolyásolja a vércukorszintet.
Az alacsony GI-vel ellátott hajdina, zöldségfélék, túró stb. Ételeket összetett (lassú) szénhidrátoknak kell besorolni. Lassan engedik fel az energiát, tárolják a glikogént (glükózmolekulákat) az izmokban és a májban. Ez egy tartalék, hasznos "üzemanyag" az izmok számára, amelyet az anyagcseréhez használnak.
A lassú (komplex) szénhidrátok előnyei:
- alacsonyabb vércukorszint;
- megszüntesse a cukor hirtelen növekedését;
- hosszú távú telítettséget biztosítanak (nem éheznek);
- az inzulin index stabilizálása (az inzulin szintézis normalizálása);
- csökkenti a rossz koleszterin szintjét;
- a rost miatt pozitív hatással van a bél működésére;
- tartsa meg a vastagbél bakteriális mikroflóra egyensúlyát (prebiotikumként működjön).
A magas glikémiás indexű gyors szénhidrátok (rizs, fehér kenyér, chips, müzli, manna) negatívan befolyásolják az anyagcserét. Túlzott fogyasztás esetén zsírtartalmá alakulnak. Ez provokálja a testtömeg növekedését és a diabetes mellitus kialakulását.
Referencia. A hajdina napi fogyasztási aránya nem haladja meg a 200 g-ot naponta.
A hajdina nem tartalmaz gyorsan emésztõ cukrot és glükózt. A termék biztosítja a sporthoz, a testmozgáshoz szükséges energiát. Fontos azonban figyelembe venni az adagot - legfeljebb 200 g / nap.
Következtetés
A hajdina egy olcsó és egészséges gabona. Ez egy étrendi termék, amely nem okoz allergiát és negatív reakciókat gyermekeknél és cukorbetegeknél. Alacsony glikémiás indexe van. A komplex szénhidrátokat lassan emésztjük, anélkül, hogy zsírban tárolódnának. A hajdina mellett a zöldségeket, a gyógynövényeket és a gyümölcsöket is felveszik az étrendbe.