Legfontosabb tippek: hogyan kell megfelelően szárítani a hagymát a kertből történő betakarítás után

A hagyma egészséges zöldségfélék, amelyeket frissen, sütve, pácolt, töltve vagy sütve fogyasztanak, hozzáadnak az első és a második fogáshoz, és széles körben használják a népi orvoslásban. Nem meglepő, hogy ezt a növényt szinte minden zöldségkertben termesztik.

A fehérrépa termesztése azonban nem elég. Annak érdekében, hogy a hagymát hosszú ideig megőrizhesse, és ne ronthassa el, fontos a betakarítás után megfelelően kiszárítani. Az anyagban arról beszélünk, hogyan lehet a hagymát megfelelően kiszárítani a kertből történő betakarítás után.

Időzítési és tisztítási technológia

Csak azt a hagymát tárolják hosszú ideig, amelyet időben tároltak... Ha korábban feltárja, akkor a hagyma túl vastag és lédús nyaka hosszú ideig szárad, ami növeli a rothadás és a gombás betegségek kockázatát.

Ha betakarítással meghúzzák, az izzók túlérnek, és a felső mérleg repedik.... Ez viszont a termék gyors romlásához vezet tárolás közben. A túlérett hagyma kifejleszti egy másodlagos gyökérrendszert, amely rontja a fehérrépa ízét.

Mikor kiásni? A fehérrépa eltávolításra kerül az ágyakból miután a toll kiszáradt. Ha a levelek 60-80% -a elpusztult, itt az ideje, hogy megkezdje a betakarítást. Ez az idő átlagosan augusztus második felére vagy végére esik.

Tudni kell! Az íjat a toll lerakódása után távolítják el. Ebben az időben a fejek növekedése megáll, és a tápanyagok maximális mennyisége felhalmozódik bennük.

Az érett zöldség újabb jele - alakult egységes levelek, amelyek a fajtára jellemző színűek.

Az időben betakarított kulcs a sikeres tároláshoz... Ha a hagymát korábban kezdi betakarítani, amikor a toll még nem halt meg, akkor a hagyma nyakának vastag és lédúsnak kell lennie - ez növeli a hagyma rothadásának kockázatát.

Hasznos tanácsok... Ha már eljött a betakarítás ideje, és a toll még nem halt meg, akkor a hagymák érlelését felgyorsíthatjuk. Ehhez elegendő körülbelül 5 cm mélyre vágni egy éles lapáttal a gyökereket, ez csökkenti a növények táplálkozását és felgyorsítja az érést.

Aratás

Az ásást száraz, napos időben végezzük... Kívánatos, hogy a betakarítás előtt 1-2 héten eső sincs. Ezután a föld kiszárad, és az összeszerelt fejeknek nem kell sokáig száradniuk.

Ha a talaj könnyű és laza, a hagymát egyszerűen kihúzzák a talajból. De ha a talaj sűrű és nehéz, akkor a hagymákat feltárják. Ellenkező esetben a kihúzott fejek nagy része alul nélkül marad és néhány hét alatt rothadni fog.

Kényelmesebb kis villával kiásni a növényeket... Elakadnak a folyosókban, rövid távolságra az izzól, és a földréteg kissé megemelkedik.

Hagyma a betakarítás után megtartották néhány hónapig tárolás előtt szárítják.

Az osztály befolyása a betakarítási időre és a tartás minőségére

A fajtától és a növekedési körülményektől függően a hagyma növekedési ideje átlagosan tart 65 és 85 nap között. A korai fajták július végére érik, a későbbi pedig szüretre kész augusztus végén - szeptember elején.

Figyelem! Csak késői és fűszeres fajták alkalmasak télen történő tárolásra. A többi fajtát betakarításra használják, vagy közvetlenül a begyűjtést követően fogyasztják.

Póréhagymát ástak a répa után... A betakarítás szeptember közepén - október elején kezdődik (a termesztett póréhagyó nem fél az első fagytól).A hagyma fehérebbé tétele érdekében 10–14 nappal a kertből történő eltávolítás előtt a növények alsó részét földeljük, vagy átlátszatlan anyaggal borítjuk. Ásás után a gyökereket és a leveleket levágják.

A gombahagymát július végétől augusztus közepéig kell betakarítani... Mint a fehérrépa esetében, a betakarítási idő késleltetése a hagymák csírázásához és új gyökerek megjelenéséhez vezet. A gombahagyma fészket ásnak, hagymára osztják és szárítják.

A hagyma szárításának jellemzői

A hagymát feltárják, megtisztítják a föld talapzatától, vágják a gyökereket és a tollak... A fejek télen történő tárolása elõtt a hagymát megszárítják.

Tudni kell! A hagyma betakarítás utáni szárítása csökkenti a gombás megbetegedések és a zöldség tárolás során történő károsodásának kockázatát.

Hogyan szárítsuk meg a hagymát a kertből? Beszéljünk az egyes szárítási módok jellemzőiről.

Hagyma

A hagyma szárítására többféle mód van... A legegyszerűbb és legolcsóbb a napfényben történő szárítás a kertben. Ha az időjárás engedi, az ásott zöldségeket egy rétegben lerakják és naponta szárítják, időszakonként megfordítva. 3-4 nap elteltével az izzók készen állnak a tárolásra.

Ha esős az idő, akkor a fejeket szellőző helyiségbe helyezik. (lombkorona alatt, a tetőtérben stb.). A hagymát egy rétegben a padlóra helyezik, vagy hálóba öntik, és függőlegesen egy kötélen lógják.

A hagymát csokrokba vagy zsinórra fonhatja és így száríthatja. A beltéri szárítás hőmérséklettől és páratartalomtól függően egy-két hétig tart.

A leggyorsabb szárítási módszer a sütőben történik... A hagymát egy rétegben a sütőlapra helyezzük, és + 30 ... + 35 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük. Ebben az esetben a sütőt periodikusan kikapcsolják, hogy ne fejezzék túl a szájakat. A repedt átlátszatlan pikkelyekkel szárított hagyma nem tart sokáig.

Sevok

A hagymakészleteket a betakarítás után is szárítják.... A hagymákat vékony rétegben, vastag ruhára vagy padlóra helyezzük, és a napfénybe helyezzük. A fejeket időszakosan megfordítják. A szabadban a készleteket legalább három napig szárítják.

Az esős évszakban a készleteket lombkorona alatt szárítják. vagy jól szellőző helyen. A szárítás 1-2 hétig tart.

Nigella

A Nigella fekete hagymamag. Szárítják azokat is, hogy elkerüljék a tárolás során a károsodást. A vetőmag szárítását 3 szakaszban végezzük:

1. Az első 5-7 nap során a nigellát jól szellőző helyiségben tartják + 20 ° C hőmérsékleten.
2. Ezután a helyiség hőmérsékletét + 30 ° C-ra emelik és további egy hétig szárítják.
3. Az utolsó szakaszban a levegő hőmérsékletét + 35 ° C-ra emelik, és a magokat további egy hétig szárítják.

A szárított nigellát lenvászon vagy papírzacskóba öntik és tegye száraz helyre.

A hagyma szárításának módjai télen

Ha nincs megfelelő tárolóhely a friss hagyma számára, akkor a zöldséget megszáríthatja.... Ebben az esetben 1 kg friss termékbõl kb. 100 g szárított terméket kapunk. Szárítás előtt a hagymát mossuk, meghámozzuk a felső pikkelyektől és kockákra vagy gyűrűkre vágjuk.

Fontolgat számos elérhető módszer az egészséges fűszerezés előállításához.

A sütőben

Sütő Hagyma, póréhagyma és zöldhagyma szárítására alkalmas.

A zöldségeket szárítás előtt mossuk, hámozzuk és kockákra vagy gyűrűkre vágjuk. Ezután a darabokat egy sütőlapra helyezzük és + 40 ... + 50 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. A magasabb hőmérsékletek a hagymát gyorsabban kiszárítják, de megéghetnek.

A darabokat kb. 2-3 órán át szárítjukalkalmanként keverve.

A mikrohullámú sütőben

A hagymát a mikrohullámú sütőben szárítsa meg tegye a vágott darabokat papír szalvétára, fedje le egy másik szalvétával és tegye 3 percre a sütőbe... Ha ez nem volt elég, akkor az idő növekszik.

Mikrohullámú sütő, kis mennyiségű zöldség szárításáraez a módszer azonban nem alkalmas nagy mennyiségű fűszerezés betakarítására - túl sok időt, erőfeszítést és áramot fog költeni.

A légkondicionálóban

A légkondicionálóban a szárítás a forró levegő áramlása miatt zajlik... A felmelegített levegő folyamatosan kering a grill belsejében, és egyenletesen kiszárítja a hagymagyűrűket.A szárított zöldségek betakarítása ennek a modern eszköznek a segítségével megőrzi a gyönyörű megjelenést, kellemes ízű és hasznos anyagokat.

Körülbelül + 70 ° C-on történő sütés kb. Egy órát vesz igénybe... Jobb, ha a fedelet nyitva tartja.

Elektromos szárítóban

Elektromos szárító illeszkedik apróra vágott zöld hagyma szárításához és hagymadarabok.

A zöld hagymát felvágják és szárítótálcába helyezik... A répát darabokra daraboljuk, és forralt vízben két percig előre blanszírozzuk. A szárítóba helyezés előtt a darabokat lehűtjük hideg vízben, és vékony rétegben elosztjuk a tálcákon.

Hagyma az elektromos szárítóban + 65 ... + 70 ° C hőmérsékleten szárítva... A raklapokat többször cseréljük, hogy egyenletesen szárítsunk.

Szabadban

Ha nincsenek speciális eszközök, akkor a hagymakarikák szabadban száríthatók.... Ehhez a apróra vágott zöldségeket rácsokra helyezik, és árnyékolt, jól szellőző helyre helyezik.

A rovarok elleni védelem érdekében a rostélyokat gézzel borítják... Tehát a zöldségeket néhány napig szárítják, naponta keverve.

Hogyan lehet felkészülni?

Száraz hagyma a tél otthon használhatja a fenti módszerek bármelyikét.Szárított formában a zöldség megtartja baktericid hatását és hasznos anyagait.

Honnan tudja, hogy az ízesítés megfelelően megszáradt? A jól megszárított hagymakarikák törékenyek és ropogósak. A darabok színe halványsárga. Az ízesítés enyhe, fűszeres aromával rendelkezik.

A rosszul szárított hagyma jelei

A rosszul szárított fűszernövények gyorsan rosszul fognak válniezért szárított zöldség elkészítésekor fontos az összes szeletet alaposan megszáradni. A nem kielégítően szárított darabokat fehér színük és tartósan ízes íze jellemzi. Az alulszárított hagyma nedves tapintású, és préselés közben nem ropog.

Tárolási szabályok

Fontos tudni a zöldség friss és szárított állapotának megőrzéséről.

Szárított hagyma tárolása

A szárított fűszereket fedőedényekben tárolják.... Előnyösek a perforált légsapkák. Ha nincs külön fedél, használjon pergamenpapírt vagy vastag ruhát, rögzítve az üvegtartály nyakára.

Tárolásra is alkalmasak lenvászon és papírzacskók.... Fontos, hogy tárolás közben ne nedveskedjenek.

Friss hagyma tárolása

Kényelmes a kertből szárított hagymát dobozokban vagy kartondobozokban tárolni... Mindegyik dobozba egy-egy kis zöldséget öntenek, egy rétegben, 25-30 cm-es résszel, és a doboz oldalfalain lyukakat készítenek a levegő elérése érdekében.

Szintén izzók tárolására használjon vászonzsákot, helyezze száraz, szellőztetett helyre.

Egy másik, időben ellenőrzött tárolási módszer a fejek zsinórra fonása.... A fonott láncok nem csak jól szellőzőek (és ennélfogva kevésbé hajlamosak a rothadásra), hanem díszítik a konyhát is.

A hagymát jobb 0 és 5 ° C közötti hőmérsékleten tárolni... A fejek azonban szobahőmérsékleten maradnak 1-2 hónapig.

Póréhagyma tárolják egy pincében vagy alagsorban, meghintjük homokkal.

Tárolási idő

A szárított zöldséget sötét, száraz helyen tárolják, idegen szagok nélkül.... A szárított fűszerek kb. Egy éves eltarthatósági ideje.

A kertből szárított hagymának tapintásúnak kell lennie és több száraz, sűrű integrációs skálájuk van. Minden fej nyakát szorosan le kell zárni (a vágáson nincsenek üregek és lédús levelek).

A tárolási körülmények betartása mellett (hőmérséklet 0–5 ° C és páratartalom 50–60%) az egészséges, szárított fejeket több hónapig tárolják.

A szárítás és a tárolás általános problémái

Ha a nyár hideg és esős, a hagyma hosszabb ideig érlel.... Ebben az esetben az érést felgyorsíthatjuk a gyökér levágásával vagy a talajnak az izzókról történő lapáttal.

Válasszon egy száraz, napos napot a betakarításhoz - a nedves talajból kinyert hagymának hosszú száradási idő szükséges, és rosszabb tárolása szükséges.

Ha egy hagymát zöld, friss tollal kell ásnia, akkor a zöldek nem vágnak azonnal el... A hagymákat további egy héten szárítják a lombkorona alatt, majd levágják a szárított tollakat.

A zöldség behelyezése után tárolásra, rendszeresen megvizsgálják. A rothadás vagy kártevő károsodásának jeleit mutató eseteket eltávolítják.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell megfelelően és hatékonyan szárítani a hagymát otthon. Ne becsülje alá a szárítási folyamat fontosságát. A nem megfelelően szárított fejek tárolása gombás betegségek kialakulásához és a termék rothadásához vezet.

Készíthet egészséges zöldséget is télen szárított formában. Ugyanakkor nem veszíti el jótékony tulajdonságait.