A zöld hagyma télen tartásának legjobb módja otthon

Zöld hagyma pikáns ízét és aromáját adja az ételeknek, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de gyorsan romlik. Megfelelő körülmények között hosszú ideig meg lehet hosszabbítani a zöldség frissességét, minimális veszteséggel a hasznos tulajdonságokkal.

A cikk megmutatja, hogyan kell otthon a zöld hagymát télen tartani.

Melyik íj megfelelő

Télen történő tároláshoz kizárólag élénk zöld színű friss tollakat vegyen igénybe, a rovarok és a betegségek károsodása nélkül.

A téli betakarítás előtt megvizsgálják a zöldeket, eltávolítják a sérült mintákat. Ha a toll hegyei szárazak, akkor ők levág... A hagymát alaposan mossuk folyó vízben, és törülközővel blottolva szárítsuk. Ezután vágja közepes vagy kis darabokra.

Referencia! A vágás mérete attól függ, hogy a darabot hol helyezték el. A főételekhez közepes szeletek alkalmasak, szószokhoz - kisebbek.

Hogyan tároljuk a friss zöld hagymát

A friss gyógynövényeket nem mossuk, hanem nedves törülközővel töröljük le. Nem érdemes összetörni és meghajolni.

A növény gyorsan romlik: meleg és száraz körülmények között szárad, sárgássá válik, nedves környezetben pedig rothadni fog.A tollak a lehető leghosszabb ideig tartása érdekében használjon megfelelő tartályt:

1. Befőttesüveg. A fiatal rövid tollakat sterilizált tartályokba helyezik, lezárják és hűtőszekrényben tartják. A fő feltétel az, hogy a zöldeket nem vágják vagy hajlítják, hogy ne kezdjenek rothadni. Az eltarthatóság legfeljebb 1,5 hónap.
2. Műanyag zacskók.Az ilyen hagymát legfeljebb 1 hónapig hűtőszekrényben tartják. A páralecsapódás elkerülése érdekében kis lyukakat készítünk a táskában tűvel.
3. Papír. A szárakat vastag papírba csomagolják, amelyet menettel rögzítenek. A felületet vízzel permetezzük, a páratartalmat fenntartjuk szavatossági idő (2-3 hét).
4. A ruha. A zöldeket egy nedves ruhába csomagolják és legfeljebb 2 hétig hűtik.

Optimális hőmérséklet - + 1 ... + 5 ° С, relatív páratartalom - 85%. Tartsa a terméket a hűtőszekrény alján, a zöldségrekeszben.

Otthoni tárolási módszerek

Számos lehetőség van a zöld megtartására téli hagyma:

• fagyasztó;
• szárítás;
• sózás;
• pácolás.

Vegye figyelembe az összes módszer előnyeit és hátrányait.

Fagyasztó

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb mód. A technológia függvényében a zöldség megőrzi jótékony tulajdonságait.

Jégkocka tálcákban

A zúzott tollakat formákba helyezik, és azok 2/3-ával kitöltik. Öntsön forralt vizet és tegye a fagyasztóba, amíg teljesen le nem fagy. A kész kockákat zsákokba vagy műanyag tartályokba rakják, és fagyasztóban tartják.

Tanács. A növényi olajat víz helyett jégformákba öntik - ezt a terméket levesek sütésére használják.

A csomagokat úgy címkézik, hogy megkönnyítsék a kívánt munkadarab megtalálását és a lejárati idő ellenőrzését.

Ömlesztve

Az apróra vágott zöldeket egy nagy zsákba öntik egy vékony rétegben, vízszintesen a fagyasztóba. A kész terméket szorosabban csomagolják, hogy a hagyma ne váljon egyetlen jégdarabká.

Sokkal jobb, ha a tollakat kis részletekben fekteti le, hogy egészben újrafagyasztás nélkül felhasználja őket: oxigénnel való érintkezés esetén a termék elveszíti ízét.

Szárítás

A szárítás hagymát tartja néhány hónapig, nem igényel sok időt és energiát. A kész ízesítés kevés helyet foglal el, mivel mérete jelentősen csökken.

Mit kell tenni a növény szárításához? Ennek többféle módja van:

1. A sütőben.Az apróra vágott hagymát sütjük egy sütőlapra, 2-3 órán át tartjuk a kemencében + 40 ... + 50 ° C hőmérsékleten.
2. Elektromos szárítóban. A raklapra apróra vágott zöldeket + 70 ° C hőmérsékleten 30 percig szárítják.
3. Szabadban. Egy vékony réteg apróra vágott hagymát terítünk egy tálcára, és gézzel beborítjuk. Hagyja meleg, jól szellőző helyen 7-8 napig. A tömeget időszakosan keverjük.

A tápanyagok maximális megőrzése érdekében ügyeljen arra, hogy a közvetlen napfény ne esjen a tollakra.

A szárított termék könnyen összeomlik a kezében. Őröljük egy kávédarálóban és üvegedényekben tartjuk.

Sózás

Ez a módszer hosszú ideig frissen tartja a növényt.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 1 kg;
• só - 250 g.

Az apróra vágott zöldeket összekeverjük a só felével. A kapott masszát egy üvegedénybe osztjuk el 2-3 cm-es rétegekben, megspóroljuk a fennmaradó sóval (megspórjuk a felső réteget). Az edényt lezárják és szobahőmérsékleten hagyják 15–20 napig. Ez idő alatt a zöldség lét ad és konzerv. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben.

receptek

A pácolt zöldhagyma kiváló ízesítésére szolgál a főételekhez.

A klasszikus módon

Ez az egyik legnépszerűbb recept.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 1 kg;
• kapor és petrezselyem - egyenként 200 g;
• só - 240 g;
• víz - 2 l;
• ecet 9% - 70 ml;
• cukor - 50 g;
• bors, babérlevél - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágjuk a hagymát, és töltsük meg 1 liter vízből és 120 g sóból készült sós vízzel. Hagyja 48 órán át.
2. A folyadékot leeresztették, apróra vágott zöldeket adtak a zöldséghez.
3. Készítsünk pácot 1 liter forrásban lévő vízből, 120 g sóból, cukorból, borsból, babérlevelet és ecetet. Forraljuk 2-3 percig.
4. A kapott zöld tömeget sterilizált üvegekbe tesszük, forró pácmal öntsük.
5. A munkadarabot 10-12 percig sterilizáljuk, tekercseljük fedéllel, megfordítjuk és takaróval borítjuk, amíg lehűl.

Tárolja a munkadarabot hűvös, sötét helyen, legfeljebb egy évig.

Mézzel

A méz szokatlan édes ízét fogja adni a konzervhagymának.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 180 ml;
• méz - 40 g;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Sót, mézet és ecetet adunk a vízhez, 2-3 percig főzzük.
2. A tollakat összetörjük, sterilizált üvegekbe tesszük és forró pácmal öntjük.
3. A bankokat 10–12 percig fertőtlenítik, csavarják és takaróval borítják, amíg teljesen lehűlnek.

Tárolja a terméket pincében, pincében, kamrában legfeljebb egy évig.

Olajban

A növényi olaj segíti a zöld hagyma frissességét.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 500 g;
• növényi olaj - 5-6 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Az apróra vágott zöldeket egy edénybe tesszük, 3/4-ével megtöltve.
2. Adj hozzá növényi olajat és keverje össze. További olajat öntünk a tetejére, hogy teljesen elrejtse a tartalmát.
3. A tartályt lezárták, hűtőszekrényben legfeljebb 5 hónapig tárolhatják.

A betakarítási időszak 6 hónapra való meghosszabbításához sót és ecetet adnak az olajhoz.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 500 g;
• só - 1,5 teáskanál;
• növényi olaj - 4-5 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 1,5 evőkanál. l.

Főzési lépések:

1. A sterilizált edény aljára öntsünk 1/3 teáskanál teáskannát. só, zúzott tollak 2 cm-es réteggel, mindegyik tamperált. A rétegeket váltakozom, amíg az edény meg nem telik.
2. Forraljuk fel a növényi olajat, öntsünk bele az ecetet. Az elkészített keveréket zöldekkel öntsük.
3. Az üveget vas fedéllel tekercseljük fel. Tárolja pincében, pincében vagy kamrában.

Vad fokhagymával

Eredeti és egészséges snack zöld tollakból és vad fokhagymából készül.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 1 kg;
• vad fokhagyma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 200 ml;
• paprika - 20 g;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A zöldeket nagy darabokra vágják, és paprikával együtt egy edénybe öntik.
2. Készítse el a pácot: adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel és öntsünk ecetet.
3. A zöldeket forró pácmal öntsük, hagyjuk lehűlni és üvegekbe rakjuk.

A hűtőszekrényben lévő munkadarab eltarthatósági ideje 2 hét.

Kaporral

A ropogós pácolt zöldséget kaporral elkészítik.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 1 kg;
• zöld kapor - 250 g;
• kapormag - 1 teáskanál;
• víz - 2 l;
• szegfűbors - 12 db .;
• ecet 6% - 0,8 l;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 8 evőkanál. l.

Lépésről lépésre főzés:

1. Az előkészített tollak összetörik.
2. 1 liter vízből és 4 evőkanálból. l. a sók sósoldatot készítenek, öntsen bele egy zöldséget, hagyja 48 órán át. Ezután a folyadékot leszívatjuk.
3. A kapor finoman apróra vágva és elvágva hozzáadódik a hagymához.
4. A kapott tömeget sterilizált üvegekbe tesszük.
5. Készítse el a pácot: adjon hozzá 1 liter vízhez sót (4 evőkanál), cukrot, kapormagokat és ecetet, forralja 2-3 percig.
6. Forró pácolt gyógynövény üvegekbe öntik.
7. Sterilizáljuk 10-12 percig, tekercseljük fel, fordítsuk meg és fedjük le meleg takaróval, amíg lehűl.
8. Egy évig hűvös, sötét helyen tárolandó.

A tárolás feltételei

A hagyma szobahőmérsékleten friss marad 2-3 napig... A mosott zöldek sokkal gyorsabban romlanak. Hűtőszekrényben, zöldségrekeszben, + 1 ... + 5 ° C hőmérsékleten, a tollakat 2 hét és 1,5 hónap között tárolják.

A sózott termék frissen marad a hűtőszekrényben + 5 ... + 10 ° C hőmérsékleten 6 hónapig, pácolt, az elkészítés módjától függően - 2 héttől 6 hónapig. A sterilizált zöldek eltarthatósága 1 év.

A munkadarabot fagyasztóban 12 hónapig -8 ... -20 ° C-on tartják.

A szárított hagymát üvegedényekben szobahőmérsékleten sötét helyen tárolják legfeljebb 2 évig.

tippek

A termék frissessége és eltarthatósága a szárazságtól függ: a nedves, nem szárított toll gyorsabban romlik.

Ha nincs hűtőszekrény, tollat ​​tartanak az alagsorban. Ehhez vastag papírba csomagolják és függőlegesen helyezik el, 7 napon belül felhasználják.

Az első hetekben fagyasztva az erős szaga a zöldségből fakad, így a tartályt más termékek tetejére vagy azoktól távol tartják.

Annak megakadályozása érdekében, hogy a szárított hagyma elveszítse ízét és illatát, azokat nem keverik össze más típusú zöldekkel.

Mellesleg! A fagyasztott és szárított tollakat csak meleg ételekhez használják. Nem alkalmasak salátákhoz.

Annak érdekében, hogy a fűszeres hagyma a pácolás után ne legyen keserű, előbb forrásban lévő vízzel megsemmisítik, vagy ecet vízbe helyezik, és forraljuk.

Következtetés

A hagymát télen otthon megtakarítani nem nehéz: fagyasztva, szárítva, sózva és pácolva. A betakarítási technológiára figyelemmel a növény jótékony tulajdonságai gyakorlatilag nem vesznek el. A választott módszertől és hőmérsékleti viszonyoktól függően a termék eltarthatósági ideje 2 héttől egy évig változik. A szárított hagymát legfeljebb 2 évig lehet tárolni.