Hol és hogyan lehet mandulát hámozni, hámozva és héjában otthon
A mandula népszerű dió, kellemes ízű és könnyű aromával. Számos hasznos anyagot, értékes zsírt tartalmaz, és széles körben használják a főzéshez. Előzetes feldolgozás nélkül fogyasztják, saláták, főételek és desszertek adalékanyagaként használják. Még lisztet is készítenek belőle, amely tökéletesen helyettesíti a búzát.
A mandula nem olcsó, ezért fontos tudni, hogy otthon kell tárolni, hámozva és hámozva is, így nem rontja el idő előtt.
A cikk tartalma
Mandula kiválasztása
Annak érdekében, hogy a mandula a lehető leghosszabb ideig tárolódjon, fontos, hogy a dióvásárláskor helyes választást hozzon. Vegye figyelembe a következő paramétereket:
- Alak és méret. A diónak szabályos könnycsepp alakúnak kell lennie, amely hasonlít a napraforgómagra. Fontos, hogy az összes dió azonos méretű legyen. Ez arra utal, hogy ezeket ugyanabban az időben gyűjtötték.
- Megjelenés. A színnek egységesnek kell lennie, rozsdás, penészes és egyéb foltok, lyukak nélkül, amelyek rovarfertőzést jeleznek.
- Szag. A könnyű fajta mandulaarom a termék frissességét jelzi. A keserű, rohadt szag a romlás jele.
- Páratartalom. Az mandula legyen száraz, de nem száraz. Fontos, hogy a magok ne legyenek nedvesek. Ezt ellenőrizni kell az anya megharapásával. Ha túl kemény, de nem ropogós, akkor túl száraz. Ha puha és húros, akkor a termék nedves.
- Kagyló. Erősnek, egyenletes színűnek kell lennie, foltoktól, daraboktól és más sérülésektől mentesnek.
Az inshell anyák hosszabb eltarthatósági időtartamúak. Ezért az ilyen mandulákat hosszú távú tárolásra választják.
Tanács! Mandula súly szerint olcsóbb, mint egy csomagolt terméknél, és könnyebb ellenőrizni annak minőségét.
Tárolás előkészítése
A mandula tárolásához nincs szükség különleges előkészítésre. Csak annyit kell tennie, hogy rendezze őket, eltávolítva az összes sérült és alacsony minőségű példányt, valamint az idegen szennyeződéseket.
Annak ellenére, hogy a mandula héjában hosszabb ideig tárolódik, néhány háziasszony inkább a készlet egy részét előre tisztítja. Valójában ebben a formában könnyebben használható a termék főzéshez.
A kemény héjat diótörővel vagy kis kalapáccsal lehet kinyitni. Fontos, hogy a szerszámot óvatosan használja, hogy ne sértse meg a magot.
A barna film mandulaból történő meghámozására számos módszer létezik. Az egyik lehetőség az, hogy forrásban lévő vizet öntsünk a diófélékre. Ezután a film könnyen elválasztható a magtól.
A nyers mandula hosszabb ideig tart, mint a sült mandula. Néhány háziasszony még mindig kiszárítja.
Tanács! Az mandulát természetes módon szárítják elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben, serpenyőben, sütőben vagy friss levegőn. Ez utóbbi lehetőség lehetővé teszi több tápanyag megtakarítását.
Hámozatlan dió tárolása
A héjában levő mandulák a leghosszabb ideig tárolhatók. A kemény héj megvédi a magot a negatív környezeti tényezőktől, a baktériumoktól és a rovaroktól, megakadályozza, hogy az oxidálódjon a levegőben. Javasoljuk, hogy vásárolja azt egy hosszú távú tároláshoz egy lakásban.
Friss mandula mandula tárolása előtt fontos, hogy optimális körülményeket teremtsen számukra. A helyiségnek száraznak kell lennie. Célszerű hűvös helyen tartani. A legjobb egy kamra vagy szekrény az ablakpárkány alatt. Ha nincsenek ilyen helyiségek, akkor a diókat a tűzhelytől a lehető legtávolabb kell tárolni.
Az inhell mandula tartályának lélegzőnek kell lennie.Ellenkező esetben a termék nedves lesz. A háziasszonyok karton- és fadobozokat, szövet- és papírzacskókat használnak. A polietilén és a lezárt műanyag vagy üveg tartályok nem megfelelőek.
A mandula tárolási helyét védeni kell a közvetlen napfénytől. Az ultraibolya fény elpusztítja a termék egyes vegyületeit, így kevésbé használható.
Ne engedje, hogy nedvesség lépjen anyával a tartályba. Ez penészesedést és a termék idő előtti romlását okozza.
Ez érdekes:
A legjobb káposztafajták válogatása a pácoláshoz és a téli tároláshoz
A narancshéj előnyei és hátrányai, előállításának, tárolásának és felhasználásának szabályai
Hámozott mandula tárolása
A hámozott fiatal mandulákat ajánlott barna héjában (filmben) tartani. Közvetlenül használat előtt tisztítsa meg. Ezenkívül megvédi a terméket az oxidációtól, meghosszabbítva annak eltarthatóságát.
A hámozott mandulamagok tárolásának számos módja van. Mindegyiknek megvan a maga árnyalata.
Szobahőmérsékleten
A fiatal mandula szobahőmérsékleten a legkevesebb eltarthatósági idővel rendelkezik. Gyorsan telíti a nedvességet, megsavanyodik az íze és elveszíti aromáját.
A termék környezeti hatásainak minimalizálása és a termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a konyhában lévő szekrénybe vagy az alsó polcra helyezzük.
A magokat a leghosszabb ideig vákuumcsomagban tárolják. A dióféléket gyakran már ilyen formában értékesítik. Vannak speciális formák, valamint porszívók független otthoni használatra.
Ha súlyos mandulát vásárolt, és nincs lehetőség otthon vákuumba helyezni, akkor a diókat tiszta, száraz edénybe teszik, és lezárják. Nem ajánlott mandulákat fémdobozokba tenni, amelyek felgyorsítják oxidációjukat.
Hűtőszekrényben
A mandula legjobban a hűtőszekrényben tartható. Az alacsony hőmérséklet meghosszabbítja az eltarthatóságot.
A hűtőszekrényben más élelmiszerek is vannak. Nem megfelelő tárolás esetén azok szagjai keverednek, ami negatívan befolyásolja az ízét. Ennek elkerülése érdekében a mandulakat zöldségfiókba helyezik. Előre csomagolva egy műanyag zacskóba vagy műanyag tálcába. A közelben hámolatlan zöldségeket és gyümölcsöket helyeznek el, de fokhagymát és hagymát nem.
A víz gyakran összegyűl a zöldségfiókokban. Fontos, hogy megvédjük az anyákat a folyadék behatolásától. Ha a nedvesség behatol a csomagolás alá, akkor mandulamagot kell fogyasztania 1-2 napon belül. Ellenkező esetben emberi fogyasztásra alkalmatlanná válnak.
Jegyzet! A mandulát nem tartják a hűtőszekrényben, ha a kondenzáció lefolyik a falakon, és a zöldségfiókokba kerül.
Ha valamilyen okból lehetetlen a diókat hűtőszekrényben tárolni, télen azokat üvegezett erkélyen helyezik el. Ott fekszenek nem kevésbé.
A fagyasztóban
A diókat a leghosszabb ideig a fagyasztóban tárolják. Ugyanakkor nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. Íze sem változik jelentősen.
Helyezze a mandula magjait zsákba vagy műanyag tálcába, és helyezze a fagyasztóba. Célszerű, hogy a diófélék, a hús és a hal külön polcokon legyen.
Fontos! Ha a mandula megolvadt, akkor nem szabad újrafagyasztani.
Zöld mandula tárolása
A zöld mandula ritka a bolti polcokon. Ha sikerült megszereznie ezt az egészséges és ízletes terméket, fontos ellenőrizni, hogy azt helyesen tárolja-e.
A fiatal zöld mandulakat általában a hűtőszekrényben tárolják, lehetőleg vákuumcsomagolásban. Ha ez nem lehetséges, a mandulakat hermetikusan lezárt műanyag tartályba vagy műanyag tasakba helyezik. Tárolja a terméket növényi dobozokban.
Néhány háziasszony fagyasztja a zöld mandulát. Előre csomagolva egy műanyag zacskóba vagy vákuumba.
Fontos! A zöld dióhéjon nem lehet csepp folyadékot. Ellenkező esetben a termék penészedni és rothadni kezd.
Optimális tárolási feltételek
Az optimális tárolási körülmények attól függnek, hogy a mandulát héjában vásárolták-e vagy sem. A lista tartalmazza a fő mutatókat:
- Páratartalom. A hámozott és nem hámozott dió maximális nedvességtartalma 75%. Ha a mutatók magasabbak, a dió penészesedik, és összeesik a szaga.
- Hőfok. Héjas dió esetében az optimális értékek + 16… + 18 ° C. Hámozott magokhoz +4 ... + 10 ° C hőmérséklet megfelelő.
- Világítás. Az mandulákat száraz, sötét helyen tárolja. A nap sugarai elpusztítják a termék egyes tápanyagait.
Szavatossági idő
A tárolt mandula mennyi a fajtájától és a tárolási módtól függ:
- hámozott magok a hűtőszekrényben - hat hónap;
- a fagyasztóban a termék íz és kémiai összetétel változása nélkül egy évig fekszik;
- szobahőmérsékleten a héj nélküli magokat legfeljebb 2 hónapig tárolják;
- A hámozatlan mandula megfelelő tárolása esetén nem romlik el 12 hónapig.
A károsodott mandula rozsdás és kellemetlen ízű. Az idő múlásával a hasznos anyagok elpusztulnak benne. Az elrontott ételek fogyasztása veszélyes az egészségre.
Jegyzet! Csomagolásban vásárolt mandula vásárlásakor a gyártó által megadott lejárati időn alapszik.
Tippek mandula otthon történő tárolásához
Annak érdekében, hogy az mandula hosszabb ideig tartson, vegye figyelembe számos árnyalattal:
- A vákuumcsomagolás kinyitása után a magokat átviszik egy tiszta, száraz tartályba - egy üvegedénybe vagy műanyag ételtálcába. A tartályt szorosan le kell zárni.
- Az mandulaszirmok és a zúzott magok kevesebbet tárolnak, mint egész diófélék. Eltarthatóságuk 2-4 hét.
- A különböző diófélék ízlése és aromája eltérő. Sőt, mindegyik nagy mennyiségű olajat tartalmaz. Együtt tárolás esetén az ízeket összekeveredik, ezért tartsa távol a mandulát a többi diótól.
- Ne hagyja, hogy a hámozott magok érintkezésbe kerüljenek más termékekkel, különösen a fűszerekkel. Egyébként telítettek lesznek idegen aromákkal.
Olvassa el még:
Lehet-e étkezési mandulát fogyókúra mellett?
Következtetés
A mandula egy egészséges és ízletes dió, amelyet széles körben használnak a főzéshez és sok receptben használják. Az ára nagyon magas, ezért annyira fontos a megfelelő tárolás.
A hámozott és kezeletlen magok eltérő tárolási körülményekkel és tárolási idővel rendelkeznek. Az első esetben a termék szobahőmérsékleten nem romlik, másodszor pedig hidegen kell elhelyezni.