Hogyan lehet megmondani a koriander petrezselymet

A boltok polcain két hasonló zöldek csomag található: petrezselyem és koriander (más néven koriander). Könnyű összekeverni őket egy kudarcos vizsgálat során, és ez eseményekhez vezethet ételek készítésekor vagy a hagyományos orvoslás során.

Egy ilyen hiba potenciálisan veszélyes lehet az egészségre, mivel ezeknek a gyógynövényeknek a testére gyakorolt ​​hatása eltérő. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a petrezselymet a koriantról, és mi az összetétele ezeknek a hasonló kinézetű növényeknek.

A petrezselyem és a koriander leírása

Az aromás petrezselyem és a torta koriander, amelyek télen a boltok polcain és nyáron a kertekben megtalálhatók, eltérő kémiai összetételű és eredetű. Annak megértése érdekében, hogy az egyik növény különbözik a másiktól, vegye figyelembe azok jellemzőit.

A petrezselyem jellemzői

A göndör petrezselyem (Petroselinum crispum) egy lágyszárú növény, őshonos Dél-Görögország sziklás talajain. A "petroselinum" név görögül fordítva azt jelenti, hogy "egy kőn növekszik".

Botanikai jellemzők:

• családi esernyő, kétszikű osztály;
• növekedési időszak 2 év;
• növény magassága 30-100 cm;
• a gyökérzet kulcsfontosságú, a gyökér alsó megvastagodása;
• a szár felálló;
• a levelek dupla pontosan boncolódtak, háromszög alakú, sötétzöld, fényes felülettel;
• a virágok zöldessárga színűek, virágzatban összegyűjtött esernyőben gyűjtöttek a szárok tetején;
• a gyümölcs hosszúkás tojás;
• virágzási időszak - június-július, gyümölcsidő - augusztusban.

A tenyészidőszak első évének hajtása nagyobb növényi hozamot ad, a második év hajtása termőképesebb.

A vetőmag kémiai összetétele:

• illóolajok (legfeljebb 7%), amelyek apiolt, furokumarint, bergaptet és apint tartalmaznak;
• tápanyagok - zsírok (legfeljebb 22%), fehérjék, szénhidrátok;
• A, E, C, B és H csoport;
• ásványi alkotóelemek - kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor és vas.

A petrezselyem magvakból illóolajat, valamint alapanyagot nyernek a technikai olaj előállításához, főzéskor - fűszeres kenyérsütéshez. A gyógyászatban a hajtásokat és a vetőmagokat diuretikum-töltők alkotóelemeiként használják, amelyekből számos gyógyszert előállítanak, és amelyek puffadáshoz, neuralgiához és dysmenorrheahoz használják.

A friss fűszernövények kémiai összetétele:

• tápanyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok;
• vitaminok - A, E, K, C, H, B csoport;
• illóolaj (legfeljebb 0,3%);
• biológiailag aktív anyagok - flavonoidok és fitoncidok;
• ásványi anyagok - kálium, kalcium, vas, magnézium, foszfor, nátrium, cink, réz, mangán és szelén.

A friss és szárított zöldségeket főzéshez használják hús, halételek, levesek és saláták ízesítésére. Esernyőket és szárított leveleket adnak a konzervételekhez.

A gyümölcslevet friss hajtásokból nyerik, amelyet a népi orvoslásban profilaktikus szerként használnak, amely javítja a mellékvesekéreg és a pajzsmirigy működését. A hagyományos orvoslásban táplálékkiegészítőket és diuretikum hatású gyógyszereket petrezselyemből készítenek.

A petrezselyemkészítmények támogatják a méh, a belek és a húgyhólyag sima izmainak tónusát.

A gyógyszerek és a petrezselymes ételek ellenjavallottak a terhesség alatt, mivel a méh vérzésének fokozott a kockázata a méhlepény megsemmisítése és a méh összehúzódása során, ami súlyosan károsíthatja a testet, és vetéléshez vezethet.

Ez érdekes:

A csípős gyümölcsök megkülönböztetése könnyű és egyszerű - cayenne paprika és chili.

"Krasa" burgonyafajta kiváló bemutatóval.

Kiváló ízű Galaktika burgonyafajta.

A koriander tulajdonságai

A koriander (Coriandrum sativum) vetése az ókori Rómában őshonos lágyszárú növény. A növény neve a micénaiai görög "κoρις" -től származik, ami a "bogár" szót jelenti, mivel az éretlen leveleknek olyan specifikus szaga van, amely hasonló a veszélyben levő balzsákok által kibocsátott illathoz.

A koriander zöld koriander, amelyet a magok érettsége előtt betakarítanak. A "koriander" szó a grúz nyelvről származik, ezt a fűszereket széles körben használják a grúz nemzeti ételekben.

Botanikai jellemzők:

• családi esernyő, kétszikű osztály;
• növekedési időszak 1 év;
• növénymagasság 40-70 cm;
• csapgyökér, fusiform;
• A szár nemes, egyenes, elágazó felső részével;
• a levelek alakja a szár helyzetétől függően változik - az alapleveleknek széles pengéjű, háromoldalú, durván boncolva levélszemük van, a szár alsó részében a rövid levéllyel rendelkező levelek kétszer fel vannak osztva, a szár középső és felső részén a levelek véletlenszerűen boncolódnak lineáris lebennyel;
• a virágok fehér vagy rózsaszínűek, virágzatban összegyűjtve, komplex esernyővel a fánk tetején;
• gyümölcsök - pezsgömb alakú, nem romló cseppek;
• virágzási időszak - június-július végén, érési időszak - augusztus-szeptember.

A koriandert mindenhol termesztik, beleértve Jakutia központi régióit. Nem csak Eurázsia mérsékelt és szubtrópusi éghajlati övezetében terjed, hanem Amerikában, Ausztráliában és Új-Zélandon is.

A vetőmag kémiai összetétele:

• illóolaj (legfeljebb 1,6%), amely linaloolot, geraniolt, borneolt, geranil-acetátot és más illékony komponenseket tartalmaz;
• tápanyagok - fehérjék, zsírok (legfeljebb 28%), szénhidrátok;
• B1, B2, C, PP vitamin;
• ásványi alkotóelemek - kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, kálium, vas, mangán, réz, szelén, cink;
• biológiailag aktív anyagok - szterinek, tanninok, szerves savak, rutin.

A gyümölcsöket főzéshez használják hús, halételek, Borodino kenyér, konzerv termékek fűszerezésére. A gyógyászatban a magvakat choleretic, köpködést elősegítő, carminative, vérzéscsillapító, hashajtó, étvágygerjesztő és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkező gyógyszerek előállítására használják.

A koriandermagból származó illóolajat használják illatszerekben és kozmetikumok gyártásában. Zsíros olajat használnak a szappankészítéshez.

A koriander kémiai összetétele:

• tápanyagok;
• A-vitamin, B, C, E, K, PP csoport;
• transz-tricedenol-2 aldehid, amely kellemetlen "bogár" szagot ad a növénynek;
• biológiailag aktív anyagok - kolin, karotinok, rutin;
• ásványi anyagok - kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, réz, mangán, szelén.

A zöldeket húsételek, levesek és saláták fűszerezésére használják. A fiatal leveleket megeszik, mielőtt kialakulna a szár nyílja. A népi orvoslásban a korianderlével és a főzettel javítják a látást, idegi rendellenességekkel, emésztési zavarokkal és magas koleszterinszinttel.

A petrezselyem és a koriander összehasonlító jellemzői

A növények ugyanabba az Umbellate családba tartoznak, de különböző nemzetségekbe. A koriander és a petrezselyem közötti különbségeket a táblázat mutatja.

A képen látható a különbség a két lágyszárú növény megjelenésében, ám a legszembetűnőbb jel, amely alapján megkülönböztetheti a koriander és a petrezselyem zöldeit, az illata. Ha egy csomó zölden van egyfajta ágynemű szaga, akkor a korianderét a kezedben tartja, nem a petrezselymet.

Ezen növények magjait még könnyebb megkülönböztetni. Korianderben apró, sárga-barna kerek borsó formájában, petrezselyemben körte alakú, könnyen elválasztható szeletekkel.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk jég petrezselymet az arcra: a bőr szépsége és egészsége.

Hogyan segít a petrezselyem a szem alatti puffadástól?

Következtetés

A koriander és a petrezselyem nem azonos, de teljesen különböző növények. Megkülönböztetheti e növények zöldeit illata és megjelenése alapján. Ezeknek a fajoknak más a kémiai összetétele, ezért alkalmazási területük eltérő.

A koriander zöldeket nem használják a hagyományos orvoslásban, de ismertek ennek a növénynek a népszerû receptjei. A petrezselymet a hagyományos orvoslásban használják gyógyszerek és gyógyászati ​​készítmények előállításának alapanyagaként. Mindkét növényt a kulináris és kozmetikai iparban használják.