Ehetek sárgarépát 1. vagy 2. típusú cukorbetegség esetén?

A cukorbetegség kezelésének fontos eleme az étrend. Csak egy kiegyensúlyozott és ésszerű étrend, a könnyen emészthető szénhidrátok és zsírok korlátozása teszi lehetővé az akut és krónikus hiperglikémia és más lehetséges szövődmények elkerülését, a zavart anyagcsere helyreállítását és a test normál élettani folyamatainak biztosítását.

A táplálkozás alapját a zöldségfélék és az alacsony zsírtartalmú ételek képezik. A táplálkozási szakemberek a paradicsom, a paprika, a káposzta, a cukkini bármilyen mennyiségű fogyasztását javasolják, miközben korlátozzák a sárgarépa mennyiségét az étrendben. De ez egy népszerű zöldségkultúra - gyökereit felhasználják az első és a második fogás, konzervek, savanyúságok, saláták, babapürék, desszertek készítésére.

A sárgarépa kémiai összetétele és tulajdonságai

Anyagtartalom a nyers sárgarépa 100 g ehető részén:

KBZhU és glikémiás index

A nyers sárgarépa kalóriatartalma 33-35 kcal, a glikémiás index (GI) 35 egység. A főtt és párolt sárgarépa alacsonyabb energiaértékkel rendelkezik - 26 kcal. Az ilyen formájú zöldség könnyebben emészthető, ugyanakkor a GI 85 egységre növekszik. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma a gyökérkezelés hőkezelési módszerétől függ.

Emeli vagy csökkenti a vércukorszintet

A zöldségek hőkezelése növeli a glikémiás indexet. Ezért párolt vagy főtt sárgarépa bevétele után a vér glükózszintje hirtelen emelkedik. A hasnyálmirigy inzulint termel. Felszabadulása csökkenti a glükóz mennyiségét, rövid idő után újból megjelenik az éhezés, amelyet táplálékfelvétel követ. Ezt nem szabad megengedni, mivel a cukorbetegek többségében problémák vannak a túlsúly miatt.

A nyers sárgarépa alacsony GI-vel rendelkezik, így a szénhidrátok lebontása és glükózmá alakulása az idő múlásával fokozatosan megtörténik. A vércukorszint emelkedése minimális. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek hosszú ideig teljes teljességet éreznek, és megakadályozzák az új testzsír felhalmozódását, ami különösen fontos a túlsúlyos emberek számára.

Kimenet. A vér glükózszintjét termikusan feldolgozott sárgarépa növeli: főzve, párolva, párolva.

A sárgarépa hasznos tulajdonságai

A sárgarépa a karotin forrása. Ez az erős antioxidáns védi a fertőzéseket, növeli a test képességét a káros környezeti tényezőknek ellenállni, erősíti az immunrendszert, és jótékony hatással van a nagy és a kis erek állapotára.

A sárgarépát magas A-vitamin-tartalma miatt értéke - 2000 mikrogramm / 100 g. Szükség van látásra, a bőr és a haj egészségére, a csontok és a fogak normál kialakulására, az anyagcserének fenntartására. Egyéb funkciói:

• részt vesz új sejtek kialakításában;
• részt vesz a szteroid hormonok előállításában;
• lelassítja az öregedési folyamatot;
• megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását;
• csökkenti a vér rossz koleszterin tartalmát.

A sárgarépa bizonyos mértékig pótolja a szervezet B-vitamin-igényeit (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pantoténsav, piridoxin, folátok), C, E, H, K, PP vitaminokat. A zöldség gazdag ásványi összetételével rendelkezik: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, klór, jód, réz, szelén, fluor, vas, cink.

A sárgarépa 20 esszenciális és nélkülözhetetlen aminosavat, omega-3 és omega-6, telített zsírsavakat tartalmaz... Segítik a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását, részt vesznek a fehérjék képződésében, javítják a mentális képességeket és növelik a test betegségekkel szembeni ellenálló képességét.

A sárgarépa segít megakadályozni a magas vérnyomás, a szív ischaemia és a szívelégtelenség kialakulását, mivel enyhíti a test felesleges koleszterinszintjét, normalizálja a vérkeringést, növeli az erek falának erősségét és rugalmasságát.

Pozitív hatással van a máj, a vesék és az egész vizeletrendszer működésére, amely a felesleges folyadék és káros anyagok eltávolításával nyilvánul meg a testből. A rostnak köszönhetően gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a bél mikroflóráját, segít megbirkózni a már meglévő székrekedéssel.

Ez érdekes:

Lehet-e enni hagymát cukorbetegség esetén.

Ehető-e a dinnye 2. típusú cukorbetegség esetén?

Enni görögdinnye a 2. típusú cukorbetegség esetén?

Ehet-e sárgarépát az 1. és 2. típusú cukorbetegség esetén?

Relatív fogalom az, hogy lehet-e sárgarépát enni az 1. és 2. típusú diabetes mellitusban. Az étkezés megtervezését felelősségteljesen kell megközelíteni. Ez nem egy ideiglenes kezelés, amelyet bizonyos élelmiszerek bizonyos korlátozásaihoz társítanak, hanem életmód. Helytelen eliminálni az összes közepes és magas glükóztartalmú ételt. Fontos, hogy itt tartsuk be az intézkedést. Kis mennyiségű tiltott termék nem káros az egészségre, ha a nap folyamán egy szigorúbb étrenddel kompenzálja azt a menü többi összetevőjéhez viszonyítva. És a legbiztonságosabb termék korlátlan mennyiségű fogyasztása esetén ártalmas lehet.

Annak megválaszolására, hogy a cukorbetegek képesek-e sárgarépát fogyasztani, számos tényezőt kell figyelembe venni, többek között:

• zöldség főzési technológia;
• hőkezelés használata;
• kombináció más termékekkel;
• az enzimatikus reakciók aktivitása a bélben.

A főtt és párolt sárgarépát tanácsos kizárni az étrendből, vagy minimálisra csökkenteni azok használatát, mivel glikémiás indexe 90 egységre esik. Nyers formájában legfeljebb 200 g gyökérzöldséget enni naponta.

Tanács. A táplálkozási tanácsadóval személyesen megvitatják azokat a kérdéseket, amelyek meghatározzák, hogy milyen ételek megengedettek a 2. típusú cukorbetegséghez, függetlenül attól, hogy a sárgarépát milyen formában ésmennyiségben és mennyiben valósítják meg. Minden organizmus egyéni, ezért a menü megtervezésekor a szakember figyelembe veszi a tünetek súlyosságát, az egyidejűleg jelentkező betegségek jelenlétét, a beteg életkorát, nemét és testtömegét, életmódját és étkezési szokásait.

Hogyan árthat?

Hőkezelés után a sárgarépa magas glikémiás mutatóval rendelkezik, illetve a testbe történő belépés után a cukor mutatók gyorsan növekednek. A hasnyálmirigy nem termel elegendő inzulint a glükózszint csökkentéséhez. Ennek eredményeként a beteg állapota romlik, a betegség előrehalad.

A főtt és párolt sárgarépa könnyebben emészthető, de fokozott inzulintermelést igényel, éheztet okozva. Egy ilyen termék túlzott használata a hasnyálmirigy kimerüléséhez és az új zsírlerakódások felhalmozódásához vezet. Az inzulin, amelyet nagy mennyiségben állítanak elő, lelassítja a zsír lebontását, ami súlygyarapodást okoz. Ezt nem szabad tolerálniuk olyan cukorbetegségben szenvedő betegek esetén, akik túlsúlyban vannak és törekednek fogyni.

Mi a haszna?

A sárgarépa egyik legjelentősebb hatása a méreganyagok, toxinok és más káros anyagok emésztőrendszerének tisztítása.... A növényi durva növényi rostokat (rostot) tartalmaz, amelyek jól megtisztítják a bélrendszert, aktiválják az anyagcserét és javítják az emésztést.

A friss sárgarépa nyilvánvaló előnye az alacsony GI. A narancssárga gyökérzöldség fokozatosan ellátja a vért glükózzal, a felszabadult energia több órára elegendő. Ezzel a megközelítéssel csökken a hasnyálmirigy terhelése, biztosítva van az egyenletes energiafogyasztás, és csökken az új zsírlerakódások felhalmozódásának valószínűsége.

Növényvédő szerek hozzáadása nélkül termesztett sárgarépa olyan vitamin-, mikro- és makroelemek forrása, amelyek szükségesek a normális életfolyamatok és a jólét fenntartásához. A B-vitamin javítja az idegrendszer működését, normalizálja az éjszakai alvást és csökkenti a stressz hatásait. Az E-vitamin növeli az érfalak erejét és rugalmasságát, aktívan részt vesz új vérsejtek képződésében.

A retinol semlegesíti a veszélyes szabad gyökök hatását, a magnézium és a kálium javítja az idegrendszeri átvitelt, az aszkorbinsav aktiválja az immunrendszert. Az összes szerv és rendszer jól koordinált munkája jótékony hatással van a cukorbetegség lefolyására, elősegíti a stabil remissziót és csökkenti a lehetséges szövődmények kockázatát.

Hogyan és milyen gyakran kell sárgarépát enni az 1. és 2. típusú cukorbetegség esetén

Annak ellenére, hogy a sárgarépa összetételében szénhidrátok vannak, ennek jelen kell lennie az 1. és 2. típusú diabetes mellitusban szenvedő betegek étkezésében, de korlátozott mennyiségben. Az egészség károsodása nélkül legfeljebb 200 g friss sárgarépát vagy 100 g főtt vagy párolt sárgarépát lehet enni. Cukorbetegség esetén a sárgarépalé 200-250 ml-re korlátozódik naponta. Nem használhat narancssárga gyökérzöldséget és az abból származó ételeket minden nap, az optimális gyakoriság heti 2-3 alkalommal.

Hogyan válasszuk ki a gyökérzöldséget?

Ideális esetben a saját terméséből származó vagy garantáltan biztonságos körülmények között termesztett sárgarépát peszticidek nélkül használja. A termék minősége, a tárolási körülmények és a hőkezelési módszer meghatározzák annak előnyeit a test számára, valamint a vércukorszint és az inzulinszint emelkedését.

Mire kell figyelni, amikor sárgarépát vásárol a piacon, üzletekben, szupermarketekben:

1. Tops. Frissnek, mély zöldnek kell lennie. A kiszáradt sárga levelek a zöldség hosszú távú tárolásának jeleit jelentik.
2. Roots. Húsos, tapintású, élénk narancssárga színű, rovarok, repedések, fekete foltok és egyéb károk nyomai nélkül.
3. A méret. A leginkább lédús és ízletes a közepes méretű, kb. 150 g súlyú gyökérzöldségek. Túl nagy, általában kemény és általában nitrátokkal telítettek.

Hogyan kell tárolni?

A sárgarépát hűtőszekrényben 1-2 hónapig, vagy egész télen hűvös, nedves helyen tárolják. Mielőtt a gyökérnövényeket hűtőszekrénybe helyezné, vegye le a tetejét, alaposan mossa le a sárgarépát, szárítsa meg. Zsákokba vagy tartályokba csomagolva, amelyek hozzáférést biztosítanak.

A hosszú távú tároláshoz a mosatlan gyökereket rétegekben dobozban vagy vödörbe hajtogatják, mindegyik réteget homokkal vagy fűrészporral megszórva. A helyiség hőmérséklete 0 ... + 5 ° С, páratartalom - 85-90%.

Milyen formában kell használni

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy főzött vagy párolt gyökérzöldséget eszik, mivel a hőkezelés során növeli a fenolok és az antioxidánsok tartalmát. Ezek az anyagok lelassítják az öregedési folyamatot, és ellenállnak a betegségek, köztük a cukorbetegség kialakulásának. Tehát a zöldséget könnyebben emészthető, és emellett sokat nem fog enni.

Ha azonban figyelembe vesszük a szénhidrátok egyik fontos tulajdonságát (glikémiás indexet), akkor az lassabban bomlik glükózra, és fokozatosan telíti a vért, és a friss sárgarépa egyenletes energiafogyasztást biztosít. Ha elfogadható mennyiségben eszik, akkor a vércukorszint hirtelen emelkedésének valószínűsége nulla.

Korlátozott mennyiségben a cukorbetegek számára frissen készített sárgarépalé engedélyezett. A sárgarépa feldolgozása során megtartja az emberi test számára hasznos összes anyagot, gyorsan és hosszú ideig kielégíti az éhségérzetet, és csökkenti a vér rossz koleszterinszintjét.

Azzal, amit enni

A sárgarépa szinte minden étel esetén jól megy, de a cukorbetegek számára csak azok engedélyezettek, amelyek alacsony és közepes glikémiás mutatóval rendelkeznek. A helyes választás segít összeállítani az 5–55 egység GI-vel rendelkező élelmiszerek listáját, amely a következőket tartalmazza:

• zöldségek - saláta, brokkoli, avokádó, zöldbab, gomba, fehér káposzta, paprika, paradicsom, zeller, spenót, retek, hagyma, padlizsán;
• gyümölcsök és bogyók - citrom, narancs, cseresznye, ribizli, málna, cseresznye, eper, áfonya, egres, szeder, körte, grapefruit, gránátalma, sárgabarack;
• kerti gyógynövények - petrezselyem, kapor, zöld hagyma, saláta, torma;
• diófélék - mogyoró, mandula, földimogyoró, pisztácia, mogyoró és fenyőmag;
• hal és tenger gyümölcsei - osztriga, kagyló, garnélarák, rák;
• sovány sült vagy főtt hús - pulyka, nyúl, borjúhús, marhahús, csirke filé;
• hüvelyesek - lencse, borsó, bab;
• szárított gyümölcsök - mazsola, szárított sárgabarack;
• Barna rizs;
• durumbúza tészta;
• hajdina;
• főtt krumpli.

A fenti termékek bármelyike ​​korlátozott mennyiségben fogyasztható. A hőkezelés növeli a GI-t, míg a fehérjék és zsírok csökkentik ezt a mutatót. Ezért a cukorbetegek étrendjét vegyíteni kell. Ahol lehetséges, a zöldségeket és gyümölcsöket nyersen fogyasztják.

Referenciaként... A jobb asszimiláció érdekében sárgarépa fűszerezze be kis mennyiségű növényi olajjal.

Sárgarépa receptek az 1. és 2. típusú cukorbetegséghez

Az alacsony és közepes glikémiás indexű élelmiszerek listája változatos, ez lehetővé teszi a kiegyensúlyozott és változatos étrend megszervezését. A sárgarépát főzéshez használják fűszerként, ételízesítésként, az első és a második fogás összetevőjéhez, salátákhoz, konzervekhez, desszertekhez.

Az alábbiakban figyelembe vesszük az ízletes és egyszerű receptek sárgarépa cukorbetegek számára.

Zöldségleves húsgombóccal

Hozzávalók:

• zöldségleves - 1,2 l;
• marhahús - 200-300 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• színes brokkoli - 400 g;
• zöldek - 20-30 g;
• csirke tojás - 1 pc .;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Készítsen darált húst marhahúsból, adjon hozzá egy apróra vágott hagymát, nyers tojást, sót és borsot ízlés szerint. Formázza a húsgombócot.
2. Vágja a második hagymát apróra, apróra vágja a sárgarépát. Saute zöldségeket egy kis növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
3. Helyezze a káposztát és a húsgombócot forró levesbe. Pároljuk, amíg a hús gyengéd lesz.
4. Add hozzá a sült hagymát és a sárgarépát 10-15 perccel, mielőtt a leves készen állna. Tálaljuk finoman apróra vágott gyógynövényekkel körítve.

Diéta sárgarépa szelet

Termékek:

• friss sárgarépa - 400 g (3-4 közepes gyökérnövény);
• manna - 2 evőkanál. l .;
• búzakorpa - 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
• citromlé - 1 evőkanál. l .;
• citromhéj;
• só;
• víz.

Hogyan készítsünk szeleteket:

1. Vágjuk a sárgarépát közepes reszelőre. Pároljuk egy serpenyőben, amíg félig el nem főzik, kis mennyiségű víz hozzáadásával.
2. Adja hozzá az összes többi összetevőt a sárgarépához: manna, korpa, citromlé és héj, só, növényi olaj.
3. A keveréket jól keverjük össze, alakítsunk ki apró szeleteket, és tegyük egy pergamenpapírral borított sütőlapra.
4. Süssük előmelegített sütőben 15-20 percig, 200 ° C-on.
5. Tálalás előtt adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. alacsony zsírtartalmú joghurt vagy tejföl.

Sárgarépa és káposzta saláta

Termékek:

• nagy sárgarépa - 1 pc .;
• fehér káposzta - 300 g;
• hagyma - 20-30 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
• citromlé - 1 teáskanál;
• só és bors ízlés szerint;
• bármilyen zöld.

Készítmény:

1. Vágjuk a káposztát, aprítsuk a sárgarépát egy koreai reszelőre, vékonyra vágjuk a hagymát félgyűrűkre.
2. Ízesítsük a zöldségeket növényi olajjal és citromlével, adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott gyógynövényeket. Keverje össze mindent jól.

Répa torta

Hozzávalók:

• nagy sárgarépa - 2 db .;
• búzaliszt - 50 g;
• zabliszt - 100 g;
• tej - 200 ml;
• csirketojás - 4 db .;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só a kés végén;
• vaníliás cukor;
• vaj a forma öntéséhez.

Készítmény:

1. Öntsük meg a pelyheket meleg tejjel és hagyjuk megduzzadni.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát egy finom reszelőn.
3. Vegyük a tojásokat sóval és vaníliacukorral keverővel.
4. Öntsön pelyheket és sárgarépát a tojáskeverékbe, keverjük össze.
5. Szitáljuk ki a lisztet, adjuk hozzá a sütőport. Helyezzen be alkatrészeket az ömlesztett anyagba.
6. Kenje meg a formát vajjal, tegye a tésztát. Helyezze egy előmelegített sütőbe. Süssük 50 percig 180 ° C-on.
7. Hűtsük le, távolítsuk el az öntőformáról, megszórjuk porcukorral a tetejére.

Sárgarépa és alma turmix

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db .;
• alma - 1 db .;
• almalé - 100 ml;
• fahéj ízlés szerint.

Turmix készítése:

1. Az almát és a sárgarépát meghámozzuk, durván aprítsuk le és tegyük egy turmixgépbe.
2. Adjunk hozzá almalét és fahéjat. Beat, amíg sima. Ital hűtött.

Következtetés

A friss sárgarépát fel kell venni az 1. és 2. típusú cukorbetegségben szenvedő betegek étlapjára. Vitaminok és ásványi anyagok forrásaként szolgál a test normál működéséhez. A gyökérzöldségek növényi rostot tartalmaznak, amelynek fogyasztása lelassítja a cukor felszívódását az összetett szénhidrátokból.

A jó egészség fenntartása és a lehetséges szövődmények (például hiperglikémiás kóma) megelőzése érdekében a menüt helyesen kell megtervezni, a sárgarépát főzni, és más termékekkel kombinálni, és korlátozott mennyiségben fogyasztani.