A vágott uborka téli megőrzésének titkai: receptek fokhagymás sterilizálás nélkül

A szeletelt uborka, sterilizálás nélkül konzervve, kiváló köret a kedvenc forró ételei számára, valamint gyors saláták és levesek sütésére. A ropogós zöldség savanyúság elkészítése egyszerű és gyors, miközben megőrzi a friss termék jótékony tulajdonságait. Fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva a munkadarab pikáns ízt és aromás aromát szerez.

A cikkben meg fogjuk osztanireceptek konzerv uborka fokhagymával, hagymával, bogyókkal és fűszerekkel történő sterilizálás nélkül.

Az uborkakonzerv tulajdonságai

Miután a sóoldatot a sterilizált tartályba öntöttük, a munkadarabot azonnal feltekerjük és 7-10 napig szobahőmérsékleten sötét helyen hagyjuk. Ebben az időben a fermentációs folyamat zajlik le, megjelenik a hab, amelyet periodikusan eltávolítanak, és a tartályt ismét fedéllel lezárják.

Az apróra vágott zöldségek gyorsabban savanyítanak, mint az egész zöldségek, ami lerövidíti a konzervidőt.

A munkadarab előkészítéséhez általában vastag bőrű vagy közepes méretű, kicsi lágy magokkal rendelkező nagy gyümölcsöket használnak.

Figyelem! Mielőtt az ételeket üvegtartályba helyezné, fontos, hogy alaposan elkészítse mind a zöldségeket, mind a tartályt, ideértve a varratfedelet is.

A szeletelt uborka konzervének előnyei

Az apróra vágott zöldségek sózásának fő előnye a gyorsított pácolás, valamint az a képesség, hogy felhasználjuk a legnagyobb gyümölcsöket, amelyeket általában nem savanyúságként képeznek.

A készítmény sokoldalú: salátákhoz, szendvicsekhez, levesekhez adják hozzá, vagy sok meleg étel finom garnélarájaként használják.

Referencia. Uborkát apróra vágjuk körök, négyzetek, szeletek vagy vékony rétegek.

Kiválasztás és előkészítés

A sózáshoz megfelelő tartályok és összetevők megválasztása a jövőbeni megőrzés sikerének kulcsa. A fő termék mennyiségétől függően a doboz lehet 1, 2 vagy 3 liter.

Ogurtsov

A betakarítás során felhasznált gyümölcsöknek a lehető legfrissebbnek kell lenniük, ideális esetben csak a kertből szedve.

Az uborka kiválasztási kritériumai:

• frissesség és lédússág;
• aromája és a héj gazdag zöld színe foltok és sárgaság nélkül;
• a darabolás során a magban nincsenek nagy magok és üregek.

Az apróra vágott formában történő sózásra szánt gyümölcs méretének nem számít, azonban tanácsos kerülni a túl kicsi mintákat. Tehát az uborkát nem használják ebben az üres mezőben.

Kiképzés:

• a gyümölcsöket alaposan lemossák és törölközőn szárítják;
• A tiszta, száraz zöldségeket bármilyen kényelmes módon vágják.

A termékeket azonnal le kell mosni és darabolni, mielőtt a konténerekbe küldik.

Fontos! Ha a zöldségeket néhány nappal ezelőtt betakarították, akkor a sózás előtt tiszta, hideg vízben áztatják őket. Ez visszatér számukra a gyümölcsesség és a frissesség.

konténerek

A konzervdoboznak üvegből kell lennie, repedések vagy forgácsok nélkül. Szódával mossuk, szárítjuk, sterilizáljuk - 180 ° C hőmérsékleten kemencében meggyújtjuk vagy gőzzel kezeljük, és egy forró víz serpenyőjére helyezzük.

A kannák sterilizálási ideje függ azok mennyiségétől:

• 1 l - 10 perc;
• 2 l - 15 perc;
• 3 l - 20 perc.

A csavaros kupakokat szintén szódabikarbóttal mossuk és sterilizáljuk. Ehhez merítjük forrásban lévő vízbe 2-3 percig.

Az üvegeket a mikrohullámú sütőben is sterilizálják. Ehhez az edény 1/3-át megtöltjük vízzel, majd fedél nélkül helyezzük a mikrohullámú sütőbe, kapcsoljuk be a "Bemelegítés" üzemmódot és sterilizáljuk 3-7 percig.

Referencia. A mikrohullámú sterilizálást a leggyorsabb és legkényelmesebb módszernek tekintik, de ez a lehetőség csak kis kannákhoz használható.

Ízletes szeletelt uborka receptek sterilizálás nélkül

A pácolt zöldségeket leggyakrabban friss fűszernövényekkel, ribizlivel vagy áfonya, cseresznye, tölgy vagy málna levelekkel, paradicsommal vagy paradicsom szósz és fokhagyma.

Petrezselyemmel

Az illatos petrezselymes tál gazdag, élénk íze van, amely jól szembeállít a burgonyapürével vagy a sült hallal.

Hozzávalók:

• 1 kg friss uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 szál petrezselyem;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 evőkanál. l. almasecetsav;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a zöldségeket apró kockákra.
2. Vágja meg a zöldeket késsel, törje össze a fokhagymát egy fokhagymaprésen.
3. Külön tálban egyesítse az apróra vágott gyógynövényeket, a sót, a napraforgóolajat, a szobahőmérsékletű vizet, az ecetet és a cukrot.
4. Írja be a zöldségeket a kapott pácmal és hagyja 5 órán keresztül hűtőszekrényben.
5. Vegye ki a zöldségeket a hűtőszekrényből, jól keverje össze és tegye tárolóedényekbe a pácmal együtt. Ha nincs elegendő sóoldat, adjunk hozzá vizet.
6. Húzza meg az üveget.

Az őrölt fekete bors melegebbé és forróbbá teszi a pácolást.

Piros ribizli

A ribizli bogyók gazdag édes-savanyú ízt adnak a zöldségeknek. Az előétel minden meleg ételhez jól megy.

Hozzávalók:

• ½ kg uborka;
• 1 liter víz;
• 2 szál piros ribizli;
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• 1 evőkanál. l. ecetsav;
• kapor, fokhagyma, petrezselyem, fekete bors, oregánó - 1-2 db.

Készítmény:

1. Vágja a zöldségeket 2 részre, majd még felére. Hajtsa be egy tartályba.
2. Adjon hozzá mosott és szárított gyógynövényeket, fűszereket és ribizli ágakat.
3. Öntsön sót és cukrot a tartályba.
4. Töltsön vizet. Öntsön egy kanál ecetet a tetejére, és tekerje fel.

A fűszeres készítmények rajongói finoman apróra vágott tormát helyeznek az üvegek aljára és a gyógynövényeket.

Hagymával

Illatos és ropogós előétel hagymával szolgál házi készítésű szendvicsekkel és shawarmával.

Bevásárló lista:

• uborka - 0,5 kg;
• kis hagyma - 1 db .;
• fokhagyma, petrezselyem és kapor - ízlés szerint;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• cukor - 3,5 evőkanál. l .;
• 1,5 liter víz;
• paprika - 2 db .;
• almaecet - 1 evőkanál l.

Készítmény:

1. Vágja a fő összetevőt kockára vagy körökre.
2. Vágja a hagymát apró félgyűrűkbe.
3. Helyezze a gyógynövényeket, a paprikát és a fokhagymát a tartály aljára. Ezután küldje apróra vágott zöldségeket és hagymát.
4. Forralunk vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyja 5 percig, majd öntse a folyadékot a serpenyőbe, és só, cukor és ecet hozzáadása után tegye a tűzre.
5. Várja meg, amíg felforr, és öntse a pácot egy edénybe.
6. Tekerje fel és hűtse le.

Ha a fedél nejlon, az edényt fejjel lefelé helyezik, miközben lehűl.

Fokhagymával

A klasszikus fokhagymás kombináció ragyog az ünnepi és mindennapi asztalon.

Bevásárló lista:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 5-7 szegfűszeg;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint - petrezselyem, kapor, babérlevél, kakukkfű, bors;
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál l .;
• asztali ecet - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A fő terméket vágja körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre.
2. Töltse meg a tartályt zöldségekkel, fokhagymával és fűszernövényekkel.
3. Forralunk vizet, öntsünk rá zöldségeket.
4. 5 perc múlva engedje le a sóoldatot, forralja fel és öntse újra az üvegedénybe.
5. Hagyja főzni 5 percig, majd öntsük egy serpenyőbe. Oldja fel a laza összetevőket és az ecetet folyadékban. Forraljuk.
6. Öntsük a forrásban lévő pácot egy üvegedénybe, és azonnal örvényeljük.

Kaporral

Kaproskonzerv finom, enyhe ízű, kellemes lágyszárú aromával. Az előétel hozzáadódik levesekhez vagy salátákhoz.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• kapor (petrezselyem, bazsalikom) - 5 ág;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• só - 1,5 cl. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• fekete bors - 3-5 db .;
• Babérlevél.

Készítmény:

1. Helyezze a babérleveleket, a gyógynövényeket és a fűszereket az üvegek aljára.
2. Vágjuk szeletekre az uborkát és a fokhagymát, és küldjük el a tartályba.
3. Öntse az összes laza alkatrészt az üvegedénybe.
4. Öntsünk forró vizet és ecetet.
5. Csukja be a fedelet, és lehűtse.
6. Néhány nap múlva helyezze el a raktárban.

Koreaiul

A koreai stílusú fűszeres sárgarépa-előétel fűszeres ízű. Egy ilyen üres nagyon eredetinek és fényesnek néz ki, díszítve minden ünnepet.

Bevásárló lista:

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• ecetsav - 1,5 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• őrölt fekete bors - 1 csipet;
• sárgarépa - 3 db. közepes méretű.

Készítmény:

1. Vágja a fő összetevőt kockára.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát egy koreai reszelőn, hogy hosszú sárgarépa "spagetti" legyen.
3. Vágja meg a fokhagymát késsel, vagy törje össze egy fokhagymapréssel.
4. Egy tálban egyesítse a vizet, a zöldségeket, a fokhagymát, a sót, a cukrot, az ecetet és a fűszereket.
5. Hagyja 5 órán keresztül hűtőszekrényben. Ezen idő alatt a sózást telítették pácmal.
6. Vegye ki a zöldségeket a hűtőszekrényből és keverje meg.
7. Rendezzen el bankokban és tekerje fel.

Minél édesebb és lédúsabb a sárgarépa, annál finomabb lesz az étel.

Éles

A paprika keveréke meleg és fűszeres készítménnyé teszi az elkészítést, ezért az ilyen előételeket általában forró hús steak vagy más ételek köretként használják.

Hozzávalók:

• nagy uborka - 3-4 db .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• cseresznye és ribizli levél;
• almaecet - 1 evőkanál l .;
• forrásban lévő víz - 1 l;
• paprika keveréke (piros, fekete őrlemény és borsó) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Uborkát vágjuk szeletekre és helyezzük egy üvegedénybe.
2. Ezután küldje el a paprika, a fokhagyma és a levelek keverékét.
3. Töltse fel a vizet, és tömeges összetevőket adjon hozzá. Keverjük.
4. Öntsön egy sós forró pácmal, adjon hozzá egy kanál ecetet és csavarja össze.

Paradicsompasztában

A sózás a paradicsompaszta típusától függően fűszeres vagy gyengéd, enyhe paradicsomos ízű.

Hozzávalók:

• nagy uborka - 4 db .;
• víz - 1,5 l;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• petrezselyem, kapor, fokhagyma - 2-3 db .;
• paradicsompaszta - 5 evőkanál l.

Készítmény:

1. Vágja körbe a fő terméket, és tegye egy gyógynövényes tartályba.
2. Oldjuk fel a vízben a paradicsompasztát, a cukrot, a sót és az ecetet. Forraljuk fel és öntsük zöldségeket sós vízzel.
3. Tekerje fel és hűtse le.

Mustárral

Munkadarab mustár köretként használják, és házi készítésű salátákhoz adják hozzá.

Bevásárló lista:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál l .;
• ecet és mustárbab - egyenként 1 evőkanál l .;
• ribizli és málna levelek - 2-3 db.

Készítmény:

1. Vágja a zöldségeket kockákra.
2. Helyezze a leveleket, a fokhagymát és a sót cukorral a tartály aljára.
3. Töltse fel vízzel. Öntsük a mustárt a tetejére.
4. Csukja be a fedelet. Rázza meg az üveget, mielőtt hűvös, sötét helyre küldné.

Tárolási szolgáltatások

A munkadarab tárolásának legjobb helyét a hűtőszekrény pincéjében vagy növényi részében lehet elhelyezni.Optimális hőmérséklet - 0 ° С, páratartalom - 90%. A munkadarabot nem szabad melegíteni, fagyasztani vagy közvetlen napsugárzásnak kitenni, így a nyílt erkély vagy a lodža nem alkalmas nyári vagy téli tárolásra.

Felhasználhatósági időtartam - akár 10 hónap. A bankokat rendszeresen ellenőrzik.

Fontos! Ha a fedél duzzadt vagy leszakadt, akkor a lemezt eldobják.

Hasznos tippek

Ajánlások és titkok ízletes snack készítéséhez:

1. A munkadarab károsodásának csökkentése érdekében az összes alkatrészt alaposan lemossák és szárítják.
2. 1-2 levél a babér- vagy tölgyfalevél megtartja az uborkákat erős és ropogósan.
3. A mustár kiváló tartósítószer az élelmiszerek idő előtti romlásának megelőzésére.
4. A túl sok fokhagyma miatt a zöldség túl puha és vizes.
5. A fűszer rajongói további fekete szegfűborsot vagy chili-t adnak a munkadarabhoz.
6. A pácoláshoz használt sót durván választják, nem jódosítják.
7. Annak érdekében, hogy a készítmény illatos és ízletes legyen, a sós vízhez kiszűrjük.

Következtetés

Növényi előkészítés a télre apróra vágott uborka könnyű köretként használják, saláták és levesek öntetéhez. A legnagyobb gyümölcsöt merészen adják hozzá, amelyet más módon nem lehet megpácolni. A recepttől függően az elkészítés forró és fűszeres, vagy lágyabb és lágyabb ízű.