Hogyan sózza meg a kínai hosszú uborkát télen, és lehet-e megtenni?

Noha a hosszú kínai uborkát egzotikus terméknek tekintik, a pácolás nem különbözik nagyban a hétköznapi uborka betakarításáról. Az egyszerű ajánlásokat követve és figyelembe véve ennek a csodálatos terméknek a sajátosságait könnyű elkészíteni belőle csodálatos savanyúságokat, amelyek kellemes aromájukkal kedvezően különböznek a szokásosktól.

A cikkből megtudhatja, hogyan kell sózni hosszú kínai uborka a téli.

A kínai uborka leírása és jellemzői

Kínai uborka - egy speciális kultúra, amelyet Kínában viszonylag nemrég fejlesztettek ki. Biológiai tulajdonságaik, méretük és ízük szerint különböznek a szokásosktól.

Szinte az összes kínai uborkának több van hosszú gyümölcsök, mint általában, és soha nem lesznek keserű... Hosszúságban a gyümölcs eléri a 80-90 cm-t, a növény bokrok hasonlóak a liana-hoz - hosszú, nagy levelekkel, vastag szárakkal és bőséges petefészekkel.

Mindegyik rétegben 3-4, körülbelül 7,5 cm átmérőjű és 50–80 cm hosszúságú, körülbelül 7,5 cm átmérőjű, sötétzöld héjú és zúzott vagy sima felületű gyümölcsöt termesztenek. A gyümölcs magja kicsi és puha marad, miközben növekszik.

A növény a fagyig gyümölcsöt hoz. A kultúra bármilyen talajon nő - szerény és nem igényel különleges feltételeket.

A gyümölcs édes ízű, ropogós, sűrű répával, görögdinnye vagy dinnye illatú. Még a benőtt növények sem veszítik el sűrűségüket és nem válnak sárgára, és a magok nem durva.

Figyelem. A könnyű tüskékkel uborkákat használják a salátákhoz, a sötét uborkákat pedig a tartósításhoz.

A hosszú kínai uborka pácolásának jellemzői

Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez a növény nem alkalmas konzervkészítésre, de ez nem így van: a zöldségek remekül szolgálnak a pácoláshoz és a pácoláshoz.

Lehet sózni a hosszú kínai uborkát télen

A kínai uborka pácolásának sajátossága az, hogy hosszú hosszúságuk miatt nem lehet teljesen betenni egy edénybe. A zöldségek tárolóba történő ingyenes elhelyezéséhez apróra vágják őket.

Egyébként, bár ezeket a zöldségeket egzotikusnak tekintik, sózásuk gyakorlatilag nem különbözik a közönséges fajták elkészítésétől.

Referencia. 3 liter üvegekbe sózva hosszú darabra vágják és függőlegesen egy tartályba helyezik.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az összetevőket

A pácolt uborka minősége a termék helyes választásától és előkészítésétől függ. A sózáshoz friss, egyenletes és sűrű, foltok nélküli gyümölcsöket választunk ki, külön-külön puha kefével mossuk és 5-10 órán át vízben áztatjuk, két óránként friss vízzel cserélve.

Ez az uborkát feszesebbé, ropogóbbá és nitrátmentessé teszi. A farkát eltávolítjuk, és magukat a zöldségeket apróra vágjuk 5 cm vastag szeletekre. Az üvegeket sterilizálják, és a fém fedőket felforralják.

A kínai uborka pácolásához - a fő terméken és a vízen kívül - a receptől függően szüksége lesz:

• 9% ecet;
• cukor;
• só;
• kapor;
• torma;
• fokhagyma;
• fűszeres paprika;
• mustárpor;
• fekete vagy szegfűbors;
• száraz babérlevél;
• koriander;
• kurkuma;
• ribizli és cseresznye levelek.

A torma, a ribizli és a cseresznye leveleit, valamint a kapor esernyőit és a meghámozott fokhagyma-szegfűszeget alaposan megmossák és szárítják.

Hogyan sózzuk a kínai uborkát: sózási receptek

A kínai uborkát különféle módon sózják és pácolják.Ezek a receptek megőrzik a zöldségeket ropogósan, diverzifikálják a menüt télen, és telítetik a testet vitaminokkal és mikroelemekkel.

"Pikuli"

Ez a pácolt kis zöldségek széles választékának a neve. A munkadarab kiváló ízlésű és étvágygerjesztő.

A főzéshez szüksége lesz:

• Kínai uborka - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• szegfűbors - 10 borsó;
• mustárpor - 0,5 teáskanál;
• ecet - 250 ml;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor 3 4 evőkanál. l.

Készítse elő a "Pikuli" -ot az alábbiak szerint:

1. A gyümölcsöket legfeljebb 1 cm vastag körökre vágják.
2. A hagymát ugyanazzal a félgyűrűvel vágjuk.
3. Keverje össze a zöldségeket cukorral és sóval
4. Fedjük le egy tányérra és helyezzük elnyomás alá.
5. 1-2 óra elteltével a zöldségeket és a kapott gyümölcslevet öntsük egy serpenyőbe.
6. Kurkát, borsot, mustárt és asztali ecetet adunk hozzá, amellyel a tartályt előzetesen öblítjük a maradék cukor és só eltávolításához.
7. A zöldséges pácot forraljuk és 2-3 percig tartjuk.
8. Steril üvegekbe öntöttük.

Az összes felcsavart kannát megfordítják, és hagyják lehűlni, meleg ruhába csomagolva.

Piros ribizli

A konzerv módszerével az uborka nemcsak sajátos ízet szerez, hanem eredeti is. Ebben a receptben az általánosan használt ecetet vagy citromsavat friss vagy fagyasztott piros ribizli helyettesíti.

Minden üveget (0,5 kg uborka alapján) adunk hozzá:

• 1 evőkanál. ribizli;
• 2-3 kapor esernyő;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 levél torma és babér;
• 7-8 borsó fekete bors.

Készítsük el az alábbiak szerint:

1. Az alapanyagokból álló üvegeket forrásban lévő vízzel töltsük fel, fedővel borítva.
2. Várjon 12 percet.
3. A kannákból származó vizet öntsünk egy közös edénybe, 1 evőkanál hozzáadásával. l. só minden literre.
4. A sóoldatot addig forraljuk, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak, és újra az üvegekbe öntjük.
5. Parafa, fordítsa meg és hagyja lefedve lehűlni.

Mivel a piros ribizli kínai uborka nem tartalmaz elegendő savat, a konzerveket + 12 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják.

Mustárral

Hozzáadásával mustár az uborka ropogóssá válik, és különleges pikáns ízű.

A megőrzéshez szüksége van:

• víz - 1 l;
• uborka - 1,5 kg;
• asztali ecet - 1 evőkanál .;
• cukor - 300 g;
• só - 3 evőkanál. l .;
• mustárpor - 3 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 5 borsó;
• babér - 3 levél.

Főzési módszer:

1. A apróra vágott gyümölcsöket üvegekbe tesszük és mustárral beborítjuk.
2. A többi összetevőből, az ecetet kivéve, a pácot 5 percig főzzük.
3. Az ecet hozzáadása előtt az uborkákat pácolásra öntik.
4. A bankokat 12 percig csavarás előtt sterilizáljuk. egy nagy edényben víz tűzön.
5. Lezárva és fejjel lefelé hűtve.

Klasszikus recept

3 literes kannára vegye be:

• 2 kg kínai uborka;
• 3 tormalevél és 3 darab gyökér;
• 100 g só;
• 5 fekete bors;
• 5 db ribizli és cseresznye levelek;
• 3 kapor esernyő;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• 2 babérlevél;
• 1,5 st. l. asztali ecet, só és cukor.

Főzési folyamat:

1. A sterilizált üvegedény aljára mosott és szárított gyógynövényeket és fűszereket helyeznek.
2. A tetején tömörítés, feküdjön zöldségeket.
3. Forrásban lévő vizet öntünk egy üvegedénybe, fedjük le és fedjük le, és 12 percig tartsuk.
4. Vízet öntsünk egy serpenyőbe, és 6 percig főzzük cukorral és sóval.
5. A kapott sóoldatot és az ecetet üvegekbe öntik és hermetikusan lezárják.

A fejjel lefelé és a becsomagolt kannákat egészen lehűlésig tartják.

Savanyúság

A citromsav vagy ecet hozzáadásával készített terméket savanyúságnak nevezik.

2 kg-ra szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 10 szegfűbors;
• 2 liter víz.

Készítsük el az alábbiak szerint:

1. A mosott uborka felületét megtisztítják a kikeményedett területektől, eltávolítják a tippeket, és a zöldségeket tetszőleges alakú darabokra vágják.
2. Sterilizált üvegedényekbe helyezve, egynegyednyire a szélektől.
3. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, majd a pácot kissé lehűtjük.
4. A fűszereket, a növényi olajat és az ecetet üvegekbe tesszük, és mindezt pácral öntjük.
5. A sterilizált fedéllel lezárt üvegeket 15 percig sterilizálják és lezárják.
6. Hűvös üvegek, fejjel lefelé borítva.

Enyhén sózott uborka

Az enyhén sózott kínai uborka gyors csomagolásának legegyszerűbb receptjéhez (gyümölcsönként) szüksége lesz:

• egy gerezd fokhagyma;
• egy csipet fekete bors és édes borsó, szegfűszeg és só;
• egy darab kapor (nem esernyő).

Sózási folyamat:

1. A zöldségeket kefével mossuk, a tippeket eltávolítjuk, és mindegyiket több darabra vágjuk.
2. Szűk műanyag tasakba helyezve.
3. Adjunk hozzá sót, fűszereket és fokhagymát, előre darabolva lapos szeletekre.
4. Alaposan keverjük össze a zsák tartalmát.
5. A táskát szorosan megkötik és egy órára hűtőszekrénybe helyezik.

Tárolási szabályok

A kínai uborka üvegeit pincében vagy garázsban tárolják. Ha ez nem lehetséges, a munkadarabokat egy lakásban kell tartani, legfeljebb + 15 ° C hőmérsékleten, feltéve, hogy szigorúan az ajánlások szerint készülnek, és szorosan le vannak zárva fém fedéllel. Ha a tömítettséget nem tartják be, akkor a tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a + 10 ° С-ot.

Következtetés

Sózva a hosszú kínai uborka szinte megkülönböztethetetlen a szokásosól. Megfelelő feldolgozás esetén, a leírt receptek bármelyike ​​szerint elkészítve, és biztosítva az optimális tárolási körülményeket. Télen díszítik az asztalát, és kellemes és finom ízükkel örömmel veszik az egész családot.