Lehet-e savanyítani a zozulya uborkát télen, és hogyan lehet ízletes és egyszerű

Pácolt uborka Zozulya változatban fűszeres levesként, sok forró hús- vagy halételekhez, vagy szendvicsek készítéséhez használják. A pácolás ízléses és illatosítása érdekében fontos a gyümölcsök megválasztása, valamint az ilyen fajta uborka tartósításának módja.

Lehetséges a Zozulya fajtájú uborka savanyítása

Zozulya uborka tartoznak a korai éréshez, szerények gondozásukban, jól növekednek mind üvegházakban, mind a szabadban.

Annak ellenére, hogy ezt a zöldséget leggyakrabban saláták elkészítésére használják, az is alkalmas sózás.

Megőrzésük jellemzői

mert savanyúság a következő követelményeknek megfelelő zöldségek a legjobbak:

• friss és fiatal gyümölcs - túlérett nem ajánlott sózni;
• vékony bőr, jellegzetes pattanásokkal, rugalmas, puffadás és letargia jele nélkül;
• a pépnek elég sűrűnek és lédúsnak kell lennie;
• a gyümölcsnek nem szabad keserűnek lennie;
• a sózás optimális hossza nem haladja meg a 15 cm-t, a gyümölcs egyenletes, "deformációk" nélkül.

A zöldségeket legalább 10 órán át előzetesen áztatják vízben - ez segít ropogósnak és lédúsnak tartani. Lehetőleg áztassa forrásban vagy szűrt vízben. A szokásos csapvíz klórt tartalmaz, amely negatívan befolyásolja az ízét.

Fontos. Ha egy zöldség darabolásakor a pépben üregek válnak láthatóvá, ilyen termék nem ajánlott.

A legjobb receptek az uborka pácolásához Zozulya

A Zozuli számára sokféle konzerválási lehetőség létezik, amely lehetővé teszi a mindennapi és az ünnepi menük diverzifikálását. Az adagolástól és a felhasznált fűszerektől függően a sózás fűszeres és pikáns, finom, enyhe savanyúsággal vagy kellemes zöldségíztel gazdag lehet.

Referencia. Pácolhatja ezt a zöldséget ecettel vagy anélkül.

"Válogatott" paradicsommal és paprikával

Az uborka, a paradicsom és az édes paprika kombinációja élénk növényi ízét fogja adni az ételnek, amely vonzóvá teszi az enyhe pácolás szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l;
• uborka - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• kis paradicsom - 800-900 g;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• só - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 3-4 esernyő;
• cseresznye levelek, ribizli vagy tölgy - pár darab.

Főzési módszer:

1. Előzetesen sterilizálja a tartályokat, mossa és szárítsa meg az összes zöldséget és gyógynövényt.
2. Helyezze a leveleket és a kaporral az üveget. Helyezze a tetejére paradicsomot, apróra vágott paprikát, fokhagymát és uborkát.
3. Öntsön zöldségeket forrásban lévő vízzel, 10–15 perc elteltével öntse a vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet. Forrás után a folyadékot öntsük vissza a tartályba zöldségekkel.
4. 10–15 perc elteltével öntsük ismét a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, öntsünk ecetet és várjuk meg, amíg felforr.
5. Helyezze az egész kaprát az üvegedénybe.
6. Öntsön forró folyadékot az üvegedénybe a szélére és azonnal tekerje fel a fedelet.
7. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt. Hűtés után vigyük át egy hűvös tárolóhelyre.

Ebben a receptben nem kell fedeznie a tartályt törülközővel.

Az ízlés szerint adjunk hozzá szegfűszeg, forró paprika, hagyma vagy torma.

Zozulya ecetes ecet nélkül

Az ecet nélküli pácolás az egészséges táplálkozású embereknek és a gyermekeknek is megfelelő. A készítmény kellemes ízű, közepesen szúrós.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• cseresznye, ribizli, tormalevél - 1 db .;
• kapor - 1 db .;
• só - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Helyezze a leveleket, a kaporot és a fokhagymát egy előkészített üvegtartályba.
2. Helyezze az uborkát egy üvegedénybe, próbálva megszorítani őket.
3. Oldj fel sót vízben és adj hozzá zöldségeket. Csukja le az üveget nejlon fedéllel és hagyja 1-2 napig.
4. Az uborka zöld színét sárgára változtatja, majd az üvegedényből a folyadékot egy másik tartályba kell engedni.
5. Öntsük a zöldségeket tiszta forrásban lévő vízzel, hagyjuk teljesen lehűlni.
6. 2-3 óra elteltével öntsük ki a vizet, és az első lefolyóból a sós oldatot öntsük az edénybe, korábban forraljuk.
7. Tekerje fel a fedelet.

Ebben a receptben a koriander, a petrezselyem vagy a bazsalikom felhasználhatja a választott kaprót.

Paradicsomlé

Az uborka paradicsomlében való főzése lehetővé teszi ecet hozzáadása nélkül, mivel a paradicsomlé kellemes savanyúságot ad az elkészítéshez.

Szükséges termékek:

• fiatal uborka - 1 kg;
• víz - 1 l;
• vastag paradicsomlé - 1 l;
• fokhagyma - 5-7 szegfűszeg;
• édes paprika - 2 közepes;
• forró bors - egy csipet vagy ízlés szerint;
• cukor - 6 evőkanál. l .;
• só - 6 evőkanál. l .;
• tölgy vagy cseresznye levelek - egyenként 2 levél.

Főzési módszer:

1. Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget. Hámozza meg a fokhagymát és a borsot.
2. Sterilizált üvegedénybe óvatosan tegye a leveleket, majd a Zozulya-t.
3. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel, és forrásban lévő vizet öntsön a szélére. Hagyja lehűlni.
4. Csiszolja a paprikát a fokhagymával együtt egy turmixgép segítségével.
5. Öntsön egy paradicsomlevet egy mély edénybe, adjon hozzá apróra vágott borsot és fokhagymát, adjon hozzá cukrot és sót. Alaposan keverjük össze és forraljuk fel tűzön.
6. Vezesse le a lehűtött vizet az üvegedényből, adjon hozzá forró paprikákat a tartályhoz, és öntse bele a forrásban lévő paradicsom-paprika keveréket, hogy a folyadék teljesen lefedje a zöldségeket.
7. Tekerje le az üvegeket fedéllel, és várja meg, amíg teljesen ki nem hűlnek, miután a sózást áthelyezheti az alagsorba vagy más hűvös helyre.

A fűszeres íz eléréséhez adjon hozzá egy kis chili hüvelyet, amelyet az uborkával együtt üvegedénybe helyeznek.

Zöld borsó recept

A konzervek eredeti jellegének növelése érdekében adjon hozzá zöldborsót a fő termékhez, amely átalakítja a szokásos snack-t.

Szükséges termékek:

• Zozulya uborka - 500-600 g;
• víz - 0,5 l;
• zöldborsó - 150 g;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 20-25 ml;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom - egyenként 1 csomó.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket, öblítse ki a borsót többször.
2. Töltse fel a tiszta borsót és főzzük kb. 15 percig.
3. Helyezze a kapor, a petrezselyem, a bazsalikom és a fokhagyma egy üveg edénybe.
4. Helyezze szorosan az uborkát függőlegesen hajtva.
5. Öntsön borsót.
6. Öntsön forrásban lévő vizet egy tartályba. 10 perc elteltével öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd öntsük vissza az üvegedénybe.
7. 10 perc elteltével a folyadékot újra le kell engedni. Adjunk ecetsavat és az összes ízesítőt a lefolyó vízbe. Forraljuk.
8. Öntsük a sóoldatot egy tartályba, tekercseljük fel.

Előkészítse a borsót, és áztassa vízben az uborkát.

Felkészülés a savanyúságra

A savanyúság gyors elkészítéséhez használhat előre elkészített zöldség-pácolást, amely segítséget nyújt az elfoglalt háziasszony számára.

Szükséges termékek:

• uborka - 1 kg;
• víz - körülbelül 1,5 liter;
• só - 2-3 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál .;
• ecet - 90 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsompaszta - 0,5 kg;
• hagyma - 800-900 g.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja a sárgarépát kis csíkokra vagy reszelje le.
2. Vágja meg a hagymát késsel.
3. Vágja az uborkát kockákra.
4. Helyezze az összes hozzávalót, kivéve az ecetet, egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
5. Forraljuk és főzzük kb. 40–45 percig.
6. Öntsön ecetet és forraljuk további 15 percig.
7. Öntsük a keveréket egy üvegedénybe, és tekercseljük fel.

Annak érdekében, hogy a jövőbeli savanyúleves még kielégítőbb és táplálóbb legyen, adjunk hozzá egy kevés gyöngyárpát (kb. 0,5 kg) egy edényben forró zöldségekhez, ecettel együtt.

Előkészítés szendvicsekhez

A szendvicsek eredeti "elterjedése" változatossá teszi a szokásos reggelit, így ízletesebbé, egészségesebbé és fűszeresebbé teszi.

Hozzávalók:

• Zozulya - körülbelül 900 g;
• hagyma - 2 db .;
• só - 2,5-3 evőkanál. l. ;
• cukor - 2,5 csésze;
• almaecet - 500-600 ml;
• fekete bors - 7 db .;
• kurkuma - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

1. Vágja szeletekre az uborkát és a hagymát, és helyezze egy mély edénybe. Adjunk hozzá sót és keverjük meg.
2. Fedjük le egy tányér vagy csészealj némi súlyú tetején, tegyük hűvös helyre, és hagyjuk 3-4 órán át.
3. A zöldségekből felszabaduló levet le kell engedni, és magukat a zöldségeket meg kell mosni.
4. Öntsön ecetet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, kurkuma és borsot. Adjon hozzá néhány szegfűszeg vagy babérlevél, ha úgy tetszik. Forraljuk alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Helyezze a zöldségeket forrásban lévő ecet folyadékba. Hagyjuk forrni, és főzzük a zöldségeket közepes lángon kb. 2 percig.
6. Helyezze a zöldségeket egy üvegedénybe, öntse át a pácmal és tekerje fel.

A sós zöldségeket egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyhatjuk, a kész kannákat pedig a varrás után a fedőre lehet tenni, és törülközővel lefedni. A termék két héten belül készen áll a használatra.

Pácolt uborka Zozulya hegyi kőris

A Rowan bogyók hihetetlenül fűszeres, aromás és fényes lesz az ételből. Az ilyen uborka díszíteni fogja az ünnepi asztalot, és meleg körettel egészíti ki.

Szükséges termékek:

• Zozulya - 650 g;
• víz - 1,5 l;
• érett vörös hegyi kőris - 300 g;
• ecet - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Helyezze az előre vágott farokkal uborkát egy üvegedénybe.
2. Alaposan öblítse le a berkenye bogyókat folyó víz alatt, majd öntse rá forrásban lévő vizet.
3. Öntsük a bogyókat az üvegedénybe.
4. Oldjuk fel a cukrot, a sót és az ecetsavat vízben. Öntsük a kapott folyadékot egy edénybe zöldségekkel és bogyókkal.
5. 10-15 perc elteltével engedje le a folyadékot egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel.
6. Öntsünk forrásban lévő folyadékot a zöldségekre. 10 perc elteltével engedje le a vizet és forralja fel.
7. Öntsön forrásban lévő sós oldatot egy üveg edénybe, és tekerje fel a fedelet.
8. Hűtsük le és helyezzük tárolásra.

Az étel alacsony kalóriatartalmú (35 kcal / 100 g), tehát az ábra követőinek alkalmas.

A tárolás feltételei

Az ilyen típusú pácolt uborkát ajánlott legfeljebb egy évig tárolni, mivel ha túl sokáig tárolják, akkor a termék elveszítheti az ízét és összeroppanthat, és túl puha lehet.

Tárolási feltételek:

• A pácolást hűvös, sötét helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben tárolja.
• a konzervtartályt sterilizálni kell, és a fedélnek vasnak kell lennie;
• kerülje a termék tárolását rendkívül alacsony hőmérsékleten.

A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a + 10 ° С-ot.

Hasznos tippek

A fűszerek használata nem csak javítja az ízét, hanem pozitívan befolyásolja a táplálék tárolását is:

• kis mennyiségű mustármag védi a sapkák duzzadását és elszakadását;
• a fedél alá gördített vékonyra apróra vágott torma megakadályozza a terméket a penésztől;
• néhány darab tölgyfa kéreg roppantossá teszi a zöldségeket;
• a gyors sózás érdekében az uborkát a farok levágása után többször apríthatják villával mindkét oldalon.

A frissen elkészített pácot ajánlatos fejjel lefelé tenni, hogy a fedelet jobban vonzza az üvegedénybe.

Referencia. A sózáshoz a leggyakoribb durva sót kell használni, nem pedig tengeri vagy jódos sót. A finom só miatt az étel túl puha és nem ropogós.

Következtetés

A hétköznapi vagy ünnepi asztalát diverzifikálhatja egy fiatal Zozulya uborkából készült fűszeres és aromás snack segítségével. Konzerv termék biztonságosan hozzáadhatja mind az első, mind a második fogáshoz, és eredeti kenyéres természetes kenőanyagként is felhasználhatja.

A konzervek hosszabb ideig tartása érdekében tartsa távol fénytől és hőtől.