A Nizhyn uborka főzése télen: saláta receptek a GOST szerint és egyéb főzési lehetőségek

A nyár közepén kezdődik az uborkaszezon. Különböző fajta uborka A sárga virágokkal díszített hibridek örömmel veszik a kertészek szemét és kellemes gondot teremtenek a háziasszonyok számára. Ideje van sózni, savanyítani, darabolni, feltekerni télen. Az uborkakészítmények egyik kedvence a "Nezhinsky" saláta.

A "Nezhinsky" saláta története

"Nezhinsky" saláta - a Nezhinsky-konzervgyár szakembereinek felfedezése, a szovjet időkben. Az előétel annyira sikeres volt, hogy külföldre exportálták - barátságos országokba.

A saláta alapja az uborka. A klasszikus receptben csak hagyma, napraforgóolaj és fűszerek voltak jelen velük.

A költségvetési finomság hit volt. A tál túlérett zöldségeket készítették a saláta elkészítéséhez. Az ár nem volt az egyetlen oka a népszerűségnek ételekhanem ízjellemzők. A szovjet családok vásároltak egy nyár ízű salátát körettel kiegészítve vagy önálló snackként. Még akkor is népszerű, amikor szinte minden családnak van nyaralója, ahol szerény uborka nő.

Minden a GOST szerint történik: a "Nezhinsky" uborka receptje télen

Ez az előétel emlékezteti a Szovjetunió korszakának idősebb generációját. Ezután a GOST szerint elkészített, karcsú üvegedények gyárilag készített salátával kiegészítették a szerény üzletkínálatot.

Szükséges összetevők:

• közepes méretű uborka - 2,5 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• ecetsav 9% - 20 ml;
• só - 2 evőkanál. l .;
• babérlevél - 1 db. a bankon;
• fekete bors - 2 borsó;
• szegfűbors - 4 borsó.

Hogyan kell főzni:

1. Mossuk le az uborkát a szennyeződésektől és a törmelékektől, majd küldjük őket 1,5 órán át hideg vízbe ázni.
2. Vágjuk a zöldségeket körülbelül 3 mm vastag körökbe.
3. Vágja a hámozott hagymát gyűrűkre vagy fél gyűrűkre.
4. Helyezze a hagymát és az uborkát egy serpenyőbe. Öntsen oda sót. Keverje hozzá, és egy órára hűtse.
5. Amíg az uborka-hagyma koktél „pihen”, ideje elkezdeni a kannák és a fedelek sterilizálását.
6. Egy óra múlva adjunk hozzá napraforgóolajat és ecetsavot a salátához, és keverjük össze.
7. Babérleveleket és fekete borsot küldünk a feldolgozott üvegekbe.
8. Töltsük meg az üvegeket salátával. Öntsön oda a felszabadult gyümölcslevet.
9. Itt az ideje a tégelyekben lévő saláta sterilizálásának: fedje le a serpenyő alját egy ruhával, tegye bele a fedelekkel borított töltött üvegeket. Töltse meg az edényt vízzel úgy, hogy a szintje a kannák nyakának a szintjén legyen.
10. Tegyük alacsony lángon, és melegítsük az uborkadarabok. Az idő a tartály térfogatától függ: 20 percig fél liter, fél óra liter liter "főzünk". A nagyobb üvegek nem ajánlottak ehhez a salátához.
11. Óvatosan vegye le a kannákat a serpenyőből, és tekerje fel.
12. Fordítsa meg, tekerje össze, hagyja hagyva, amíg lehűl, és tegye el tárolásra.

A klasszikus variációk

A klasszikus recept alapján változatai megjelentek más zöldségek és fűszerek hozzáadásával. Az uborka „kölcsönös megértést” talál az édes paprika, paradicsom, sárgarépa, káposzta és fokhagyma esetében.

"Nezhinsky" gazdasági lehetőség

Ez az előétel szabálytalan alakú uborkából készül, amely semmilyen módon nem befolyásolja az étel ízét.

Szükséges összetevők:

• nem megfelelő uborka - 2 kg;
• hagyma - 2 kg;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l .;
• asztali ecet 9% - 100 ml;
• finomított olaj - 100 ml;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fekete bors - 5-10 db.

Hogyan kell főzni:

1. Vágjuk az uborkát, mint a salátát, a hagymát - gyűrűkre vagy félgyűrűkre
2. Keverjük össze a zöldségeket cukorral, sóval, borssal és hagyjuk fél órán keresztül főzni.
3. Helyezze a zöldségeket és a levet egy serpenyőbe, főzzük 10 percig, öntsünk ecetet és olajat, forraljuk újra.
4. Fektetjük forró sterilizált üvegekbe és feltekercseljük.

Benőtt uborka

Az uborka kora rövid életű. A zöldségek gyorsan súlyt és méretet szereznek, és nem alkalmasak a pácoláshoz és a pácoláshoz. De az "öregeket" nem szabad leírni. A zöldségsaláta, amelyet időben nem távolítottak el a kertből, sem esztétikai, sem ízlésbeli szempontból nem rosszabb, mint az ideális alakú uborka előétele.

Az emberek téli királynak hívják.

Hozzávalók:

• benőtt uborka - 2 kg;
• napraforgóolaj - 240 ml;
• ecetsav 9% - 120 ml;
• hagyma - 2 kg;
• granulált cukor - 40 g;
• só - 80 g;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa egy órát a mosott uborkát hideg vízben.
2. Vágja le a tippeket. Vágjuk hosszirányban négy részre, majd minden negyedre - keresztre. Ha a salátát érett zöldségből készítik, akkor javasolt a magokat eltávolítani.
3. Vágjuk a hagymát félkarikára. Keverjük össze az uborkával.
4. Öntsön cukrot, sót, keverje össze. Hagyja egy órán át állni.
5. Főzzük alacsony lángon, amíg a juice felforr.
6. Adjunk hozzá olajat és ecetet, keverjük meg és főzzük kb. 10 percig.
7. Bankokba tesszük, feltekerjük.
8. Tekerje fel, és hagyja fejjel lefelé, amíg lehűl.

"Nezhinsky" fokhagymával

Az izgalmas keresők értékelni fogják ezt a sós harapnivalót.

Szükséges összetevők:

• uborka - 6 kg;
• ecetsav 9% - 300 ml;
• fokhagyma - egy fej;
• só - 100 g;
• zöldek (választható - petrezselyem, kapor) - 200 g;
• só - 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa az uborkát egy órán át hideg vízben.
2. Öblítsük le, körökre vágjuk.
3. Vágjuk a gyógynövényeket és a fokhagymát.
4. Mindent összekeverünk, és egy napra elküldjük hűtőszekrénybe.
5. Összegyűjtött üvegekbe tesszük és nylon fedővel lezárjuk.
6. Hűvös helyen tárolandó. Sterilizáljuk 20 percig. A salátát szobahőmérsékleten lehet tárolni.

Mustár saláta "Nezhinsky"

A pikantiliszt a mustár jelenléte a salátában. Ez meghosszabbítja a munkadarabok eltarthatóságát is.

Szükséged lesz:

• uborka - 4 kg;
• ecetsav 9% - 250 ml;
• növényi olaj - 250 ml;
• granulált cukor - 200 g;
• kapor - 100 g;
• só - 60 g;
• fokhagyma - egy fej;
• mustárpor - 40 g;
• őrölt pirospaprika - 5 g;
• őrölt fekete bors - 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja fel a feldolgozott uborkát szeletekre.
2. Keverőgéppel (keverővel) keverjük össze a mustárt, az ecetet, a növényi olajat, a cukrot, a sót és a borsot.
3. Adjuk hozzá a finomra vágott kaporot és a sajtolással átpréselt fokhagymát a kapott masszához.
4. Töltsük meg az uborkát a keverékkel, és tegyük hideg helyre 4 órán át.
5. Fedjük le üvegekbe, sterilizáljuk 20 percig. és tekerje fel.

Paradicsommal és paprikával

Ezt a paradicsom-paprika "tandem" -et az édes paprika ízének és pikantisságának szerelmesei fogják értékelni.

Szükséges összetevők:

• uborka - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• fehér hagyma - 750 g;
• lilahagyma - 750 g;
• forró paprika - egy hüvely;
• ecetsav 9% - 100 ml;
• növényi olaj - 300 ml;
• só - 80 g.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa a feldolgozott uborkát egy órán keresztül.
2. Vágja körökbe (használhat kör negyedeit vagy feleit is). A hagymát - félkarikában, a paprikát - szalagokban.
3. Csiszolja meg a paradicsomot és a paprikát egy turmixgépben.
4. Öntsön paradicsompürét zöldségekbe, keverje össze, sózzon, adjon hozzá ecetet, a növényi olaj arányának felére. Újra keverjük össze, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
5. Helyezze üvegekbe, töltse fel levével és sterilizálja 20 percig.
6. Adjon hozzá 1 evőkanál minden üveget. l. felmelegített növényi olajat, tekercselje fel, tekerje össze és tegye fejjel lefelé, amíg lehűl.

Sárgarépa

A narancssárga gyökérzöldség lédússágot és karotint ad az uborka snackhez.

Összetevők listája:

• uborka - 7 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 2 kg;
• zöldek (kapor, petrezselyem) - mindegyik csomó;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• ecetsav 9% - 100 ml;
• növényi olaj - 300 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le az uborka hegyét és töltse fel a zöldségeket hideg vízzel. Három órán át indulunk.
2. Vágjuk körülbelül 3 mm vastag körökbe.
3. Darabokra vágja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát. Chop zöldek.
4. Az összes összetevőt keverjük össze egy serpenyőben. Adjon hozzá növényi olajat, sót és cukrot. Hagyjuk 2 órán át. Ez idő alatt a zöldségek lét fognak termelni.
5. Helyezjük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel a salátát. 5 percig főzzük, ne felejtsük el, hogy keverjük.
6. Adjunk hozzá ecetet és főzzük még egy percig.
7. Az előételeket üvegekbe tesszük, fedővel fedjük le, csavarás nélkül.
8. Egy nagy serpenyő aljára ruhát tetünk, dobozokat tegyünk és vízzel töltjük meg a „vállok” mentén.
9. Tegyük alacsony lángon, és melegítsük az uborkadarabok. Az idő a tartály térfogatától függ: 20 percig fél liter, fél óra liter liter "főzünk".
10. Óvatosan vegye le a kannákat a serpenyőből, és tekerje fel.
11. Fordítsa meg, tekerje össze, hagyja hagyva, amíg lehűl, és tegye el tárolásra.

tippek és trükkök

Kevés trükkö van a "Nezhinsky" saláta elkészítéséhez. Segítenek Önnek egy előétel elkészítésében, hogy az uborka még forrósodás vagy sterilizálás után is ropogós maradjon, és a salátát télen és hosszabb ideig megőrizzék:

1. A károsult zöldségek nem alkalmasak a betakarításra.
2. Az uborkát 2 órán át hideg vízben áztatják, hogy ropogóságuk megmaradjon a salátában. Túlexponálás esetén a zöldségek savanyúvá válnak és tartósításra alkalmatlanná válnak.
3. A saláta főzése előtt javasolt sót, cukrot és más összetevőket hozzáadni az apróra vágott zöldségek keverékéhez, és kb. Egy órán át állni hagyni. A zöldségeket lé lesz és a saláta nem éget el a főzés során.
4. A saláta üvegtartályait jól mossuk és sterilizáljuk. Az üvegeknek azonos méretűnek kell lenniük. A konzervdobozok salátáinak sterilizálásához a "nagymama" módszereit használják - forrásban levő vízforraló vagy főzőedény gőzölése, mikrohullámú sütő, dupla kazán, lassú tűzhely. A legjobb megoldás egy sütő, amely egyszerre több kannát is képes tárolni.
5. Ajánlott főzni a salátát több mint 15 percig, különben az uborka nem ropog.

Ez érdekes:

A Mamluk uborkafajta áttekintése salátákhoz és ízletes téli készítményekhez.

Szokatlan kerek "Chupa Shchups" uborka salátákhoz és téli készítményekhez.

Hibrid uborka "Emerald Stream" a legfinomabb salátákhoz.

Következtetés

A Szovjetunió híres "Nezhinsky" saláta ismét bizonyítja, hogy minden ötletes egyszerű. A recept évtizedek óta él és a következő generációk öröklik, új árnyalatokat szerezve.

A Szovjetunió már rég elmúlt, de a háziasszonyok még mindig "tekercselik" a Nezhinsky salátát pácolt uborkából télen, mert az egyszerű, olcsó, kényelmes és praktikus. Minden változatában kiegészíti a téli vacsorát, és segít abban, hogy váratlanul megjelenjenek a vendégek a küszöbön.