Receptek a görögdinnye mustárral való téli megőrzésére

A görögdinnye napos napokkal és jó hangulattal jár. A nyári bogyó azonban nem csak frissen fogyasztható: erjesztett, sózott, pácolt. Számos recept létezik a görögdinnye mustárral történő tartósítására.

Megbeszéljük az ilyen szokatlan bogyószerkesztés összes bonyolultságát. Megtanulja, hogyan sósíthatja a görögdinnye mustárdarabokat egy serpenyőbe vagy üvegedénybe, valamint más váratlan recepteket.

Hogyan erjesztjük a görögdinnye

A görögdinnye erjesztése nem nehéz, de szigorúan be kell tartania a konzervkészítés receptjét. Vannak pácolási módszerek erjesztés és savanyúság görögdinnye zöldségekkel, gyümölcsökkel és fűszerekkel kombinálva. Az előételek ízletesek, és csodálatos dekorációként szolgálnak bármilyen, még a legfinomabb asztalhoz is.

Folyamat jellemzői

A sikeres megőrzéshez be kell tartani a technológiai szabályokat:

• vágja le a bogyót kb. 2 cm vastag közepes méretű darabokra;
• a sót és a cukrot szinte minden receptben egyenlő arányban veszik - 1,5 liter sós vízre, 2 evőkanálra. l .;
• a szeleteket teljesen bele kell meríteni az oldatba, de a deformációig nem szabad nyomással lenyomni.

A kovácsolási folyamat 3-5 napot vesz igénybe. Ez idő alatt a bogyónak sikerül telítenie a fűszerek ízét, és különleges aromája kezd megjelenni.

Figyelem! A károsodott és sérült görögdinnye nem alkalmas savanyúsághoz és sózáshoz.

Sourdough tippek

Ha az erjesztés eredményeként finom ételt készít, kövesse az utasításokat:

• pácoláshoz vagy pácoláshoz bármilyen érettségű görögdinnye közül választhat;
• a bogyónak nem tartalmazhat rothadás jeleit vagy mechanikai károsodásait;
• ne vásároljon görögdinnyét június közepén korábban - nitrátot tartalmazhatnak;
• nem szükséges a zöld kéreg eltávolítása a kovász előtt, de a folyamat időtartama enyhén megnő;
• ha recepteket fog használni a görögdinnye mustárral való elkészítéséhez a télen bankok, a csontokat el kell távolítani, különben a fedelek megduzzadnak;
• amikor az egészet sózzuk, több helyen szúrja át a bogyókat a folyamat felgyorsítása érdekében.

Ha sózni szeretne a görögdinnye hordó, csináld ősz végén.

Fontos! A pácoláshoz és a pácoláshoz mindig durva sót válasszon. Ne használjon jódosított anyagot - rontja az ízét.

Tartály kiválasztása az induló kultúrához

Sózhatja vagy erjesztheti a görögdinnyét szinte bármilyen edényben: serpenyőben, edényben, hordóban vagy vödörben.

Pán

Egy ilyen tartály univerzális megoldás a görögdinnye konzerválására:

• nagy darabok sózhatók;
• A serpenyőt kényelmes tárolni az kamrában és a hűtőszekrényben.

A gyümölcsöket és a fűszereket kényelmes az elnyomás alá helyezni ebben a tartályban.

Jegyzet! A pácoláshoz és a pácoláshoz csak zománcozott serpenyőt válasszon.

Bank

Sok háziasszony inkább az üvegedényekben tárolja és tartósítja a termékeket:

• egy ilyen tartályban a gyümölcsöket sózják, ha a pác ecetet tartalmaz, és az üvegeket ónfedelekkel lezárják;
• nejlonfedők használata esetén az üvegeket hűvös kamrába vagy a hűtőszekrény alsó polcára helyezik;
• a gyümölcsöket apró részekre vágják;
• az üvegeket gőzzel előre sterilizálják vagy forrásban lévő vízzel öntik, és fedél alatt tartják 15 percig.

Hordó

Ha úgy dönt, hogy hordót használ görögdinnye pácolásához, először el kell készítenie egy ilyen tartályt:

• alaposan öblítse le a tartályt;
• öntsünk forrásban lévő vizet belülről;
• töltsön vizet a szélig és hagyja megtölteni addig, amíg a fa megduzzad és nem hagyja átfolyni a vizet;
• tisztítsa meg a gyűrűket a rozsdaktól és a festéket.

Vödör

Sok háziasszony azt ajánlja, hogy vegyen be bármilyen vödröt görögdinnye pácolásához, beleértve egy műanyag edényt is. Noha egy ilyen tartály kényelmes, jobb zománcozott tartály használata. A műanyag kellemetlen szintetikus ízét és illatát adja az előkészületeknek.

Referenciaként... 10 liter víz sóoldatához 600 g durva só szükséges.

Receptek a görögdinnye mustárral történő sózására

A tartályok előkészítése után folytathatja az alkotóelemek technológiai előkészítését.

A görögdinnye jól megy a mustárral, amely feltárja az íz és aroma teljes spektrumát.

Azonnali görögdinnye mustárral

Ezzel a sózási módszerrel a készség 3-4 napon belül megtörténik.

Szüksége lesz egy kis 2 kg-os görögdinnyere. Vágja apró, 2 cm vastag darabokra és távolítsa el a gödröket.

Helyezzen 4-5 szál kaporral a zománcozott edény aljára.

Tájékoztatásul! Hagymagyűrűket adhatunk ehhez a recepthez, akkor a savanyúság ízében még érdekesebb lesz.

Helyezze a görögdinnye szeleteit rétegekre, váltakozva hagymával (ha szükséges), és meghintve mustárporral (3 teáskanál) és mustármaggal (2 teáskanál).

Az összes hozzávaló hozzáadása után kissé rázza meg a serpenyőt, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.

Készítse elő a sós oldatot:

1. 2 evőkanál. l. Oldjunk fel sót és cukrot 1,5 liter hideg forralt vízben és öntsük az elkészített darabokat.
2. Fedjük le gézzel és hagyjuk alacsony nyomás alatt két napig.
3. Gyűjtsük össze a sózási folyamat során képződött habot gézzel.
4. Az elnyomás eltávolítása után helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe.

Darabokban

Ehhez a recepthez három literes üvegre van szüksége. Helyezzen körülbelül 2,5 kg súlyú darabokra vágott görögdinnye.

Mossuk le a bogyókat és vágjuk közepes méretű szeletekre. Vágja le a zöld bőrt, hagyva fehér alapot.

Készítse elő a tömeget a száraz sózásra:

• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. durva só;
• 1 evőkanál. l. száraz mustár.

Lépésről lépésre a sózott görögdinnye száraz mustárral történő főzésére:

1. Finoman hajtsa össze a szeleteket egy tiszta, három literes edénybe, egyenletesen öntve az elkészített keveréket.
2. Zárja le egy kapron fedéllel, és hagyja három napig sötét helyen.
3. A görögdinnye bőségesen lé lesz. Időről időre rázza meg a tartalmat, hogy egyenletesen eloszlasszon.
4. Három nap múlva tegye az üveget 24 órán keresztül hűtőszekrénybe.

Görögdinnye pácolt mustárral

Jobb a görögdinnye pácolni üvegedényekben. Az ilyen típusú munkadarabok hosszabb ideig tárolhatók.

Vegyünk egy erős görögdinnye sérülése nélkül a 2,5 kg súlyú érettséget.

eljárás:

1. Sterilizáljuk az üvegtartályokat forrásban lévő víz öntésével és fedelekkel borítva.
2. Mossa meg a görögdinnye, törölje szárazra és darabolja olyan darabokra, amelyek könnyen illeszkednek egy három literes jar nyakába.
3. Helyezze a görögdinnye darabjait üvegekbe, és öntsen rá forrásban lévő vizet.
4. 15-20 perc elteltével engedje le a vizet egy közös edénybe, adjon hozzá 5 evőkanálot. l. cukor és 2 teáskanál. sót, forraljuk fel a keveréket.
5. Adjon hozzá 1/3 teáskanál mindegyikét. mustárpor és citromsav.
6. Öntsön forrásban lévő sós nátrium-kloridot a tartalomra, tekercselje ónfedővel, fordítsa meg és fedje le egy takaróval.

Mustármaggal

A görögdinnye héját általában eldobják, ám ezekből érdekes téli előkészületeket lehet készíteni.

Ehhez a recepthez 250 g görögdinnye héja szükséges.

Figyelem! A görögdinnye héjának tartósításakor tanácsos hagyni valamilyen vörös répát - a végterméknek csak ez lesz az előnye.

Készítse elő a sós oldatot:

• két csésze forrásban lévő vízhez adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. durva só;
• hagyjuk lehűlni a sóoldatot.

Ekkor készítse elő az összetevőket:

1. Vágjuk a görögdinnye héját téglalap alakú kockákra.
2. Helyezzen 0,5 teáskanálot a sterilizált edény aljára. mustármag, 2 gerezd fokhagyma, egy darab kapor.
3. Tetejére elkészített szelet.
4. Töltse fel a munkadarabot lehűtött sós vízzel és zárja le az edényt fedéllel.

Paradicsommal

A főzéshez 2-3 kg paradicsomra és azonos mennyiségű görögdinnyere van szüksége.

Utasítás:

1. Alaposan mossa le a gyümölcsöt és vágja apró háromszögekbe.
2. Vágja három fokhagymafejet: apróra vághatja, dörzsölheti vagy apróra vághatja.
3. Készítsen elő három három literes üveget.
4. Helyezzen mindegyikbe 10 borsot és 3 babérlevelet.
5. Helyezze szépen a paradicsomot és a görögdinnye szeleteit.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a sterilizáláshoz 10 percig.
7. Drain, és adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kapormag.
8. Minden liter vízre tegyen 1,5 evőkanál. l. durva só és 3 evőkanál. l. Szaharában.
9. Amíg a sós víz forr, szétterítsen 1 teáskanálot az üvegekbe. mustárpor, fokhagyma és 1 evőkanál. l. ecet esszencia.
10. Öntsük a pácot.
11. Zárja le ónfedővel.

Görögdinnye pácolt mézzel és fokhagymával

Egyfajta recept, amely senkit sem hagy közömbösnek:

1. Vegyen körülbelül 2,5 kg súlyú görögdinnye darabokra.
2. Helyezzen be 3 evőkanál egyenként. l. durva só és méz.
3. Adjon hozzá 3 gerezd fokhagymát és 3 aszpirin tablettát.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, és fedjük le egy ónfedővel.

Tárolási tanácsok

A megőrzés tárolásának feltételeit hibátlanul be kell tartani. A konzerv görögdinnye üvegekben tárolható egy évig.

Figyelem! A házi készítésű termékeket legfeljebb 1,5 évig szabad tárolni.

A tárolási feltételek a tartálytól és a feldolgozási módszertől függően változhatnak:

• ecet nélküli üvegekben sózott gyümölcsöket ajánlott hideg pincében vagy hűtőben tárolni;
• a pácolt görögdinnye csak a fűszerek hozzáadásával különbözik a sózottól, tárolási körülményeik azonosak;
• a készítményeket tavasszal kell enni.

Következtetés

Próbáljon ki szokatlan recepteket a mustár melletti görögdinnye konzerválására, és felfedez egy új ízt, amely könnyen meglepheti a rokonokat és a barátokat.

A főzés során ne hagyja figyelmen kívül a görögdinnye sózására, őrlésére és erjesztésére szolgáló tippeket. Szigorúan tartsa be a munkadarabok tárolásának feltételeit.