Hogyan készítsünk zöld paradicsomot télen: egyszerű, ám szokatlan és ízletes receptek a világ minden tájáról

Zöld paradicsom - ezek a paradicsom éretlen termései. Sokan nem kockáztatják használatát, csak eldobják. Igen, frissen nem fogyaszthatók, de a megőrzés csak az, amire szüksége van.

Ebben a cikkben többet fogunk mondani az ilyen paradicsom tulajdonságairól, és recepteket kínálunk elkészítésükhöz.

Nem megfelelő zöld paradicsomot enni

Nem szabad enni friss, éretlen paradicsomot - ez tele van mérgezéssel, de megfelelően feldolgozva és megfelelően főzve - lehetséges és szükséges. Zöld konzerv paradicsomot fogyaszthat mindenki, aki nem rendelkezik ellenjavallatokkal.

Összetétel és tulajdonságok

A zöld paradicsom kémiai összetétele különbözik az érettől.

Tápérték 100 g-nál:

• kalóriatartalom - 23 kcal;
• fehérjék - 1 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 5 g.

Ezen kívül ásványi anyagokat - káliumot és rézet, B-, C-, K-, PP-, E-csoport vitaminokat és karotint, fitoncideket tartalmaznak.

Figyelem! Kevés vitamin található a zöld gyümölcsökben. Csak C-vitamin áll rendelkezésre elegendő mennyiségben.

A jótékonyak mellett a zöld paradicsom mérgeket is tartalmaz:

1. Solanin. Ez a glikoalkoloid megtalálható az éjszakás család minden zöld éretlen gyümölcsében, hőkezelés során elpusztul. Mérgezés akkor következik be, ha 200-400 mg anyag kerül a testbe.
2. Tomatin. Ez az elem specifikus, és csak éretlen paradicsomban található meg. A mérgezéshez 25 mg paradicsom elegendő. A halálos adag 350 mg. De a paradicsomban nincs sok ebből, tehát ritka mérgezés.

Az éretlen paradicsom is tartalmaz:

• likopin - hasznos szembetegségekben, normalizálja a vérnyomást, nem mérgező, de nagy mennyiségben megváltoztathatja a bőr színét;
• A "boldogsághormonnak" nevezett szerotonin jótékony hatással van az emberi agyra.

Előny és kár

A zöld paradicsom jótékony hatással van a sav-bázis egyensúlyhiányra, a bélbetegségekre, valamint a vastagbél kezelésére.

Nem alkalmasak azoknak, akik allergiásak erre a termékre, a vesék, a gyomor-bél traktus, az erek és a szív betegségeire. Ellenjavallt terhesség és szoptatás idején.

A legjobb receptek a zöld paradicsom nyersdarabjaihoz

Kínálunk a zöld paradicsom legegyszerűbb, legfinomabb és legnépszerűbb receptjeit, amelyek segítenek egy ilyen látszólag csúnya termék alkalmazásában.

Zöld paradicsom a téli "Lick ujjai"

Az elkészítés finom és könnyen elvégezhető.

Hozzávalók:

• éretlen paradicsom - 1 kg;
• petrezselyem, kapor és ribizli levél - 50 g;
• fehér hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg

A páchoz:

• asztali ecet - 70 ml;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• babérlevél - 2 db .;
• víz - 1 l;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj - 15 g.

Út főzés:

1. Készítse elő a töltőt. Ehhez öntsön cukrot és sót a vízbe. Ezután várjon egy kicsit, amíg feloldódnak.
2. Helyezzen egy edényt vizet a tűzhelyre, adjon hozzá babérlevelet és borsos babot, forralja fel a pácot. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá ecetet.
3. Vegyünk egy steril, száraz liter üvegedénybe, tegyünk apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket az aljára. Adjon hozzá olajat.
4. Ezután fektesse a paradicsomot, majd a hagymát gyűrűkbe vagy félgyűrűkbe. Ha a paradicsom túl nagy, vágja őket darabokra.
5. Öntsük a pácot az edény tartalmára, de forrónak kell lennie.
6. Ezután sterilizálja a munkadarabot közvetlenül az üvegedénybe 20 percig vízfürdőben.

A paradicsom készen áll a tekercselésre. Tart bármilyen kényelmes helyen lehet.

Töltött zöld paradicsom üvegekbe

Az éretlen paradicsom bármilyen zöldséggel tölthető meg. A legfinomabb lehetőség azonban a paprika, a gyógynövények és a fokhagyma.

Egy literes jar elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• zöld paradicsom - 10 db .;
• víz - 1 l;
• petrezselyem és kapor - egy csomó;
• édes bolgár bors - 1 pc .;
• fokhagyma - 2 fej;
• só - 15 g;
• cukor - 20 g;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• asztali ecet - 30 ml;
• paprika - 2 db .;
• lavrushka - 1 levél;
• koriander ízlés szerint;
• bors fűszerezés - 0,5 teáskanál

Készítmény:

1. Vágja a borsot apró szeletekre. Préselje össze a fokhagymát, aprítsa meg a gyógynövényeket. Kombinálja az összetevőket.
2. Vegyünk egy tiszta, steril steril üveget, tedd az babérleveleket, a koriandert, a borsot és az ízesítést a paprika keverékéből az aljára.
3. Vágjuk keresztbe a paradicsomot, de nem teljesen. Kissé nyissa ki a paradicsomot, és töltse bele az elkészített tölteléket.
4. Helyezze a paradicsomot egy üvegedénybe. Ezután öntsünk oda olajat és ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot.
5. Ezután öntsünk forró vizet a munkadarabra úgy, hogy annak szintje kb. 1 cm-re legyen a kannától.
6. Helyezze az üveget egy víztartályba, és forralásától számítva kb. 15 percig sterilizálja.

Az eljárás után tekerje le az üveget egy fém fedéllel, fordítsa meg és fedje le egy takaróval. Hagyja lehűlni 6-7 órán át. Ezután tegye el tárolásra.

Koreai zöld paradicsom télen

Ez az előétel sárgarépát használ, valamint a koreai sárgarépa ízesítését is. A munkadarabot sterilizálták, így hosszú távú tárolásra alkalmas.

Koreai paradicsom esetén a következőkre lesz szüksége:

• éretlen paradicsom - 1,5 kg;
• sárgarépa - 250 g;
• bolgár bors - 5 db .;
• forró paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• forró fehér hagyma - 2 db .;
• napraforgóolaj - 120 ml;
• ecet - 60 ml;
• só - 45 g;
• cukor - 15 g;
• Koreai stílusú sárgarépa-ízesítés - 5 g.

Főzzük az alábbiak szerint:

1. A paprikát vágjuk vékony, rövid csíkokra, a mag eltávolítása után, és a lehető legkisebb forró paprikát.
2. Vágja a hagymát vékony vagy félgyűrűvé.
3. Csiszolja meg a sárgarépát egy reszelőn a koreai sárgarépához, a normál, nagy lyukakkal is alkalmas.
4. Vegyük át a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül vagy vékony szeletekre vágjuk.
5. Mossa ki a paradicsomot, törölje le és darabolja.
6. Keverje össze az összes zöldséget és adjon hozzá fűszereket.
7. Helyezze a kapott zöldségkeveréket egy nagy edénybe, öntsön bele olajat, ecetet, sót és cukrot. Hagyja állni kb. 30 percig.
8. Helyezze a keveréket előkészített liter üvegekbe és fedje le fedővel.
9. Sterilizáljuk a kannákat forrás után 15-20 perccel. Ezután tekerje fel a fedelet és tárolja bármilyen megfelelő helyen.

Zöld paradicsom kaviár

Hihetetlenül finom kaviár jó snack lehet télen. A következő komponensekre lesz szükség:

• éretlen paradicsom - 2 kg;
• fehér hagyma - 10 db .;
• sárgarépa - 10 db .;
• fokhagyma - 4-5 fej;
• cukor - 8 evőkanál. l .;
• paradicsomszósz - 4 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• apróra vágott paprika - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• őrölt paprika - 3 teáskanál;
• asztali ecet - 4 evőkanál. ..

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a paradicsomot, darabolja és darabolja burgonyapürével konyhai feldolgozóval vagy húsdarálóval.
2. Öntsünk növényi olajat egy tartályba, tegyük a paradicsompürét és forraljuk fel. Ezután csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig.
3. Vágja a hagymát és a sárgarépát élelmiszer-feldolgozóban vagy húsdarálóval, és adja hozzá a paradicsomhoz. Keverjük össze az egészet, és főzzük további 8 percig.
4. Ezután tegyen sót, cukrot, paprikát, paradicsompasztát és apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe. Keverjük össze és forraljuk 5-7 percig.
5. Homogénebb tömeg elérése érdekében vezesse át a kaviárt egy turmixgépen. Az összes kezelés után adjunk hozzá ecetet a kapott masszához, forraljuk fel és távolítsuk el a tűzről.

Most el lehet helyezni a munkadarabot előre elkészített, sterilizált üvegekbe, és fém fedéllel tekercselheti.

Fűszeres zöld paradicsom fokhagymával

A receptben szereplő paradicsomot szeletekre főzzük, de ha a paradicsom kicsi, akkor egészbe teheti őket.

Fontos! A harapnivalókat az elkészítés után 12 órán belül lehet enni.

Szüksége lesz a következő termékekre:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• forró chili paprika - 6 hüvely;
• bolgár bors - 4 db .;
• fokhagyma - 2 fej;
• 9% ecet - 100 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 100 ml;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Főzési ételek:

1. Mossa ki a paradicsomot, és darabolja több részre, eltávolítva a szárok rögzítési pontjait.
2. Hámozza meg a chili paprikát, apróra vágja. Ezenkívül húzza ki a paprikát a magokból és vágja csíkokra.
3. Vegyünk egy serpenyőt, tedd bele a paradicsomot, a forró és az édes paprikát, tedd a fokhagymát a tetején egy sajtolón keresztül.
4. Öntsen oda sót, cukrot, őrölt paprikát, adjon hozzá petrezselymet vagy kaprosot, ha szükséges.
5. Ezután adjunk hozzá olajat és ecetet. A kapott masszát alaposan keverjük össze, és hagyjuk fél órán keresztül főzni.

Ezután tegye a munkadarabot tiszta, sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelek és tegye a hűtőszekrénybe.

Pácolt paradicsom "mint hordó"

Fontoljon meg egy egyszerű receptet pácolt zöld paradicsom elkészítésére, amely ízű, mint a hordós paradicsom.

A főzéshez szüksége lesz:

• petrezselyem - egy csomó;
• fokhagyma - nagy fej;
• só - 3 evőkanál. l .;
• torma - néhány levél;
• víz - 3 l;
• éretlen paradicsom - NIS 15;
• zeller - több szár.

Főzési folyamat:

1. Helyezze az apróra vágott zöldeket a sterilizált három literes edény aljára.
2. Hámozza meg és szegfűszeg a fokhagymát. Ezután törje össze késsel, és egyenletesen ossza el a doboz alján.
3. Öntsen egy liter vizet egy tartályba, és forralja fel sóval együtt.
4. Hagyja a vizet kissé lehűlni, majd öntse rá a gyógynövényeket és a fokhagymát.
5. Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy üvegedénybe.
6. Ezután adjunk hozzá főtt, hűtött vizet egy üveges paradicsomhoz, és zárjuk le nejlon fedéllel.
7. Helyezze az üveget hideg helyre, és 20 nap elteltével a paradicsom készen áll.

Pácolt paradicsom gyors

A legegyszerűbb módszer savanyúság ilyen paradicsom - a szokásos gördülő.

Fontos! A recepthez legjobb a közepes és kicsi paradicsom.

Szükséges összetevők:

• zöld paradicsom - 10-15 db .;
• víz - 3 l;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• bors - 4-5 borsó;
• kapor - ízlés szerint;
• hagyma - 1 fej;
• ecet - 1 evőkanál. ..

Készítmény:

1. Öblítsük le a paradicsomot, készítsünk üvegeket.
2. Főzni sóoldattalforrásban lévő vízzel, sóval és cukorral.
3. Tegye torma, fokhagyma, több paradicsom, majd apróra vágott hagyma és kapor az üvegedénybe. Ezután tedd a fennmaradó paradicsomot, tedd tormára és dobja a borsot az üvegedénybe.
4. Öntsük a paradicsomot forró só és cukor oldattal. Fedje le, de ne tekerje fel. Várjon 20 percet.
5. Ezután engedje le a vizet, forralja fel újra és öntse vissza az üvegedénybe. Adjon hozzá ecetet, és tekerje fel egy fém fedéllel.
6. Fordítsa meg az üveget, fedje le egy takaróval, és tegye egy félreeső helyre egy éjszakára.

Zöld paradicsom saláta télen

Egy ilyen finom salátahoz a következő termékekre lesz szüksége:

• bolgár bors - 2 db .;
• hagyma - 2 fej;
• zöld paradicsom - 6 db .;
• só - 2 evőkanál. l. tető nélkül;
• petrezselyem - egy csomó;
• ecet - 6 evőkanál. l .;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg és hámozza meg az összes zöldséget.
2. Apróra vágjuk a petrezselymet és keverjük sóval.
3. Vágja fel a hagymát félkarikákba, vágja a borsot vékony csíkokra, és a paradicsomot szeletekre.
4. Tegye az összes összetevőt egy csészébe, jól keverje össze, adjon hozzá fűszereket és ecetet.
5. Helyezze a salátát egy napra hűtőszekrénybe. Akkor tedd a bankokba.

Grúz zöld paradicsom

A recepthez vegye figyelembe a következő összetevőket:

• zöld paradicsom - 5 kg;
• zeller zöldek - 700 g;
• fokhagyma - 400 g;
• forró chili paprika - 40 g;
• petrezselyem - 50 g;
• lavrushka - 4 levél;
• víz - 5 l;
• só - 350 g.

Főzési utasítások:

1. Öblítse le a gyógynövényeket, és apróra vágja.
2. Hámozza meg a forró paprikát, és apróra vágja őket. Vágjuk a fokhagymát. Keverjen össze mindent.
3. Vágja fel a paradicsomot oldalra úgy, hogy nem szétesnek egymástól.
4. Helyezze a főtt masszát a paradicsomba és tegye egy nagy edénybe.
5. Egy réteg paradicsom után tegyen gyógynövényeket lavrushával.
6. Készítse elő a sós oldatot. Öntsön sót a vízbe, és forralja fel, amíg teljesen fel nem oldódik. Utána hűtsük le.
7. Helyezzen egy rakományt a paradicsom tetejére, majd öntse őket a lehűtött pácmal.
8. Fedje le a tartályt a paradicsommal egy tiszta ruhával és hagyja szobahőmérsékleten néhány napig. Ezután vigyük át egy hideg helyiségbe, amelynek hőmérséklete 0 ... -1 ° C.

2 hét elteltével töltse fel a tartályt sós vízzel a peremig és zárja le a fedelet. További 10 nap múlva a paradicsom készen áll.

Szeletelt zöld paradicsom

Ehhez a recepthez sűrű bőrű zöld paradicsomra van szüksége.

A következő termékekre lesz szüksége:

• paradicsom - 600 g;
• lavrushka - 2 db .;
• fekete és szegfűbors bors - 15 db .;
• őrölt pirospaprika - 3 g;
• hagyma - 1 db .;
• ecet - 75 ml;
• víz - 0,5 l;
• só - 50 g;
• cukor - 100 g.

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot, szeletekre vágva. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
2. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, lehűtsük, adjunk hozzá ecetet.
3. Kombinálja a paradicsomot a hagymával és a fűszerekkel, öntsük sós vízzel. Helyezze a hűtőszekrénybe egy éjszakán át.
4. Ezután engedje le a töltőt. Ezután forraljuk újra.
5. Helyezze a paradicsomot üvegekbe, és fedje le forró sóoldattal.
6. Hermetikusan zárja le az üvegeket és tárolja.

Főzési tippek és trükkök

Amikor éretlen paradicsomot választanak kulinárisan üres méretük alapján vezérelnek. A legjobb közepes vagy kissé nagyobb paradicsomot használni.

A solanin teljes megszabadulásához a paradicsomot néhány órán keresztül sós vízben tartják a főzés megkezdése előtt - ez garantálja a teljes biztonságot.

A takarmányok elkészítéséhez szükséges tartály méretének megfelelő kiválasztásához meg kell ismernie a hozzávalók pontos mennyiségét és a snack eltarthatóságát.

Következtetés

Az éretlen paradicsommal rendelkező tálca télen stabil kereslet. Az étel elkészítése és a főzés kevés időt vesz igénybe, de ha betartja az összes ajánlást, ízletes előkészítményeket fog kapni, amelyek örömére szolgálják családját és barátait.